Erizo de mar, un elogio al marisco de invierno
Pedro Reguera|Gij¨®n (Asturias)|
Se ha convertido en uno de los productos m¨¢s cotizados, pero tambi¨¦n m¨¢s escaso, de la temporada
Las aperturas de restaurantes m¨¢s esperadas de 2025
Los hermanos Roca abrir¨¢n un nuevo restaurante en Girona, ?ngel Le¨®n sacar¨¢ a los comensales a las marismas, Etxebarri viajar¨¢ a Tur¨ªn para ver si es el nuevo n¨²mero uno, los de Disfrutar se emplear¨¢n a fondo con una nueva l¨ªnea de bebidas...
D¨®nde come el publicista Toni Segarra
Confiesa que fue en elBulli donde comenz¨® a interesarse por la intelectualidad de la cocina, gran comedor, comparte sus direcciones m¨¢s cotidianas, aquellas en las que es feliz
La lista secreta que circula entre los cocineros con los aspirantes a estrella Michelin
Este martes se celebra la gala de la gu¨ªa roja en Murcia y, como todos los a?os, hay quinielas sobre los agraciados: Skina, en Marbella, y Casa Marcial, en Asturias, parten como favoritos a triestrellados
Antonio Jos¨¦ Cancela: ¡°En Francia est¨¢n cayendo las vacas sagradas y este a?o alg¨²n cocinero espa?ol perder¨¢ su tercera estrella Michelin¡±
Es el mayor coleccionista espa?ol de la gu¨ªa de restaurantes, elaborada por la firma de neum¨¢ticos francesa, que dar¨¢ a conocer a los elegidos de la edici¨®n de 2025 este martes en Murcia
D¨®nde comer en Barcelona, seg¨²n Ferran Adri¨¤
El cocinero sugiere ir a un bar tradicional a tomar frituras, disfrutar de una comida con sake, tomar una merienda salada en una charcuter¨ªa de 1930, cenar donde su hermano y comprar el ¡®caganer¡¯ de alg¨²n cocinero
Albert Adri¨¤ abre una sofisticada helader¨ªa en Barcelona: Gelato Collection
Con un interiorismo m¨¢s parecido a una joyer¨ªa, la nueva tienda del chef de Enigma es su proyecto m¨¢s accesible para todo el mundo
En elBulli no se podr¨¢ comer, pero se podr¨¢ dormir una noche (en la cocina)
Ferran Adri¨¤ ejercer¨¢ como anfitri¨®n de una pareja, a la que guiar¨¢ por el museo y ofrecer¨¢ posada de forma gratuita, en una cama inspirada en la aceituna esf¨¦rica creada en el famoso restaurante
Nous restaurants mexicans a Barcelona: Jiribilla i Taco M¨¦ndez
El cuiner Gerard Bellver ha obert un local amb accent mexic¨¤ mentre que Paco M¨¦ndez i Albert Adri¨¤ s¡¯han sumat a la febre del taco amb Taco M¨¦ndez
El turronero que factura 85 millones vendiendo tabletas de 300 sabores
?ngel Velasco, propietario de Torrons Vicens, asegura que su principal logro es haber democratizado y desestacionalizado este dulce, que ha dejado de ser un producto navide?o
C¨®mo hacer polvorones caseros rellenos de helado y otras sorprendentes creaciones en cinco libros para amantes de la reposter¨ªa
La Navidad solo tiene que saber a turr¨®n. Con estos recetarios, tiempo, paciencia y gusto se puede aprender a hacer nuevos platos dulces
Sergio Perera, el chef que eligi¨® entre cocinar para Chris Hemsworth en Australia o volver a Espa?a junto a Albert Adri¨¤
El zaragozano ha pasado por las cocinas de Arzak, Mugaritz o elBulli, pero su carrera dio un giro cuando empez¨® a trabajar como cocinero privado de famosos en California. Ahora forma a su propio equipo de chefs para estrellas
Estos son los nombres que m¨¢s suenan para estrella Michelin este a?o
El martes se celebra la gala de la gu¨ªa roja en Barcelona y, como todos los a?os, hay quinielas sobre los estrellados: Noor, en C¨®rdoba, y Skina, en Marbella, son los candidatos que m¨¢s suenan a triestrellados
elBulli es leyenda y su esencia contin¨²a en el restaurante Enigma de Barcelona
Albert Adri¨¤ juega con la tradici¨®n y la innovaci¨®n para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armon¨ªas que permanecen grabadas en la memoria
?Qu¨¦ ha pasado con las gelatinas?
