El oto?o en una ensalada: remolacha, manzana y zanahoria con vinagreta de uvas pasas
Es jugosa, fresca y dulzona y sirve para acompa?arlo casi todo, desde un corte de carne hasta un trozo de ¡®quiche¡¯
Manzanas rojas incluso a 41 grados: agricultores catalanes crean nuevas variedades adaptadas al cambio clim¨¢tico
¡®Stellar¡¯, jugosa, crujiente y roja, es la primera variedad temprana en el mundo adaptada espec¨ªficamente a climas con veranos muy c¨¢lidos
Tarta de manzana vegana
Un postre cl¨¢sico reinventado que combina lo mejor de la tradici¨®n con un toque de dulzura natural
Seis sidras naturales y baratas, perfectas para las comidas de verano
El cuerpo y la acidez de esta bebida fermentada limpia y prepara las papilas gustativas para que cualquier comida de verano se convierta en un bocado sutil, profundo y ligero
Chutney de manzana verde
Esta especie de mermelada especiada y ¨¢cida es m¨¢s popular con el mango como protagonista, pero puede prepararse con otras hortalizas o frutas: esta versi¨®n es perfecta con queso o carne a la plancha
Empanadillas fritas de manzana (¡®fried apple pie¡¯)
Una masa casera crujiente, un relleno arom¨¢tico y no muy dulce, y un rebozado final de az¨²car y cardamomo: vale la pena fre¨ªr de vez en cuando si el resultado es tan delicioso como en este cl¨¢sico estadounidense
Col asada con pur¨¦ de manzana y salsa de mostaza
La col es una de esas verduras injustamente tratadas en multitud de casas espa?olas. Hoy la metemos en el horno para preparar un entrante r¨¢pido y bien sencillito
Bizio, la sidra n¨®mada elaborada por veintea?eros que se ha colado en grandes restaurantes
Tres j¨®venes sin campos ni maquinaria propia elaboran de manera artesana una bebida demandada por expertos. Son parte de una generaci¨®n que est¨¢ cambiando la manera de producir
Carpaccio de remolacha y manzana verde con parmesano
?Podr¨ªas hacer una ensalada con estos mismos ingredientes? S¨ª. ?Quedar¨¢ un poco pretencioso cuando se lo presentes a tus invitados? Tambi¨¦n. ?Merece la pena preparar esta receta? Claro
?Qu¨¦ es lo que provoca la atracci¨®n de una nariz con las estrellas?
La fuerza de gravedad controla la evoluci¨®n y el destino de todo el universo. El divulgador cient¨ªfico Marcus Chown lo cuenta de manera did¨¢ctica en su libro ¡®Gravedad¡¯
Hojaldre de manzana con sirope de miso
El condimento de origen japon¨¦s se utiliza por lo general en platos salados, pero en esta receta usamos su versi¨®n blanca para potenciar el sabor de una tarta con fruta.
La versi¨®n sencilla de la mejor tarta de manzana de Espa?a
El restaurante Carb¨®n de Madrid gan¨® el premio a la mejor tarta de manzana en el ¨²ltimo congreso San Sebasti¨¢n Gastronomika. ?sta es su receta simplificada para hacer en casa.
El verso suelto que revoluciona el mundo de la sidra
Daniel Exner cree que el mercado de esta bebida deber¨ªa homologarse al del vino con un mejor conocimiento de las variedades
Cuatro marcas de sidra que se salen de lo de siempre
No tiene por qu¨¦ ser ¨¢cida, peleona y convencional: en el mundo de la sidra tambi¨¦n caben las innovaciones, los aromas y las zonas productoras poco conocidas. Hablamos con varias empresas que elaboran esta bebida de forma especial.
Empanaditas de manzana
Un dulce perfecto para desayunos, meriendas y picoteos que puedes preparar desde cero haciendo la masa en casa o tirarte en plancha a la secci¨®n de refrigerados para agilizar el proceso.
Manzanas envueltas
Si te gustan los postres con manzana, este sencillo dulce en el que se abriga la fruta con hojaldre o con una masa quebrada te volver¨¢ turuleta.
Salteado de garbanzos con morcilla, manzana y pi?ones
El idilio entre el cerdo y la manzana viene de tiempos inmemoriales, ya que la fruta refresca y aligera la grasa de su carne, adem¨¢s de aportarle un punto de dulzura que potencia su sabor.
Ensalada de remolacha asada, quinua y vinagreta de hierbas y nueces
Las arom¨¢ticas frescas, la manzana ¨¢cida y la lechuga refrescan la combinaci¨®n entre remolacha, nueces y quinua. El resultado es una ensalada completa y deliciosa.
Desayunos oto?ales con yogur
Celebramos la llegada de los higos, las manzanas, las peras, las granadas y otras deliciosas frutas de oto?o con unas recetas para desayunar y disfrutar sin echar de menos el verano.
