Mar Calpena

Hay restaurantes que consiguen elaborar unas pizzas dif¨ªciles de obtener en casa. Un horno de le?a, una buena masa y unos ingredientes cuidados son la clave para hacerte olvidar la pereza de ir a recogerla.

?Cu¨¢les son sus or¨ªgenes? ?Por qu¨¦ nos generan la necesidad imperiosa que querer probarlo todo? ?Hay algunos que merezcan la pena? Atib¨®rrate de conocimiento sobre esos reyes del verano llamados buf¨¦s.

?Sab¨ªas que las antiguas sand¨ªas no eran rojas? ?Y que fueron un s¨ªmbolo del racismo en EEUU? Conoce la jugosa historia de esta fruta y de paso ll¨¦vate algunos consejos para aprovechar al m¨¢ximo su temporada.

Varios expertos aconsejan c¨®mo dejar de perder el tiempo para invertirlo en aquello que de verdad importa. La regla de las dos columnas puede ayudarnos a manejar mejor nuestra agenda.

El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riqu¨ªsimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.

Se preparan exprimiendo frutos secos, fermentan y se maduran hasta alcanzar su punto. Los 'quesos' veganos artesanos no son quesos, pero tienen m¨¢s en com¨²n con sus primos l¨¢cteos de lo que crees.

Mostazas de diferentes tipos, mojos, aliolis, de r¨¢bano picante, mexicanas y hasta de queso: estas recomendaciones te aseguran una buena dosis de salseo sin m¨¢s esfuerzo que el de abrir una botella o un tarro.

Distintas apps permiten comprar comida en buen estado que restaurantes, panader¨ªas o tiendas de comida van a tirar. Una periodista narra la experiencia de vivir una semana de estas ofertas a precio reducido.

En estos locales encontrar¨¢s garbanzos, jud¨ªas pintas, alubias arrocinas, pochas, lentejas, garbanzos y otras legumbres guisadas a fuego lento con delicadeza, pasi¨®n y buen hacer. ?Vivan las legumbres!

Comparada continuamente con el J?germeister alem¨¢n, este espirituoso catal¨¢n a base de nueces verdes y hierbas quiere trascender sus or¨ªgenes familiares para convertirse en la representaci¨®n l¨ªquida de un paisaje.

No solo de perdices y grandes vinos viven los monarcas: turrones, gazpachos, sardinas o esp¨¢rragos forman parte de su dieta. Recopilamos algunas de sus marcas favoritas de alimentaci¨®n y bebida.

Si siempre has querido aprender a abrir una ostra, tomar buen caf¨¦ est¨¦s donde est¨¢s, decorar un c¨®ctel o preparar un postre decimon¨®nico -entre otras cosas-, la vuelta al cole comidista te lo pone f¨¢cil.

Es dif¨ªcil imaginar algo m¨¢s veraniego que las copas de helado, con su nata, sus frutas y sus bengalas. ?Qu¨¦ fue de ellas? ?Qu¨¦ llevaban? ?Deben volver? ?Dentro investigaci¨®n viejuna!

Una mermelada de naranja y Palo Cortado hecha en Tarragona ha merecido una medalla de oro en los 'World Marmalade Awards', el galard¨®n que endulza la vida de los que elaboran mermelada de naranja amarga.

Profesionales del c¨¢tering descubren sus trucos para preparar comida a cascoporro con el m¨ªnimo estr¨¦s posible. Altamente recomendado para comilonas navide?as, cumplea?os y otros mogollones.

Carne, harina de ma¨ªz y melaza son las bases de una tradici¨®n gastron¨®mica nacida con la llegada de los esclavos negros a EEUU. Pero la 'soul food' es mucho m¨¢s: un apasionante universo no exento de pol¨¦micas.

Garbanzos, hinojo, gallina, azafr¨¢n, potajes y aut¨¦ntica pasi¨®n por el dulce: nos adentramos en los fogones desconocidos de la gastronom¨ªa gitana. Con receta de empedradillo incluida para hacer en casa.

Un miembro del equipo de El Comidista participa en una clase de cocina para solteros que quieren dejar de serlo. ?Encontrar¨¢ la receta del amor? Sospecha, intriga, dolor de barriga.

?Existe un estigma contra los gourmets solitarios? Comer de restaurante sin la compa?¨ªa de otras personas sigue llamando la atenci¨®n, pero es cada vez m¨¢s habitual y puede ser muy placentero.

"Gin tonic de Jimi Hendrix". "Pi?a colada sin pi?a". "Un 'Cesc on the beach". Cocteleros espa?oles relatan las cosas m¨¢s extra?as que les han pedido sus clientes en las barras.

Una ley mexicana quiere restringir el uso de la palabra "agave" en las botellas de tequila y mezcal. ?Es buena idea? ?De qu¨¦ van estas bebidas? ?C¨®mo podemos combinarlas? Y lo del gusano, ?es para los turistas?

?Siguen los bares dando alcohol malo? ?O simplemente bebemos demasiado? El caso de Manolo, el gallego que se cay¨® en una pileta porque le dieron ¡°veneno puro¡± en un club de alterne, reaviva el debate sobre el garraf¨®n.

Un nuevo ensayo describe c¨®mo el destilado influy¨® en la medicina moderna, las guerras de religi¨®n o el primer feminismo. Descubre c¨®mo y ¨²salo para fardar de cultura entre gin tonics.

Si te vas de vacaciones al extranjero este verano, haz un lugar en la maleta porque es m¨¢s que posible que quieras facturar una botella (como m¨ªnimo).