Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Dom¨¨nech com a millors joves artesans de l¡¯alimentaci¨®
El Coronat va n¨¦ixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
Guardianes de la materia prima
?C¨®mo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calor¨ªas un 80%
S.G.|
Cons¨¦rvalos siempre en un lugar fresco y seco
Seis cenas f¨¢ciles con queso (y varias ideas para reciclar sus restos)
Ensaladas ligeras con legumbres, patatas rellenas para d¨ªas gochos, una fondue que viene con el recipiente incluido, croquetas de arroz o huevos al plato, adem¨¢s de un mont¨®n de consejos para dar vidilla a los restos queseros.
Tup¨ª: el queso de aprovechamiento con licor incluido
El tup¨ª tradicional se elaboraba en el norte de Catalu?a con restos de otros quesos y aguardiente. Hoy algunos productores lo suavizan usando rataf¨ªa, mientras cocineros de la zona lo incorporan a sus platos.
El queso de una campeona ol¨ªmpica en lucha libre
La luchadora Maider Unda regenta la queser¨ªa familiar Atxeta Gazta en Olaeta, un peque?o pueblo de ?lava. All¨ª vende los quesos Idiaz¨¢bal que elabora gracias a sus 3.000 ovejas de raza lacha.
Ricardo Sheffield: ¡°La norma que regula el queso es a¨²n muy inmadura en M¨¦xico¡±
El procurador de la agencia de Consumo defiende la regulaci¨®n del mercado de los l¨¢cteos y el nuevo etiquetado de los alimentos procesados
M¨¦xico proh¨ªbe la venta inmediata de quesos de 20 marcas y dos yogures por enga?o en el etiquetado
La Procuradur¨ªa Federal del Consumidor asegura que no cumplen con la leche, las grasas y los az¨²cares que declaran al consumidor
Burrata de bilbao, 'brie' de barcelona: Dos queser¨ªas en el centro de la ciudad
Biribil elabora burrata y mozzarella a 10 minutos del centro de Bilbao. Pinullet, stracchino y pasta blanda tipo camembert y brie en el barcelon¨¦s barrio de Gracia. Las queser¨ªas ya no son solo cosa de campo.
Cacio e pepe en microondas: la pasta m¨¢s f¨¢cil del mundo
El 'cacio e pepe' es un cl¨¢sico de la cocina minimalista italiana. El chef Jos¨¦ Andr¨¦s la prepara -?sacrilegio!- en el microondas, y su versi¨®n -?sorpresa!- es un exitazo.
?Dejar de beber caf¨¦ y de comer queso porque dan dolor de cabeza? No tan r¨¢pido
Internet est¨¢ plagado de listas de comidas que producen esta dolencia, pero los expertos advierten de que la cuesti¨®n no es tan sencilla
Grat¨ªn de patata y cebolla
El tub¨¦rculo rey se sumerge bajo una capa de nata cremosa, suavizada por un poco de caldo de pollo y acompa?ada de cebolla pochada y queso fundente. El remate es un toque de mantequilla. Grat¨ªn, mon amour.
Tres guacamoles con queso no aptos para puristas
Con parmesano, con queso azul y con rulo de cabra: no son los guacamoles convencionales, pero s¨ª un delicioso aperitivo en el que la intensidad del queso se suma a la cremosidad del aguacate.
Tres platos con fruta que mejoran con queso feta
Mezclamos este queso griego curado en salmuera con pera, albaricoque y sand¨ªa en tres recetas diferentes. El resultado te lo puedes imaginar: dan ganas de ir al Peloponeso a comprar 10 kilos de feta.
En qu¨¦ fijarte en el s¨²per para distinguir el mejor caf¨¦, queso, pulpo y otros alimentos ¡®con trampa¡¯
Llevarte un gel hidroalcoh¨®lico que desinfecta y la mejor crema hidratante de manos tambi¨¦n tiene su 'truco'...
?Por qu¨¦ un queso fresco necesita m¨¢s de 10.000 inspecciones sanitarias para que llegue a nuestras cocinas?
S.G.|
Y otros secretos sobre este l¨¢cteo
La gilda vegetariana
Una versi¨®n que prescinde de la cl¨¢sica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, a?adidos a la suculencia de los encurtidos.
Tres ensaladas que mejoran con Grana Padano
El queso es un potenciador natural de sabor perfecto para muchos platos. Aqu¨ª tienes tres ideas para usarlo en ensaladas frescas de lechuga, pasta y carne.
El precio de la leche se hunde por el cierre hostelero en la pandemia
Los ganaderos apelan a la responsabilidad de las empresas del sector para evitar que se elimine tejido productivo
Chicharr¨®n de queso y todas sus posibilidades
La versi¨®n casera del chicharr¨®n o costra mexicana se puede tomar como aperitivo tal cual, y tambi¨¦n integrar en otras recetas que ganan con un toque de queso crujiente.
