Judiones salteados con mantequilla y cebolla encurtida
Elegimos una legumbre de buen tama?o y la tostamos ligeramente en una sart¨¦n con ajo, especias y mantequilla. La acompa?amos de arroz arom¨¢tico con cebolla c¨ªtrica para refrescar.
Tirabeques salteados
La vaina de esta legumbre, prima hermana del guisante, se come entera y sin desgranar. Su sabor dulz¨®n y textura crujiente hace que los tirabeques queden geniales al vapor o salteados, como en esta receta.
'Escudella i carn d'olla' de Nandu Jubany: c¨®mo hacer el gran cocido catal¨¢n
Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un fest¨ªn de escudella. El chef Nandu Jubany nos ense?a a preparar su famosa (y deliciosa) versi¨®n.
Retos sencillos para un a?o complicado: rompe tu idilio con la carne, en siete d¨ªas
Los informes de la plataforma cient¨ªfica global EAT-Lancet anotan que el consumo de entre 200 y 400 gramos de este alimento a la semana empieza a ser compatible con la salud individual y la del planeta. Es decir, una hamburguesa. Se sincero: ?cu¨¢nto te pasas?
Potajes con legumbres que no son una bomba
El invierno es tiempo de guisos de cuchara, y las legumbres son un alimento excelente para enriquecerlos. Aunque la costumbre nos lleve a la charcuter¨ªa para darles sabor, hay otras opciones m¨¢s sanas y ligeras.
Lentejas guisadas con verduras
En este momento del a?o cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si adem¨¢s de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
Piedras en el ri?¨®n, falta de energ¨ªa, p¨¦rdida de peso... los motivos por los que famosos que abrazaron el veganismo abandonaron esta dieta, a an¨¢lisis
?Es realmente posible seguir una alimentaci¨®n sin productos animales sin que repercuta sobre la salud?
Tres pat¨¦s con cacahuete para el aperitivo
Los cacahuetes sirven para mucho m¨¢s que comerlos mientras te tomas una cerveza: estos tres untables son solo una pista de todo lo que puedes hacer con ellos, una batidora y un poco de imaginaci¨®n.
Fabes con almejas de Gipsy Chef
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.
Bases y platos caseros para que tu congelador no sea un cementerio
Croquetas, estofados, legumbres, alb¨®ndigas y caldos concentrados: si crees que el congelador solo sirve para aparcar lo que te da pereza cocinar, es que lo est¨¢s usando regular (o directamente mal).
Harinosa y menos el¨¢stica, los dos problemas de la pasta de lentejas que tienen muy f¨¢cil soluci¨®n
S.G.|
No hay excusa para que un celiaco no pueda disfrutar de un buen plato de espaguetis
Alubias con calabaza
El horno hace la parte m¨¢s dura del trabajo en este guiso reconfortante. Puedes usar legumbres de bote o cocerlas t¨² mismo, y aprovechar para asar otras verduras mientras se hace la calabaza.
Qu¨¦ le pasa a tu cuerpo cuando dejas de comer carne, leche, pescado y huevos
Hacerse vegano tiene sus ventajas, pero no hay que dar la espalda a los inconvenientes
Ocho cenas f¨¢ciles para celebrar el oto?o
Si la ¨²ltima comida del d¨ªa te coge sin energ¨ªas y con la creatividad bajo m¨ªnimos, estas recetas sencillas, saludables y econ¨®micas te ayudar¨¢n a resolverla con poco esfuerzo y sabroso resultado.
?Piensas que ya sabes comer bien? Esta encuesta te dice en qu¨¦ deber¨ªas mejorar
Forma parte de un estudio del Instituto Madrile?o de Estudios Avanzados en Alimentaci¨®n que pretende avanzar hacia una nutrici¨®n personalizada, en funci¨®n de las caracter¨ªsticas y condiciones de cada individuo
Alubias blancas con tomate y sobrasada
Las alubias guisadas con tomate ya son una delicia, pero si las animas con un toque de sobrasada de buena calidad se convierten directamente en un manjar. Las puedes tomar tal cual o coronadas con un huevo.
La despensa definitiva para pasar de una alimentaci¨®n decente a otra casi perfecta
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no est¨¢ la cosa para derrochar
Un nutriente para adelgazar sin pasar hambre, subir una talla de puro m¨²sculo o mantenerte en tu peso
Mar¨ªa G. Dionis|
As¨ª se calibra el consumo de prote¨ªnas en funci¨®n de los objetivos nutricionales
La ¡®compra b¨²nker¡¯ se dispara en los supermercados de los barrios madrile?os con restricciones
Los vecinos de las 37 zonas restringidas de Madrid han aumentado la adquisici¨®n de los productos de limpieza y los alimentos no perecederos m¨¢s de un 30%
Tres ensaladas que se pueden hacer con cualquier legumbre
Septiembre es un mes perfecto para comer ensaladas de lentejas, jud¨ªas o garbanzos: todav¨ªa hace calorcillo y convienen platos sanos y saciantes para recuperar la normalidad despu¨¦s de las vacaciones.
