Aunque no tenga un plato estrella mundialmente famoso como M¨¦xico o Per¨², la comida ecuatoriana es sabrosa, especiada y tiene guisos que vale la pena conocer. En Madrid hay varios restaurantes donde descubrirla.
Una receta rapid¨ªsima que une dos legumbres diferentes, perfectamente complementarias. Un toque de menta fresca, algo de ajo, aceite y vinagre suave y un huevo como colof¨®n redondean la propuesta.
Los espaguetis y los macarrones italianos est¨¢n muy bien, pero si te das una vuelta por las cocinas del mundo descubrir¨¢s otras pastas como los fideos 'udon', los pasteles de arroz o los 'sp?tzle' alemanes.
Cocinar esta verdura de oto?o entera y sin tocar el agua nos asegura una textura 'al dente' y ning¨²n olor raruno, mientras la marinada aporta un mont¨®n de sabores que convierten la modesta coliflor en un plato festivo.
El ¨²ltimo libro del chef Ren¨¦ Redzepi est¨¢ lleno recetas tan sencillas o complicadas como quieras para mejorar tus platos por obra y gracia de la fermentaci¨®n. Hoy te ofrecemos cuatro de ellas.
Sufrir porque crees que va a faltar comida, probar recetas nuevas en d¨ªas se?alados, que te falten ingredientes o pasarlo fatal cuando no te dejan meterte entre sartenes: eso es un drama, y quien cocina, lo sabe.
Les sal¨ªa sin querer: ser graciosos, ser sofisticado, llevar la contraria¡ Pero ahora que lo hacen queriendo es a¨²n mejor. Escuche ¡®joter¨ªas bobas¡¯ y nos cuenta
El aumento de la temperatura del mar y las pol¨ªticas japonesas de protecci¨®n medioambiental est¨¢n afectando a la producci¨®n de alga nori, fundamental para el sushi y muchos otros platos japoneses.
El queso m¨¢s sexy de la gastronom¨ªa italiana da much¨ªsimo juego en la cocina, pero sirve sobre todo para no cocinar, como en estas tres recetas sencill¨ªsimas de aperitivos que te har¨¢n decir "mamma mia".
Una sedos¨ªsima crema con la coliflor como protagonista, con una textura imbatible gracias a la nata, la mantequilla y la yema de huevo y el delicado sabor que se consigue cocinando la col al vapor.
Mariela Iriarte es una de las empresarias gallegas de cerveza artesanal que pelean por impulsar negocios responsables con su tierra. Ella y otras mujeres forman la asociaci¨®n Pink Boots.
Dos tipos de col, zanahoria y un ali?o cremoso y con un punto de acidez son la clave del ¨¦xito de esta ensalada. Est¨¢ mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.
?Quieres cocinar carnes, pescados o verduras con las texturas perfectas de los restaurantes m¨¢s finos? Puedes lograrlo con un robot de cocina, una 'slow cooker' o una simple olla. Y sin aparatos extra?os.
Steak tartares "muy hechos", chupitos de "estrujo" y pizzas de "proscrito" o "de aceitunas pero sin aceitunas": estas son algunas de las cosas m¨¢s divertidas que se han dicho jam¨¢s en restaurantes.
El m¨ªtico filete empanado argentino admite infinitas variaciones. ?ste es un paseo por las m¨¢s famosas de Buenos Aires, desde las cl¨¢sicas de tomate y queso hasta las m¨¢s exc¨¦ntricas con pi?a o cerezas.
Un trampantojo sencill¨ªsimo con solo seis ingredientes, que se prepara en menos de cincos minutos y suma a la fant¨¢stica textura de la seta cruda la cremosidad del queso y el sabor del salm¨®n.
Yuka, El CoCo o MyRealFood son aplicaciones para escanear c¨®digos de barras de productos y ver si son saludables. Se han convertido en herramientas para que millones de personas decidan qu¨¦ comprar y qu¨¦ no.
Unas setas finas y de tallo largo cocinadas con un poco de mantequilla hacen de fideos en este plato de inspiraci¨®n asi¨¢tica. ?La salsa? Una yema de huevo.
El oto?o asoma la patita, y nos ofrece un mont¨®n de frutas y verduras de temporada que podemos difrutar en m¨²ltiples preparaciones. Hoy ponemos peras en la ensalada y hacemos que se vengan arriba con queso azul y avellanas.
Br¨®coli, col, esp¨¢rragos, jud¨ªas verdes... Las verduras que solemos comer cocidas tambi¨¦n pueden estar buen¨ªsimas en crudo si sabes c¨®mo prepararlas. Con estos consejos las bordar¨¢s sin necesidad de calor.
