Kim Th¨²y, escritora: ¡°Canad¨¢ es m¨¢s comunista que Vietnam¡±
Su exitosa novela ¡®Ru¡¯ ha sido adaptada al cine por Charles-Olivier Michaud; como buena parte de su obra, trata de las consecuencias de la guerra y las peripecias de la migraci¨®n
Fin de semana de gastronom¨ªa y mixolog¨ªa en Barcelona
C¨®cteles en Palo Alto, platillos de estrella Michelin en Paseo de Gracia y un ¡®bar ¨¤ vin¡¯ en Sants
Pepas: las galletas argentinas con membrillo
Venidas de la tierra del dulce de leche y el mate, estas galletas son ampliamente populares y muy f¨¢ciles de preparar. Si no te gusta el membrillo, puedes sustituirlo por otros dulces o mermeladas
Hermanos Vinagre, los ap¨®stoles del aperitivo m¨¢s castizo
El grupo de restauraci¨®n de los hermanos Valent¨ª, con varios locales en?Madrid, prev¨¦ facturar tres?millones en 2024 y aspira a?comercializar sus conservas
El Baj¨ªo, nuevo local en Madrid de la cocinera Titita Ram¨ªrez, leyenda de la cocina mexicana
A sus 84 a?os, mantiene viva una cocina popular que evoca la tradici¨®n de cantinas y mesones con algunos platos callejeros
Los cinco imprescindibles para no equivocarse al hincar el diente en las Fallas de Valencia
Coger fuerzas es fundamental en una visita a esta ciudad durante sus fiestas: desde el desayuno hasta la cena, lo mejor es escoger los lugares que ofrecen productos aut¨®ctonos
Patatas fondant
Su elaboraci¨®n es larga, pero el esfuerzo merece mucho la pena para convertir a este tub¨¦rculo en un bocado crujiente por fuera y cremoso y fundente por dentro
El hombre que lo dej¨® todo por la pizza
Eric Ayala se ha hecho popular en las redes contando sus aventuras para convertirse en pizzaiolo. Tras montar una pizzer¨ªa en la terraza de casa de sus padres y marcharse a N¨¢poles a aprender trabajando, ahora triunfa con un local propio en Sabadell
Edorta Lamo, el cocinero que se ech¨® al monte
El creador del rupturista bar donostiarra A Fuego Negro regres¨® a su pueblo en ?lava para abrir un restaurante inspirado en la cultura de la monta?a y sus ancestros. Arrea! le ha valido el aplauso de la profesi¨®n
Los ¨²ltimos guardianes del envoltorio tradicional de papel que se resisten al pl¨¢stico
Tenderos que hacen papiroflexia fina y empaquetan elegantemente desde embutidos, quesos a un pastel
¡®Scones¡¯ de queso y tomates secos
Estos panecillos, populares en la brit¨¢nica hora del t¨¦ y propios del recetario escoc¨¦s, son dulces en su forma original, pero el queso y los tomates secos los convierten en su mejor versi¨®n salada
Las trampas que nos impiden reducir el consumo de sal
El exceso de sal produce diversos efectos negativos para nuestra salud. ?C¨®mo podemos reducirla en nuestra dieta? ?Sabemos en qu¨¦ alimentos se encuentra? ?Qu¨¦ productos son enga?osos?
