Crema de apionabo y manzana
El apionabo es pariente del apio, no del nabo, y es un ingrediente muy com¨²n en las cocinas de Francia o Alemania. Hoy lo combinamos con manzana y puerro para aprovechar el sabor de esta ra¨ªz de aspecto m¨¢s bien feo.
El apionabo es pariente del apio, no del nabo, y es un ingrediente muy com¨²n en las cocinas de Francia o Alemania. Hoy lo combinamos con manzana y puerro para aprovechar el sabor de esta ra¨ªz de aspecto m¨¢s bien feo.
"Es que los filetes son solo de carne". Nos da igual: cortamos el br¨®coli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. As¨ª obtenemos un sabroso entrante.
Abrimos el mel¨®n de 'conpatatistas' o 'conboniatistas' con esta tortilla en la que el tub¨¦rculo se adereza y se asa al horno. Como contraste al dulzor del boniato, un poco de queso feta queda fet¨¦n.
El hummus es una base perfecta sobre la que poner salteados y aceites aromatizados. Aprovechamos la frescura del pepino y la albahaca, que redondearemos con unas setas tostadas.
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa a?adimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versi¨®n suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
Los quesos artesanos de V?cka est¨¢n elaborados a partir de frutos secos, pero si los pruebas sin saberlo dif¨ªcilmente los identificas como veganos. Vemos c¨®mo se elaboran y se los damos a probar a expertos.
Una forma sencilla y ligera de comer tacos al estilo coreano usando hojas de lechuga como base. Para ali?ar, una salsa alegre, hierbas y encurtidos.
Tras probar moderneces gastron¨®micas y exotismos orientales, nuestras abuelas favoritas se enfrentan al desaf¨ªo final: los filetes de seit¨¢n, las hamburguesas de quinoa y otras comidas veganas.
Una buen¨ªsima manera de poner verduras en la mesa durante estas fiestas, con un gratinado que combina la suavidad de la ricota y la potencia del parmesano.
Facua denuncia a El Invernadero por lo que considera una pol¨ªtica de cancelaciones desproporcionada. Su chef, Rodrigo de la Calle, se defiende y alega que la medida es ¡°un mecanismo de defensa contra los irresponsables que no aparecen¡± y que con ella solo cubre costes
Una manera sencill¨ªsima y con mucho sabor de cocinar una de las hortalizas m¨¢s sabrosas del invierno, cuyo consumo cada vez es m¨¢s popular en Espa?a.
Son un entrante o aperitivo estupendo, tambi¨¦n se pueden elaborar con calabac¨ªn, coliflor, br¨®coli o col y son facil¨ªsimas de hacer. Y por si fuera poco, vienen con una salsa de yogur casera para chuparse hasta los codos.
Las verduras pueden transformarse en deliciosos aperitivos saludables en forma de cremas para untar. Manel, de Addicted to Humus, nos ense?a tres de sus grandes ¨¦xitos en este terreno.
El aroma del queso gratin¨¢ndose en el horno es uno de los mejores ambientadores para el hogar. Y si debajo hay un combo de pasta, bechamel y verduras de temporada, mucho mejor.
Hay sopas con trozos de verduras m¨¢s all¨¢ de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de oto?o a?adiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.
Hacer ?oquis en casa no es tan trabajoso como parece. Esta versi¨®n oto?al con calabaza es sencilla de preparar, tiene un punto dulce y combina a la perfecci¨®n con sabores suaves.
Una receta muy sencilla que se prepara en el Caribe, muchos lugares de Am¨¦rica Latina y comunidades sefard¨ªes, que podemos enriquecer con esos restos de otras preparaciones que amenazan con eternizarse en la nevera.
El secreto de esta tarta de origen italiano est¨¢ en la "pasta frolla", una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas.
La cl¨¢sica salsa pesto nos sirve de inspiraci¨®n para preparar un condimento c¨ªtrico, amargo y potente. Este aderezo queda perfecto con unos cogollos pasados r¨¢pidamente por la sart¨¦n.
