La casa de los congresos de Fira Barcelona cumple 20 a?os
El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona es un referente sobre todo para eventos m¨¦dicos y tecnol¨®gicos
El ¨²nico queso de leche de burra en Espa?a: un exclusivo manjar para salvar una raza del peligro de extinci¨®n
El plan para recuperar el asno zamorano-leon¨¦s recala en Hacienda Zorita, una empresa quesera salmantina que produce en peque?as cantidades el primer l¨¢cteo de este tipo en Espa?a
El festival gastron¨®mico All Those Food Market de Barcelona celebra su d¨¦cimo aniversario con vistas al mar
La feria, que tiene lugar este fin de semana en el Moll de la Fusta de Barcelona, cuenta con m¨¢s de 60 proyectos de artesan¨ªa, 20 restaurantes ¡®street food¡¯ y talleres de cocina
El turr¨®n de Jijona, contra las ocurrencias como el sabor a Chupa Chups
El consejo regulador del principal dulce navide?o defiende la elaboraci¨®n tradicional que se remonta a m¨¢s de 450 a?os, frente a la incorporaci¨®n de nuevos sabores
Las cerezas de Ja¨¦n, un manjar que crece entre olivos
La campa?a reduce la cosecha ¡ªde medio mill¨®n a 70.000 kilos¡ª, pero no la calidad de estos frutos de temporada que miman j¨®venes agricultores andaluces
Las bodas se quitan el cors¨¦
La feria 1001 Bodas celebra una nueva edici¨®n en medio de un bum de enlaces tras el par¨®n de la pandemia
Ifema Madrid recupera las cifras prepandemia
La instituci¨®n factura unos ingresos r¨¦cord de 115 millones millones de euros durante el primer semestre del a?o
Gastrofestival de Madrid 2022: programa, actividades y conciertos del evento que trasciende al paladar
Los visitantes podr¨¢n disfrutar hasta el 29 de mayo de propuestas en las que se mezclan la alta cocina con el arte y la cultura
La mejor croqueta de Espa?a se come en Madrid
Miguel Carretero, del restaurante Santerra, gana la octava edici¨®n del concurso de Madrid Fusi¨®n, feria gastron¨®mica que tambi¨¦n ha distinguido a Pedro Aguilera, del Mes¨®n Sabor Andaluz, como cocinero revelaci¨®n
Las claves de Madrid Fusi¨®n 2021
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S, Jos¨¦ Carlos Capel, analiza lo m¨¢s destacado de una edici¨®n marcada por la gastronom¨ªa circular
En busca del comensal concienciado
El congreso Madrid Fusi¨®n aborda el futuro de la gastronom¨ªa en la era poscovid centrado en la sostenibilidad y el compromiso
?Qu¨¦ ha ido a mejor y qu¨¦ a peor en la gastronom¨ªa espa?ola?
El Comidista cumple 10 a?os, y para celebrarlo preguntamos a chefs y expertos sobre la evoluci¨®n en esta d¨¦cada de fen¨®menos como la comida en Instagram, Masterchef o el ego de los cocineros estrella.
Men¨² para hoy: las guarrindongadas favoritas de los chefs
Llevamos casi dos semanas confinados y ha llegado el momento del desmadrarse. Chefs y expertos en gastronom¨ªa nos hablan de sus mezclas imposibles favoritas, del pan con flan al churro con lechuga.
?Entusiasman o agotan los men¨²s largos y estrechos?
Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia en Madrid Fusi¨®n
Erizo ¡®trans¡¯ o miel marina frente a la cocina rob¨®tica
En Madrid Fusi¨®n ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
La mejor croqueta del mundo est¨¢ en Toledo
Por segundo a?o consecutivo, la localidad castellanomanchega vuelve a salir ganadora del concurso que elige el mejor bocado de bechamel, jam¨®n y pan
Camila Ferraro, primera mujer chef revelaci¨®n de Madrid Fusi¨®n
La cocinera sevillana del restaurante Sobretablas reivindica la "humildad y el sacrificio¡± de un oficio que obliga a las mujeres a mayores renuncias
La gastronom¨ªa es cosa de humanos
Madrid Fusi¨®n celebra su segunda jornada sobre nuevas tecnolog¨ªas aplicadas a la alta cocina, como la inteligencia artificial y bases de datos digitales, sin convencer a sus protagonistas, como Dabiz Mu?oz o Andoni Aduriz
La gastronom¨ªa contra el ¡®big data¡¯ en Madrid Fusi¨®n
Madrid Fusi¨®n 2020 reivindica lo sostenible, lo urbano y la esencia del producto a la vez que la inteligencia artificial analiza el gusto de los ciudadanos del mundo y las im¨¢genes de comida se vuelven virales
Cocinar con menos para expresar m¨¢s
Madrid Fusi¨®n apuesta por la esencia y la sencillez y re¨²ne hasta el mi¨¦rcoles 15 de enero a 103 chefs de 12 pa¨ªses. De la maduraci¨®n de pescados a un men¨² saludable solo a base de postres, estas son algunas tendencias que se presentan en el congreso culinario
Viajes para saborear el mundo
De los mercados de pescado de Jap¨®n a los puestecillos callejeros de la mexicana Oaxaca, seis chefs que participar¨¢n en la pr¨®xima edici¨®n del congreso Madrid Fusi¨®n nos desvelan los lugares que inspiran sus cocinas
Historia de un descre¨ªdo
No soy muy de mitos eternos de la gastronom¨ªa, por si no se han dado cuenta, aunque consagremos uno cada a?o; la eternidad es cosa de anteayer cuando se arrima a la cocina
Barcelona, capital mundial de la buena mesa
La feria Alimentaria 2020 que arranca el pr¨®ximo 20 de abril aborda los nuevos desaf¨ªos de la industria espa?ola de alimentos y bebidas
Las mujeres reivindican sus fogones en el F¨°rum Gastron¨°mic
300 empresas, 45 cocineros y 100 actividades conforman un programa para repensar la gastronom¨ªa
Les dones reivindiquen els seus fogons al F¨°rum Gastron¨°mic
300 empreses, 45 cuiners i 100 activitats conformen un programa per repensar la gastronomia
Festa gastron¨°mica per celebrar els 10 anys de Mercat de Mercats
Paradistes i restauradors reivindiquen els productes de qualitat a la fira que es far¨¤ a l'avinguda de la Catedral
Sergi Arola: ¡°Me toc¨® ser el perdedor en la ensaladilla de la cocina espa?ola¡±
El chef remonta de su crisis con la gesti¨®n de un espacio culinario en el Bingo Las Vegas de Madrid y el lanzamiento de sus recetas en Internet. "El desamor lo cura otro amor", afirma.
Ana Ros, embajadora de la cocina eslovena
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronom¨ªa rural desde su restaurante alpino Hi?a Franko
La mejor croqueta del mundo se come en Toledo
El cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko, gana la quinta edici¨®n del campeonato que se celebra en Madrid Fusi¨®n
Fernando Alcal¨¢, cocinero revelaci¨®n de Madrid Fusi¨®n 2019
El chef, de 27 a?os, lidera el restaurante Kava, en el centro de Marbella
?ngel Le¨®n revoluciona Madrid Fusi¨®n con su ¡®sal viva¡¯
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva t¨¦cnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el col¨¢geno
?ngel Le¨®n y la magia de la sal
El cocinero muestra su t¨¦cnica para convertir el agua de mar en sal de forma instant¨¢nea en la segunda jornada de Madrid Fusi¨®n
Eneko Atxa, de Azurmendi, cocinero del a?o en Madrid Fusi¨®n
El congreso gastron¨®mico premia al cocinero vasco por su trayectoria y su compromiso con el medioambiente. "Nuestro secreto es que nos creemos lo que hacemos¡±
Los bullinianos arrancan Madrid Fusi¨®n 2019
Ferran Adri¨¤ y sus disc¨ªpulos se?alan el camino futuro de la cocina
Los colores de Marruecos de Najat Kaanache
La cocinera vasco-marroqu¨ª homenajea las ra¨ªces de la cultura espa?ola escondidas en el continente africano en su ponencia en Madrid Fusi¨®n
Ferran Adri¨¤ presenta su nuevo proyecto, ElBulli 1846
El chef catal¨¢n explica c¨®mo ser¨¢ su laboratorio de innovaci¨®n gastron¨®mica en Madrid Fusi¨®n, su regreso a un congreso gastron¨®mico tras siete a?os de ausencia
Cocineros en busca de los or¨ªgenes
De Ferran Adri¨¤ a Maca de Castro, grandes chefs protagonistas de la pr¨®xima edici¨®n del congreso culinario Madrid Fusi¨®n hablan de las ¨²ltimas tendencias en los fogones
Gastronom¨ªa de vanguardia: ?se acab¨® la fiesta?
Las comidas de feria que te llevan al pasado
Manzanas de caramelo, berenjenas de Almagro, gallinejas o chorimorci: cada fiesta tiene sus estrellas gastron¨®micas. Es hora de reivindicar nuestra 'street food' festiva de toda la vida.
Alcachofas vers¨¢tiles y licor de ¡®Juego de Tronos¡¯
El Sal¨®n de Gourmets atrae a m¨¢s de 90.000 visitantes y presenta cerca de 40.000 productos de calidad