Elias Dosunmu, el cocinero con m¨¢s seguidores en redes sociales que Dabiz Mu?oz y Jordi Cruz
Licenciado en Ingenier¨ªa Aeroespacial, a sus 26 a?os acumula m¨¢s de 14 millones de seguidores entre todas las plataformas con v¨ªdeos de recetas f¨¢ciles y democr¨¢ticas, que ahora re¨²ne en su primer libro
Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo result¨®n con m¨ªnimo esfuerzo
Est¨¢n buen¨ªsimos, son apetitosos y no requieren m¨¢s trabajo que el de picar y mezclar: con estos tres aceites resuelves un picoteo sin necesidad de matarte en la cocina
Ensalada de alubias y espinacas con ¡®pesto¡¯ de hierbas
Las legumbres de bote son una soluci¨®n socorrida para preparar platos m¨¢s contundentes y nutricionalmente interesantes. Aqu¨ª las convertimos en una ensalada que se hace en un pisp¨¢s
D¨®nde comer en Le¨®n, seg¨²n la cocinera Yolanda Le¨®n (Cocinandos)
Recomienda desayunar pan artesano, almorzar un men¨² por 15 euros o acudir al templo espa?ol de la carne de buey, tomar una copa frente a la catedral y comprar embutidos leoneses
Veinte productos congelados que salvan cenas a los profesionales gastron¨®micos
Verduras, croquetas, marisco, pescado... Nos colamos en los frigor¨ªficos de varios expertos del mundo de la gastronom¨ªa para descubrir los alimentos congelados que les sacan de apuros
Caf¨¦ de especialidad, ramen artesano y producto local: as¨ª vuelve a la vida una calle
El ¡®juepincho¡¯ hizo de la calle Hero¨ªsmo (Zaragoza) una instituci¨®n. Acho Coffee, Lokal y Senbazuru Ramen Bar, negocios j¨®venes, cuidados y actualizados, vuelven a ponerla en el punto de mira
Intelectuales, amas de casa, cocineras y guisanderas: las mujeres que han mantenido la tradici¨®n gastron¨®mica en Espa?a
Sara Cucala|Madrid|
Muchas cocineras habitaban en la sombra de las cocinas nobles o frente a los fogones de an¨®nimos mesones y gracias a estos libros queda constancia de todo aquello
Men¨² semanal de El Comidista (11 a 17 de marzo)
Pat¨¦ de esp¨¢rragos, almendras y feta, olla de hierbabuena, romescada de merluza y bizcocho de lim¨®n y aceite de oliva: nuestro men¨² semanal le abre la puerta a la primavera
Luc¨ªa Ita?e?e, la ¡°bruja¡± de la cerveza mexicana
Las mujeres son parte esencial en la gastronom¨ªa: preservan tradiciones o las modernizan, nos alimentan desde el vientre, trabajan como agricultoras o chefs y muchas luchan por hacerse espacio en donde no hab¨ªa lugar para las mujeres
Ciudad de M¨¦xico, el ombligo del mundo
M¨¦xico siempre ha sido un pa¨ªs tur¨ªstico, pero su capital sol¨ªa ser la escala para llegar a zonas como Canc¨²n. Ahora es el destino, sobre todo para n¨®madas digitales. Una ciudad que tiembla cada cierto tiempo como para recordar que est¨¢ m¨¢s viva que nunca
El ingrediente de la tortilla de patatas que divide a Espa?a
EL PA?S Gastro, junto a la Real Academia de Gastronom¨ªa, abre el debate a grandes chefs de nuestro pa¨ªs y miembros de la Academia, que dan su opini¨®n sobre un plato tradicional que une y separa en la mesa
La tortilla, toda una vida sin cebolla
?En qu¨¦ momento nuestra tortilla de patatas (sin cebolla, por supuesto) comienza a denominarse tortilla espa?ola?
