Cenas electorales del 28-M: men¨²s para 4 ciudades y 13 autonom¨ªas

Por si no lo sab¨ªas, las elecciones ya est¨¢n aqu¨ª. Ma?ana, 28 de mayo, hay votaciones en varias comunidades aut¨®nomas, Ceuta y Melilla, y tambi¨¦n municipales en todos los pueblos y ciudades. En El Comidista creemos que la humanidad se divide en dos ante este tipo de eventos electorales: los que se les cierra el est¨®mago durante el recuento ante posible cat¨¢strofe y los que la adrenalina de los programas de televisi¨®n les abre el apetito.

Para los primeros, lo que recomendamos es paciencia. Y para los segundos, hemos preparado este compendio de propuestas de cena que cumplan unos requisitos m¨ªnimos: que no sean muy pesadas, que se puedan compartir y que encajen en los productos de temporada en la medida de lo posible. Despu¨¦s de la bajona de Eurovisi¨®n, si eres de los que busca cualquier excusa para hacer una reuni¨®n de amigas con comida, este es tu momento.

Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla

Las elecciones locales se celebran, efectivamente, en los m¨¢s de 8.000 municipios que tiene Espa?a. Como no podemos hablar de todos, proponemos un men¨² para las cuatro ciudades m¨¢s pobladas, que son Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla (de momento). En la capital del reino las encuestas dan pocas opciones a la izquierda: despu¨¦s del vuelco en 2019 -cuando gan¨® Carmena, pero no pudo gobernar- el PP tiene casi asegurado quedar primero, aunque sin mayor¨ªa absoluta y con el apoyo de Vox. La clave est¨¢ en si la ciudad se convierte en una de las ¨²ltimas tumbas (pol¨ªticas) de Ciudadanos y una de las pocas l¨ªderes que le quedan: Bego?a Villac¨ªs.

En honor del partido liberal y espejo del macronismo, hemos pensado en un entrante bien franc¨¦s, el hojaldre de jam¨®n de ?mile Fl¨¦chaire que recoge el libro Terrinas, rilletes, salchichas y p?t¨¦s en cro?te. En este compendio de recetas de charcuter¨ªa tenemos esta fantas¨ªa facil¨ªsima a base de capas de jam¨®n york de calidad, intercaladas con bechamel dentro de un hojaldre. Solo tendr¨¢s que hacer o comprar 500 gramos de masa, dividirla en dos y montar una tarta superponiendo unas ocho capas de lonchas con la bechamel. Cubrir con la segunda parte de la masa, pintar con huevo y al horno (a 180? durante unos 20 minutos).

En la capital andaluza el pulso entre izquierda y derecha parece que estar¨¢ muy muy ajustado. El actual alcalde socialista lleva meses con una de las agendas m¨¢s locas que se recuerdan para estar en todos los sitios y a todas las horas del d¨ªa. Al mismo tiempo, la ciudad est¨¢ a punto de perder su puesto de cuarta m¨¢s poblada de Espa?a a falta de que el INE lo haga oficial, en favor de Zaragoza. As¨ª que para este grupo de ciudades seguimos el men¨² con un plato sevillan¨ªsimo en mayo: los caracoles. En esta receta de la bloguera Mar¨ª Carmen Gonz¨¢lez Curral (Los Blogs de Mar¨ªa) encontrar¨¢s los secretos para limpiarlos y hacer la exquisita salsita con comino, sencill¨ªsima y que te enganchar¨¢ como si fueran pipas mientras Ferreras te mete miedo en el cuerpo.

En Barcelona tres candidatos est¨¢n en condiciones de llegar al primer puesto, tambi¨¦n con muy poca diferencia de votos entre ellos: la campa?a es crucial porque hay una bolsa de indecisos bastante importante. El plato que proponemos viene de la mism¨ªsima alcaldesa, Ada Colau, que comparti¨® con nosotros hace pocas semanas esta receta de alcachofas fritas de su abuela Mar¨ªa. Viene con chupito del caldo de hervir los corazones de alcachofas que lo vamos a dejar en opcional, seg¨²n si te inspira triunfo o fracaso.

