Alapar i Shoronpo, dos restaurants de Barcelona per explotar de gust amb la cuina japonesa
La gastronomia nipona segueix el seu idili amb la ciutat amb locals sofisticats per¨° tamb¨¦ m¨¦s populars
La carne m¨¢s exclusiva de Jap¨®n llega a dos restaurantes de Espa?a
El grupo Akaneya, con locales en Madrid y Barcelona, empieza a servir las codiciadas piezas de vacuno Matsusaka, procedentes de la granja que provee a la familia imperial y al primer ministro japon¨¦s
Tres nuevos restaurantes muy esperados en Madrid (y alguna otra nueva pista)
La reapertura de una barra de ¡®sushi¡¯, una propuesta de influencias n¨®rdicas de un exitoso caf¨¦ tostador y una apuesta por el producto de bajura y de peque?os productores y parrilla
Viaje a la taberna de los paladares perdidos
Sara Cucala|
La necesidad de regresar al lugar donde los comensales han sido felices, a trav¨¦s de la comida, es el motor de la novela superventas del japon¨¦s Hisashi Kashiwai
Trufas de chocolate con trucos para potenciar su sabor
El miso intensifica el sabor de casi cualquier cosa, incluidas recetas dulces como la que hoy te proponemos. De regalo, tres opciones m¨¢s para darle un extra de ¡®punch¡¯: caf¨¦, mantequilla de cacahuete y salsa sriracha
Kensei, el restaurante que recupera t¨¦cnicas japonesas ancestrales en Tenerife
El restaurante dirigido por el ecl¨¦ctico ¡®sushiman¡¯ V¨ªctor Planas est¨¢ repleto de detalles que se desmarcan de lo convencional
De la biblia del arroz mediterr¨¢neo al mejor diccionario de despensa japonesa: siete libros de cocina para incr¨¦dulos
Sara Cucala|
Hay verdaderas joyas que, o porque no est¨¢n de moda o puro desconocimiento, adormecen en las estanter¨ªas casi sin la esperanza de ser elegidos por un lector.
Cinc nous restaurants amb vistes espectaculars de Barcelona
Terrasses i menjadors per contemplar la ciutat des de tots els angles
Ta-Kumi Madrid, cocina japonesa moderadamente creativa con el arroz como asignatura pendiente
El restaurante, que exhibe una gran carta de especialidades, es una extensi¨®n en la capital del acreditado restaurante Ta-Kumi de Marbella
C¨®mo matar a tus amantes con un plato de ¡®noodles¡¯ repleto de mantequilla
Sara Cucala|
La novela ¡®La Gula¡¯ es un ¡®thriller¡¯ gastron¨®mico, un relato feminista y una visi¨®n cr¨ªtica de Jap¨®n, que muchos han comprado con ¡®El silencio de los corderos¡¯. Su autora, Asako Yuzuki, estudi¨® pasteler¨ªa antes de escribirla
Nobu Matsuhisa: ¡°Abrimos restaurante en Madrid porque el pescado es muy bueno¡±
El cocinero y empresario japon¨¦s con 55 locales por todo el mundo llevar¨¢ a la capital su propuesta gastron¨®mica en 2024
Kasa Hanaka: udon, pasteles y un men¨² de 9,50 euros en un centro c¨ªvico de Barcelona
En la cafeter¨ªa de El Putxet se sirven men¨²s que mezclan lo japon¨¦s con lo europeo, sandwiches mixtos de diferentes tipos, tartas y postres artesanos
J¨¦r?me Quilbeuf, el responsable de que Dabiz Mu?oz quiera cocinar semen de pez
El ex jefe de cocina de Carme Ruscalleda es el cicerone que descubre los secretos de Jap¨®n a los cocineros que visitan el pa¨ªs y triunfa en la escena de Tokio con restaurantes mediterr¨¢neos
12 c¨®mics para amantes de la gastronom¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
