D¨®nde comer en Valladolid, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Mart¨ªn
El propietario del restaurante Trigo recomienda tomar un aperitivo como si se estuviera en Mil¨¢n, comer en un referente de la ciudad y comprar de regalo un vino
Los dos cocineros veintea?eros que han revolucionado un pueblo de Albacete con tres restaurantes
Javier Sanz y Juan Sahuquillo regentan en Casas-Ib¨¢?ez, una localidad de 4.500 vecinos, los establecimientos Ca?itas Maite, La Taber?ita y Oba. M¨¢s all¨¢ del buen comer, quieren recuperar especies ganaderas y poner en valor la huerta local
Los panes que se hacen en un garaje de un pueblo de Toledo llegan a las mesas de las estrellas Michelin
Un matrimonio de Bargas convierte la cochera de su casa en un obrador del que salen hogazas y barras, adem¨¢s de boller¨ªa, elaboradas con trigos olvidados
Croquetas, bu?uelos y empanadas, los mejores bocados de los mercados de Barcelona se instalan en la plaza de Catalu?a
El centro acoge este fin de semana la duod¨¦cima edici¨®n del Mercado de Mercados
D¨®nde comer en Cuenca, seg¨²n el cocinero Jes¨²s Segura
Dirige Casas Colgadas y La Casa de la Sirena y recomienda tomar el aperitivo de morteruelo en una de las m¨ªticas barras, tomar un cruas¨¢n a la plancha y cenar en uno de los locales fusi¨®n de la ciudad
El verdadero (ahora s¨ª) regreso de Andr¨¦s Madrigal a Madrid
El cocinero abre en Madrid Per S¨¦ Bistr¨®, un restaurante gastron¨®mico con gui?os a su etapa en Balzac y que tambi¨¦n reflejan su periplo de diez a?os en Latinoam¨¦rica
Ancas de rana y otros platos en desuso que despiertan amores y odios
El chef Javi Est¨¦vez opina que lograr que la gente consuma este tipo de elaboraciones pasa por ¡°hacer casquer¨ªa para gente que no come casquer¨ªa¡±
D¨®nde comer en la provincia de Albacete, seg¨²n el cocinero biestrellado Fran Mart¨ªnez
El propietario del restaurante Maralba recomienda varios lugares de buen marisco en Almansa, desplazarse hasta Casas Ib¨¢?ez para cenar, ir al mercado de Villacerrada y comprar navajas
El restaurante de Valencia que ha hecho de la empanada argentina un plato con estrella Michelin
En Fierro los argentinos Carito Louren?o y Germ¨¢n Carrizo, ofrecen una cocina que transita entre su lugar por elecci¨®n, con su costa y su huerta, y sus or¨ªgenes
El restaurante Cobo Evoluci¨®n y su estudio de la especie humana en la alimentaci¨®n
El cocinero Miguel Cobo viaja desde ?frica y Atapuerca a la irrupci¨®n del Homo sapiens en Altamira, el periodo neol¨ªtico, el imperio romano y el mestizaje a partir del medievo
La Lluna, 43 a?os del restaurante vegetariano pionero en Valencia cuya tarta de zanahoria encandil¨® a Jane Goodall
Los hermanos Carri¨®n siguen cumpliendo con su m¨¢xima de que comer sano no tiene por qu¨¦ ser caro mientras son testigos del paso del tiempo en el viejo barrio de El Carmen
Las anchoas preferidas de los cocineros
Han entrado en la carta de los restaurantes y en algunos, como en el de Ricard Camarena, a modo de tarjeta de presentaci¨®n de la calidad del producto que se maneja en el men¨² o en la carta
Los nuevos cocineros del Ayuntamiento de Madrid
Jes¨²s Almagro y Manuel Berganza se hacen cargo del restaurante Cornamusa, gestionado ahora por Azotea Grupo, en la misma ubicaci¨®n del Palacio de Cibeles en la que hasta hace unos meses estaba el grupo Adolfo
Cocineros fuera de sitio bajo el ojo y la c¨¢mara de un tres estrellas como Jes¨²s S¨¢nchez