En Valencia capital Comprom¨ªs tiene mejores expectativas que a nivel auton¨®mico: el partido valencianista gobierna desde 2015 con apoyo socialista y seg¨²n los sondeos, tambi¨¦n hay posibilidades de que los bloques queden muy ajustados. Su sello ahora mismo es un conjunto de transformaciones urbanas muy al estilo Barcelona que est¨¢ por ver si convence a los votantes m¨¢s clasicones de la ciudad. Para rebajar la tensi¨®n, proponemos un postre sencill¨ªsimo y rico con los mejores n¨ªsperos que encuentres: cortarlos por la mitad, sacar los huesos, a la sart¨¦n boca abajo unos minutos con un poco de mantequilla y rellenarlos con una mezcla de queso crema y las hierbas frescas picadas que m¨¢s te gusten. Un romero si crees que los tuyos pierden y necesitas suerte o una menta fresca si vas de subida.

Comunidad de Madrid

Si eres una persona m¨ªnimamente progresista y vives en Madrid, lo sentimos: es probable que no vaya a ser tu noche: qu¨¦ decirte, amiga, que no sepas ya (sobre todo con la turra que dan los medios nacionales). La presidenta popular, Isabel D¨ªaz Ayuso, tiene muchas papeletas de optar a la reelecci¨®n. La ¨²nica duda es si lo har¨¢ con mayor¨ªa absoluta o con el apoyo de nuevo de Vox. La anterior campa?a se recordar¨¢ siempre por hacerse en plena pandemia y por poner la cultura de las ca?as en el centro del debate, as¨ª que si esta vez quieres tomarte unas cervecitas, ok.

Pero mejor si lo haces acompa?ando y aprovechando parte del l¨ªquido para estos bu?uelos de bacalao con cerveza y parmesano que os har¨¢n sentiros como en Casa Labra (si os apetecen m¨¢s unas pav¨ªas tambi¨¦n tenemos la receta). De segundo, vamos con unos esp¨¢rragos, que en Aranjuez los tienen buen¨ªsimos y esta propuesta de blancos asados con salsa menier (la segunda del art¨ªculo) es espectacular. La dificultad est¨¢ en tratar bien los esp¨¢rragos, pero el resultado merece la pena. Para el postre elegimos una receta tradicional -a la vista de las encuestas, es lo que quieren los madrile?os-, as¨ª que recuperamos estos Felipe de Fornos alcala¨ªnos para volver al Siglo de Oro, tambi¨¦n gastron¨®micamente.

Comunidad Valenciana

Mucho se comenta sobre que las elecciones en la Comunidad Valenciana son clave para la correlaci¨®n de fuerzas en todo el Estado. El presidente socialista Ximo Puig tiene puesta toda la presi¨®n -de su partido sobre todo- encima para no perder una de las plazas m¨¢s codiciadas. Despu¨¦s de la traves¨ªa por el desierto de la izquierda valenciana durante d¨¦cadas de gobiernos del PP, estas dos ¨²ltimas legislaturas de gobierno del Bot¨¤nic (PSOE+Comprom¨ªs+Podemos) han pasado factura y algunas encuestas dan posibilidades a la derecha, con Vox inclu¨ªda.

Si todo salta por los aires, lo mejor es que te pille comiendo estos pepitos: la receta es un poco m¨¢s complicada, pero merece la pena y te har¨¢ recordar la noche. Para el segundo, proponemos recurrir a una buena coca de tomate, que explicamos aqu¨ª. Su gran ventaja es que la puedes tunear con much¨ªsimas cosas: las verduras que m¨¢s te gusten -de nuevo unas alcachofas de la huerta por ejemplo-, o unas ricas sardinas, anchoas y aceitunas si te consideras m¨¢s pancatalanista. Como nos hemos sido un poco al exceso con frito y bien de masas en esta cena, proponemos una de las cosas m¨¢s ricas, sencillas y valencianas del mundo: naranja en rodajas con az¨²car y canela. Si quieres una versi¨®n m¨¢s pulida, tenemos esta receta, pero en cualquiera de los casos es un postre rico y facil¨ªsimo.