El libro ilustrado ha crecido tan exponencialmente que en la actualidad es un ¡®boom¡¯ mundial. As¨ª tambi¨¦n se ha vivido en las publicaciones de tem¨¢ticas culinarias
Txispa, el restaurante del cocinero japon¨¦s que sali¨® del Asador Etxebarri
Despu¨¦s de diez a?os trabajando junto a Bittor Arginzoniz, el chef japon¨¦s Tetsuro Maeda ha abierto su local en el mismo pueblo para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa
Los ¡®yatekomo¡¯ caseros: c¨®mo hacer tus propios fideos instant¨¢neos
Preparar unos ¡®noodles¡¯ instant¨¢neos en casa a los que s¨®lo tengas que a?adir agua hirviendo en el ¨²ltimo momento es posible. Te ense?amos el m¨¦todo y dos recetas concretas de estilo thai y japon¨¦s
Productos japoneses de supermercado para descubrir: de la mayonesa Kewpie a los fideos Nissin
La salsa de soja y el wasabi est¨¢n muy bien, pero en las tiendas de alimentaci¨®n japonesa hay otros tesoros deliciosos y f¨¢ciles de usar. Un experto recomienda algunos de sus favoritos
Toki, el restaurante japon¨¦s que necesit¨® de 17 entrevistas de trabajo hasta encontrar a su ¡®sushi man¡¯
En este nuevo establecimiento madrile?o de cocina nipona, que aspira a estrella Michelin, el verdadero protagonista es el arroz. Lo preparan de tres maneras tradicionales distintas
¡®Sushi chef¡¯, una profesi¨®n con trabajo asegurado y candidatos muy codiciados
La escasez de profesionales de cocina japonesa favorece que estos cocineros cobren hasta un 20% m¨¢s que uno tradicional. En los cursos de esta especialidad, el 100% de los alumnos terminan con una oferta de empleo
Cuatro ¡®ramen¡¯ y otros caldos asi¨¢ticos para calentar el invierno
Hot pot, Tantanmen, Tom Yam... Todo, absolutamente todo, cabe en los boles donde se sirven estas recetas orientales, ancestrales unas, modernas otras. Lo dulce y lo amargo, lo c¨ªtrico y lo picante, lo carn¨ªvoro y lo vegano
Doce supermercados donde comprar comida asi¨¢tica
Hemos recopilado varias tiendas de alimentaci¨®n repartidas por Espa?a donde podr¨¢s comprar alimentos t¨ªpicos de pa¨ªses tan diversos entre s¨ª como China, Jap¨®n, Tailandia, la India o Corea.
Los secretos del mejor ramen callejero de Sapporo
Armon¨ªa de aroma, sabor, textura y temperatura se unen en este plato que naci¨® en China pero es toda una tradici¨®n en Jap¨®n. El Sapporo Ramen Yokocho es el sitio en el que degustar un cuenco a rebosar por un caldo lleno de matices, fideos tiernos y aderezos sabrosos
Tokio-San Sebasti¨¢n-Playa Brava: la vuelta al mundo en 80 platos de la mano del cine
La colaboraci¨®n entre el festival de San Sebasti¨¢n y el Basque Culinary Center se plasma en la secci¨®n Culinary Zinema, donde se mezclan proyecciones y exhibiciones de alta cocina
Cinco recetas asi¨¢ticas para servir con arroz blanco
El arroz para la gastronom¨ªa oriental es lo que para nosotros el pan: el veh¨ªculo perfecto para untar una salsa o la yema de un huevo frito. Proponemos varios platos en los que va genial una cama de este cereal hervido.
La receta de Victoria Mart¨ªn, de ¡®Estirando el chicle¡¯: pok¨¦ de at¨²n
Nuestra serie de v¨ªdeos con famosos que cocinan contin¨²a con toda una estrella de los podcasts. Ella asegura que ha elegido el pok¨¦ por sus ancestros hawaianos, pero algo nos dice que es por su bajo nivel de dificultad.