El due?o, con Marian Mart¨ªnez, del restaurante c¨¢ntabro El Cenador de Am¨®s, retrata a sus colegas en espacios ajenos a las cocinas e inaugura la exposici¨®n ¡®Mirada de chef¡¯ el 3 de octubre en el espacio Leica de Madrid
D¨®nde comer en Ja¨¦n, seg¨²n el cocinero Pedro S¨¢nchez (Bag¨¢)
Es una referencia de la gastronom¨ªa andaluza y recomienda comenzar con pan y aceite, comer en uno de los restaurantes que califica como el mejor de Espa?a y comprar el producto estrella de su tierra
La importancia de lo tibio en la cocina
Frente al recelo que siempre despert¨® en las ideas, en la religi¨®n y en la pol¨ªtica, es el rango donde mejor se perciben las opiniones y los sabores contrarios, tambi¨¦n en la gastronom¨ªa
Restaurante NM, la ¨²ltima apuesta urbana del cocinero Nacho Manzano en Oviedo
El valedor de dos estrellas Michelin en la aldea asturiana de La Salgar planta su sello en su nueva apertura
D¨®nde comer en la provincia de Girona, seg¨²n el cocinero Paco P¨¦rez
Dirige Miramar, con dos estrellas Michelin en Llan?a, y recomienda de aperitivo un vermut al lado del mar, disfrutar de la cocina marinera de la zona y llegar hasta Cadaqu¨¦s para tomar un c¨®ctel
La nueva generaci¨®n de cocineros que transforma la Espa?a rural
Han pasado por fogones de alta cocina y ahora regentan restaurantes en entornos campestres. Cambian de vida, impulsan la econom¨ªa de productores y artesanos locales y atraen turismo a enclaves como la gaditana Alcal¨¢ del Valle y la asturiana San Feliz
Tragat¨¢, alta cocina disfrazada de humilde en una taberna de Ronda
La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero
La Gallineta, el restaurante con la cocina m¨¢s rompedora de Cabo de Gata y un referente en arroces
Sara Cucala|Pozo de los Frailes, Almer¨ªa|
En este local de carretera se come el mejor suquet de pescado de Almer¨ªa y arroces que van desde el cl¨¢sico abanda ¡ªde pescado del d¨ªa¡ª a uno negro con chipirones con ¡®wakame¡¯, otro de lima ¡®kaffir¡¯ y at¨²n marinado o uno de miso con algas y ¡®katsuobuchi¡¯
D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Manuel Costi?a
El propietario de Retiro da Costi?a, con una estrella Michelin, recomienda desayunar en un jard¨ªn en pleno centro de Santiago, pasear por el mercado y tomar una copa frente a una bella puesta de sol
Estos son los restaurantes con las mejores mesas de quesos de Espa?a
Manejan cerca de 300 referencias queseras y se apoyan sobre todo en las producciones artesanales de territorio
Libros para dominar el arte de la fermentaci¨®n
Sara Cucala|Madrid|
La fermentaci¨®n controlada y medida es pura magia. Es conseguir transformar sabores, aromas y texturas sabiendo dominar los microbios, los hongos y las bacterias. Estas lecturas sirven para iniciarse y especializarse
La bodega m¨¢s cara de Espa?a: Perelada invierte 46 millones en una obra del estudio RCR Arquitectes
La familia Suqu¨¦ Mateu celebra su centenario en este emblem¨¢tico complejo, con castillo, estrella Michelin, hotel, campo de golf y un ambicioso proyecto vin¨ªcola en el Empord¨¤
Fallece Benjam¨ªn Urdiain, el cocinero que consigui¨® las primeras tres estrellas Michelin en Espa?a
El chef navarro ejerci¨® en varios restaurantes vascos como jefe de cocina hasta que en 1973 se traslad¨® a Madrid para liderar Zalaca¨ªn, el primer restaurante en conseguir la m¨¢xima distinci¨®n de la gu¨ªa francesa
D¨®nde comer en La Rioja, seg¨²n el cocinero Francis Paniego
Dirige la cocina de El Portal de Echaurren en Ezcaray y recomienda tomar una de las mejores tortillas de Espa?a, as¨ª como las carnes de uno de los mejores asadores y tomar un c¨®ctel en su pueblo