El nuevo libro de Marta Miranda propone 92 recetas sin ninguna preparaci¨®n previa para 'slow cooker'. Aqu¨ª tienes ocho que tambi¨¦n se pueden hacer a fuego suave manchando s¨®lo una cazuela.
Un estofado cl¨¢sico que prescinde de la ternera, pero tiene la misma salsa sabrosa para mojar y viene con un truco de regalo para mejorar notablemente la textura del tofu.
Los productos frescos son b¨¢sicos, pero un buen fondo de despensa puede ayudarnos a preparar t¨¢pers cuando no tenemos mucho tiempo. Los cereales integrales y las conservas de pescado ser¨¢n grandes aliados.
No podemos llevarte de vuelta a la playa -ni siquiera a nosotros mismos, ya lo hemos intentado- pero s¨ª hacerte m¨¢s f¨¢cil la vuelta a la rutina culinaria con estos sencillos trucos.
Se empieza a ir el verano, y con ¨¦l el pavor que produce encender el horno cuando parece que vivimos dentro de uno. Te damos una buena excusa para volver a encenderlo: preparar esta pasta frola.
Dos periodistas y gastr¨®nomas arrancan un proyecto para preservar la memoria culinaria dom¨¦stica espa?ola. Su objetivo es recopilar, digitalizar y publicar en la red todo tipo de recetarios familiares.
Las recetas de hoy se preparan en minutos, son sanas y est¨¢n buen¨ªsimas: l¨¢nzate a ellas y la transici¨®n de vuelta a la realidad despu¨¦s de las vacaciones ser¨¢ menos dolorosa.
Preferir los mercados a los museos. Hacer ¡®gastrosplaining¡¯ a los lugare?os. Visitar lugares infectos donde bordan no s¨¦ qu¨¦ plato. Si te vas de vacaciones con un 'foodie', m¨¢s vale que sepas lo que te espera.
El verano es tiempo de ensaladas -porque no te entra mucho m¨¢s- y ya no sabes de qu¨¦ prepararlas: prueba a poner mango en la cl¨¢sica ensalada de tomate y remata con unos germinados y el toque crujiente del rabanito.
La bolo?esa, las croquetas, la lasa?a o el arroz con leche tradicionales llevan productos de origen animal. ?Se pueden veganizar sin perder la gracia? Si les das una vuelta a los ingredientes, s¨ª.
Pueden ser de carne, de ave, de pescado o verduras; cocinadas fritas, asadas o en salsa, y acompa?adas de patatas, pan, polenta o pur¨¦: el caso es comer siempre buenas alb¨®ndigas.
Quesos y chacinas riqu¨ªsimos, cazuelitas tradicionales, homenajes al recetario de las grandes gastr¨®nomas nacionales, pan de verdad para mojar y buen vino y cerveza: no vas a querer salir de este bar de Barcelona.
Tiene tanta enjundia como un arroz seco, pero es mucho m¨¢s f¨¢cil de preparar: el ¨²nico secreto para que esta fideu¨¢ salga bien es que el sofrito est¨¦ bien seco y el caldo de pescado, muy sabroso.
Su sabor ¨¢cido y picante recuerda un poco al del kimchi, pero es mucho m¨¢s f¨¢cil de preparar y, adem¨¢s, no huele. Un encurtido listo en minutos y que podr¨¢s usar igual para una ensalada que para un bocata.
?Tienes opiniones contracorriente sobre alguna comida, de esas que cuando las cuentas crean tensi¨®n, silencio inc¨®modo, y que todo el mundo te mire como si estuvieras majara? Nosotros tambi¨¦n, y hoy nos confesamos.
Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar una vinagreta inspirada en la salsa Chamoy mexicana, que usaremos en una ensalada fresca ideal para aliviar el calor.
Si te gustan las verduras, disfrutar¨¢s con estas sugerencias de pestos, vinagretas o tofunesa -entre otras- para acompa?arla. Si las odias, tambi¨¦n necesitas leerlo, porque te har¨¢n la ingesta mucho m¨¢s agradable.
Vols saber com t'afecta la nova normativa per al pa que entra en vigor aquest dilluns per¨° no tens ganes de llegir-te el BOE? Nosaltres t'ho expliquem amb set exemples pr¨¤ctics
?Te gustar¨ªa saber c¨®mo te va a afectar la nueva normativa para el pan que entra en vigor la semana que viene, pero no tienes ganas de leerte el BOE? Nosotros te lo contamos con siete ejemplos pr¨¢cticos.
Una manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garant¨ªa del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque c¨ªtrico de la lima.