¡°Aprovecho para hacer cosas que no hac¨ªa por falta de tiempo¡±
As¨ª vive el aislamiento el encargado de la Chocolater¨ªa San Gin¨¦s, cerrada como el resto de establecimientos de la capital
El agricultor que desafi¨® a la industria con sus barras de chocolate
El peruano Gabriel Sangama lleva una vida luchando por elaborar su propio cacao, de formar artesanal e independiente. A sus cincuenta a?os, quiere compartir su experiencia con sus vecinos y as¨ª protegerlos de los terratenientes
Casa Cacao, la hospitalidad de la familia Roca
Or¨ªgenes, creatividad y diversidad en el mundo del chocolate
Un chocolate para cada cosa
?Qu¨¦ es la manteca de cacao? ?Y el m¨¦todo holand¨¦s? ?Es igual un chocolate de cobertura para postres que uno para comer? En el art¨ªculo de hoy resolvemos todas tus dudas culinarias chocolateras.
"El chocolate puro 70% lo que lleva es un 50% de az¨²car"
La dietista-nutricionista Virginia G¨®mez, m¨¢s conocida como Dietista Enfurecida, desmonta mitos y timos que han secuestrado la alimentaci¨®n
Casa Cacao dels germans Roca ja ¨¦s una realitat
La xocolateria i hotel ha obert les portes aquest cap de setmana amb un gran acollida de p¨²blic
Cinc c¨°ctels amb la xocolata com a protagonista
Molts establiments barcelonins fan servir els productes resultants del cacau per elaborar les seves delicioses propostes
El inexistente chocolate negro y otros enga?os de las tabletas
?Qu¨¦ es chocolate y qu¨¦ no? ?Significa algo la denominaci¨®n "negro"? ?Puede considerarse saludable? Con la ley en una mano y la ciencia en la otra, desmontamos unas cuantas confusiones chocolateras muy extendidas.
La inexistent xocolata negra i altres enganys de les tauletes
Qu¨¨ ¨¦s xocolata i qu¨¨ no ho ¨¦s? Vol dir alguna cosa la denominaci¨® "negra"? Es pot considerar saludable? Amb la llei en una m¨¤ i la ci¨¨ncia a l'altra, desmuntem algunes confusions molt esteses
El chocolate exprime el sabor del cacao
Peque?os chocolateros fomentan la elaboraci¨®n artesana con cacao de origen denominada ¡®bean to bar¡¯
De la fava de cacau a la tauleta
Petits xocolaters fomenten l¡¯elaboraci¨® artesana amb productes de petites plantacions
La ruta de los mejores churros con chocolate de Madrid
Gu¨ªa para distinguir d¨®nde los hacen artesanalmente y cu¨¢ndo se pueden degustar reci¨¦n hechos
Tres recetas de 'brownie' y una que puede con todas
El de los hermanos Torres, el de Eva Argui?ano, el de Gonzalo D'Ambrosio y el de Katherine Hepburn: en la batalla de recetas de hoy se enfrentan cuatro 'brownies' de altura, pero solo uno resulta ganador.
De los pesticidas al cultivo ¡®bio¡¯: Togo apuesta por el cacao ecol¨®gico
La producci¨®n sostenible del ¡°alimento de los dioses¡± gana terreno a los m¨¦todos convencionales, repletos de malas pr¨¢cticas como el abuso de productos qu¨ªmicos
El chocolate amarga a los pobres de ?frica
Costa de Marfil y Ghana, los dos mayores productores mundiales de cacao, toman medidas para frenar la ca¨ªda del precio
Chocolate a la taza especiado
Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
La esclavitud infantil que esconde una barrita de chocolate
La pel¨ªcula 'The Chocolate Case' investiga la mano de obra que produce el cacao y cuenta c¨®mo tres periodistas se convirtieron en due?os de una marca de comercio justo, famosa en Holanda
?De d¨®nde viene el cacao del chocolate que comemos?
Cacaos en polvo: ?cu¨¢les son saludables y cu¨¢les "az¨²car marr¨®n"?
Los cacaos solubles forman parte del desayuno de muchos ni?os y adultos. ?Cu¨¢les son bombas de az¨²car? ?Son mejores los que llevan avena o magnesio? ?Cu¨¢l es la opci¨®n m¨¢s sana? Nuestra nutricionista responde.
Tarta de pera y chocolate
Una tarta muy sencilla que podemos complicar, y tambi¨¦n mejorar notablemente, preparando la pasta brisa en casa. Su relleno se adapta a la textura y dulzor que m¨¢s nos guste.
