Si cueces las legumbres en casa ascender¨¢s al cielo de los cocineros, pero si eres un simple mortal puedes ganar tiempo tirando de lentejas de bote. Aqu¨ª tienes tres recetas sin dificultades para sacarles el m¨¢ximo partido.
El untable por excelencia de Oriente Pr¨®ximo puede ser una delicia o una pastorra dif¨ªcil de tragar. Aqu¨ª tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote, m¨¢s dos maneras de tunearlo.
Un plato reconfortante y sabroso que podemos preparar en pocos minutos tirando de recursos tan ¨²tiles como las alcachofas en aceite o los garbanzos de bote. Una picada y un poco de chup-chup rematan la magia.
De soja, de arroz, c¨¢?amo, almendra o avena, con un extra de espuma para el caf¨¦ y sin az¨²car para cocinar recetas dulces o saladas: ll¨¢males 'leches' o como te d¨¦ la gana, pero estas bebidas est¨¢n buen¨ªsimas.
La Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria actualiza sus recomendaciones diet¨¦ticas teniendo en cuenta por primera vez el impacto ambiental de los alimentos
Jud¨ªas verdes y blancas con huevo, y berenjenas con tomatitos y hierbas: las verduras que solemos comer calientes tambi¨¦n funcionan en ensalada, y nunca se las necesita tanto como despu¨¦s de los excesos veraniegos.
Esta pasta corta que se parece al arroz se conoce tambi¨¦n como pi?ones, 'puntalette' o 'kritharaki' en la cocina griega. Aqu¨ª la cocinamos al punto acompa?ada de legumbres y hortalizas frescas.
Si sientes cierta responsabilidad sobre lo que est¨¢ pasando con el planeta, este art¨ªculo es para ti: consejos para que tu alimentaci¨®n sea m¨¢s respetuosa contigo y con el entorno
En este entrante combinamos las alubias con el dulzor de esta fruta tropical pasada por la parrilla. Para rematar, se a?ade queso feta y cebolla morada marinada en zumo de un c¨ªtrico.
Con una escalada de precios que roza ya el 8% los analistas advierten de que esta tendencia alcista continuar¨¢ en el segundo semestre de 2022
Hay vida albondiguera m¨¢s all¨¢ de la carne: estas alb¨®ndigas veganas de origen turco son una buena muestra de ello. Adem¨¢s son ligeras, perfectas para el verano y est¨¢n buen¨ªsimas.
Las ensaladas de lentejas son un cl¨¢sico del t¨¢per, pero a veces salen pastosas o aburridas. Aqu¨ª tienes algunas claves para triunfar con ellas, m¨¢s dos recetas concretas que son pura alegr¨ªa.
Un aceite aromatizado con ajo, chiles, c¨ªtricos y semillas que, adem¨¢s para macerar unas alubias o jud¨ªas cocidas, podremos usar en ensaladas, platos de pasta, pollo o pescado asado o a la plancha.
Las protagonistas son las legumbres y las verduras. La prote¨ªna se queda en segundo plano, casi como un gui?o. Platos de cuchara reconfortantes que comienzan con un sofrito y se cuecen a fuego lento.
Para hacer esta tarta salada vegetariana tienes tres opciones: preparar la masa quebrada en casa a mano, elaborarla con la ayuda de un robot de cocina o, si eres el rey de los vagonetas, comprarla en el s¨²per.
Las lentejas son las leguminosas m¨¢s r¨¢pidas y sencillas de cocinar. Te contamos c¨®mo almacenarlas, hacerles un buen sofrito, acortar sus tiempos de cocci¨®n, con qu¨¦ acompa?arlas y qu¨¦ variedad escoger.
Apuramos la temporada del cuchareo con una crema que combina a la perfecci¨®n el dulzor de la cebolla caramelizada y la acidez que le aporta el punto de crema agria o 'cr¨¨me fra?che'.
De lo f¨¢cil y r¨¢pida que es, no sabemos si llamarla receta. Cueces los huevos durante ocho o nueve minutos y lo dem¨¢s es ensamblar ingredientes. Porque hay una cosa clara: no todo van a ser preparaciones de cinco horas.
Es t¨ªpico de Bin¨¦far (Huesca), su nombre viene de una forma antigua de llamar a la compra diaria y se diferencia de otros potajes espa?oles por no incluir ning¨²n ingrediente de origen animal.