El principal uso de este ingrediente se encuentra en la alta cocina, donde se utiliza para conseguir diferentes texturas en los platos y tambi¨¦n en elaboraciones como los aspics o los ¡®p?tes en cro?te¡¯
Mont Bar, el discreto bar de Barcelona que sirve platos y raciones de alta cocina
El cocinero Fran Agudo, de la escuela de elBulli que fue de jefe de cocina en Tickets, aplica la creatividad a recetas clasicas y convierte los aperitivos en una se?a de identidad
D¨®nde comer en Barcelona, seg¨²n Albert Adri¨¤
El cocinero y propietario del restaurante Enigma recomienda tomar chocolate donde los inventores del Cacaolat, comer en la casa econ¨®mica de comidas de Rafa Zafra y comprar setas en La Boquer¨ªa
Little Spain, el mercado espa?ol de Nueva York donde triunfan el caf¨¦ con horchata y los callos
En el mercado inaugurado por el chef Jos¨¦ Andr¨¦s en 2019 uno de los dulces estrella son los ¡®xuxos¡¯, una masa rellena de crema, frita y azucarada por fuera
David Gil, el Batman de la pasteler¨ªa, asesor oculto de grandes estrellas de la cocina espa?ola
Fue proclamado mejor chocolatero de Espa?a, y despu¨¦s de trabajar con Albert Adri¨¤ ha montado una asesor¨ªa para restaurantes, hoteles y empresas de la industria dulce
L¡¯enigma d¡¯El Bulli encara es disfruta
Ferran Adri¨¤ va canviar el paradigma de l¡¯alta gastronomia des de cala Montjoi, i els seus postulats segueixen alimentant els restaurants i fins i tot les cases amb nous estris i elaboracions
Por qu¨¦ Albert Adri¨¤ vuelve en Enigma al men¨² degustaci¨®n de 220 euros y 25 platos
Tras varios cambios en su concepto gastron¨®mico, el restaurante de Barcelona, con una estrella Michelin, regresa al modelo tradicional y ofrecer¨¢, a partir de marzo, una ¨²nica f¨®rmula: ¡°Ahora s¨ª, no hay duda. Va a ser un referente mundial¡±
La restauraci¨®n de calidad reaviva los fogones de Barcelona tras la pandemia
La reapertura de Enigma y los nuevos Compartir, Amar o Quirat muestran la reactivaci¨®n de un sector muy tocado por las restricciones
Albert Adri¨¤ anuncia la reapertura de Enigma
El cocinero art¨ªfice de elBulli junto a su hermano Ferran Adri¨¤ comenzar¨¢ en junio una nueva etapa en su restaurante barcelon¨¦s cerrado por la pandemia
Una paella en el espacio exterior
La participaci¨®n espa?ola en la primera misi¨®n privada a la Estaci¨®n Espacial Internacional incluye un men¨² de platos mediterr¨¢neos ideados por el chef Jos¨¦ Andr¨¦s y los hermanos Adri¨¤
Vincent Chaperon, el guardi¨¢n del esp¨ªritu del champ¨¢n
El nuevo jefe de bodega de Dom P¨¦rignon aprovecha el flamante restaurante ef¨ªmero ADMO de Alain Ducasse y Albert Adri¨¤ para relanzar el lado m¨¢s glamuroso del champ¨¢n de las estrellas
Alain Ducasse y Albert Adri¨¤ cocinan a la sombra de la Torre Eiffel
Los dos chefs unen sus talentos en ADMO, un restaurante que durar¨¢ 100 d¨ªas... a 380 euros el men¨².
