Raquel Bern¨¢cer

Rellenamos unos boniatos asados con jud¨ªas pintas cocidas, pico de gallo, aguacate y la propia carne del boniato, con un toque final de salsa de yogur que aporta cremosidad y sabor al conjunto.

Una receta tradicional valenciana con tantas variantes posibles como casas en las que se prepara, donde no puede faltar la morcilla de Ontinyent ni la cocci¨®n al horno que le da nombre.

Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.

Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un d¨ªa de nevera pocha.

Aunque parezca que esta ensalada oto?al lleva mucho tiempo, gracias al microondas y una variedad de lentejas de cocci¨®n corta podemos tenerla lista en poco m¨¢s de 20 minutos.

La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cusc¨²s, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Hoy la horneamos con pescado blanco y una guarnici¨®n de edamame.

Estas sabrosas y ex¨®ticas alb¨®ndigas acompa?adas de crudit¨¦s y arroz, servidas dentro de unas hojas de lechuga, son perfectas para una cena que los invitados acabar¨¢n de preparar ellos mismos.

Una manera fresca de comer jud¨ªas verdes, cuyo sabor se viene arriba con la acidez de la manzana verde, el toque de ajo y la cremosidad del ali?o.

El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estar¨¢ muy bien empleado. Te lo garantizamos.

Si siempre te sobra albahaca cuando compras un manojo para una receta, esta crema fr¨ªa que sustituye los l¨¢cteos por el aguacate tiene todos los n¨²meros para convertirse en tu talism¨¢n de aprovechamiento veraniego.

Una receta sencilla y diferente para preparar el pollo en esta temporada de barbacoas veraniegas. Es buena, bonita y barata, y su vinagreta es todo un acierto.

Aunque el calor ya asome la patita, est¨¢ totalmente justificado encender el horno 20 minutos si es para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.

No podemos llamarlos "nuggets" por imperativo legal, pero estos bocaditos de guisantes y menta son crujientes, sabrosos e infinitamente m¨¢s sanos que la versi¨®n industrial de pollo.

Sacamos lo mejor de los esp¨¢rragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salm¨®n cocinado al punto.

Estas lentejas sin hollejo se preparan muy r¨¢pidamente y no necesitan remojo. Potencia el color que pierden durante la cocci¨®n con ingredientes como tomate o calabaza y remata con una cremosa salsa de cacahuete.

Un plato italiano sencillo -aunque algo elaborado- con el que cuesta casi lo mismo cocinar para cuatro que para 40. Se llama r¨®tolo, admite infinitas versiones y podr¨ªa ser el primo enrollado de la lasa?a.

Un plato indonesio que all¨ª suele tomarse para desayunar, pero aqu¨ª puede servirnos tanto para una comida como una cena. Se prepara con una base de arroz, salsas sabrosas y verduras salteadas, adem¨¢s de un huevo frito.

Es temporada de bacalao fresco, y aprovechamos para prepararlo al horno con una costra de pan aromatizada con mostaza de Dijon. Si no lo tienes a mano en este formato, tambi¨¦n te damos unos consejos para desalarlo.

Si nunca se te hab¨ªa ocurrido asar una coliflor entera, aqu¨ª tienes la oportunidad de probar esta verdura cocinada en todo su esplendor.

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro har¨¢ las delicias de tus invitados ahora que se acerca la marat¨®n de celebraciones navide?as.

Esta preparaci¨®n laboriosa pero muy satisfactoria admite infinitas variaciones y deja toda la casa con aroma a familia y queso tostado. Ideal para entrar al fr¨ªo sin pasarlo mal.

Una versi¨®n oto?al con una salsa que requiere una cierta pericia y coles de Bruselas en lugar de lechuga: atr¨¦vete a probarla y repetir¨¢s. De paso, aprender¨¢s a hacer 'croutons' sin fritanga.

Tras unas cuantas pruebas, damos con una receta de galletas sin az¨²car ni harina refinada que no saben a penitencia. Son mucho m¨¢s saludables que las del s¨²per, pero -malas noticias- tampoco se deben comer cada d¨ªa.

Convertimos la shakshuka en un plato completo a?adi¨¦ndole una buena cantidad de lentejas. Junto a las verduras sofritas y el huevo, nos dar¨¢n una comida sabrosa y sana sin ensuciar m¨¢s cacharros que una olla.

Con la misma t¨¦cnica que usar¨ªamos para hacer un arroz seco podemos preparar muchos otros granos: este pilaf de quinua, elaborado con un buen caldo y algo de canela para darle sabor, es la prueba definitiva.

Si eres de los que no le gustan los pimientos de piquillo, est¨¢s de enhorabuena, porque esta receta suaviza su sabor. Si te gustan, los vas a disfrutar igual, as¨ª que bien para todos.

Esta ensalada de pasta tiene mucho m¨¢s de lo primero que de lo segundo, y har¨¢ las delicias de los amantes de la albahaca gracias a una sabrosa ricota aromatizada (y muy verde).

Preparamos un cusc¨²s frio con tempeh, un derivado de la soja con bastante m¨¢s sabor que el tofu. Y la rematamos con una tapenade de aceitunas negras sencill¨ªsima y tan sabrosa como vers¨¢til.

Tener un vinagre de M¨®dena de verdad a mano puede dar un toque diferente a muchos platos que no son ensaladas. Estos contramuslos ganan enteros con el toque dulce y ¨¢cido de este ingrediente italiano.

El verano es tiempo de ensaladas, y algunas frutas de temporada encajan a a la perfecci¨®n en ellas. Las cerezas son un buen ejemplo: combinadas con trucha ahumada est¨¢n de muerte lenta.

Cuando suben las temperaturas las cremas fr¨ªas empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. La de hoy lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.

Una receta ligera y sabrosa, que puede ser de aprovechamiento si cambias las verduras que proponemos por las que orbiten en tu nevera. La salsa de yogur acaba de marcar la diferencia.

Empieza por fin la temporada de barbacoas, y para celebrarlo te traemos una recetas de setas rellenas de colitas de gamba y cacahuetes con gremolata de lima. S¨ª, tambi¨¦n puedes prepararlos dentro de casa.

El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro m¨¢s intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y lim¨®n remata la jugada.

Un plato fresco, sabroso y ligero con el que te puedes iniciar en el mundo del tartar: solo necesitar¨¢s un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia para llegar al nivel experto.