Sorprende a tus invitados en Navidad con el mejor asado a domicilio
Saca el asado de la nevera, espera 15 minutos y s¨ªrvelo en la mesa: evita pisar la cocina y degusta cualquier men¨² navide?o de El asador en tu casa al mejor precio
La receta de los tacos que desayuna Michelle Obama
El plato, que contiene prote¨ªna y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ¡®Las recetas de World Central Kitchen¡¯
Hierro hemo, carne y diabetes tipo 2, ?cu¨¢l es la relaci¨®n?
El hierro hemo tiene buena prensa, pero tambi¨¦n tiene una cara menos conocida, la de los riesgos para la salud que la ciencia est¨¢ estudiando
Alegato contra el filete a la plancha
Esto que nos parece hoy normal, lo del bistec o la suprema de salm¨®n a la plancha acompa?ado de cuatro patatas fritas o de un pu?ado de hojas verdes ali?adas, es una anomal¨ªa hist¨®rica que suprime la posibilidad de aprovechar los restos del guiso de la comida
La paradoja retinta: la vaca agreste y en riesgo que todos en C¨¢diz quieren en sus cartas
Ganaderos y hosteleros resaltan las cualidades de este bovino, mientras que reconocen que la alta demanda frente a su censo limitado alimenta el fraude
Se necesitan carniceros en Espa?a: sueldo entre 1.500 y 3.000 euros al mes
En el cat¨¢logo de formaci¨®n profesional homologada en Espa?a no hay cursos para ser carnicero o charcutero, sector que ve peligrar m¨¢s de 60.000 empleos
Dolma, los rollitos turcos de arroz y carne
Este aperitivo, muy habitual en Turqu¨ªa, es f¨¢cilmente replicable con hojas de acelga o col, y podemos ponernos todo lo creativos que queramos con su relleno
Ternera con br¨®coli
Como el pollo con almendras o el arroz tres delicias de los restaurantes chinos espa?oles, la receta es una adaptaci¨®n creada para los paladares estadounidenses
Rigatoni alla vaccinara: la pasta con guiso de rabo a la romana
La receta cl¨¢sica de la capital italiana se puede servir como plato principal, o utilizar la carne y la salsa para acompa?ar una pasta
¡®Japchae¡¯, fideos salteados coreanos con verdura
El salteado de fideos es una de las elaboraciones coreanas m¨¢s populares. Adem¨¢s es una buena receta de aprovechamiento: puedes a?adirle cualquier vegetal que tengas dando vueltas por la nevera
Burro, potro de monte y otras razas aut¨®ctonas vascas que los nuevos cocineros ponen en valor
Irma Aguilar|San Sebasti¨¢n|
Ama Taberna, Kromatiko, Boroa y Garena son algunos de los restaurantes en los que se puede encontrar la carne de estos animales cuyos productores tambi¨¦n venden a particulares
Una cena de Navidad marcada por la inflaci¨®n
Las subidas estacionales, sumadas a un encarecimiento coyuntural, disparan el coste de los productos navide?os
Alb¨®ndigas con sepia: mar y monta?a en unas ¡®mandonguillas¡¯
Si juntar carne y pescado en el mismo plato te parece una aberraci¨®n, quiz¨¢ sea porque no has probado las ¡®mandonguilles amb s¨ªpia¡¯. La versi¨®n del guisote tradicional catal¨¢n que hacen en Tr@mendu puede con los prejuicios.
Cuando m¨¢s es poco: el tremendo bocadillo de pastrami de Craft 19
Si lo tuyo es el minimalismo, no has venido al sitio adecuado. Pero si quieres gozar a lo grande, deber¨ªas conocer los superbocatas de la cervecer¨ªa Craft 19. El de pastrami ya es leyenda en Madrid.
Fricand¨® de ternera
Este estofado lleva la tira de a?os siendo uno de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos de la cocina tradicional catalana. Carne jugosa, una sabrosa salsa y patatas o arroz como acompa?antes: lo tiene todo para triunfar.
Anticuchos peruanos de ternera
Si no te gusta la casquer¨ªa, quiz¨¢ esta receta har¨¢ que cambies de opini¨®n, porque la marinada le aporta una textura y sabor diferentes al coraz¨®n de ternera. Hazla en casa, prueba estas brochetas y ya nos dices.
Wiener schnitzel, el filete empanado que hizo famosa a Viena
La capital de Austria no es solo conocida por la tarta Sacher y la ¨®pera, sino tambi¨¦n por su escalope. Para prepararlo necesitamos babilla o cadera de ternera blanca, aunque hay quien usa cerdo, pavo o pollo.
El curry verde tailand¨¦s de un experto en comida asi¨¢tica
M¨¢s frescos, m¨¢s herb¨¢ceos y m¨¢s r¨¢pidos de hacer que los indios: as¨ª son los currys tailandeses seg¨²n Alejandro Zurdo. El autor de 'Comiendo en las calles de Asia' nos ense?a a hacer uno verde de ternera.
'Pho': la sopa m¨¢s famosa de la cocina vietnamita
Con permiso de los rollitos, el 'pho' es plato nacional de Vietnam. Esta sopa de fideos, ternera y caldo de carne no puede ser m¨¢s reconfortante, y prepararla es m¨¢s f¨¢cil que pronunciar bien su nombre.
