El mejor jam¨®n 100% ib¨¦rico de bellota en lonchas cuesta menos de 20 euros (80 gramos), seg¨²n la OCU
La organizaci¨®n ha llegado a esta conclusi¨®n tras analizar nueve versiones de este producto estrella
El cerdo exquisito que se salv¨® de la extinci¨®n
El euskal txerri es un cerdo aut¨®ctono de Euskadi y Navarra del que s¨®lo quedaban unos 30 ejemplares en los ochenta. Jos¨¦ Ignacio J¨¢uregui la ha recuperado en Lekunberri y hace aut¨¦nticas delicias con ella.
Menos escopetas para un negocio millonario
La caza, un sector que mueve 5.000 millones en Espa?a, busca soluciones a la fuerte ca¨ªda de licencias de la ¨²ltima d¨¦cada
Pastel de papas
El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versi¨®n incluye boniatos pero t¨² puedes versionarlo como m¨¢s te guste.
La energ¨ªa marca los ritmos de la venta de carne
La ausencia de grandes c¨¢maras frigor¨ªficas genera una distribuci¨®n r¨¢pida del g¨¦nero, condicionado tambi¨¦n por el cambio clim¨¢tico, que provoca que los animales carezcan de buenos pastos
¡°El primer aspecto que valoramos de la comida es que sea placentera¡± ?Qu¨¦ comeremos en 2050?
'Conduce como piensas' es un espacio de reflexiones sobre el cambio que nos ayuda a seguir mejorando. Jaime Garc¨ªa Cantero, director de contenidos de Retina, charla sobre el futuro de la alimentaci¨®n con la tecn¨®loga y divulgadora Beatriz Robles
Chuletillas de cordero lechal al horno con tomate y cebolla
Un asado sencill¨ªsimo en el que las verduras se impregnan en la grasita de la carne y quedan blanditas por encima y crujientes por debajo. El lecho del cordero admite casi tantas variaciones como verduras existen.
Patatera, tasajo y lomo doblado: tres productos ¨²nicos de Extremadura
Extremadura no s¨®lo es jam¨®n ib¨¦rico: la patatera, el tasajo y el lomo doblado son verdaderas maravillas c¨¢rnicas menos conocidas fuera de all¨ª, pero igual de deliciosas (y m¨¢s baratas).
Torreznos caseros de dos maneras
Uno de los bocados m¨¢s sabrosos ha recuperado su protagonismo en aperitivos y picoteo. Hoy te contamos como prepararlo en casa de la manera tradicional y con una t¨¦cnica moderna en dos cocciones.
Por qu¨¦ comprar pollo ¡®bio¡¯ (y c¨®mo hacer caldo con ¨¦l)
?En qu¨¦ se diferencia el pollo ¡®bio¡¯ y el de producci¨®n convencional? ?C¨®mo viven y se alimentan estas aves? Inf¨®rmate, decide y de paso aprende a hacer un caldo en condiciones.
Alb¨®ndigas mexicanas
Las prodigiosas alb¨®ndigas no s¨®lo triunfan en Espa?a: tambi¨¦n tienen sus adoradores al otro lado del Atl¨¢ntico. ?sta versi¨®n las une con el mole para transformarlas en una fiesta mexicana.
Comer animales atropellados o c¨®mo aprovechar una carne de primera
California ha legalizado su consumo para no desperdiciar el alimento. ?Han marcado el camino m¨¢s ¨¦tico?
C¨®mo se hace un cocido ¡®light¡¯ por el que vale la pena renunciar al chorizo y otros sacramentos
Disfrutar de la contundente receta sin remordimientos es posible. As¨ª se procede al sacrilegio
¡°Gane quien gane las elecciones, nosotros ganamos¡±
Jos¨¦ Alberto S¨¢nchez Zapata regenta el negocio que fund¨® su padre, el asador de pollos El Murciano en Lavapi¨¦s, donde se despachan pollos sin descanso
Los alimentos que da?an el medio ambiente son tambi¨¦n los peores para la salud
Comer cereales, fruta, verdura, patata y aceite de oliva protege el planeta y previene enfermedades
Los jamoneros chinos esperan al jam¨®n espa?ol
Los productores ven una oportunidad en la nueva normativa que permite exportar piezas enteras con hueso a China
Luis Bravo, innovaci¨®n en los jamones ib¨¦ricos
Del pl¨¢stico al cristal en jamones cortados a cuchillo
Viaja por el mundo con un pollo asado
No, no queremos que metas un pollo churretoso en la maleta. S¨®lo que te plantees probar tres formas diferentes de asarlo: a la griega, a la peruana y a la india.
