Cuatro sopas andaluzas fr¨ªas, sanas y sencillas: porra, salmorejo, gazpacho y mazamorra
Cada mano, cada casa y cada pueblo tienen su receta. Cuatro restaurantes comparten la suya tradicional de estos ic¨®nicos platos del sur
La receta f¨¢cil de gazpacho con paraguayos de Mar¨ªa Lo
En la primera entrega de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la cocinera y ganadora de ¡®MasterChef 10¡ä elabora para EL PA?S Gastro una versi¨®n diferente del plato veraniego con fruta
Gazpacho en plato llano. ?En serio?
Hay una clase de restauraci¨®n profesional que no tiene ning¨²n tipo de inter¨¦s en nada que tenga que ver con la gastronom¨ªa; cuya fuente de ingresos no es cocinar, sino usar la cocina como excusa
Ocho trucos para mejorar platos veraniegos con vinagre de Jerez
?C¨®mo llevar un gazpacho, un rebozado, una carne o un postre de frutas a otra dimensi¨®n? El vinagre de Jerez DOP es la respuesta: nuestra gu¨ªa descubre t¨¦cnicas poco conocidas para usarlo y multiplicar el sabor
Los productos m¨¢s populares de Lidl, de peor a mejor
Del gazpacho al tomate frito, pasando por las salchichas, el ¡®skyr¡¯, el chocolate y las hamburguesas: catamos y ponemos nota a 20 superventas de la cadena alemana
Los productos m¨¢s populares de Mercadona, de peor a mejor
Del hummus al queso viejo tostado, pasando por croquetas, pizzas, cereales, pollo asado y salsa de tomate: catamos y valoramos 20 grandes ¨¦xitos de Hacendado
Dama Juana, el ¨¦xito de un peque?o restaurante en Ja¨¦n
El cocinero Juan Aceituno convierte en contempor¨¢neas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
La receta del gazpacho no existe: el absurdo de ponerse talib¨¢n con los platos tradicionales
Las recetas de cl¨¢sicos de la gastronom¨ªa espa?ola generan encendidas reacciones en las redes, especialmente si vienen del extranjero. ?Tiene sentido condenar determinados ingredientes y t¨¦cnicas, o que cada uno los haga como quiera?
D¨®nde comer en la provincia de Albacete, seg¨²n el cocinero biestrellado Fran Mart¨ªnez
El propietario del restaurante Maralba recomienda varios lugares de buen marisco en Almansa, desplazarse hasta Casas Ib¨¢?ez para cenar, ir al mercado de Villacerrada y comprar navajas
La cesta¡ refrescante
Durante el verano, las frutas y verduras de temporada son imprescindibles para mantenerse hidratado y, de paso, dar color a nuestras comidas. Te ofrecemos una compra con los ingredientes esenciales para preparar algunos men¨²s que refrescar¨¢n tu d¨ªa a d¨ªa durante los meses de calor
C¨®mo alimentarse de forma ¡®SAL¡¯ estas vacaciones
R.V.|
El verano es tiempo de chapuzones, descanso y chiringuitos. En estos meses en los que se pasan tantas horas fuera de casa, a menudo se dispara el gasto en comida. La buena noticia: es posible adquirir alimentos que nos ayuden a mantener una alimentaci¨®n equilibrada a buen precio con los que combatir el calor. La soluci¨®n es comer de forma ¡®SAL¡¯: saludable, asequible y ligera. La mejor f¨®rmula para disfrutar del descanso
La receta de In¨¦s Hernand: gazpacho a la madrile?a
La presentadora de Gen Playz XL y del podcast ¡®Saldremos mejores¡¯ prepara su versi¨®n particular de la sopa estrella del verano. De paso, nos habla de sus fobias gastron¨®micas y de su encuentro con Rita Barber¨¢
