Alfonso D. Mart¨ªn

Que llegue el calor y los chicos se enamoren no implica que haya que dejar de disfrutar del ramen, ya que hay versiones de este plato en fr¨ªo para todos los gustos.

Una ensalada de fideos de arroz fresca, arom¨¢tica y sencilla que, ali?ada con una vinagreta vietnamita, se convierte en la comida perfecta para afrontar el verano.

Una versi¨®n con menos caldo de un plato cl¨¢sico tailand¨¦s llamado 'tom yum nam kon'. La podemos preparar en versi¨®n expr¨¦s o m¨¢s elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.

Una salsa que combina elementos esenciales de la regi¨®n de Sichuan, perfecta para acompa?ar platos fr¨ªos. Aqu¨ª tienes una receta para hacerla en casa y a?adirla a unos tallarines de arroz.

Este plato tailand¨¦s suele prepararse con carne picada, que hoy cambiamos por br¨®coli: su sabor es potente, c¨ªtrico y picante, perfecto para recibir al buen tiempo.

Elegimos una legumbre de buen tama?o y la tostamos ligeramente en una sart¨¦n con ajo, especias y mantequilla. La acompa?amos de arroz arom¨¢tico con cebolla c¨ªtrica para refrescar.

Un acompa?amiento potente para arroces, pastas y carnes sin ning¨²n tipo de complicaci¨®n que se prepara en muy poco tiempo, para el que podemos usar setas frescas o rehidratadas.

Un postre con un toque dulce y especiado que podemos tomar tal cual o usar en ensaladas, tostadas o acompa?amiento para platos de pato o cerdo.

Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.

Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. As¨ª que si est¨¢ soso, igual es que la culpa es tuya.

No todas las ensaladas son platitos ligeros que van al lado del plato. Con esta tendr¨¢s una comida completa, y si pones algunas verduras m¨¢s mientras usas el horno, tambi¨¦n la siguiente.

A estas alturas de las fiestas quiz¨¢ est¨¦s m¨¢s harto de programar men¨²s que de descifrar conceptos como "grupo burbuja" o "allegados". Con estos aperitivos apa?ar¨¢s una cena completa con poco esfuerzo.

Una receta sencilla, ligera y perfecta para saciar las ganas de cocina asi¨¢tica en casa, con algunos trucos para conservar jugosa la carne de los langostinos.

La versi¨®n de la sopa agripicante que conocemos en Occidente es umami, ¨¢cida, se prepara en muy poco tiempo y es f¨¢cil adaptarla a una versi¨®n vegana.

Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versi¨®n simplificada, pero con much¨ªsimo sabor gracias a una combinaci¨®n de aderezos, ingredientes y t¨¦cnicas asi¨¢ticas.

Salada, ¨¢cida y picante, esta salsa es ideal para ali?ar, marinar o mojar ensaladas, tofu o alitas de pollo. Si lo preparas, este b¨¢sico de Vietnam se instalar¨¢ en tu cocina.

Significa literalmente "cazuela seca", y es un giro a la tradicional fondue china en la que el l¨ªquido desaparece. Nuestra versi¨®n es vegana e hiperespeciada.

No es en absoluto un hummus tradicional y se le podr¨ªa llamar "legumbres trituradas con cosas". Pero esta versi¨®n m¨¢s cremosa y potente dejar¨¢ satisfechos a los entusiastas de este san¨ªsimo aperitivo.

Si quieres darte un buen homenaje y descubrir una t¨¦cnica para dar sabor y ternura a la carne, este costillar no tiene desperdicio. Adem¨¢s es un buen pistoletazo de salida para cocinar con frutas y especias.

Un caldo con mucha enjundia y sabor, f¨¢cil de preparar y que se engorda con batata cocida y carne de rape, perfecto para esas noches en las que a¨²n hace fresco y apetece algo que entone el cuerpo.

Una ensalada ¨¢cida, dulce y con un punto amargo gracias a la achicoria. Acompa?ada de un encurtido sencillo que podemos usar como acompa?amiento de platos de pescado, carne o cremas de verduras.

Unas patatas crujientes, cocidas y cocinadas al horno, acompa?adas de una salsa de tomate dulce, ¨¢cida y llena del aroma y sabor de las especias. Que, adem¨¢s, se prepara en muy poco tiempo.

Las hamburguesas vegetales son sencill¨ªsimas de hacer, un alimento muy socorrido para esos momentos en los que no te quieres liar mucho en la cocina y congelan perfectamente.

La gastronom¨ªa china tiene mucho que ense?arnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocci¨®n r¨¢pida son la clave de su textura.

Una ensalada que puede llevar el tub¨¦rculo invernal m¨¢s colorida hasta tu mesa navide?a, previo paso por el horno y despu¨¦s de retozar en una marinada alegre a base de ajo, miel y vinagre bals¨¢mico.

Proponemos un asado r¨¢pido elaborado con un corte humilde de cerdo -aunque podemos prepararlo con otra pieza-, lleno de sabores navide?os que funciona perfectamente como plato principal.

Una introducci¨®n a uno de los principales sabores de la cocina china mediante una ensalada sencilla, r¨¢pida y perfecta para acompa?ar otros platos.

Preparar un curry en casa con ingredientes b¨¢sicos no es tan complicado. Hazlo con esta sopa de pollo y marisco y ajusta las cantidades hasta que consigas una versi¨®n con su sello personal.

La chirimoya no siempre tiene que tomarse como postre: pru¨¦bala en esta crema con berenjena asada y granada y descubre la sedosidad que puede aportar a este tipo de preparaciones.

Un aperitivo fresco inspirado en el "gravlax" escandinavo con una caracter¨ªstica muy particular: la pimienta de Sichuan hace que la boca se duerma. La manzana y la cebolla encurtida refrescan el conjunto.

Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.

Es el momento de la arepa. Crujiente, tierna, sencilla y con todos los sabores que te puedas imaginar: el bocadillo del verano, con un pan sin gluten que se prepara a la sart¨¦n en un pisp¨¢s.

Tener estos aceites en la despensa es una forma sencilla de hacer que los platos m¨¢s b¨¢sicos saquen todo su potencial. S¨®lo hay que a?adirles un chorrito tanto en crudo como durante la cocci¨®n.

Se preparan en dos patadas y aceptan mil versiones: estas tortitas sacan lo mejor del calabac¨ªn gracias a una sencilla t¨¦cnica que ayuda a deshidratarlo para que no quede blandurrio.

Es c¨ªtrico, se toma fr¨ªo y te pone un poco alegre: la nectarina es una de las estrellas del verano, y adem¨¢s de com¨¦rtela tambi¨¦n puedes beberla en c¨®cteles sabrosos como el que proponemos hoy.

Unas alb¨®ndigas c¨ªtricas, dulces e incre¨ªblemente esponjosas que adem¨¢s son aptas para cel¨ªacos, ya que en lugar de pan usan arroz tostado en la sart¨¦n para dar consistencia a la masa.

Las jud¨ªas verdes no solo pueden tomarse calientes. En ensalada y cocinadas al punto dan un toque crujiente y fresco a esta receta, que se viene arriba gracias al ali?o de mostaza casera de manzana.

Esta tortilla tan ex¨®tica es crujiente, jugosa, no lleva gluten y es vers¨¢til: tambi¨¦n puedes hacerla en su versi¨®n vegana. As¨ª que vete quedando con su nombre que lo vas a necesitar.

Esta receta se aprovecha de la capacidad de la pera para aportar dulzor y ablandar la carne r¨¢pidamente, pero tambi¨¦n puedes jugar con manzana, kiwi, pi?a y lo que se te ocurra.