Cuando cre¨ªas que lo sab¨ªas todo sobre la gastronom¨ªa italiana, hace su aparici¨®n en Espa?a la 'pinsa'. Esta elaboraci¨®n, nacida en 2001 en Roma, es un desarrollo de la pizza al 'taglio', y es tan crujiente como jugosa.
El fallecimiento inesperado de Adriana Restano, alma de Nina Pasta Bar, fue la noticia gastron¨®mica m¨¢s triste del final de 2021. Rendimos homenaje a la cocinera italiana con una de sus recetas favoritas.
La repentina muerte a los 44 a?os de la due?a del exitoso Nina Pasta Bar deja un vac¨ªo en el coraz¨®n de La Latina, al que la restauradora italiana llamaba su ¡°peque?o pueblo¡±
El pan tradicional de la comarca italiana de Salento relleno de diferentes ingredientes, como finas capas de berenjena o r¨²cula, en el restaurante Mena Apulian Food de La Latina
Platos internacionales elaborados con productos de peque?os proveedores en un agradable espacio de dise?o: as¨ª es la propuesta del nuevo local de moda al que merece la pena ir con amigos para probarlo todo
Hacer ?oquis en casa no es tan trabajoso como parece. Esta versi¨®n oto?al con calabaza es sencilla de preparar, tiene un punto dulce y combina a la perfecci¨®n con sabores suaves.
Casada para siempre con la pizza, la mozzarella es el queso fresco m¨¢s popular de Italia. Una experta de aquel pa¨ªs pone puntuaci¨®n a nueve marcas habituales en los supermercados espa?oles.
El secreto de esta tarta de origen italiano est¨¢ en la "pasta frolla", una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas.
La mezcla de este pescado, omnipresente en los men¨²s de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana.
Si te gusta la pasta casera pero meterte en harina no es lo tuyo, con estos obradores con alma italiana saciar¨¢s tus ganas de carbohidratos, sin ensuciarte nada m¨¢s que las comisuras de los labios de salsa.
Calamar y calamarata son los dos principales ingredientes de este plato: el primero es el molusco, y el segundo, una pasta con su forma. El tomate, el ajo y el perejil tambi¨¦n est¨¢n invitados a la fiesta.
Los italianos la inventaron para esas noches de verano en que volv¨ªan a las tantas de la playa. Esta receta sencilla lleva el cl¨¢sico ¡®aglio, olio e peperoncino¡¯ a otro nivel.
Variedades conocidas como los espaguetis, y otras no tan familiares para el p¨²blico espa?ol como los ¡®pasatelli¡¯ o los ¡®culurgiones¡¯: estos son algunos restaurantes donde pedir pasta es un ¨¦xito asegurado.
Adem¨¢s de bases m¨¢s o menos cremosas sobre las que servir estofados o guisos, la polenta tambi¨¦n sirve para preparar bastoncillos fritos o asados, ?oquis, empanadas, arepas o espesar sopas.
Es uno de los grandes ¨¦xitos de la panader¨ªa italiana, y la versi¨®n que hacen en Pa de Kilo est¨¢ para comerse un ¨ªdem. Su responsable nos ense?a los trucos con los que elabora la focaccia para poder replicarla en casa.
Pastas frescas y antipasti rese?ables en un restaurante con fiable cocina tradicional italiana
Este pan t¨ªpico de la regi¨®n italiana de Emilia-Roma?a est¨¢ emparentado con las tortas planas de todo el mundo. Para hacerlo solo necesitas harina de trigo, agua, sal y manteca de cerdo o aceite de oliva.
Espa?a, Francia e Italia unidas por un mismo l¨ªquido de cocci¨®n: el vino. Los tres pa¨ªses vecinos utilizan esta bebida en cl¨¢sicos como el coq au vin, los espaguetis "all'ubriaco" o los choricitos al vino.
La 'pasta con le sarde' fue la m¨¢s humilde y popular de Sicilia. Nuestra versi¨®n se separa del original porque viene enriquecida con esp¨¢rragos verdes y un sofrito de tomate y zanahoria.