Toni Vera, de la pastisseria Canal, torna a guanyar el concurs de millor croissant d¡¯Espanya
Saray Ruiz es converteix en la primera dona que obt¨¦ el trofeu de mestre artes¨¤ xocolater
Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa
Las gu¨ªas nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energ¨ªa que consumimos al d¨ªa proceda de este nutriente, pero hay que saber d¨®nde encontrar el que es de calidad
Viatge als or¨ªgens de la xocolata
Jordi Roca se submergeix a les fonts amaz¨°niques del cacau per preparar el seu nou projecte: una f¨¤brica de xocolata
Viaje a los or¨ªgenes del chocolate
Jordi Roca bucea en las fuentes amaz¨®nicas del cacao para preparar su nuevo proyecto: una f¨¢brica de chocolate
Imag¨ªnate ser un chef al que no le sabe nada
Es un trastorno que ha afectado a los cocinaros Grant Achatz y Oriol Blanes. Pero tambi¨¦n a 1.270 millones de personas en todo el mundo. ?Y si el chocolate fuera la herramienta para recuperar el paladar?
La barra de chocolate ¡®blockchain¡¯ que fomenta el desarrollo en Ecuador
Un proyecto en la regi¨®n amaz¨®nica usa la tecnolog¨ªa para impulsar la exportaci¨®n del cacao org¨¢nico y conseguir que la mayor parte de su valor se quede en el pa¨ªs. Escanear un c¨®digo QR con su m¨®vil permitir¨¢ al consumidor conocer hasta el nombre del campesino que lo cultiv¨®
¡°En verano, la demanda de churros y chocolate sigue siendo alt¨ªsima, a cualquier hora del d¨ªa¡±
Pablo S¨¢nchez es encargado de la Chocolater¨ªa San Gin¨¦s, uno de los atractivos tur¨ªsticos m¨¢s importantes de Madrid que abre las 24 horas del d¨ªa
La guerra de los gigantes del chocolate
Costa de Marfil y Ghana se plantan para imponer a las multinacionales que paguen un precio m¨ªnimo
Cu¨¢nto aumentar¨ªa el precio de tu tableta de chocolate sin trabajo infantil
Dos economistas crean un modelo econ¨®mico con el que calculan que con un incremento del 2,8% se eliminar¨ªan las tareas m¨¢s "extremas" que desempe?an los ni?os. Para acabar con la pr¨¢ctica por completo hace falta un 47%
El aroma del chocolate negro esconde olores que apestan (por separado)
El compuesto m¨¢s abundante en la huella olfativa del alimento con m¨¢s del 90% de cacao es el vinagre, y no es el que peor huele
Tres tartas de chocolate sin harina y una que puede con todas
Probamos cuatro recetas populares de tarta de chocolate sin harina. Una sale incomestible, dos est¨¢n muy buenas y la ¨²ltima satisface todas nuestras fantas¨ªas chocolateras.
Crema de avellanas turcas con sabor a explotaci¨®n infantil
Los trabajadores que recogen avellanas en Turqu¨ªa, en su mayor¨ªa kurdos y sirios, trabajan en unas condiciones laborales p¨¦simas. Los principales clientes de este producto son multinacionales como Nutella, Nestl¨¦ o Godiva
Chocolates para acercarse a Dios
?Qu¨¦ tienen los chocolates de las clarisas de Belorado que fascinan a estrellas gastron¨®micas como Subijana o Paco Torreblanca? Nos colamos en el convento de estas monjas de clausura para aprender a hacer sus trufas.
Dulces y Semana Santa: Chocolates, bombones y trufas para endulzar las vacaciones
Para todos los p¨²blicos y paladares (sin gluten, veganos o sin az¨²car) EL PA?S Escaparate escoge una selecci¨®n de art¨ªculos para los amantes de este dulce
Tornar a gaudir de la xocolata, quan s¡¯havia perdut el sentit del gust
Un projecte del Celler de Can Roca i BBVA visibilitza la problem¨¤tica de la disg¨¨usia, que afecta el 17% de la poblaci¨®
?Pan de molde bajo en grasas? As¨ª nos enga?an en el s¨²per los procesados que se hacen pasar por sanos
Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos R¨ªos nos ense?a a sortear las trampas m¨¢s sofisticadas del supermercado
El ¡®lobby¡¯ del aceite de palma se apunta un tanto contra los bombones
Autocontrol da la raz¨®n a la industria, que hab¨ªa presentado una reclamaci¨®n por un anuncio de Trapa que consideraba enga?oso y desleal
Trapa se pone firme ante el ¡®lobby¡¯ del aceite de palma
El sector interpuso una reclamaci¨®n ante Autocontrol contra un anuncio de la empresa chocolatera, que considera enga?oso
Chocolates de oro, el ¨²ltimo lujo de la gastronom¨ªa espa?ola
Los bombones, producidos en Navarra, pesan aproximadamente 22 gramos la unidad y su precio supera los 20 euros por pieza
La industria chocolatera arrasa con los bosques de Costa de Marfil, seg¨²n el informe de una ONG
La tala ilegal de ¨¢rboles para aumentar las plantaciones de cacao en el pa¨ªs africano persiste a pesar de los compromisos adquiridos por las grandes firmas