Cocina de verano

Una receta de pel¨ªcula para aprovechar el ¨²ltimo coletazo de las hortalizas de verano. Con este pisto sofisticado hasta una rata parecer¨¢ un chef de alta cocina.

De color impresionante, sabor impresionante y jugosidad impresionante. Todo gracias a que tienes un bol, una nevera y un horno: sin amasar ni m¨¢s complicaciones. Bueno, bonito y barato, pero en pan.

Si te gusta la casquer¨ªa pero no sabes muy bien c¨®mo tomarla durante los meses de calor ¨Ccuando la cuchara se reserva para el gazpacho¨C, ap¨²ntate a esta versi¨®n r¨¢pida, sencilla y muy fresca del 'vitello tonnato'.

Picar, formar y a la sart¨¦n: hacer una hamburguesa casera no tiene m¨¢s complicaci¨®n, y s¨ª muchas ventajas. Con solo un cuchillo y unos cuantos aderezos asi¨¢ticos puedes marcarte una de bonito tan buena como esta.

Un polo casero muy sencillo de elaborar ¨Cy a¨²n m¨¢s de comer¨C, con la fruta estrella de la temporada como protagonista y un punto ¨¢cido y salado que hace que te replantees la forma en la que siempre has comido sand¨ªa.

Rescatamos otro refresco veraniego para hacer frente al calor. La tradicional ¨Cy un poco olvidada¨C leche merengada deber¨ªa triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.

El ajo negro se convierte en protagonista de una nueva versi¨®n de la cl¨¢sica sopa fr¨ªa. Pero esta es apta para ajof¨®bicos y compatible con despachos compartidos, besos con lengua y vida social en general.

Pasta parece, calabac¨ªn es: unos 'calabaguetis' fr¨ªos con un pesto ligero que te reconciliar¨¢n con la mandolina y te har¨¢n descubrir una nueva manera de zampar verdura perfecta para el verano.

?Se puede vivir sin ensaladilla rusa? Algunos creemos que no. Aqu¨ª tienes unos cuantos consejos para hacerla y comerla a la manera cl¨¢sica, sin que te den gato por liebre.

Imbuidos por el esp¨ªritu de Tito y Pira?a rendimos homenaje a una de las bebidas m¨¢s m¨ªticas del veraneo: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ?se le puede pedir m¨¢s?

La temporada de jud¨ªas verdes ya est¨¢ aqu¨ª, y la vamos a exprimir. Empezamos con una ensalada fresca, vegetariana, ligera y verde como los mism¨ªsimos Alpes suizos, la c¨¢scara de una sand¨ªa o la rana Gustavo.

Suben los term¨®metros y dejamos el uso del horno para septiembre. Hasta entonces, nada mejor para pecar que una tarta de queso fresca, con fruta de temporada y cero sudores.

?Tus gazpachos son una birria? ?Est¨¢n bien, pero te gustar¨ªa mejorarlos? Mira nuestro cursillo acelerado para convertirse en l¨ªder gazpachero.

Si est¨¢s en la Operaci¨®n Bikini, pasa de esta receta. Aunque fresca y veraniega, su lujuria est¨¢ m¨¢s cerca de la Operaci¨®n Oto?o, la que se pasa la Operaci¨®n Bikini por donde ya t¨² sabes.

La en¨¦sima ensalada de legumbres de El Comidista sabr¨¢ pr¨¢cticamente igual utilices miso o anchoas para su vinagreta: lo realmente importante es que reine el equilibrio entre las lentejas y las hortalizas.

Inauguramos la temporada 2016 de sopas fr¨ªas potenciando la frescura de melocotones y albaricoques con un sutil toque de queso de cabra. Hemos mangado la receta a 'Food&Wine', as¨ª que no hay fallo posible.

Un aperitivo vegetariano y frito ¨Cpero no muy guarrindondo, lo prometemos¨C gracias a la t¨¦cnica secreta de nuestros flamantes nuevos colaboradores, el colectivo Stomako.

Un plato completo y sabroso que se puede tomar perfectamente al aire libre y a temperatura ambiente, pariente del tabul¨¦ con pescado, rebosante de frescura e ingredientes primaverales.

Receta invitada coca de cerveza con calabac¨ªn y tomatitos.

Una receta perfecta para despedir el verano, cuando todav¨ªa quedan buenas hortalizas pero el cuerpo ya tolera comida caliente (y contundente).

Aunque estemos acostumbrados a comerlos asados, los picantones tambi¨¦n est¨¢n muy ricos rebozados, sobre todo si se acompa?an con salsa para mojar.

Un plato de mar y monta?a que desmonta el mito de que no se pueden hacer sardinas en casa sin tener que darle a todo un ba?o previo de tefl¨®n.

Lo mejor de la huerta y lo mejor del mar se unen para ofrecer un aperitivo, primer plato o cena ligeros y con todo el sabor del verano.

Gazpacho de hierbabuena y albahaca.

Si sue?as con enanos bailando y hablando del rev¨¦s, puede que sea culpa del pastel con fondant de colores fosforescentes de tu cu?ada. O que te hayas quedado colgado con la m¨ªtica serie y sigas pensando en qui¨¦n mat¨® a Laura Palmer.

Fruta fresca, queso cremoso y el punto salado y potente del jam¨®n: nada puede ir mal con esta combinaci¨®n.

Una versi¨®n m¨¢s ligera y refrescante de la cl¨¢sica vichyssoise, lista para incluir en el repertorio de sopas fr¨ªas dispuestas a dar su vida para salvar la nuestra cuando aprieta el calor.

Un aperitivo, comida, merienda o cena vegetariano ¨Co no, t¨² decides¨C que te har¨¢ triunfar con muy poco esfuerzo y todav¨ªa menos presupuesto.

?Por qu¨¦ inflarte a Coca-Cola, Fanta, Pepsi y otras bebidas azucaradas industriales, cuando es tan f¨¢cil hacer tus propios refrescos en casa con fruta de verdad?