En el libro de clientes de La Despensa D'lujo, explotaci¨®n familiar que ambos regentan, figuran renombrados cocineros espa?oles, asiduos compradores de sus productos
Es t¨ªpico de la Monta?a Central de Le¨®n y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes est¨¢n adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir c¨®mo se prepara el cocido de Gord¨®n.
La receta ganadora de la segunda edici¨®n del concurso Comidista Invitado va bien servida de cuchareo y sabor. Sus protagonistas son las legumbres y la mand¨® Aida Taraz¨®n, que ser¨¢ galardonada con un suculento premio.
Dos meses despu¨¦s de la primera edici¨®n, vuelve el certamen en el que puedes convertirte en comidista por un d¨ªa y llevarte un suculento regalo. En esta ocasi¨®n queremos que nos envi¨¦is platos con legumbres.
?Tortilla cuajada o l¨ªquida? Ninguna de las dos cosas. La 'truita' t¨ªpica del Priorat (Tarragona) se sirve bien regada de salsa, y lleva jud¨ªas blancas y espinacas en vez de patatas y cebolla.
Bajan las temperaturas y el cuerpo pide cuchareo y mesa camilla. Te damos nueve recetas diferentes con esta legumbre para que entres en calor mientras disfrutas de un buen guiso.
El sabor anisado del hinojo combina perfectamente con el salado potente de las anchoas, mientras su punto yodado se viene arriba gracias a la mantequilla que impregna los picatostes.
Cebolla, ajo y laurel: no necesitas muchos m¨¢s aderezos para marcarte una deliciosa sopa de garbanzos, pero si quieres darle un giro a¨²n m¨¢s interesante, hazte con un lim¨®n y disfruta a lo grande.
Tami y Aviv Mizrahi pasaron ocho meses haciendo pruebas hasta que dieron con el hummus perfecto. En Barganzo, su restaurante en Chueca, lo sirven de siete formas diferentes, y es dif¨ªcil decidir cu¨¢l est¨¢ mejor.
Una buen¨ªsima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar.
?Qui¨¦n dijo que en verano las legumbres s¨®lo se pueden tomar en ensaladas o hummus? Nuestra sopa las presenta en versi¨®n l¨ªquida, reforzada con una guarnici¨®n de tomatitos, aceitunas y piparras.
Combinar las legumbres, tan ricas como sanas y baratas, con verduras es un triunfo asegurado. En la receta de hoy hacemos las alubias habonas al horno y las mezclamos con jud¨ªas verdes.
Las tortitas de legumbre son f¨¢ciles de hacer, requieren de pocos ingredientes y son aptas para cel¨ªacos y al¨¦rgicos al huevo. Nosotros las hemos acompa?ado de tomate y albahaca, pero puedes adaptarlas a tu gusto.
Las bolas m¨¢s famosas de la cocina de Oriente Pr¨®ximo no llevan muchos ingredientes, pero conseguir que queden crujientes y no pastosas tiene su qu¨¦. Aprendemos a preparar su versi¨®n m¨¢s fina en el restaurante Iakni.
La legumbre, parte hist¨®rica del mapa cultural, no demanda gran decoraci¨®n y artificio en el plato, tampoco inventiva ni p¨¢ginas de recetario
Comparamos las recetas de lentejas estofadas de David Mu?oz, Jos¨¦ Andr¨¦s, Pepa Mu?oz y Anna Ter¨¦s. Unas son cl¨¢sicas, y otras, veganas, r¨¢pidas o ex¨®ticas, pero solo una se lleva la medalla.
Un aperitivo, una ensalada y un salteado que se preparan en cuesti¨®n de minutos si tienes algunos botes de legumbres bio en la alacena.
Elegimos una legumbre de buen tama?o y la tostamos ligeramente en una sart¨¦n con ajo, especias y mantequilla. La acompa?amos de arroz arom¨¢tico con cebolla c¨ªtrica para refrescar.
La vaina de esta legumbre, prima hermana del guisante, se come entera y sin desgranar. Su sabor dulz¨®n y textura crujiente hace que los tirabeques queden geniales al vapor o salteados, como en esta receta.
Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un fest¨ªn de escudella. El chef Nandu Jubany nos ense?a a preparar su famosa (y deliciosa) versi¨®n.
Los informes de la plataforma cient¨ªfica global EAT-Lancet anotan que el consumo de entre 200 y 400 gramos de este alimento a la semana empieza a ser compatible con la salud individual y la del planeta. Es decir, una hamburguesa. Se sincero: ?cu¨¢nto te pasas?