El due?o, con Marian Mart¨ªnez, del restaurante c¨¢ntabro El Cenador de Am¨®s, retrata a sus colegas en espacios ajenos a las cocinas e inaugura la exposici¨®n ¡®Mirada de chef¡¯ el 3 de octubre en el espacio Leica de Madrid
La fermentaci¨®n controlada y medida es pura magia. Es conseguir transformar sabores, aromas y texturas sabiendo dominar los microbios, los hongos y las bacterias. Estas lecturas sirven para iniciarse y especializarse
La Polic¨ªa confirma que los ladrones accedieron al restaurante, con dos estrellas Michelin, a trav¨¦s de una farmacia anexa al local: ¡°Fueron directos a por el vino¡±
El robo esta semana en el restaurante Atrio ha puesto el foco sobre el feroz mercado de los vinos de lujo. En ciertos restaurantes el inmovilizado en botellas puede llegar a representar tres veces lo que vale el espacio
Un recorrido por algunos de los establecimientos en alza de un Madrid gastron¨®mico efervescente
Espa?a se ha convertido en el principal consumidor de este bacalao ¡®gourmet¡¯ que solo se pesca en el oc¨¦ano ?rtico entre enero y abril
Exteriores emprende una campa?a para que los mejores chefs del pa¨ªs dise?en y promocionen su marca con men¨²s nacionales en las grandes visitas oficiales
El restaurante con dos estrellas Michelin de Mario Sandoval se muda este verano a la capital y reconvierte la antigua discoteca Archy en su nuevo local
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus men¨²s e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
Las t¨¦cnicas psicol¨®gicas de Jes¨²s S¨¢nchez y el veloz y certero `sushiman? Takayuki Otani animaron Madrid Fusi¨®n
Diario de una intensa ma?ana entre conferencias y puestos de comida en el congreso que concentra hasta el mi¨¦rcoles 25 de enero lo mejor de la gastronom¨ªa en Madrid
Los caldos que destacan Carme Ruscalleda, Andoni Luis Ad¨²riz, Dani Garc¨ªa y otros reputados cocineros. ?Con qu¨¦ plato lo acompa?an?
3.000 locales reivindican los martes como el d¨ªa de la restauraci¨®n y ofrecer¨¢n promociones para animar el sector
El Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn cumple 75 a?os. Combinar los puestos tradicionales con propuestas novedosas le ha permitido superar varias crisis
La recuperaci¨®n de t¨¦cnicas milenarias
Cuatro pueblos de la regi¨®n ofrecen la posibilidad de vivir una experiencia culinaria en un restaurante con estrella Michelin
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastron¨®mica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
El chef reelabora los alimentos que consumieron Jesucristo y sus ap¨®stoles
El chef del restaurante Coque, tan amante de la cocina tradicional como de la innovaci¨®n tecnol¨®gica, celebra su segundo m¨¢ximo reconocimiento gastron¨®mico
Vinesenti, un producto que se obtiene de la piel y las semillas de la uva, demuestra sus ventajas para la salud y la cocina
El cocinero, que acaba de ganar la segunda estrella Michelin, relata un aventurero viaje a Kapenguria, entre Kenia y Uganda
Otro a?o m¨¢s la clasificaci¨®n para Espa?a y Portugal no registra nuevas entradas en la lista de los restaurantes con tres estrellas
Los cocteleros Charles Joly y David R¨ªos, galardonados internacionalmente, participan en Madrid en el congreso Mixology Trend junto a grandes de los fogones
Parece ciencia-ficci¨®n, pero los alimentos funcionales ya llenan con normalidad la cesta de la compra. Lo que est¨¢ por venir
El chef Mario Sandoval prepara el popular plato con los ingredientes m¨¢s selectos: patatas normandas, aceite del Maestrazgo castellonense, huevos de gallinas Marans... El importe ser¨¢ donado a una ONG
Un equipo de investigadores del CSIC patenta un producto a partir de clara pasteurizada que permite sustituirlo por los l¨¢cteos y logra elaboraciones culinarias con menos grasas y m¨¢s prote¨ªnas
Las jornadas Di¨¢logos de Cocina ahondan en San Sebasti¨¢n sobre el potencial de la tecnolog¨ªa en los fogones
Madrid Fusi¨®n arranca su 13? edici¨®n con la aventura del conocimiento y el valor de ingredientes insospechados
Chefs estelares como Juan Mari y Elena Arzak, Aduriz, To?o P¨¦rez o Mario Sandoval agradecen a don Juan Carlos con una cena su apoyo a la gastronom¨ªa
El chef Mario Sandoval vuelve a Telecinco con un viaje gastron¨®mico por diez ciudades
El madrile?o, al frente de Coque, recibe el m¨¢ximo galard¨®n de la Academia de Gastronom¨ªa
No hay ¨¢mbito que se libre del conflicto: hasta los cocineros famosos, cuyo gremio siempre hace gala de buenrollismo cara a la galer¨ªa, gustan de zurrarse en estos cuadril¨¢teros
Los chefs Mario Sandoval, Ricard Camarena y ?lvaro Garrido forman parte de la delegaci¨®n
Un alud de espacios gastron¨®micos se instalan en la televisi¨®n
La Gu¨ªa tur¨ªstica Repsol celebra sus 35 a?os y presenta los restaurantes recomendados para 2014
La Federaci¨®n Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de Espa?a (FACYRE) colaborar¨¢ con el nuevo formato