El invierno es tiempo de guisos de cuchara, y las legumbres son un alimento excelente para enriquecerlos. Aunque la costumbre nos lleve a la charcuter¨ªa para darles sabor, hay otras opciones m¨¢s sanas y ligeras.
En este momento del a?o cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si adem¨¢s de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
?Es realmente posible seguir una alimentaci¨®n sin productos animales sin que repercuta sobre la salud?
Los cacahuetes sirven para mucho m¨¢s que comerlos mientras te tomas una cerveza: estos tres untables son solo una pista de todo lo que puedes hacer con ellos, una batidora y un poco de imaginaci¨®n.
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.
Croquetas, estofados, legumbres, alb¨®ndigas y caldos concentrados: si crees que el congelador solo sirve para aparcar lo que te da pereza cocinar, es que lo est¨¢s usando regular (o directamente mal).
No hay excusa para que un celiaco no pueda disfrutar de un buen plato de espaguetis
El horno hace la parte m¨¢s dura del trabajo en este guiso reconfortante. Puedes usar legumbres de bote o cocerlas t¨² mismo, y aprovechar para asar otras verduras mientras se hace la calabaza.
Hacerse vegano tiene sus ventajas, pero no hay que dar la espalda a los inconvenientes
Si la ¨²ltima comida del d¨ªa te coge sin energ¨ªas y con la creatividad bajo m¨ªnimos, estas recetas sencillas, saludables y econ¨®micas te ayudar¨¢n a resolverla con poco esfuerzo y sabroso resultado.
Forma parte de un estudio del Instituto Madrile?o de Estudios Avanzados en Alimentaci¨®n que pretende avanzar hacia una nutrici¨®n personalizada, en funci¨®n de las caracter¨ªsticas y condiciones de cada individuo
Las alubias guisadas con tomate ya son una delicia, pero si las animas con un toque de sobrasada de buena calidad se convierten directamente en un manjar. Las puedes tomar tal cual o coronadas con un huevo.
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no est¨¢ la cosa para derrochar
As¨ª se calibra el consumo de prote¨ªnas en funci¨®n de los objetivos nutricionales
Los vecinos de las 37 zonas restringidas de Madrid han aumentado la adquisici¨®n de los productos de limpieza y los alimentos no perecederos m¨¢s de un 30%
Septiembre es un mes perfecto para comer ensaladas de lentejas, jud¨ªas o garbanzos: todav¨ªa hace calorcillo y convienen platos sanos y saciantes para recuperar la normalidad despu¨¦s de las vacaciones.
Adela Besteiro y su hija, Anabel N¨²?ez, continuan el restaurante de fabada que abri¨® con Hortensia, una maestra del guiso, hace 35 a?os en la capital
No es en absoluto un hummus tradicional y se le podr¨ªa llamar "legumbres trituradas con cosas". Pero esta versi¨®n m¨¢s cremosa y potente dejar¨¢ satisfechos a los entusiastas de este san¨ªsimo aperitivo.
Las legumbres cargan con el estigma de ser un alimento m¨¢s invernal que veraniego. Pero, ?qui¨¦n ha dicho que no podamos disfrutarlas tambi¨¦n en estas fechas? Comerlas en julio es posible y apetecible.
No subestimes los consejos que vuelan en la cola de la pescader¨ªa, la ciencia avala m¨¢s de uno
Se llama aquafaba y es un gran aliado de la cocina
Las lentejas cuentan con una ventaja importante sobre las dem¨¢s legumbres secas: no exigen remojo previo y se cocinan r¨¢pido. Adem¨¢s aceptan todo tipo de acompa?antes, por lo que sirven como perfecto 'vacianeveras'.
Un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa madrile?a a base de jud¨ªas, sofrito y tocino que podemos adaptar a lo que tengamos en nuestras neveras y despensas, y c¨®mo incluirlo en un men¨² para todo el d¨ªa.
Los platos de cocci¨®n larga son ideales cuando tenemos que pasar mucho tiempo en casa: la olla trabaja mientras nosotros solo tenemos que vigilarla de tanto en cuanto.
Si te gustan los garbanzos pero eres m¨¢s z¨¢ngano que abeja trabajadora, aqu¨ª tienes una de las t¨¦cnicas m¨¢s b¨¢sicas para tratarlos: el guiso. M¨¢s un men¨² completo, como siempre.
Garbanzos, bacalao y espinacas forman la sant¨ªsima trinidad del guisote por excelencia de la Cuaresma. Te ense?amos la t¨¦cnica b¨¢sica y la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo hacen.
Se puede comer en seco o tiernas
En los ¨²ltimos tiempos, se han convertido en la prote¨ªna vegetal de moda
Aprovechamos el coral y las c¨¢scaras del marisco para hacer una sabrosa salsa con la que remataremos un guiso de jud¨ªas fin¨ªsimas, en el que la carne de la gamba y la panceta se cocinan con el calor residual.
Una manera diferente de preparar legumbres, con contramuslo de pollo en lugar de los sacramentos porcinos habituales, una sabrosa mezcla de especias y un picadillo de tomate y aguacate para refrescar el conjunto.
Un plato de cuchara sencillo, reconfortante y que puedes preparar en menos de una hora aunque no te hayas acordado de poner ninguna legumbre a remojo. Adem¨¢s, es barato y apto para todos los comensales (veganos incluidos).
Esta legumbre, rica en prote¨ªnas, fibra y minerales y habitual en muchos platos tradicionales, suscita controversia en este tipo de aperitivos
Un guiso indio r¨¢pido, que invita a hacerle una oda a la cuchara en las noches m¨¢s fr¨ªas. Viene con una idea de regalo para perder el miedo a preparar nuestras propias mezclas de curry.
La absorci¨®n del hierro no hemo de esta legumbre mejora si se a?ade al men¨² alg¨²n alimento rico en vitamina C
Reducir el consumo no conlleva renunciar a ning¨²n nutriente ni caer en una 'monoton¨ªa verde'
No existe plato m¨¢s reconfortante que una sopa, ni m¨¢s apropiado despu¨¦s de los pasotes de las fiestas. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.
Las pochas son la versi¨®n m¨¢s tierna de las alubias blancas, y en Navarra les rinden el culto que merecen. As¨ª las preparan en uno de los templos tudelanos de esta legumbre.
Disfrutar de la contundente receta sin remordimientos es posible. As¨ª se procede al sacrilegio
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. Tambi¨¦n quedan muy bien en salteados como el de hoy, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
Un poco por los restaurantes japoneses y otro poco por la 'real food', el edamame ha dejado de ser un exotismo. Por si te aburres de tomarlo al vapor, ah¨ª van tres recetas para sacarle algo m¨¢s de jugo.