C¨®mo hacer d¨²rum casero de pollo y vegetariano
El pan plano relleno de origen turco es hoy insignia de la comida r¨¢pida y callejera. Preparamos dos versiones con distintos rellenos que puedes hacer en casa
La mejor tortilla de Madrid, ahora en los nuevos desayunos de Balear para el fin de semana
El cocinero Jorge Baeza ofrece para comenzar el d¨ªa en su local de Valdebebas bocados inspirados en la cocina mallorquina, como el ¡®llonguet¡¯ con butifarra de perol, o sobrasada con ensaimada
La producci¨®n de pan en Espa?a no recupera los niveles previos a la pandemia, pero sube la facturaci¨®n por la inflaci¨®n
El consumo de boller¨ªa crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los ¨²ltimos ocho a?os, seg¨²n datos de Asemac
Joaqu¨ªn Labayen, el panadero que dej¨® su trabajo en Madrid para hornear pan en Zanz¨ªbar y repartirlo en moto
Labayen, que ha recorrido ?frica y Latinoam¨¦rica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaur¨ªn el Grande
Los productos m¨¢s populares de Mercadona, de peor a mejor
Del hummus al queso viejo tostado, pasando por croquetas, pizzas, cereales, pollo asado y salsa de tomate: catamos y valoramos 20 grandes ¨¦xitos de Hacendado
Las harinas de Guadalajara que triunfan entre los panaderos artesanos
La harinera deSpelta, ubicada en Palazuelos, trabaja los trigos antiguos y provee regularmente a obradores de toda Espa?a y a cocineros consagrados como Samuel Moreno, Diego Guerrero y Mauro Colagreco
El regreso del molinero neerland¨¦s
El bum de la reposter¨ªa y la panader¨ªa tras la covid revive una industria que ha sido clave durante siglos para la econom¨ªa del pa¨ªs
El Cafeto, el bar que m¨¢s marineras vende en Murcia
El local, en pleno centro, es uno de los m¨¢s concurridos a la hora del aperitivo, famoso tambi¨¦n por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
Elecciones en M¨¦xico 2024, resumen 11 de abril
M¨¦xico vive uno de los procesos electorales m¨¢s importantes en su historia, con la renovaci¨®n de unos 20.000 cargos p¨²blicos en todo el pa¨ªs
Los molletes que conquistan la alta cocina
El malague?o Pedro Heras elabora cada d¨ªa en Obrador M¨¢ximo 1.500 panecillos que se sirven en hoteles de lujo y reconocidos restaurantes de toda Espa?a, pero tambi¨¦n en los bares de su pueblo, Benaoj¨¢n
El ¡®molete¡¯, la bolla y la ¡®proia¡¯: panes y bollos gallegos que hay que conocer y probar
El director audiovisual y realizador Edu Lavandeira selecciona varias elaboraciones imprescindibles para entender la cultura panadera en Galicia, todas ellas incluidas en su nuevo libro ¡®Pan gallego¡¯
Controlan el incendio que ha obligado a desalojar una f¨¢brica de Dulcesol en Gandia, con 13 heridos leves por inhalaci¨®n de humos
El fuego, que deja 13 intoxicados leves, se propag¨® por las dos plantas de la factor¨ªa, alimentado por las harinas y los pl¨¢sticos que usan en la elaboraci¨®n de boller¨ªa industrial
La mona tradicional de Pascua se defiende en peque?os obradores de las figuras de chocolate
El cacao ha desplazado al brioche con huevo, sobre todo en Catalu?a, mientras que en Valencia o Murcia este hist¨®rico bollo sigue predominando
Hacer pan en casa: esto es todo lo que necesitas
Elaborar tu propio pan es un placer gastron¨®mico que resulta m¨¢s f¨¢cil de lo que crees. Te contamos qu¨¦ accesorios necesitas y te sugerimos varias recetas sencillas de pan casero
Leche, pan o legumbres: qu¨¦ alimentos han moderado sus precios en los supermercados en el ¨²ltimo a?o
Los alimentos registran el nivel de inflaci¨®n m¨¢s bajo desde enero de 2022, con una tasa del 5,3%. El aceite de oliva es el producto m¨¢s caro en el mercado
Isamar, una gran casa de comidas escondida desde hace siete d¨¦cadas en el madrile?o barrio de Pueblo Nuevo
Abri¨® como cafeter¨ªa refinada, y desde los a?os 80 es un destino secreto de muchos gastr¨®nomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
D¨®nde comer en Le¨®n, seg¨²n la cocinera Yolanda Le¨®n (Cocinandos)
Recomienda desayunar pan artesano, almorzar un men¨² por 15 euros o acudir al templo espa?ol de la carne de buey, tomar una copa frente a la catedral y comprar embutidos leoneses
Diego Mar¨ªn, de maquillador de efectos especiales en cine a nuevo mejor panadero de Espa?a
Nacido en Santa Cruz de Tenerife, acaba de ganar el Campeonato de Espa?a de Panader¨ªa Artesana y regenta desde hace poco m¨¢s de dos a?os un establecimiento en Vigo llamado PanDemonium
Focaccia sin amasado
Esta pan esponjoso y alveolado nacido en Italia no requiere tener buenos b¨ªceps: el tiempo y la nevera hacen todo el esfuerzo por ti
Funcionarios de casilla INE 2024: cu¨¢nto pagan, qu¨¦ hacen y c¨®mo se eligen durante las elecciones
Los ciudadanos sorteados ser¨¢n los encargados de cuidar la transparencia de las votaciones y el respeto de los resultados durante los comicios del 2 de junio
Huevos tontos o c¨®mo convertir el pan duro en bu?uelos