La condena de las manzanas: en el frutero sin compa?¨ªa
S.G.|
No permitas que convivan con otras frutas
Ensalada de achicoria roja con manzana encurtida
Una ensalada ¨¢cida, dulce y con un punto amargo gracias a la achicoria. Acompa?ada de un encurtido sencillo que podemos usar como acompa?amiento de platos de pescado, carne o cremas de verduras.
Dulce de manzana casero
Una versi¨®n con manzana del cl¨¢sico dulce de membrillo muy poco conocida fuera de las regiones productoras de esta fruta, que espesa gracias a la pectina y podemos tomar con frutos secos o queso.
Bizcocho de manzana y canela
La manzana y la canela son una combinaci¨®n ganadora. La primera da jugosidad a este bizcocho, y la segunda, aroma. Las nueces ponen el punto crocante.
Firmeza y sencillez
Ni por la fibra de la manzana ni por la vitamina del kiwi: por qu¨¦ no es necesario comer la fruta con piel
Si te dicen que la capa exterior de este alimento fundamental es un tesoro nutricional incomparable o un remedio curativo, desconf¨ªa; probablemente sea un bulo
Crema fr¨ªa de manzana, aguacate y lima
?Una textura sedosa en crudo, sin a?adir yogur, nata ni l¨¢cteos? S¨ª, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
La Ruta de la Seda: este es el origen de las manzanas
Un nuevo estudio sobre el origen de esta fruta cuestiona la definici¨®n de la ¡®domesticaci¨®n¡¯ de las plantas
Ensalada de jud¨ªas con mostaza de manzana y menta
Las jud¨ªas verdes no solo pueden tomarse calientes. En ensalada y cocinadas al punto dan un toque crujiente y fresco a esta receta, que se viene arriba gracias al ali?o de mostaza casera de manzana.
Las ¡®manzanas fantasma¡¯: el sorprendente fen¨®meno provocado por una tormenta heladora
Madrid|
Un ciudadano de M¨ªchigan fotograf¨ªa las figuras de hielo con forma de fruta que quedaron adheridas a las ramas tras una tormenta de hielo
Bocadillo de queso, lac¨®n y manzana
El raclette tiene mucho que ofrecer m¨¢s all¨¢ de la preparaci¨®n a la que da nombre. Hoy lo preparamos en bocadillo, con jam¨®n ahumado y una manzana a la plancha que casa perfectamente con el queso y el cerdo.
El cuenco de la sal y otros utensilios de cocina de los que deber¨ªa deshacerse
Algunos podr¨ªan convertirse en una fuente de infecciones y otros, simplemente, no sirven para nada
?Es la sidra el nuevo vermut, la nueva cerveza artesana o el nuevo gin tonic?
La sidra es natural, refrescante y con poca graduaci¨®n; se puede tomar como aperitivo, en c¨®cteles y hay infinidad de variedades. ?Por qu¨¦ este jugo de manzana fermentado a¨²n no lo ha petado en Espa?a?
Crema fr¨ªa de calabac¨ªn y manzana ¨¢cida
Estrenamos la temporada de sopas fr¨ªas con una que combina la frescura de la manzana ¨¢cida con el dulzor de la cebolla y la textura del calabac¨ªn. La cremosidad corre a cuenta del yogur.
Crema de romanescu y manzana con avellanas
El sabor suave del romanescu cocido al punto y el dulzor de la manzana se vienen arriba gracias a una mezcla de especias. Esta crema puede tomarse tanto caliente como fr¨ªa.
Nueve tipos de manzanas (y qu¨¦ hacer con ellas)
?No sabes distinguir una manzana Golden de una Granny Smith o una Fuji? ?No se te ocurre c¨®mo usarlas para cocinar? Nuestra infograf¨ªa de hoy viene a socorrer a los desnortados de la fruta.
Pollo con manzanas y peras
Un guiso r¨¢pido, sencillo y ligero para retomar la normalidad gastron¨®mica despu¨¦s de las fiestas sin sufrir. El contramuslo tierno, la salsa sabrosa y el toque dulce de peras y manzanas te lo garantizan.
Tarta Tatin de manzana
Un cl¨¢sico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes. Parece mentira, pero est¨¢ al alcance de cualquiera, oh, l¨¤, l¨¤!
Manzana asada con nueces y reques¨®n
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
Tzatziki de manzana ¨¢cida
Una versi¨®n fresca y crujiente de este cl¨¢sico, con un par de consejos para conseguir en casa un yogur concentrado y darle el toque anisado del ouzo, el licor griego que marca la diferencia.
Alb¨®ndigas vegetales de oto?o
Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas alb¨®ndigas veganas tiernas como los mofletes de un beb¨¦. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondear¨¢ una experiencia oto?al completa.