Adela Besteiro y Anabel N¨²?ez de Casa Hortensia: ¡°La fabada es un plato muy ¡®gourmet¡¯¡±
Adela Besteiro y su hija, Anabel N¨²?ez, continuan el restaurante de fabada que abri¨® con Hortensia, una maestra del guiso, hace 35 a?os en la capital
Hummus de garbanzo, berenjena y tomate seco
No es en absoluto un hummus tradicional y se le podr¨ªa llamar "legumbres trituradas con cosas". Pero esta versi¨®n m¨¢s cremosa y potente dejar¨¢ satisfechos a los entusiastas de este san¨ªsimo aperitivo.
Las legumbres son para el verano: siete ideas para tomarlas en platos frescos
Las legumbres cargan con el estigma de ser un alimento m¨¢s invernal que veraniego. Pero, ?qui¨¦n ha dicho que no podamos disfrutarlas tambi¨¦n en estas fechas? Comerlas en julio es posible y apetecible.
Quitar el olor a coliflor, ablandar la carne con leche y otros secretos de cocina que no est¨¢n en los libros
No subestimes los consejos que vuelan en la cola de la pescader¨ªa, la ciencia avala m¨¢s de uno
Todos los usos que le puedes dar al l¨ªquido de las alubias de bote (tirarlo no es uno de ellos)
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Se llama aquafaba y es un gran aliado de la cocina
Men¨² para hoy: lentejas con lo que tengas en la nevera
Las lentejas cuentan con una ventaja importante sobre las dem¨¢s legumbres secas: no exigen remojo previo y se cocinan r¨¢pido. Adem¨¢s aceptan todo tipo de acompa?antes, por lo que sirven como perfecto 'vacianeveras'.
Men¨² para hoy: jud¨ªas a lo t¨ªo Lucas
Un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa madrile?a a base de jud¨ªas, sofrito y tocino que podemos adaptar a lo que tengamos en nuestras neveras y despensas, y c¨®mo incluirlo en un men¨² para todo el d¨ªa.
Guisos, estofados y otros platos lentos para el confinamiento
Los platos de cocci¨®n larga son ideales cuando tenemos que pasar mucho tiempo en casa: la olla trabaja mientras nosotros solo tenemos que vigilarla de tanto en cuanto.
Men¨² para hoy: garbanzos guisados para vagos
Si te gustan los garbanzos pero eres m¨¢s z¨¢ngano que abeja trabajadora, aqu¨ª tienes una de las t¨¦cnicas m¨¢s b¨¢sicas para tratarlos: el guiso. M¨¢s un men¨² completo, como siempre.
Men¨² para hoy: potaje de vigilia sin penitencias
Garbanzos, bacalao y espinacas forman la sant¨ªsima trinidad del guisote por excelencia de la Cuaresma. Te ense?amos la t¨¦cnica b¨¢sica y la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo hacen.
Grosor, color y sonido: lo que debes saber para comprar habas frescas
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Se puede comer en seco o tiernas
De 10 segundos a 5 minutos: cu¨¢nto debes cocinar los guisantes seg¨²n su variedad
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En los ¨²ltimos tiempos, se han convertido en la prote¨ªna vegetal de moda
Verdinas con gambas y velo de panceta
Aprovechamos el coral y las c¨¢scaras del marisco para hacer una sabrosa salsa con la que remataremos un guiso de jud¨ªas fin¨ªsimas, en el que la carne de la gamba y la panceta se cocinan con el calor residual.
Estofado de jud¨ªas negras y pollo
Una manera diferente de preparar legumbres, con contramuslo de pollo en lugar de los sacramentos porcinos habituales, una sabrosa mezcla de especias y un picadillo de tomate y aguacate para refrescar el conjunto.
Lentejas con setas y cebolla encurtida
Un plato de cuchara sencillo, reconfortante y que puedes preparar en menos de una hora aunque no te hayas acordado de poner ninguna legumbre a remojo. Adem¨¢s, es barato y apto para todos los comensales (veganos incluidos).
El momento en el que debemos echar la sal a los garbanzos para que no se endurezca su piel
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Esta legumbre, rica en prote¨ªnas, fibra y minerales y habitual en muchos platos tradicionales, suscita controversia en este tipo de aperitivos
Curry de garbanzos y coliflor
Un guiso indio r¨¢pido, que invita a hacerle una oda a la cuchara en las noches m¨¢s fr¨ªas. Viene con una idea de regalo para perder el miedo a preparar nuestras propias mezclas de curry.
Verdes, amarillas, grandes o peque?as¡ ?En qu¨¦ se diferencian los distintos tipos de lentejas?
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La absorci¨®n del hierro no hemo de esta legumbre mejora si se a?ade al men¨² alg¨²n alimento rico en vitamina C
Comer menos carne y seguir disfrutando: una gu¨ªa nutricional para omn¨ªvoros concienciados
Reducir el consumo no conlleva renunciar a ning¨²n nutriente ni caer en una 'monoton¨ªa verde'
Tres sopas para recuperarse de los excesos navide?os
No existe plato m¨¢s reconfortante que una sopa, ni m¨¢s apropiado despu¨¦s de los pasotes de las fiestas. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.