La magia de la cocina de aprovechamiento da una segunda vida en forma de masa frita a ingredientes humildes que puedes ¡®tunear¡¯ con bacalao, embutido y restos de guisos o asados
Los cocineros daneses reinventan la tapa para dar de comer a buen precio en Copenhague
En una de las ciudades m¨¢s caras de Europa, los ¡®sm?rrebr?d¡¯ se han convertido en la mejor opci¨®n para disfrutar de la t¨ªpica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salm¨®n, cerdo o queso
El s¨¢ndwich del Eme, el mejor del mundo, dicen los de Bilbao
Desde hace 74 a?os, un bar cercano a la Gran V¨ªa de la capital vizca¨ªna sirve emparedados artesanales con una salsa picante que mantienen en secreto y que no admite imitaciones
Rosa Garc¨ªa, 47 a?os en Bimbo (Alicante): ¡°Queremos que la empresa tenga un poco de coraz¨®n y no nos venda¡±
Los trabajadores de la f¨¢brica de El Verger, que la empresa quiere clausurar, arrancan esta semana siete d¨ªas de huelga en espera de evitar el cierre o de una oferta digna
D¨®nde comer en Salamanca, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Guti¨¦rrez
Recomienda probar los ib¨¦ricos salmantinos, con hornazo incluido, comer ensalada de lim¨®n serrano, cenar perdiz escabechada y comprar farinato
Andaluc¨ªa de mollete en mollete: 15 bares y restaurantes donde los bordan
Vamos en busca de los mejores molletes andaluces que sirven, calentitos y rellenos de gozosas viandas en cafeter¨ªas, ventas y otras mesas en las que hasta hace poco eran ignotos
?Es posible un gobierno de izquierda en M¨¦xico?
Si no hay un proceso de formaci¨®n de ciudadanos o participaci¨®n de las comunidades de manera org¨¢nica, la mera apelaci¨®n a las masas constituir¨¢ una tentaci¨®n a futuros populismos
¡®P?o de queijo¡¯: una receta f¨¢cil del panecillo de queso m¨¢s famoso de Brasil
Peque?o, esf¨¦rico y adictivo, el pan de queso est¨¢ en la memoria de cualquier brasile?o, y cada vez cuenta con m¨¢s fans en todo el mundo. La cocinera Helena Furtado nos ense?a una f¨®rmula sencilla para prepararlo
El panadero refugiado en Valladolid que responde a sus vecinos reacios a un centro para inmigrantes: ¡°La gente no ha pasado hambre¡±
Un proyecto del Gobierno financiado por Europa prev¨¦ la creaci¨®n de un centro de acogida en un barrio vallisoletano, pero ha sido paralizado por la inacci¨®n del Ayuntamiento, de populares y Vox
Ajopollo, el majado con historia para hacer mil platos en un pisp¨¢s
Ajo, almendras y pan fritos y triturados dan lugar a una base con la que elaborar infinitas sopas, salsas, estofados e incluso ali?os. Aqu¨ª tienes siete recetas para sacarle partido a esta genialidad de la cocina andaluza
D¨®nde comer en Guadalajara, seg¨²n el cocinero Enrique P¨¦rez (El Doncel)
El chef recorre diferentes localidades en busca del mejor desayuno, de un asado de cabrito excepcional, un perdigacho, un productor de trufa o de cecina de raza ¡®angus¡¯
Bimbo comunica a la plantilla el cierre de la f¨¢brica de Alicante, con casi 100 empleados
Los trabajadores est¨¢n en ¡°shock¡± tras enterarse del fin de la planta, tras medio siglo de actividad, en una reuni¨®n con la direcci¨®n que consideraban ordinaria
?Cu¨¢l es el mejor pan integral de molde del supermercado?
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor tambi¨¦n importa. El experto panarra Ib¨¢n Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Cocer pan usando los residuos de un barrio marginal de Nairobi
El proyecto Taka Taka Zero usa la basura que antes inundaba el asentamiento informal de Mathare como combustible de una cocina comunitaria
D¨®nde comprar las roscas de reyes m¨¢s famosas de Ciudad de M¨¦xico
El tradicional pan dulce es imprescindible en las festividades por el d¨ªa de Reyes
La rega?¨¢, la l¨¢mina de pan milenaria que ha reconocido este a?o la RAE
El producto, conocido popularmente en Andaluc¨ªa desde los romanos, extiende su influencia en la gastronom¨ªa cada vez m¨¢s como maridaje crujiente
Las siete tradiciones chilenas para celebrar la Navidad
El pa¨ªs sudamericano recibe la fecha con actividades especiales, personajes universales adaptados a la realidad local y con un men¨² ¨²nico
Alejandro Moreno ataca a Samuel Garc¨ªa: ¡°Es un improvisado que le ha salido caro a Nuevo Le¨®n¡±
El gobernador de Nuevo Le¨®n anuncia que denunciar¨¢ a los 26 legisladores del Congreso local que bloquearon sus aspiraciones presidenciales
Receta de la pelota de la olla, seg¨²n el cocinero Jes¨²s Colorado
El jefe de cocina de El Mes¨®n de Gonzalo, de Salamanca, comparte con los lectores de EL PA?S uno de los platos de los que se compone la olla podrida
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
?Necesitas ideas para regalos navide?os? Aqu¨ª van algunos libros sobre t¨¦cnicas de cocina general, pasteler¨ªa o panader¨ªa, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biograf¨ªa oral de Anthony Bourdain