Nunca m¨¢s se te quedar¨¢ duro un filete de ternera
S.G.|
Y otras curiosidades sobre esta carne
Ni?os envueltos
Ning¨²n ni?o real ha sufrido durante la preparaci¨®n de estos filetes de ternera enrollados con un relleno de panceta, queso y mostaza, guisados en una deliciosa salsa a base de caldo de carne concentrado.
Ni alb¨®ndigas ni hamburguesas: filetes rusos
El h¨ªbrido entre la hamburguesa y la alb¨®ndiga con origen ruso de verdad -no como la ensaladilla- admite much¨ªsimas variaciones. Y ofrece un bocado tierno envuelto por la capa exterior crujiente y frita.
Suya, el aperitivo callejero m¨¢s popular en Nigeria
Este tentempi¨¦ es una brocheta de ternera asada y cortada en tiras que se sazona con dos condimentos: 'kuli kuli' y una mezcla de especias. Aqu¨ª te proponemos una versi¨®n casera y con ingredientes f¨¢ciles de encontrar.
Esta es la diferencia entre la ternera y el a?ojo
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Roja y sabrosa, la ternera es la carne de vacuno m¨¢s vendida en Espa?a
Salteado chino de ternera
La gastronom¨ªa china tiene mucho que ense?arnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocci¨®n r¨¢pida son la clave de su textura.
'Ossobuco alla milanese'
La gastronom¨ªa italiana abarca una enorme y variada cantidad de platos m¨¢s all¨¢ de la pasta y la pizza. Esta receta con carne de ternera originaria de Mil¨¢n es un buen ejemplo de esa riqueza culinaria.
Tartar de ternera estilo mexicano
Chile en lugar de mostaza, pepino y cebolla roja marinados en lima, totopos para acompa?ar y un poco de cilantro picado: llevar un tartar de viaje a M¨¦xico es m¨¢s f¨¢cil -y barato- que comprarse un billete a Tulum.
Curry japon¨¦s
La versi¨®n japonesa del curry naci¨® cuando los ingleses lo llevaron a ese pa¨ªs desde India. Ahora se ha convertido en uno de los platos nacionales, tan t¨ªpico en la cocina casera como el ramen.
La cecina que est¨¢ a la altura del buen jam¨®n
?Crees que la cecina es un producto basto y correoso a a?os luz de los embutidos de cerdo? En plena Maragater¨ªa, la familia Nieto elabora una versi¨®n capaz de convencer al mayor de los cecin¨®fobos.
Picadillo cubano
Un cl¨¢sico de la cocina cubana con nombre de canci¨®n de Tito Puente, que admite much¨ªsimas variaciones y se prepara en un pisp¨¢s. ?Ingredientes? Ternera aderezada con alcaparras, aceitunas y pasas.
Con las manos en la masa: ¡®Cordon bleu¡¯
Hay versiones con pollo o cerdo, pero la receta original lleva ternera, jam¨®n, queso y un rebozado crocante. Tambi¨¦n aparec¨ªa en la sinton¨ªa del programa de Elena Santonja, al que seguimos rindiendo homenaje.
Carpaccio de ternera con setas y pur¨¦ de boniato
Ternera cruda cortada muy fina, champi?ones Portobello, parmesano en lascas y pur¨¦ de boniato especiado con ras el hanout: la receta de hoy es una celebraci¨®n del oto?o por todo lo alto.
Tinga de ternera
Un plato tradicional de Puebla que puede prepararse con cualquier tipo de carne o ave, siempre que lleve un buen sofrito con tomates asados, cebolla, ajo y chile chipotle.
Kibbeh (alb¨®ndiga frita de carne y bulgur)
Noor, una cocinera refugiada siria que participar¨¢ en la tercera edici¨®n del festival gastron¨®mico #Conlosrefugiados, comparte con nosotros su receta de kibbeh, un plato t¨ªpico de Oriente Medio y Pr¨®ximo.
Tras las huellas del pepito de ternera
El ic¨®nico bocata de carne naci¨® a principios del siglo pasado en un caf¨¦ tertulia de Madrid
Ternera rellena
Si el rulo de ternera con huevos duros resecos y aceitunas amojamadas puebla tus pesadillas, no sufras m¨¢s. Es posible otra ternera rellena, una capaz de deslumbrar hasta en el men¨² navide?o.
Rosbif con pur¨¦ de chiriv¨ªa y zanahoria y salsa de mostaza
Una de las preparaciones m¨¢s sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un pur¨¦ con un punto dulce y una salsa alegre para acompa?ar: solo tienes que decidir qu¨¦ bebes y la ecuaci¨®n estar¨¢ completa.
Teleras mexicanas con alambre
El placer de preparar en casa un bocadillo completo -s¨ª, el pan tambi¨¦n- est¨¢ al alcance de tu mano con esta receta de teleras mexicanas rellenas de alambre. Son de primero de panader¨ªa, pero de m¨¢ster en sabor.
Bocadillo de rosbif, encurtidos y mayonesa a la antigua
Saca la ternera del plato, m¨¦tela entre dos panes tiernos y f¨²ndele encima un poco de queso. Solo puede mejorar con una mayonesa amostazada, encurtidos, cebolla y unas hojas o brotes que le den frescura.
'Francesinha' portuguesa
Sandwich contundente donde los haya, la francesinha merece salir de Portugal y ser conocida en el mundo entero como merienda de campeones y alivio de resacas.