Cantabria

El gobierno de Revilla est¨¢ en cuesti¨®n: los sondeos apuntan a la posibilidad de que un pacto entre partidos de derechas consigan la mayor¨ªa y desbancar al omnipresente presidente c¨¢ntabro. A no ser que su formaci¨®n pol¨ªtica, Partido Regionalista de Cantabria, quiera participar de otras fiestas. La cuesti¨®n es que, tanto si te preocupa el fin de su reinado como si no, unas buenas rabas de calamar de aperitivo te hacen estupendamente la noche del domingo.

De segundo proponemos esta ensalada de endivias con miel picante, nueces y queso Idiaz¨¢bal en buena hermandad con territorios vecinos y para rebajar un poco, porque el postre viene fuerte tambi¨¦n. La clave es que, para que no nos insulten los votantes c¨¢ntabros, se puede sustituir el Idiaz¨¢bal por cualquiera de los excelentes quesos ahumados que tiene la regi¨®n. Acabaremos la velada con esta maravillosa quesada, muy f¨¢cil de hacer y bien contundente para entrar en la nueva legislatura con toda la energ¨ªa.

Asturias

Para una noche pol¨ªtica donde las haya, proponemos unas cebollas rellenas de bonito para empezar, con toda la historia interesante que ya te contamos en esta receta y perfectas para compartir en una reuni¨®n (y mojar pan). Asturias tiene una tradici¨®n izquierdista muy consolidada por la miner¨ªa y algunas industrias pesadas y los sondeos no prev¨¦n un vuelco a la derecha, a priori.

As¨ª que para seguir con lo establecido, elegimos de segundo un cachopo bien hecho: no es obligatorio comerse uno entero ni que sea del tama?o de una cama de matrimonio, as¨ª que tambi¨¦n se puede compartir y comer solo unos trozos si no estamos para muchos trotes. De postre, este arroz con leche para rematar una velada 100% astur.

Navarra

Es uno de los territorios con m¨¢s pluralidad pol¨ªtica y , seg¨²n las previsiones, la fragmentaci¨®n volver¨¢ a perjudicar a la derecha. A pesar de que es probable que el tradicional UPN vuelva a ser el m¨¢s votado, el gobierno actual sostenido por diferentes izquierdas parece que podr¨ªa seguir. Aqu¨ª hay una propuesta clara: los esp¨¢rragos est¨¢n en pleno apogeo as¨ª que hay que aprovechar que en El Comidista tenemos un festival de recetas para cocinar con sus versiones verdes, blancas, frescas y en conserva.

Para esta ocasi¨®n electoral nos hemos decantado por esta tarta salada festival¨ªsima. Adem¨¢s los esp¨¢rragos representan muy bien el pantone de las elecciones navarras y vascas, que suele ser muy verde entre EH Bildu y el universo PNV. De segundo, acudimos a una piperrada con huevos y unas cuantas ideas extra para darle una vuelta. De postre la siempre simple y socorrida tarta de galletas, pero en esta versi¨®n con queso crema y frutas totalmente adaptable a la situaci¨®n y a la necesidad de az¨²cares que quieras ponerle a tu noche navarrica.

Arag¨®n

Vamos a ponernos un poco m¨¢s carn¨ªvoros: para empezar la noche del recuento de votos ma?ico proponemos esta ensalada de verduras, jam¨®n de Teruel y pistacho que grita a leguas ¡°reuni¨®n de amigas socialistas con miedo a perder el Gobierno¡±. No es para menos porque las Cortes de Arag¨®n tambi¨¦n son de las m¨¢s ricas en cuanto a pluralidad. Aqu¨ª est¨¢ el epicentro de este concepto pol¨ªtico que va marcando poco a poco m¨¢s agenda: la Espa?a vaciada. Teruel Existe tiene una larga tradici¨®n en las calles, en las urnas nos sorprendi¨® en las generales de 2019 y ahora hay posibilidades de que Arag¨®n Existe haga lo propio en su parlamento auton¨®mico.

La correlaci¨®n de fuerzas parece menos favorable a una combinaci¨®n de derechas, pero todo puede pasar. As¨ª que como la noche apunta sorpresa, proponemos de segundo estas hamburguesas de ternera con tomate seco, albahaca y queso de cabra en su interior. Si las haces t¨², ya lo sabes, pero igual tus invitadas no se lo esperan. Para acabar, vamos con los cl¨¢sicos canutillos de nata que hemos rese?ado recientemente y que tienen suficiente poso de tradici¨®n (como la posible vuelta a la derecha en la regi¨®n).

