Ensaladas

?Se puede vivir sin ensaladilla rusa? Algunos creemos que no. Aqu¨ª tienes unos cuantos consejos para hacerla y comerla a la manera cl¨¢sica, sin que te den gato por liebre.

Los jugos de las hortalizas, la fruta y el ali?o empapan los trocitos de pan del bueno, y montar¨¢n una fiesta en tu paladar que r¨ªete t¨² de 'La gran belleza'.

Un poco de cocina-ficci¨®n: por un extra?o cruce espaciotemporal, los hijos de Atahualpa se enfrentan a la famosa ensalada sirio-libanesa. Le ponen qu¨ªnua. Y les sale un platazo.

Si piensas que la ensalada perfectamente ali?ada es una quimera, necesitas que la ciencia te ayude. He aqu¨ª las claves para conseguir siempre, siempre, una vinagreta de campeonato.

Una versi¨®n algo m¨¢s elaborada ¨Cgracias al proceso de encurtido del apio, que puede hacerlo m¨¢s atractivo para los apiof¨®bicos¨C de una ensalada simple, satisfactoria y muy fresca.

Encurtidos caseros expr¨¦s, langostinos bien aprovechados y una falsa salsa rosa ¨Cm¨¢s fresca y ligera que la original¨C acompa?an a las patatas que forman la base de esta ensalada con aires del Este.

Queso azul, bulbos de invierno, c¨ªtricos y escarola, unidos y dispuestos a ense?arte qui¨¦n manda en el mundo de las ensaladas. Tiene pinta de estar a¨²n mejor acompa?ada de pan de centeno ligeramente tostado.

Sanas, saciantes, frescas y llenas de sabor: las ensaladas que har¨¢n del invierno un oasis vegetariano existen. El truco est¨¢ en combinar verduras cocidas y vegetales crudos para conseguir contrastes.

Si te has puesto como un zepel¨ªn en Navidad, des¨ªnflate con ensaladas que aprovechan productos en temporada como las espinacas, la naranja o la remolacha.

Aunque suene a ox¨ªmoron estacional, las ensaladas de invierno no solo existen sino que adem¨¢s est¨¢n buen¨ªsimas. La de hoy est¨¢ inspirada en nuestro hechicero de verduras favorito: el israel¨ª Yotam Ottolenghi.

El primer gran acontecimiento pol¨ªtico del curso son las elecciones catalanas. Para celebrarlo, o m¨¢s bien para ayudar a soportarlo, invocamos la hermandad de los pueblos a trav¨¦s de las legumbres, el tomate y el jam¨®n.

Fruta fresca, queso cremoso y el punto salado y potente del jam¨®n: nada puede ir mal con esta combinaci¨®n.

Estamos en verano. Hace calor. ?Por qu¨¦ no tomar los espaguetis fr¨ªos como si fueran una ensalada? En esta v¨ªdeorreceta les ponemos tomate. Y, por qu¨¦ no, chorizo.

Videorreceta de un plato que te servir¨¢ igual si te est¨¢s cociendo de calor en Andaluc¨ªa o te est¨¢s pelando de fr¨ªo en Asturias, ya que se puede comer a cualquier temperatura.

Ensalada de mango y gambas.

Ensalada de col china, pollo y jud¨ªas verdes.

Ensalada de escarola, patatas y bonito.

Ensalada de pulpo y patata.

Pan naan con pat¨¦ de anacardos y ensalada crujiente.

Moje murciano.

Ensalada asi¨¢tica con ternera, chile y cilantro.

Ensalada de cap i pota .

Ensalada tibia de cusc¨²s con verduras y queso.

Ensalada de melocotones de vi?a a la brasa.

Ensalada de patata y bacalao.

Ensalada de patata, endivia asada y salm¨®n.

Ensalada de remolacha con nuez y comino.

Ensalada de garbanzos y pepino con salsa de yogur, menta y eneldo.

Receta de fin de mes ensalada de col, manzana, pollo y gorgonzola.

Pipirrana para est¨®magos sensibles.