Una buen¨ªsima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar.
Una receta con resultado cremoso e incre¨ªblemente r¨¢pida de preparar gracias a un sencillo truco asi¨¢tico, con acompa?amientos que aportan sabor y frescura.
Esa ensalada con los ingredientes bien ordenaditos que has visto en Instagram tiene nombre: Cobb. En esta receta te ense?amos a hacer una versi¨®n en la que los garbanzos y el tofu sustituyen a la carne.
Se acab¨® lo que se daba, tambi¨¦n en lo gastron¨®mico: los d¨ªas de ca?as y tapas dan paso a la vuelta a la normalidad, y hoy te damos un mont¨®n de ideas para hacerlo de forma sabrosa y saludable. Y sin bajonas.
Aunque por aqu¨ª lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.
Preparar en casa salmorejo no lleva m¨¢s de cinco minutos. Adem¨¢s, puedes probar a hacer otras recetas diferentes a la cl¨¢sica, como esta versi¨®n frutal con albaricoques.
Un aderezo fresco a base de hierbas, ajo y especias variadas que podemos personalizar seg¨²n nuestro gusto o lo que tengamos en la despensa. Se usa en platos de carne, verduras y pescado a la brasa o ensaladas.
Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.
Extremadura, Baleares y Catalu?a tienen algo que decirte: tres de sus ensaladas m¨¢s t¨ªpicas son perfectas para el verano, y totalmente adaptables a tus gustos personales.
Con el calor tanto el hambre como las ganas de cocinar bajan enteros, y las sopas fr¨ªas solucionan ambas cosas. Hoy proponemos tres con tomate, tres con yogur y tres con patata.
Combinar las legumbres, tan ricas como sanas y baratas, con verduras es un triunfo asegurado. En la receta de hoy hacemos las alubias habonas al horno y las mezclamos con jud¨ªas verdes.
Adem¨¢s de bases m¨¢s o menos cremosas sobre las que servir estofados o guisos, la polenta tambi¨¦n sirve para preparar bastoncillos fritos o asados, ?oquis, empanadas, arepas o espesar sopas.
Una masa de brioche arom¨¢tica y mantecosa, rematada con crema pastelera con un toque de vainilla y unos cuantos pi?ones: disfrutar esta coca compensa un poco el sufrimiento de los petardos.
Las tortitas de legumbre son f¨¢ciles de hacer, requieren de pocos ingredientes y son aptas para cel¨ªacos y al¨¦rgicos al huevo. Nosotros las hemos acompa?ado de tomate y albahaca, pero puedes adaptarlas a tu gusto.
Cuando los frutos rojos y los tomates coinciden en su temporada es el momento de usarlos a discreci¨®n en ensaladas y sopas fr¨ªas. ?sta se enriquece con queso curado y una vinagreta aromatizada con tomillo.
Esta ensalada combina el calabac¨ªn crudo con el cocido, el sabor potente de la r¨²cula, el crujiente de las avellanas. Y adem¨¢s llena de color tu mesa estos meses calurosos.
Calabac¨ªn, br¨®coli, zanahoria, espinacas, col... las verduras con las que se pueden hacer tortitas son muchas, y con nuestra f¨®rmula podr¨¢s combinarlas hasta el infinito y m¨¢s all¨¢.
Las jud¨ªas verdes han aparecido en las fruter¨ªas hace algunas semanas. Las hemos integrado en una ensalada con el toque frutal del albaricoque y el punto picante de la guindilla.
Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.
?Odias las espinacas? Nosotros tambi¨¦n, pero s¨®lo cuando est¨¢n tristes y recocidas. Esta verdura tiene m¨¢s posibilidades de las que piensas: si quieres reconciliarte con ella, prueba alguna de nuestras tres recetas.
Cualquier tipo de fideo nos servir¨¢ como base para preparar este plato, acompa?ados de una buena cantidad de verduras de temporada acompa?adas de huevo, salsa y un toque fresco y crujiente para rematar.