La Rioja

Proponemos empezar con esta ensalada de remolacha con ali?o cremoso de hierbas, porque esta hortaliza empieza a asomar un poco y est¨¢ buen¨ªsima. En esta comunidad podr¨ªa entrar una nueva formaci¨®n regionalista que une al Partido Riojano y la plataforma de Espa?a Vaciada. Tambi¨¦n parece que podr¨ªa hacer acto de presencia Vox por primera vez. Esto, m¨¢s una subida del PP, da alas a que el gobierno socialista pueda caer y tambi¨¦n nos da pie a nosotros a saltarnos la norma de no incluir platos fuertes en la cena (porque las patatas a la riojana son insuperables y se pueden hacer m¨¢s ligeras, o comer menos cantidad). Esta galette de pomelo nos puede venir muy bien para compensar las grasas y acabar los ¨²ltimos que vayan quedando por la nevera.

Castilla La-Mancha

Emiliano Garc¨ªa Page es otro de los presidentes socialistas en peligro. En 2019 sorprendi¨® con una de las pocas mayor¨ªas absolutas que hay en Espa?a despu¨¦s de la muerte del bipartidismo e irrupci¨®n de otras formaciones que se inici¨® a partir del ciclo electoral de 2015. La cosa es que la derecha tiene posibilidades, por mucho que el PSOE vuelva a ser el m¨¢s votado, seg¨²n los sondeos.

Empezaremos con una tapa de carcamusas toledanas con un buen pan para acompa?ar, y como existen grandes posibilidades de que tengas pisto de sobra si eres de La Mancha, esta tortilla va genial para darle salida y compartir la alegr¨ªa o desgracia de la noche. Castilla-La Mancha est¨¢ a medias entre un dinamismo de poblaci¨®n importante en las zonas m¨¢s cercanas a Madrid y otras zonas que entran de lleno en la Espa?a m¨¢s olvidada. Para reflejar este contraste proponemos terminar con esta crema de chocolate blanco, lima y frambuesas, que tambi¨¦n es una combinaci¨®n perfecta ahora que empiezan a salir estas frutitas en nuestros supermercados.

Regi¨®n de Murcia

Es una de las comunidades donde no parece que vaya a haber un cambio sustancial. Aqu¨ª la derecha sigue fuerte, con Vox cultivando uno de sus caladeros m¨¢s importantes y por lo tanto, proponemos tomarnos con m¨¢s calma la cocina y empezar con unos riqu¨ªsimos zarangollos. En Murcia la legislatura actual ya ha sido lo suficientemente movidita, con escisiones, intentos de moci¨®n de censura fallidos y locuras pol¨ªticas de toda clase, por lo que una buena ensaladilla siempre nos va a parecer un planazo para vivir sin sobresaltos: aqu¨ª tienes opciones de todo tipo.

Si quieres importunar a alg¨²n cu?ado del partido ultraderechista que se te cuele en casa, proponemos la posibilidad de ofrecer un plato que recuerde la diversidad cultural que tiene cada vez m¨¢s esta zona, con mucha poblaci¨®n migrante (sin derecho a voto, por cierto). Unos rollitos de col con carne picada -generalmente de cordero- y arroz en su interior, un plato en la base de muchos pa¨ªses desde Ruman¨ªa, los Balcanes en general y Oriente Medio. Hierve un poco las hojas de col y rell¨¦nalas con una mezcla de carne picada y arroz con las especias que m¨¢s te gusten. Cocina en una olla con agua, sal, aceite y un par de cucharadas de tomate concentrado -o tomate triturado que se convertir¨¢ en salsa durante la cocci¨®n- y un plato o algo de peso encima durante unos 20 minutos.

Para terminar, uno de los postres tradicionales favoritos de este humilde colaborador: el pan de Calatrava, tambi¨¦n muy extendido en el sur de Alicante, que sirve como aprovechamiento m¨¢ximo de sobras de pan.