Albert Adri¨¤, a la conquesta de Par¨ªs amb Alain Ducasse
El xef franc¨¨s ha fitxat l'excuiner d¡¯El Bulli per obrir un restaurant ef¨ªmer que ser¨¤ estable si sedueix el p¨²blic
Albert Adri¨¤, a la conquista de Par¨ªs con Alain Ducasse
El chef franc¨¦s ha fichado al excocinero de elBulli para abrir un restaurante ef¨ªmero que ser¨¢ estable si seduce al p¨²blico
Desapareix per la covid El Barri, el somni d¡¯Albert Adri¨¤ i els Iglesias
Entre d¡¯altres, el Tickets, un dels restaurants amb estrella de Barcelona, podria no tornar a obrir
Desaparece por la covid elBarri, el sue?o de Adri¨¤ y los Iglesias en Barcelona
Entre otros, el Tickets, uno de los restaurantes estrellados de Barcelona, podr¨ªa no volver a abrir
Albert Adri¨¤ y Dom P¨¦rignon, maridaje de lujo a domicilio
El chef y la marca de champ¨¢n se al¨ªan en un proyecto para lanzar un nuevo ¡®vintage¡¯, el producto m¨¢s exclusivo de la bodega
La esquina m¨¢s dulce de Regent Street: un a?o de Albert Adri¨¢ en Londres
"Quer¨ªamos hacer una pasteler¨ªa moment¨¢nea, no una de esas cl¨¢sicas en las que tienen en la nevera unos morteruelos durante cuatro d¨ªas seguidos", dice el cocinero sobre Cakes&Bubbles, el para¨ªso de la reposter¨ªa al instante
Enigma, el atrevimiento y talento de Albert Adri¨¤
Seis experiencias memorables en cada una de las estancias del restaurante del chef en Barcelona
Los 10 mejores mercados para comer en Nueva York
Con puestos para comprar y degustar de manera informal ricas 'delicatessen' de medio mundo, como turr¨®n de s¨¦samo o un s¨¢ndwich de pastrami, los 'food halls' est¨¢n de moda en la Gran Manzana
El chef Jos¨¦ Andr¨¦s, denunciado por no pagar el salario estipulado por ley a sus empleados
Una de sus trabajadoras de Nueva York ha puesto una demanda contra el cocinero y la empresa que tiene junto a los hermanos Adri¨¤ por no abonarle las horas extra
Jos¨¦ Andr¨¦s y los Adri¨¤ llevan los callos, la paella y los churros a Nueva York
Los cocineros abren el Mercado Little Spain, un espacio de 3.200 metros cuadrados, que da empleo a unas 400 personas y puede acoger a 1.200 personas
Otra lista para premiar restaurantes: ¡®The World Restaurant Awards¡¯
Los disidentes de los famosos The World¡¯s 50 Best presentar¨¢n su alternativa el pr¨®ximo 18 de febrero en Par¨ªs
Els Adri¨¤ fan el salt a Manhattan
Els cuiners anuncien que participaran en el Mercado Little Spain de Nova York i presenten ¡®Fundamentos¡¯, el seu primer llibre de c¨°ctels
Albert Adri¨¤ endulza Londres con Cakes and Bubbles
El excocinero de elBulli abre su primer restaurante fuera de Espa?a, dedicado a los pasteles y al champ¨¢n
Los Adri¨¤ dan el salto a Manhattan
Los cocineros anuncian que estar¨¢n en el Mercado Little Spain de Nueva York y presentan ¡®Fundamentos¡¯, su primer libro de c¨®cteles
_
?ltimas noticias
Lo m¨¢s visto
- Irene Paredes, capitana de la selecci¨®n, sobre la sentencia del ¡®caso Rubiales¡¯: ¡°Me parece raro que no haya condena por coacciones¡±
- La actriz M¨®nica Cervera, de ¡®La que se avecina¡¯, ingresa en prisi¨®n por una condena por intento de robo con violencia
- Desideria Gonz¨¢lez, vecina del barrio de la pel¨ªcula de ¡®El 47¡ä: ¡°Tanto que dicen de los inmigrantes y mira todo lo que hemos hecho¡±
- ¡°Vamos a exterminar a todas las maricas¡±: los l¨ªderes LGBTI del Catatumbo denuncian desprotecci¨®n luego de ser desplazados
- Derribo de palacio hist¨®rico para vender sus artesonados del siglo XV: c¨®mo se saque¨® el patrimonio espa?ol
newsletter
Recibe la mejor informaci¨®n en tu bandeja de entrada
_