Son primos hermanos de los ?oquis, se hacen hasta con los ojos cerrados y llevan muy pocos ingredientes: los 'malfatti' ser¨¢n tu nueva receta italiana favorita.
Gracias a estos cuatro hornos pizzeros que ponemos a prueba, disfrutar¨¢s mucho m¨¢s de la experiencia de degustar una buena pizza
El verde lo pone una sencilla salsa de espinacas y perejil. El sabor, un caldo r¨¢pido de pescado, y el toque final, una caballa a la plancha. Invitados especiales: el lim¨®n, el puerro y el queso.
La focaccia, prima hermana de la pizza, se prepara con harina, aceite de oliva, sal, agua y levadura. El resultado, una masa esponjosa a la que le puedes cambiar los ingredientes dependiendo de la versi¨®n que quieras hacer.
Este dulce de Semana Santa es una creaci¨®n en forma de paloma de la empresa milanesa Motta, famosa por su panettone, pero tambi¨¦n se puede preparar en casa con un molde circular.
El aroma fragante del c¨ªtrico mediterr¨¢neo impregna a la perfecci¨®n la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocci¨®n.
Para hacer buena cocina italiana no necesitas 15 ingredientes: la pasta con lim¨®n y mantequilla, a la gricia y con anchoas, ajo y perejil son la prueba irrefutable de que menos puede ser m¨¢s.
Esta sopa tiene el m¨¢ximo sabor con ingredientes muy comunes como pasta o arroz, verduras, hortalizas y legumbres. Todo ello acompa?ado con un buen chute del famoso pesto genov¨¦s.
Esta receta de origen italiano es tan f¨¢cil de hacer como deliciosa. Y lo mejor: queda una salsa a base de cebolla, zanahoria, tomate, vino y el mismo jugo del ave que es para mojar pan durante tres d¨ªas seguidos.
Tiene el mismo nombre que uno de los helados m¨¢s famosos del mundo, que se inspir¨® en esta sencilla y reconfortante sopa. Es ideal para hacer las paces con el fr¨ªo aunque no vivas en B¨¦rgamo.
Comer l¨¢minas casi invisibles de carne, marisco o vegetales es tan absurdo como comprar el embutido magro en lonchas finas. ?Qu¨¦ ganas con reducir la porci¨®n al m¨ªnimo?
Recetas sencillas e ic¨®nicas del V¨¦neto, como la polenta, los arroces o el carpaccio de ternera
Seguramente los ?oquis son la pasta m¨¢s sencilla de preparar en casa, y hechos a mano est¨¢n a a?os luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendr¨¢n el ¨¦xito asegurado.
Esta receta solo necesit¨® mantequilla y queso parmesano para triunfar en Am¨¦rica desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiraci¨®n, y un joven cocinero, el responsable.
Sustituyendo la carne picada por prote¨ªna vegetal podemos preparar una salsa deliciosa y saludable, que podremos usar para platos de pasta, pasteles de verduras, bocadillos o arroces.
Las pizzas gourmet se han disparado en Espa?a: queremos saber por qu¨¦ son m¨¢s caras que en Italia y cu¨¢nto hay de pijer¨ªa en esta nueva escena premium. ?Est¨¢ bien pagar 12 euros por una pizza? S¨ª, pero con matices.
Los mejores 'panettoni' se hornean en panader¨ªas y pasteler¨ªas artesanas, pero si los compr¨¢ramos en el s¨²per conviene saber de cu¨¢les debemos huir. Un experto cata a ciegas y punt¨²a ocho marcas.
Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado t¨ªpico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.
Que no se pase
Una masa sin gluten polivalente que cumplir¨¢ con creces las expectativas de los paladares m¨¢s exigentes, gracias al sabor y la textura de la masa madre.
Un nuevo restaurante en Madrid, con ricos entrantes y el recetario cl¨¢sico de las 'trattorias'