Clara P¨¦rez Villal¨®n

Gracias a la magia de la nata y la gelatina podemos montar esta tarta sin pasar por el horno. La receta se puede adaptar a frutas tropicales o de verano, como el mango o el melocot¨®n.

Usamos tinta para dar color a unos fideos finos que tostamos previamente en la sart¨¦n y rematamos en el horno. La t¨¦cnica, adem¨¢s, cocinar¨¢ los gambones en su punto justo.

En oto?o tenemos a nuestra disposici¨®n productos de temporada tan deliciosos como las setas o las coles. En la receta de hoy les sacamos provecho para hacer un plato de lo m¨¢s oto?al.

Jugosos trozos de rape, gracias a un marinado previo en lim¨®n, con un crujiente rebozado a la romana, un aperitivo asturiano tradicional del que podr¨ªamos comernos un cubo.

Aunque tiene un aspecto muy profesional, preparar esta tarta es tan sencillo como hacer una buena base de galleta y rellenarla con mousse de chocolate. La jugada se remata con unas casta?as confitadas oto?ales.

Tiras de calamar con un rebozado crujiente, muy tiernas en su interior y con el punto justo de sal: el ¨²nico secreto para que esta receta salga bien es que los ingredientes sean de buena calidad.

Este cl¨¢sico asturiano parecido a una alb¨®ndiga se prepara con la carne del bonito m¨¢s pegada a las espinas. Se cocina en una salsa de tomate durante un tiempo limitado para que quede jugosa.

Un rebozado crujiente envolviendo langostinos, una salsa sabrosa y un mont¨®n de hortalizas para refrescar, todo dentro de un bollo de pan blanco estilo baguette.

La cl¨¢sica ensaladilla rusa tambi¨¦n tiene su versi¨®n oriental, con jam¨®n en lugar de at¨²n o bonito, su cl¨¢sica mayonesa dulce y trozos de pepino para refrescar el conjunto. El resultado es adictivo.

Uno de los pescados m¨¢s veraniegos, la caballa, se une en esta receta con la salsa cantonesa por excelencia: la agridulce. Aqu¨ª te explicamos c¨®mo prepararla en casa a?adi¨¦ndole adem¨¢s un toque de melocot¨®n.

Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de a?os. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.

Un cl¨¢sico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la R¨ªa, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompa?ar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.

La leyenda cuenta que un pastelero cre¨® esta tarta inspir¨¢ndose en una bailarina rusa. Aunque no sea cierta, este postre est¨¢ muy rico y lo puedes acompa?ar tambi¨¦n de chocolate, crema de lim¨®n o dulce de leche.

Si durante el confinamiento te hiciste con una despensa de resistencia y no has terminado con ella, es momento de abrir la despensa, ver qu¨¦ latas tenemos y ser creativos al respecto.

Estos dulces, de herencia ¨¢rabe y t¨ªpicos de algunas regiones de Espa?a, viajaron hasta Argentina y all¨ª les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y a?adirles su tan querido dulce de leche.

Hacer quesadillas con tortillas compradas es f¨¢cil, pero ahora que pasas m¨¢s tiempo en casa, ?por qu¨¦ no disfrutar con unas elaboradas con tus propias manitas? S¨®lo necesitar¨¢s harina, agua y aceite.

Pocas cosas hay m¨¢s sencillas y ricas en la cocina que abrir un panecillo, rellenarlo y meterlo en el horno. En este caso va con dos productos de las Islas Baleares, pero las combinaciones son casi infinitas.

La fritura en tempura, t¨ªpica de la gastronom¨ªa japonesa, tiene sus propios trucos para conseguir el punto ideal. Te ense?amos las claves para que tus vegetales queden ligeros y crujientes.

Le damos una vuelta al cl¨¢sico asturiano cambiando la ternera por solomillo de cerdo, el pan rallado por panko para un extra de crujiente y el sabroso toque del queso ahumado y el piquillo.