D¨®nde comer en Murcia, seg¨²n el ¨²nico dos estrellas Michelin de la comunidad aut¨®noma
Pablo Gonz¨¢lez Conejero dirige Caba?a Buenavista y recomienda desde tomar un buen caf¨¦ de especialidad en su ciudad natal a ensalzar un peque?o negocio con identidad propia
La ¨¦lite del I+D gastron¨®mico guipuzcoano se pasa a hacer hamburguesas, pizzas y ¡®pintxos¡¯
Se?orito, Matalauva y Humo Pizza, negocios particulares de encargados de I+D en Akelarre, Mugaritz y Arzak, son despachos de cocina r¨¢pida especializados en comida r¨¢pida
Via Veneto, el restaurante de la burgues¨ªa catalana, estalla: ¡°Ni estamos en venta, ni nos han ofrecido cuatro millones¡±
Harto de los rumores que circulan sobre uno de los emblemas de la gastronom¨ªa barcelonesa, su propietario, Pedro Monje, lanza un contundente mensaje a los que esparcen bulos sobre su negocio
Hilario Arbelaitz, Premio Nacional de Gastronom¨ªa
El cocinero, que cerr¨® el pasado mes de diciembre Zuberoa, se convierte en el a?orado maestro de maestros de la cocina mundial
Gente Rara, el restaurante de barrio con lista de espera de un a?o
Cristian Palacio y Sof¨ªa Sanz desarrollan en su local de Zaragoza una propuesta creativa basada en la gastronom¨ªa de Arag¨®n y son el orgullo del vecindario
Fermentos, jugos e infusiones, as¨ª son los nuevos maridajes sin alcohol de los mejores restaurantes
De la misma forma que los aficionados al vino distinguen bodegas, a?adas o terru?os, los comensales que maridan sin alcohol ya cuentan con opciones m¨¢s sofisticadas
D¨®nde comer en M¨¢laga, seg¨²n el cocinero Dani Garc¨ªa
El art¨ªfice del grupo empresarial que lleva su nombre recomienda empezar el d¨ªa con mollete de carne mechada, un aperitivo de estilo cordob¨¦s, una cena a la luz de las velas y comprar mantecados
Najat Kaanache: ¡°?Por qu¨¦ la historia la tienen que contar siempre los cocineros blancos?¡±
La chef vasco-marroqu¨ª se asocia con el Grupo Lezama para abrir en Sevilla su primer restaurante en Espa?a, Ziryab, que reivindica los or¨ªgenes andalus¨ªs de nuestra cocina
Festivales donde se venera la comida, adem¨¢s de la m¨²sica
Cada vez m¨¢s eventos de m¨²sica miman la cocina o hacen de la gastronom¨ªa un reclamo en s¨ª mismo. Esta es una lista algunos de los m¨¢s relevantes de estos meses
Andreu Genestra, el cocinero que busca de nuevo su estrella en Mallorca
Instalado en un espacio independiente del hotel Zo?try, afina su propuesta gastron¨®mica, tras abandonar el proyecto del hotel Predi Son Jaumell, donde dej¨® la distinci¨®n recibida por la gu¨ªa francesa
As¨ª se seleccionan los restaurantes que aparecen en las listas y gu¨ªas de gastronom¨ªa
Generan expectaci¨®n y los cocineros aspiran, por el negocio moment¨¢neo que generan, a estar en ellas. En todas ellas los inspectores o votantes son, supuestamente, desconocidos e independientes
D¨®nde comer en Cantabria, seg¨²n el cocinero Jes¨²s S¨¢nchez
El propietario de Cenador de Am¨®s recomienda desayunar frente al mar, en Somo, cruzar la bah¨ªa de Santander para comer en un asador en Pedre?a y acabar el d¨ªa en una bodega de culto
VelascoAbell¨¤, el sue?o cumplido de dos cocineros con dos estrellas Michelin que se quedaron sin restaurante
El local de los dos ex Santceloni, ?scar Velasco y Montse Abell¨¤, abre sus puertas el pr¨®ximo 12 de junio en Madrid y ofrecer¨¢ platos a la carta y men¨² degustaci¨®n por un precio medio de 100 euros