Cinc sopes d¡¯estiu per refugiar-se de la calor a Barcelona
Des de les versions m¨¦s cl¨¤ssiques fins als formats m¨¦s experimentals, combinades amb diferents tipus de carta
El verano del gazpacho m¨¢s caro: ¡°Me ha dado hasta verg¨¹enza vender pimientos¡±
El precio de los ingredientes para elaborar el popular plato han subido hasta un 14% en un a?o al calor de la escalada inflacionista de los alimentos
Gazpacho, el man¨¢ veraniego que no llevaba tomate
Las primeras referencias a esta sopa fr¨ªa datan del siglo XVII, cuando era un plato de campesinos y entre sus ingredientes no estaban algunos de los que hoy se consideran fundamentales. Por suerte, m¨¢s tarde la receta se populariz¨® y refin¨®; aqu¨ª encontrar¨¢s la del chef Dani Garc¨ªa
Gazpacho sopeao: la sopa andaluza que se acerca a la ensalada
Un gazpacho cl¨¢sico, sin nada flotando en su superficie, est¨¢ para volverse turuleta. As¨ª que imag¨ªnate si le a?ades lechuga, mel¨®n, huevo cocido, cebolleta, aceitunas y alg¨²n pescado en conserva, como en esta receta.
Trece trucos para mejorar tu gazpacho
Hacer gazpacho es muy f¨¢cil, pero hacer un buen gazpacho tiene su historia. Hoy te damos un mont¨®n de ideas para mejorar su sabor, textura, digestibilidad o darle m¨¢s enjundia.
Al¨® Comidista: "?Tomar gazpacho es un pecado nutricional?"
El ¨²ltimo consultorio del curso viene intensito: dramas con la verdura triturada, alertas magufas con el caf¨¦, ni?as que escupen la fruta y matrimonios gays a punto de romperse por El Comidista.
Richard Kagan: ¡°Mi labor no es defender o criticar la Leyenda Negra, sino entenderla¡±
El historiador, reciente doctor ¡®honoris causa¡¯ por la Universidad Aut¨®noma de Madrid, trata en su ¨²ltima obra la fascinaci¨®n por Espa?a en la cultura estadounidense
Una congresista de EE UU confunde la Gestapo con el gazpacho al atacar a la presidenta de la C¨¢mara
La republicana Marjorie Taylor Greene llama a la polic¨ªa secreta de Hitler con el nombre de la sopa fr¨ªa de Andaluc¨ªa para acusar a Nancy Pelosi de espionaje
Gazpachos envasados, de peor a mejor
Cuando el sol aprieta en verano, esta sopa fr¨ªa siempre est¨¢ ah¨ª para ofrecer frescor y alimento. Para quienes prefieren comprarlo de bote, hemos probado y puntuado 21 gazpachos industriales.
Gazpacho de cilantro
Esta versi¨®n de la popular sopa fr¨ªa andaluza es muy t¨ªpica en la zona del poniente de esta comunidad. Con un manojo de cilantro fresco, agua, vinagre, pan, aceite y ajo tenemos un entrante veraniego diferente al habitual.
Glutamato monos¨®dico, langostinos, fresones¡ C¨®mo hemos permitido que le hagan esto a algo tan nuestro como el gazpacho
Javier S¨¢nchez|
?No nos levantamos en armas cuando los ingleses le echaron chorizo a la paella.¡? Pues en este plato, aceptamos (casi) todo
La receta del gazpacho m¨¢s vendido en Espa?a
El Alvalle es el gazpacho envasado m¨¢s popular en los supermercado espa?oles. Desvelamos por primera vez su f¨®rmula para que lo puedas hacer en tu casa.
?Cu¨¢nto sabes de gazpacho y salmorejo?
Estos dos platos llevan a?os asentados en la gastronom¨ªa tradicional espa?ola, pero ?qu¨¦ conoces de ellos? Si crees saberlo todo, atr¨¦vete a acertar todas las preguntas de nuestro trivial gazpachero-salmorejil.