Ceuta y Melilla

Las dos ciudades aut¨®nomas que Espa?a tiene encaramadas en Marruecos tienen una tradici¨®n marinera innegable en su gastronom¨ªa, y otra de voto a la derecha muy arraigada, porque gran parte de su poblaci¨®n pertenece a cuerpos militares y otros funcionarios del Estado. El PP est¨¢, por tanto, en condiciones de mantenerse en el poder en ambas y hemos decidido ser un poco gamberros y proponer esta receta de arroz con rape y espinacas por dos cosas. Primero, porque desaf¨ªa uno de los peores dogmas de la cocina: el de que no se puede comer arroz por la noche; segundo, porque para culminar una jornada tan pol¨ªtica es probable que no haya un v¨ªdeo m¨¢s pol¨ªtico hablando sobre una receta.

De segundo vendr¨ªa este pollo moruno riqu¨ªsimo y regalado por la influencia marroqu¨ª de la zona, a pesar de que leyendo sobre pol¨ªtica ceut¨ª lo que vienen son ganas de proponer algo con caballa, porque resulta que as¨ª se autodenominan los ceut¨ªes. Una de las candidaturas de hecho es Coalici¨®n Caballas, as¨ª que si¨¦ntete libre de abrir una buena conserva para ti y tus seres queridos. La guinda del pastel la pondr¨ªa la uni¨®n de dos productos tan maravillosos en estos vasitos de crema de lim¨®n y merengue, para darle el puntito de exceso que le pod¨ªa faltar a este men¨².

Islas Baleares

El PP balear estar¨ªa rozando con sus deditos poder volver a gobernar en la comunidad insular mediterr¨¢nea, seg¨²n las estimaciones. Esta insularidad tiene un efecto identitario y pol¨ªtico con partidos con intereses locales que irrumpen en la c¨¢mara auton¨®mica. As¨ª, seg¨²n qu¨¦ combinaciones haya, el gobierno puede acabar en manos del PSOE como ahora o el PP de los buenos a?os mozos dosmileros. No obstante, es cierto que el partido conservador tiene menos capacidad para forjar estas relaciones en la tradici¨®n pol¨ªtica balear.

Por lo que pueda pasar, esta receta de patatas hasselback es una fantas¨ªa que no puede ganarse el rechazo de nadie, a menos que sea vegetariana. Adem¨¢s, aparte de alemanes, en las islas tambi¨¦n hay una gran comunidad sueca. Para continuar la fiesta podr¨ªamos citar unos buenos guisantes con jam¨®n.Y pensar¨¢s: ?as¨ª de sencillo? pues s¨ª, pero es que resulta que en el catal¨¢n o mallorqu¨ªn tienen hasta cinco palabras para llamarlos: p¨¨sol, x¨ªtxol, pitxo, x¨ªtxero y estiregass¨®. Por algo ser¨¢. Para terminar, volvemos a uno de los postres m¨¢s curiosos, el fla¨® ibicenco, que como buena comida local desata pasiones y tiene en la hierbabuena la clave de su idiosincrasia.

Canarias

Otra de las comunidades con m¨¢s pluralidad de partidos: si los quesitos de colores en las pantallas te recuerdan a este alimento, un buen surtido con la cantidad de quesos incre¨ªbles que tienen las islas ser¨ªa una gran forma de empezar la noche. Como plato m¨¢s elaborado, proponemos este bacalao encebollado que quisimos sacar de su estacionalidad y representa a la perfecci¨®n el orgullo de las islas. Aqu¨ª la cosa tambi¨¦n se prev¨¦ un poco apretada para las izquierdas y en el flanco derecho lo que se prev¨¦ es una lucha por ver qui¨¦n ocupa ahora el segundo lugar: el PP o los locales de Coalici¨®n Canaria, con muchas ganas de volver a gobernar.

Para coger fuerzas, hemos pensado en un riqu¨ªsimo strudel de carne, que en su receta original estaba pensado para el cordero sobrante de las navidades, pero que nosotros proponemos sustituir por una carne muy famosa en las islas: la de cabrito. Para terminar esta maravilla de bienmesabe seguro que te reconcilia con el resultado que haya y te permitir¨¢ vivir los cuatro a?os de legislatura que quedan en paz.

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