Una mujer agrede a un empleado de Mercadona tras intentar robar varios productos
La consumidora ocultaba en un carrito de beb¨¦ langostinos, jam¨®n y botellas de vino
Las mil y una formas de comer milanesas
El m¨ªtico filete empanado argentino admite infinitas variaciones. ?ste es un paseo por las m¨¢s famosas de Buenos Aires, desde las cl¨¢sicas de tomate y queso hasta las m¨¢s exc¨¦ntricas con pi?a o cerezas.
Parrilla Don Julio, el aula de las carnes argentinas
Razas, procesos de maduraci¨®n y otros secretos
Incarlopsa, el imperio manchego del cerdo que da calabazas al dinero chino
Esta compa?¨ªa, proveedor de Mercadona, factura 742 millones de euros, ha comprado este a?o una empresa en EE UU y rechaza ofertas de compra
Palabra de carnicero: "come carne s¨®lo dos veces por semana, pero de calidad"
Anthony Puharich, due?o de una de las mejores carnicer¨ªas del mundo, ofrece en su nuevo libro incontables consejos sobre c¨®mo comprar y cocinar carnes. Y un mensaje b¨¢sico: mejor calidad que cantidad.
A vueltas con la carne
Las recomendaciones no plantean eliminarla de nuestra dieta, sino moderar el consumo de la roja y procesada
La carne que no es carne empieza a colarse en el plato
Los suced¨¢neos basados en prote¨ªnas de origen vegetal irrumpen en Espa?a tras el ¨¦xito obtenido en Estados Unidos
El ocaso de los peque?os ganaderos frente a las grandes explotaciones
El cierre de peque?as explotaciones ha dado lugar al aumento de las granjas y a una mayor producci¨®n
Un actor en el comedor
El camarero es el eje que bascula la relaci¨®n del comensal con el restaurante, el mensajero encargado de transmitir al cliente los complejos del cocinero
Tres recetas bio para empezar bien el oto?o
Celebramos el cambio de estaci¨®n con tres platos de elaboraci¨®n sencilla, preparados con productos de temporada. Boniatos, granadas y peras con sello ecol¨®gico son sus protagonistas.
Los jamones espa?oles y el embutido esperan luz verde para entrar en el mercado chino
Ya hay 35 empresas autorizadas a vender cerdo al pa¨ªs asi¨¢tico, incluidos los nuevos productos acordados en el protocolo firmado en noviembre 2018
Sobrasada, bomba y joya
Este embutido tradicional permanece contra pron¨®stico en la mesa, en la despensa y en las tiendas para turistas
Sobrassada, bomba i joia
Aquest embotit tradicional roman contra pron¨°stic a la taula, al rebost i a les botigues de consum local, llocs gurmet i de records per a turistes
Un grupo de ciclistas rescata a un ciervo de morir ahogado
Los deportistas lograron sacar al animal de una construcci¨®n en ruinas que se hab¨ªa inundado tras las ¨²ltimas tormentas
Ensalada de pollo, higos y r¨²cula
Aprovechamos los ¨²ltimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y r¨²cula. El ali?o de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.
Boles de lechuga con alb¨®ndigas picantes
Estas sabrosas y ex¨®ticas alb¨®ndigas acompa?adas de crudit¨¦s y arroz, servidas dentro de unas hojas de lechuga, son perfectas para una cena que los invitados acabar¨¢n de preparar ellos mismos.
El proveedor de jamones de Mercadona compra un secadero en Jabugo para crecer en ib¨¦ricos
Incarlopsa adquiere al grupo Osborne una nave de 24.000 metros con capacidad para 250.000 piezas
La nueva comida: carne, leche y huevos ¡®verdes¡¯
El impacto de la industria c¨¢rnica sobre el medio ambiente y la salud empieza a calar en los consumidores. Las alternativas de origen vegetal se abren paso en el mercado
Tres formas de conseguir que la pechuga sepa a algo
La pechuga es ese alimento sosete con el que muchos se mortifican a la vuelta de vacaciones. Aqu¨ª tienes tres ideas ultrasabrosas para que la grisura deje paso al color.
Arepas con pollo y salsa de mango
Es el momento de la arepa. Crujiente, tierna, sencilla y con todos los sabores que te puedas imaginar: el bocadillo del verano, con un pan sin gluten que se prepara a la sart¨¦n en un pisp¨¢s.
Jamones ib¨¦ricos de casta?as y bellotas
El Pimpi y La Casa del Jam¨®n, dos destinos de las piezas
Steak tartar de angus
Jean-Charles Lanne, chef de Maison Melie, prepara una receta en cinco minutos