¡°Una historia extraordinaria¡±: el incansable restaurante que vuelve a ser un ¨¦xito 54 a?os despu¨¦s
Desde hace 54 a?os el Rac¨® d¡¯en Binu rinde culto en Argentona a la alta cocina tradicional francesa. Tuvieron dos estrellas Michel¨ªn y despu¨¦s estuvieron a punto de cerrar, pero nunca, jam¨¢s, se plantearon cambiar. El documental ¡®Binu, historia de dues estrelles¡¯ cuenta su heroica historia de fe y terquedad
Les dones que ens cuinen fora de casa
El sector de la restauraci¨® encara est¨¤ molt masculinitzat per¨° tamb¨¦ hi ha cuineres que porten el seu propi restaurant o dones que s¨®n les caps de cuina
Casa Fest¨ªn, comer entre ardillas, pavos reales y camaleones en un edificio de dise?o en M¨¢laga
Abri¨® sus puertas el pasado oto?o y ya es uno de los restaurantes m¨¢s singulares de M¨¢laga. Ubicado dentro del Colegio de Arquitectos, tiene un men¨² sencillo que prioriza lo vegetariano y eventos que a¨²nan el deporte con lo culinario
La magia de la cocina de las abuelas no era amor sino trabajo
Basta de cursiler¨ªa, es menosprecio disfrazado. Y s¨ª, hoy tambi¨¦n es el d¨ªa de esas mujeres trabajadoras
Dime lo que llevas a una cena de grupo y te dir¨¦ c¨®mo eres
Tortilla casera, empanada de s¨²per o pastel congelado: estos son los perfiles de invitado que puedes encontrar en una comida donde cada uno aporta algo (si no identificas alguno, seguramente seas t¨²)
Los mejores platos vegetales de Espa?a elegidos por cocineros expertos
Paula Gonz¨¢lez Carracedo|Madrid|
Chefs con sensibilidad por el mundo vegetal como Laura Veraguas, Iolanda Bustos, Leandro Gil, Javier Olleros y Martina Puigdevall eligen el mejor plato que han probado ¨²ltimamente y d¨®nde pedirlo
Del ¡®crookie¡¯ al perfumado: el cruas¨¢n franc¨¦s se reinventa para combatir la boller¨ªa americana y atraer a la generaci¨®n Z
Mar¨ªa D. Valderrama|Par¨ªs|
En una encuesta publicada por la consultora gastron¨®mica Strateg¡¯eat, las ¡®cookies¡¯ salen vencedoras entre un 38% de los m¨¢s j¨®venes frente a otras opciones dulces como el cruas¨¢n o el ¡®pain au chocolat¡¯
Dama Juana, el ¨¦xito de un peque?o restaurante en Ja¨¦n
El cocinero Juan Aceituno convierte en contempor¨¢neas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
Gachas: el plato que reconforta a la humanidad desde hace m¨¢s de 3.500 a?os
Los platos espesos de textura amable est¨¢n grabados en la memoria de nuestra especie como s¨ªmbolo de cuidado. Rescatamos seis recetas de distintos pa¨ªses, de un porridge a una bissara
Pasta ¡®al gratin¡¯ con bechamel y jam¨®n
Una sencilla pasta con una salsa ligera, gratinada al horno con queso y pan crujientes. Dar¨¢ un aire celebrativo a la comida sin dejarse ni el presupuesto ni el tiempo
Una de las mermeladas m¨¢s caras del mundo se elabora con grosellas despepitadas con pluma de oca
A esta confitura la llaman ¡®el caviar de las mermeladas¡¯ y se hace de manera artesana desde hace siglos al noroeste de Francia
El pastor de ovejas que descubri¨® por casualidad c¨®mo elaborar vinos espumosos ancestrales
Carles Alonso fue el pionero en elaborar los espumosos elaborados siguiendo el m¨¦todo ancestral hace 45 a?os. Aqu¨ª una gu¨ªa de c¨®mo distinguirlos y por cu¨¢l empezar a catar
Goug¨¨re, el hermano salado (y con queso) del profiterol
Masa aireada y ligera, relleno cremoso con mucho queso. Esta receta francesa es perfecta para coronar tu mesa y dejar a tus invitados boquiabiertos
Las mejores tapas de casquer¨ªa espa?ola (y d¨®nde comerlas)
H¨ªgado, ri?ones, mollejas, crestas o criadillas: la pasi¨®n por la casquer¨ªa sigue haci¨¦ndose fuerte en la barra de tabernas, bares y restaurantes nacionales
Y en los Oscar, ?qu¨¦ se cena? Jam¨®n ib¨¦rico de bellota, macarrones con queso, 37 postres y un men¨² cocinado por 120 chefs
En la fiesta posterior a la entrega de premios, el chef Wolfgang Puck servir¨¢ docenas de platos tanto en bandejas como en seis estaciones donde habr¨¢ 10 patas de jam¨®n, sushi, pizzas al horno de le?a, paella (con chorizo), gofres y Oscars de chocolate
Probamos el robot de cocina de Lidl, Monsieur Cuisine Smart, rebajado 50 euros
Si tienes espacio en la encimera, este robot de cocina es muy completo: panel t¨¢ctil intuitivo, funciones claras, gran capacidad y cientos de recetas al alcance de la mano