Gazpacho, salmorejo y ajoblanco no aptos para puristas
El gazpacho andaluz no lleva sand¨ªa, ni el ajoblanco, pepino, ni el salmorejo se hace con mango. Pero eso no significa que no puedas preparar versiones tan buenas como heterodoxas de estas sopas fr¨ªas.
C¨®mo hacer el gazpacho a la antigua
Los gazpachos primigenios se preparaban sin batidora, sin escaldar y con lo que hab¨ªa a mano: la base era una sopa clara de ajo majado, pan candeal y agua fr¨ªa a la que se a?ad¨ªan hierbas y hortalizas cortadas.
Mario Sandoval: m¨¢s que una estrella en la cocina
El reciclaje del gazpacho
Los due?os de Pepsi apuestan a lo grande por el gazpacho: invertir¨¢n 31 millones en una f¨¢brica Alvalle
La multinacional levantar¨¢ una nueva f¨¢brica en Alcantarilla (Murcia) para elevar la producci¨®n un 50%
?Cu¨¢l es la mejor receta de gazpacho?
Probamos las versiones de este cl¨¢sico estival que proponen Dani Garc¨ªa, Ferran Adri¨¤, Jos¨¦ Andr¨¦s y Simone Ortega. ?Qui¨¦n habr¨¢ encontrado la divina proporci¨®n entre tomate, pimiento, pepino y cebolla?
Lo mejor de agosto de El Comidista
El mes m¨¢s t¨®rrido del a?o no nos ha frenado a la hora de repasar los mejores platos de cada provincia (y los peores restaurantes de Madrid). Para compensarlo, nos hemos venido arriba con recetas muy sanotas.
El gazpacho de siempre no lleva tomate
?Harto de los fundamentalistas que aleccionan sobre los ingredientes del gazpacho 'aut¨¦ntico'? Contrataca con la verdadera historia de esta sopa, que no incorpor¨® el tomate hasta el siglo XIX.
Lo mejor de julio de El Comidista
Este mes han ca¨ªdo muchos mitos: el desayuno no es tan importante como pensamos, tu congelador no siempre mata al anisakis, el gluten no es mal¨ªsimo si no eres cel¨ªaco, y algunos gazpachos de bote tienen su qu¨¦.
?Cu¨¢l es el mejor gazpacho envasado?
Nuestro cr¨ªtico de restaurantes Jordi Luque cata a ciegas nueve marcas de gazpacho envasado. ?Cu¨¢l conquista su coraz¨®n andaluz? ?Y de cu¨¢l dice "esto no se deber¨ªa vender"?
?Echarle wasabi? 13 errores morrocotudos con el gazpacho
Un pu?ado de expertos (algunos con estrella Michelin) nos lleva por el camino adecuado para tomar el alimento del verano como Dios manda
El gazpacho no se hac¨ªa con tomate: esta es la receta original (y verdadera)
?Lleva pan? ?Ajo? ?Alguna especia? Son muchas las dudas a la hora de hacer su receta m¨¢s cl¨¢sica, pero se da por hecho que lleva tomate... La historia dice otra cosa
El saludable gazpacho est¨¢ de moda
El sector genera 113 millones de euros al a?o entre el consumo local y las exportaciones
Por qu¨¦ el gazpacho es el aut¨¦ntico rey de la gastronom¨ªa espa?ola
Esta receta de toda la vida podr¨ªa ser mejor que cualquier 'smoothie' de moda: aporta pocas calor¨ªas, muchas vitaminas, es refrescante y una gran bebida isot¨®nica. Pero, ?corremos el peligro de corromper su sencilla f¨®rmula?
M¨¢ster de gazpacho en un minuto
?Tus gazpachos son una birria? ?Est¨¢n bien, pero te gustar¨ªa mejorarlos? Mira nuestro cursillo acelerado para convertirse en l¨ªder gazpachero.