Cuando el sushi, el ramen y las anguilas se esconden en un mercado de barrio
Desde su inauguraci¨®n en 2007, el restaurante Yokaloka ha ampliado su espacio en la madrile?a plaza de Ant¨®n Mart¨ªn para ofrecer una amplia variedad de men¨²s del d¨ªa nipones
Kemuri, japon¨¦s bipolar y lo ¨²ltimo del grupo Dani Garc¨ªa en Marbella
Este restaurante japon¨¦s tiene una oferta que bascula entre los platos populares de las tabernas ¡®izakaya¡¯ y ¡®nigiris¡¯ propios de las barras m¨¢s exclusivas
Boquerones fritos: una receta crujiente
El pesca¨ªto a la andaluza es un regalo del cielo, pero hay otras formas de fre¨ªr boquerones y obtener resultados deliciosos. La ¨²ltima la hemos encontrado en un restaurante tan franc¨¦s como japon¨¦s.
Ensalada japonesa de patata y jud¨ªas
Patatas cocinadas muy al punto, jud¨ªa verde redonda, huevo cocido al gusto y una mayonesa con un toque de wasabi: esta es nuestra versi¨®n de una ensalada deliciosa del restaurante Arigato.
El mercado madrile?o de los grandes ¨¦xitos
En el nuevo San Ant¨®n hay opciones para todos los gustos, desde un cl¨¢sico contempor¨¢neo como la tortilla de La Ancha a los s¨¢ndwiches japoneses de cerdo marinado
Chicken Teriyaki: el pollo japoamericano al que canta Rosal¨ªa
Aunque no entiendas ni papa de las letras de Rosal¨ªa, el plato que protagoniza uno de sus ¨²ltimos ¨¦xitos est¨¢ al alcance de tu mano: la receta de este pollo es m¨¢s f¨¢cil que el bailecito de la canci¨®n.
Cinc restaurants japonesos que actualitzen l¡¯oferta de Barcelona
Locals amb una filosofia m¨¦s purista, d'altres fusionats amb cuines d'arreu i tamb¨¦ propostes m¨¦s assequibles que renoven la gastronomia del pa¨ªs nip¨®
La excentricidad de la alta cocina en Nochevieja
Tres chefs que re¨²nen siete estrellas Michelin preparan un men¨² universal en el espect¨¢culo gastron¨®mico WAH al estilo musical de Las Vegas
Ser empresaria hostelera como acto de rebeld¨ªa
A sus 35 a?os, la madrile?a Paloma Fang ha desarrollado y dirige cinco restaurantes diversos de comida asi¨¢tica que van desde el ramen, al sushi giratorio y la cocina cantonesa
Haz ramen como si fueras de Jap¨®n
Despu¨¦s del sushi, el ramen es el plato japon¨¦s m¨¢s omnipresente del mundo. Prepararlo en casa no exige mucho conocimiento, pero s¨ª paciencia: el cocinero del restaurante Kobuta nos ense?a una f¨®rmula sencilla.
Sushi clandestino en un bar bodega de barrio
El Bar Bodega Chiqui es un local cl¨¢sico y castizo de los de toda la vida del barrio barcelon¨¦s de Sant Antoni. Salvo por una cosa: desde hace algo m¨¢s de un a?o tambi¨¦n sirven sushi. Y de los buenos.
Furikake: el condimento japon¨¦s que lo mejora todo
Aunque lo hayas descubierto en el ¨²ltimo pok¨¦ del barrio, el furikake lleva un siglo alegrando arroces en Jap¨®n. Es como la Coca Cola: pas¨® del mostrador de una farmacia a estar en todas partes.
Ensalada japonesa de pulpo (Tako Su)
Un plato sencillo y fresco a base de pepino y pulpo que podemos preparar con este cefal¨®podo crudo, cocido e incluso en lata. Un ali?o alegre a base de vinagre, algas y s¨¦samo lo hace a¨²n m¨¢s sabroso.
Dulces japoneses para paladares europeos
La barcelonesa Niji se ha especializado en la elaboraci¨®n de ¡®mochis¡¯, un postre oriental que comercializa en restaurantes y en tiendas
Hanna Fubuki: sushi de primera en una gasolinera
A las gasolineras se va a repostar, a comprar algo r¨¢pido o a visitar un ba?o que siempre parece delito. A lo que no se iba nunca era a comer sushi, hasta que el 'food truck' Hanna Fubuki aparc¨® en una.