?Qui¨¦n quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versi¨®n definitiva y casera con una receta sencill¨ªsima? La respuesta es evidente: nadie.

Preparamos uno de los platos m¨¢s representativos de la gastronom¨ªa de Singapur, cambiando el cangrejo real por las n¨¦coras nacionales pero manteniendo la sabrosa salsa que le da sentido a todo.

Con un resto de turr¨®n puedes hacer una vinagreta con un punto dulce perfecta para arreglar unas hojas de invierno como las endivias y unas uvas, todo acompa?ado de un poco de salm¨®n ahumado.

Casi desconocidas en Espa?a, son una de las empanadas argentinas m¨¢s populares. Su relleno es un guiso andino cuyo ingrediente principal es el ma¨ªz, y que en nuestra receta se refuerza con bechamel y mozzarella.

La flor m¨¢s sabrosa de la temporada ofrece infinitas versiones aptas para vestir la mesa durante las fiestas. Hoy os proponemos tres que os har¨¢n quedar como Reyes Magos con un presupuesto de portal de Bel¨¦n.

El muffin es el primo jugoso de la magdalena, gracias a una composici¨®n que incluye una mayor cantidad de ingredientes h¨²medos. Celebremos el oto?o con esta versi¨®n de calabaza asada y una mezcla de especias alegre.

Uno de los bocados m¨¢s sabrosos ha recuperado su protagonismo en aperitivos y picoteo. Hoy te contamos como prepararlo en casa de la manera tradicional y con una t¨¦cnica moderna en dos cocciones.

Una ensalada tibia que combina diferentes coles cocinadas al punto con un ali?o alegre, picatostes caseros, albahaca y una cebolla morada que pierde fuerza al combinarse con las verduras calientes.

La 'carbomare' es una versi¨®n de este cl¨¢sico italiano que sustituye el guanciale por ingredientes como navajas y gambones. Rematan un aceite aromatizado con sus cabezas y la cremosidad de la yema de huevo.

Una tarta muy sencilla que podemos complicar, y tambi¨¦n mejorar notablemente, preparando la pasta brisa en casa. Su relleno se adapta a la textura y dulzor que m¨¢s nos guste.

Una base de tortillas de ma¨ªz fritas, salsa abundante y especiada y, para rematar, crema, queso y huevo frito: los chilaquiles mexicanos no solo son el mejor invento para la resaca, sino tambi¨¦n un fabuloso almuerzo.

Los champi?ones crudos funcionan perfectamente para hacer una versi¨®n del cl¨¢sico steak tartar. El secreto: picarlos bien y dar en el clavo con el ali?o.

El gazpachuelo es una receta emulsionada con mahonesa casera, que se convierte en una salsa un poco m¨¢s ligera pero con mucha enjundia cuando la ligamos con caldo de pescado.

Aprovechamos los ¨²ltimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y r¨²cula. El ali?o de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.

El desayuno de los campeones en Andaluc¨ªa se unta en pan y est¨¢ hecho a base de lomo y manteca de cerdo, especiados al gusto del elaborador. Por eso no hay dos recetas iguales.

Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.

Un postre muy popular en Canarias que combina galleta, helado y el merengue seco en polvo que le d¨¢ nombre. Puedes comprarlo preparado en el supermercado, pero la versi¨®n casera est¨¢ mucho mejor.

Esta sencilla preparaci¨®n que se sirve entre pan ha sido especialmente maltratada por una industria que apuesta por la carne congelada de baja calidad y salsas de bote. Pero comerte un buen ¡®d?ner kebab¡¯ es posible.

Rellenar un aguacate es una gran idea, y m¨¢s si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien ali?ado coronado con huevo de codorniz frito. ?Es un platazo de verano o no?

Estas hamburguesas de merluza son tan jugosas y sabrosas que no echar¨¢s nada de menos la carne. Son aptas, incluso, para los no muy amantes del pescado.