Por qu¨¦ no es tan terrible decir ¡®mondarinas¡¯ y ¡®cocretas¡¯
Las denominaciones no normativas de algunas comidas son motivo de burla injustificada. Bajo la defensa de ¡°lo correcto¡± se esconde el desd¨¦n hacia ciertos estratos sociales
¡®Korokke¡¯, la versi¨®n japonesa f¨¢cil y r¨¢pida de la croqueta
El cocinero Pablo Albuerne, conocido como Gipsy Chef, nos ense?a la receta de un frito que Jap¨®n adapt¨® de Occidente, incluida en su nuevo libro de cocina
Un taller de cer¨¢mica con ginebra, un roc¨®dromo y la ruta de las mejores croquetas: planes para calentar motores para el verano
Arkose, Nord¨¦s gin y S¨¢nchez Romero Carvajal han dise?ado planazos para alegrar los ¨²ltimos d¨ªas de junio
D¨®nde comer en la Feria del Libro de Madrid, seg¨²n sus propios protagonistas
Del 31 de mayo al 16 de junio, los restaurantes y bares pr¨®ximos al parque del Retiro se convertir¨¢n en el centro de reuniones y de comidas de trabajo de escritores, editores, agentes, libreros y visitantes
Los productos m¨¢s populares de Mercadona, de peor a mejor
Del hummus al queso viejo tostado, pasando por croquetas, pizzas, cereales, pollo asado y salsa de tomate: catamos y valoramos 20 grandes ¨¦xitos de Hacendado
Veinte productos congelados que salvan cenas a los profesionales gastron¨®micos
Verduras, croquetas, marisco, pescado... Nos colamos en los frigor¨ªficos de varios expertos del mundo de la gastronom¨ªa para descubrir los alimentos congelados que les sacan de apuros
La magia de la cocina de las abuelas no era amor sino trabajo
Basta de cursiler¨ªa, es menosprecio disfrazado. Y s¨ª, hoy tambi¨¦n es el d¨ªa de esas mujeres trabajadoras
Los petrod¨®lares de Dub¨¢i seducen a los cocineros espa?oles
Dabiz Mu?oz, Mart¨ªn Berasategui, Paco Morales o Dani Garc¨ªa exportan conceptos gastron¨®micos a este emirato, que no escatima recursos para convertirse en la nueva capital del ocio y el turismo de lujo
Hermanos Alba, una marisquer¨ªa familiar de ¨¦xito que se nutre de la bah¨ªa de M¨¢laga
En el barrio de pescadores de El Palo, una familia maneja con cuidado la materia prima que ofrece en fritura, plancha o cocida, con una bodega con 400 referencias
La mejor croqueta de Espa?a se come este a?o en Madrid
La receta del restaurante Quinqu¨¦, obra de los cocineros Carlos Griffo y Miguel Garc¨ªa, gana el concurso de Madrid Fusi¨®n, con un bocado que llevan perfeccionando m¨¢s de cinco a?os
Los chefs, por muchas espumas que hagan, siempre acaban escribiendo un libro sobre las recetas de su madre
Sara Cucala|Madrid|
Cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca y Francis Paniego dedican obras al recetario tradicional familiar, con croquetas macarrones y calamares rebozados
La cocina r¨²stica, moderna y cineg¨¦tica que le ha valido una estrella a Santerra en Madrid
El cocinero manchego Miguel Carretero, adem¨¢s de bordar las croquetas de jam¨®n, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
El placer de comer con las manos: la provocativa cocina de Dabiz Mu?oz en StreetXO
El cocinero madrile?o trata con elegancia la croqueta de Cristina Pedroche y mezcla sabores de Asia, Am¨¦rica y Europa en un mismo plato, como el ¡®ss?m¡¯ coreano de panceta
Las ¡°croquetas de paella de chorizo¡± del supermercado de Marks & Spencer calientan las redes sociales
Crecen la indignaci¨®n y el cachondeo de los usuarios, que dudan si calificar la propuesta de apropiaci¨®n cultural o terrorismo gastron¨®mico
Mapa: la taberna de Murcia donde el montadito de panceta es un ramen seco
Enrique Rey|Murcia|
Abierta hace un a?o por el cocinero vitoriano Miguel Domelo, tiene una oferta gastron¨®mica que sorprende en la ciudad y para todos los bolsillos
Egun On, el restaurante de producto donde ir a comer cerca de Ifema
Eduardo Collado ofrece una cocina tradicional con toques personales, en su barrio de toda la vida, Barajas, y en el que fue el bar de sus padres
Tragat¨¢, alta cocina disfrazada de humilde en una taberna de Ronda
La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero
Nandu Jubany: ¡°La pandemia me ha regalado una f¨¢brica de croquetas. Vendo 12 millones al a?o¡±
El cocinero catal¨¢n cuenta con 10 restaurantes propios, se ocupa de la oferta gastron¨®mica de los hoteles de Messi, da empleo a m¨¢s de 450 personas y factura 28 millones de euros al a?o
C¨®mo vender 7.000 croquetas diarias (incluso de sabor a galletas Oreo) y facturar un mill¨®n de euros
Solo de Croquetas, la empresa que naci¨® en un viaje a Asturias de sus dos fundadores, tiene una carta compuesta por 30 sabores salados y dulces
La mejor croqueta de Espa?a se come en Albacete (y lleva gelatina de cola de pescado)
El restaurante Ababol, del cocinero Juan Monteagudo, nominado tambi¨¦n a chef revelaci¨®n, consigue el ansiado premio con una receta que lleva perfeccionando desde hace una d¨¦cada
Croquetas de espinacas con pasas y frutos secos
Una bechamel cremosa y trocitos de espinacas retozando alegremente en ella, con un fruto seco para dar enjundia al mordisco. Las pasas dan un punto de dulzura mientras un rebozado crujiente lo envuelve todo.