Risotto de esp¨¢rragos verdes, panceta y Grana Padano
Para que este arroz cremoso no te quede mazacote s¨®lo hay que seguir una serie de normas: usar el queso y el arroz adecuados, a?adir el caldo poco a poco y remover como si se acabara el mundo.
Queso batido: por qu¨¦ es mejor que uno de untar o el yogur para los deportistas
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Y para quienes quieren cuidar su silueta
Ensalada de escarola, burrata y sardina marinada
Las sardinas marinadas est¨¢n muy buenas en el aperitivo, pero tambi¨¦n podemos integrarlas en platos como esta ensalada de escarola y burrata, el queso italiano m¨¢s sexy.
Flor de Esgueva: el as para los reencuentros en la tercera fase
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Hay quienes han aprovechado el confinamiento para ampliar sus habilidades culinarias. Si no es tu caso, no importa: un toque de queso de oveja de la marca vallisoletana es un valor seguro para volver a recibir visitas
?Fan de las arepas y los teque?os? Prueba las cachapas
Las tortitas de ma¨ªz con queso pueden convertirse en la nueva sensaci¨®n de la cocina venezolana. El ¨²nico secreto para que salgan bien es conseguir ma¨ªz fresco y una sart¨¦n que distribuya bien el calor.
Patata, huevos y otros ingredientes con los que se hace el rallado que no es queso
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No te f¨ªes de que en la bolsa aparezcan trozos de pizza o platos de pasta gratinados
Los agricultores sufren un gran excedente de leche
Las causas de este colapso se encuentran en la ca¨ªda de la demanda interior por la pandemia y en las dificultades para exportar a otros pa¨ªses
Men¨² para hoy: Quesadillas de principio a fin
Hacer quesadillas con tortillas compradas es f¨¢cil, pero ahora que pasas m¨¢s tiempo en casa, ?por qu¨¦ no disfrutar con unas elaboradas con tus propias manitas? S¨®lo necesitar¨¢s harina, agua y aceite.
Qu¨¦ harina comprar y otras salsas que no son de tomate: trucos italianos para la pizza casera
O c¨®mo buscarse la vida en Instagram para que cada fin de semana sea (un poco) distinto
Panecillo relleno de sobrasada, cebolla y queso Mah¨®n
Pocas cosas hay m¨¢s sencillas y ricas en la cocina que abrir un panecillo, rellenarlo y meterlo en el horno. En este caso va con dos productos de las Islas Baleares, pero las combinaciones son casi infinitas.
Cachopo de solomillo, Idiaz¨¢bal y piquillo
Le damos una vuelta al cl¨¢sico asturiano cambiando la ternera por solomillo de cerdo, el pan rallado por panko para un extra de crujiente y el sabroso toque del queso ahumado y el piquillo.
L¨¢cteos: ni tres al d¨ªa como norma general, ni los quesos cuentan
Si has visto la tele ¨²ltimamente, te habr¨¢s cruzado con un 'spot' en el que se recomienda tomar tres l¨¢cteos al d¨ªa mientras se muestra un vaso de leche, un yogur y una cu?a de manchego. Quisimos saber m¨¢s
Diez maneras de sustituir un alimento por otro m¨¢s sano con las que nos equivocamos por completo
El aspecto, la mala prensa o los reclamos publicitarios hacen que tratar de reducir la grasa, el az¨²car, el colesterol y la sal pueda tener justo el efecto contrario
Dos formas de hacer un cl¨¢sico: macarrones gratinados
Los macarrones gratinados son un plato cl¨¢sico de la cocina catalana, donde llegaron gracias a los cocineros migrantes del norte de Italia y Suiza. Hoy preparamos las recetas de Carles Gaig y La Cuina d?en Garriga.
Galicia paraliza la actividad en la f¨¢brica de quesos Casa Mac¨¢n y recomienda no consumir sus productos
Los productos est¨¢n siendo retirados y no se ha confirmado ning¨²n caso asociado a esta alerta en Espa?a
Grat¨¦n de col blanca y queso azul
En El Comidista nos gustan mucho las coles, y preparadas con salsas cremosas de base l¨¢ctea y queso quedan tan estupendas que se las comer¨ªa encantado cualquier colegial, por mucha fobia que les tenga.
Empanadas de cebolla y queso
Una masa que nunca falla, un relleno con m¨²ltiples opciones y una t¨¦cnica sencilla para cerrarlas sin que se abran en el horno: esta receta de empanadas argentinas es un acierto seguro por muchos motivos.
El misterio de los agujeros menguantes del queso
Los productores de emmental se alarmaron al detectar hace dos d¨¦cadas que desaparec¨ªan los populares orificios. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la comida de las vacas
En tierra de ¡®queixos¡¯ y pallozas
De Pedrafita do Cebrerio a Samos, una ruta por la comarca lucense de Os Ancares para catar un queso con pedigr¨ª y contemplar un claustro de 3.000 metros cuadrados
No es lo mismo queso fundido que para fundir: est¨¢s son las diferencias que marca la ley
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Aunque sirvan para lo mismo, la composici¨®n del producto determina c¨®mo debe llamarse en cada momento