Aves (gastronom¨ªa)

Basta ya de dulces viejunos. Hoy toca abrir el ba¨²l de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que tambi¨¦n merece nuestro respeto y homenaje. ?Viva el empanado!

El yogur ablanda la carne del pollo y adem¨¢s facilita que el sabor y aroma de las especias se fundan en ella: si lo dice Harold McGee, hay que probarlo cuanto antes.

Una bolsa de fideos chinos puede ser una buena base sobre la que improvisar una sopa sabrosa con alg¨²n aderezo, hortalizas y un poco de pollo. Un placer ¨Cya no tan¨C culpable, listo para la cena en minutos.

Preparamos unas alb¨®ndigas de pollo sin fre¨ªr, que se pueden tomar fr¨ªas y con una mezcla de sabores que te enganchar¨¢ al primer mordisco. T¨®malas tal cual o convi¨¦rtelas en parte de un bocata o una ensalada.

?Tienes el tarro de estrag¨®n muerto de la risa en la despensa? Adapta este cl¨¢sico franc¨¦s de Julia Child con un poco menos de vacaburrismo y sin que se resienta en nada el sabor.

Insulsa, seca, diet¨¦tica... La pechuga de pollo tiene la peor de las famas, pero convertirla en una comida alegre y sabrosa no es dif¨ªcil si sigues nuestros ocho consejos m¨¢gicos.

Este v¨ªdeo lo tiene todo para triunfar: una receta buen¨ªsima inspirada en una serie de ¨¦xito y una persona muy mamarracha disfrazada de Daenerys Targaryen.

Una lata de confit puede hacerte quedar estupendamente en una comida o cena sin hacer pr¨¢cticamente ni el huevo. En este caso lo acompa?amos de unas ciruelas que aportar¨¢n frescura y algo de acidez a su toque graso.

Lacamos unos contramuslos jugosos con miel, salsa de chile y soja, les dejamos la piel bien crujiente y refrescamos el conjunto con una salsa de verduras de inspiraci¨®n tailandesa. Res¨ªstete si puedes.

Vale, es una exageraci¨®n. Pero los canelones de Nandu Jubany son los m¨¢s deliciosos que he probado en mi vida. ?Y tengo la receta!

Una receta que demuestra que hay Navidad m¨¢s all¨¢ del pavo, que es mucho m¨¢s c¨®modo asar aves de tama?o peque?o y que nada sabe m¨¢s a fiestas que las especias y los c¨ªtricos juntos.

Un potaje para deficientes culinarios que consiste en echar cosas en dos cazuelas y dejar que se hagan a fuego lento.

Pechuga de pavo a la sal.

Pollo guisado en vinagre.

Pollo con salsa de tomatillo verde.

Fricas¨¦ de pollo al piment¨®n.

Pollo en leche con setas.

Pollo de corral asado con casta?as y membrillos.

Receta de fin de mes ensalada de col, manzana, pollo y gorgonzola.

Receta de fin de mes alb¨®ndigas de pavo con garbanzos y salsa de yogur.

Receta de fin de mes contramuslos de pollo con cusc¨²s.

Pechugas con jam¨®n, ajos tiernos y Pedro Xim¨¦nez.

Tiras de pollo especiado con crema de garbanzos.

Pechugas rellenas con salsa de nueces.

Pollo asado con uvas.

Pinchos de pollo con salsa de tomate y frutos secos.

Pollo con ajos tiernos y moscatel.

Cuajada de foie con pera y trufa.

Pollo encebollado con aceitunas.

Saltimbocca de pollo.

Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas.

Lentejas con pato y butifarra.

Curry rojo de pollo con pi?a y uvas.