El fin de las croquetas ¡°caseras¡± en los bares y restaurantes
Cada vez son m¨¢s los establecimientos que pasan de hacer sus propias croquetas y las sirven compradas. ?Deber¨ªan identificar al productor en su carta? ?El cliente tiene derecho a conocer cu¨¢ndo come quinta gama?
Detenida una mujer por envenenar con una croqueta con psicotr¨®picos a su marido para robarle
La pareja estaba en tr¨¢mites de separaci¨®n y hab¨ªa quedado en un bar para hablar de temas legales, cuando ella meti¨® benzodiazepina en la tapa que le pusieron
Disfruta de croquetas perfectas con estos cuatro utensilios de cocina
Pinzas de silicona, m¨¢quinas moldeadoras o bandejas especiales para congelar son algunas de las propuestas
El d¨ªa de las alitas de pollo, la lasa?a, la tarta de queso y del aguacate en lo que queda de julio, ?en serio?
Crecen en espiral las efem¨¦rides internacionales y mundiales dedicadas a productos y recetas. Conmemoraciones que se amontonan sin tino destinadas a vender, llamar la atenci¨®n hacia alimentos y platos e incentivar su consumo
Jorge Lozano, el chef autodidacta que reivindica la excelencia de las tapas tradicionales en Salamanca
Las patatas bravas, la ensaladilla rusa con ventresca y las croquetas de jam¨®n ib¨¦rico de sus locales Tapas 2.0 y Tapas 3.0 son sus tres raciones fijas y la mejor carta de presentaci¨®n del cocinero
La mejor croqueta de Espa?a se come en Madrid
Miguel Carretero, del restaurante Santerra, gana la octava edici¨®n del concurso de Madrid Fusi¨®n, feria gastron¨®mica que tambi¨¦n ha distinguido a Pedro Aguilera, del Mes¨®n Sabor Andaluz, como cocinero revelaci¨®n
Tres men¨²s navide?os: el cl¨¢sico revisitado, el ex¨®tico y el de gran materia prima
Celebrar las reuniones con los platos de siempre es una posibilidad, pero no la ¨²nica: tambi¨¦n podemos darle un giro sin renunciar a los ingredientes cl¨¢sicos, o sentarnos directamente a la mesa con el m¨ªnimo esfuerzo si servimos conservas de calidad y productos de alta gama.
Croquetas inusuales que hay que probar en Madrid
Sentimos amor por las de jam¨®n, pero de vez en cuando hay que variar. Esta es una ruta por croquetas peculiares de Madrid que rivalizan con las cl¨¢sicas, y que usan callos, cigalas o corteza de parmesano.
Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada
Aprovechamos la eficaz combinaci¨®n de queso de cabra y cebolla caramelizada en una de las elaboraciones m¨¢s t¨ªpicas de nuestra gastronom¨ªa tradicional: las croquetas, a las que damos un toque oriental.
¡°A veces llego a casa con ardor de est¨®mago por las croquetas, deber¨ªa ser riesgo laboral¡±
Raquel Camacho prueba esta famosa tapa para escoger las mejores de Madrid y publicarlo en Instagram: lleva analizadas cerca de 500 distintas
Ca?itas Maite: Un d¨ªa entre los fogones de la cocina revelaci¨®n de 2021
El restaurante albatece?o, comandado por los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, se alz¨® con el Premio al Cocinero Revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n con su apuesta por la vuelta a los or¨ªgenes como bandera
Croquetas picantes de boniato y queso
Nuestra ¨²ltima propuesta croquetera tiene una base de boniato, un toque de chile y queso para dar untuosidad. Vienen con un consejo de regalo para formarlas sin acabar pringado de pan rallado hasta las cejas.
Croquetas: el placer redondo
Las de jam¨®n son las reinas, pero su versatilidad es infinita. Tanto las caseras como las precocinadas han evolucionado convirti¨¦ndose en un bocado gourmet. Las croquetas siempre han estado de moda, pero ahora son objeto de deseo.
Once sitios donde comprar buenas croquetas para fre¨ªr en casa
Las croquetas son un manjar, pero tienen un problema: lleva su trabajo hacerlas. Seleccionamos varios locales que las preparan muy bien para que solo tengas que terminarlas en la sart¨¦n.
C¨®mo clavar los infinitos tipos de rebozado y empanado, de la romana al estilo Kentucky
Para conseguir una fritura perfecta hay que mantener el aceite entre 180 y 195 grados, pero eso no es todo
El secreto de una buena croqueta est¨¢ en la bechamel, y as¨ª se hacen dos de las mejores
Hagas lo que hagas nunca eches m¨¢s harina si la mezcla ha quedado demasiado ligera
Bases y platos caseros para que tu congelador no sea un cementerio
Croquetas, estofados, legumbres, alb¨®ndigas y caldos concentrados: si crees que el congelador solo sirve para aparcar lo que te da pereza cocinar, es que lo est¨¢s usando regular (o directamente mal).
Al¨® Comidista: ¡°?Comer las croquetas con mayonesa es una guarrada?¡±
Fritos reforzados con salsa, monstruos de ensaladilla, magufismo facha y palurdas que van al Celler de Can Roca: el consultorio de julio es una monta?a rusa de emociones.
?Cu¨¢l es la receta de la mejor croqueta de Jam¨®n Joselito?
Por tercera vez consecutiva la f¨®rmula del cocinero Iv¨¢n Cerde?o arrasa en el concurso