Nuevos queseros est¨¢n abandonando la ciudad para apostar por un sector en peligro de extinci¨®n. Una inmersi¨®n en las rutinas de cuatro queser¨ªas que, desde Asturias a Gran Canaria, pasando por Valladolid y Badajoz, est¨¢n dando vida a la industria.
La empresa que se abastece de peque?as cooperativas aspira a facturar 500 millones de euros en 2022
Yogures, k¨¦fires, natillas y otros postres l¨¢cteos compiten por seducirnos en las neveras de los supermercados. Nuestra nutricionista de guardia nos dice cu¨¢les son un "s¨ª" y cu¨¢les un "no" rotundo.
El queso m¨¢s sexy de la gastronom¨ªa italiana da much¨ªsimo juego en la cocina, pero sirve sobre todo para no cocinar, como en estas tres recetas sencill¨ªsimas de aperitivos que te har¨¢n decir "mamma mia".
Un ganadero de leche ecol¨®gica responde a un estudio de la Universidad de Newcastle donde se demuestra que las vacas con nombre dan m¨¢s leche
Los dos son extreme?os y primos hermanos, pero han tenido sus conflictos legales. ?C¨®mo se hace la Torta del Casar que ha ganado el tercer premio al mejor queso del mundo? ?Y el de La Serena? ?Hay mal rollo entre ellos?
¡°Los l¨¢cteos desnatados son mejores que los enteros¡±, ¡°la leche produce mocos¡±, ¡°los productos sin lactosa se digieren mejor¡±... ?Son verdaderas o falsas estas afirmaciones? Ponte a prueba con nuestro juego.
El consejero, Pedro Azpiazu, explica que el acuerdo garantiza los productos de kil¨®metro cero
El Ministerio de Comercio cifra el impacto de la medida en unas exportaciones valoradas en unos 1.000 millones
La industria de la alimentaci¨®n est¨¢ evolucionando en pocos a?os como no lo ha hecho en siglos. La agricultura y la ganader¨ªa, posiblemente las industrias m¨¢s antiguas del mundo, se encuentran cada vez m¨¢s a la vanguardia de la ciencia y la tecnolog¨ªa
Con s¨®lo 27 a?os ha logrado una haza?a in¨¦dita: ganar dos veces seguidas el concurso m¨¢s prestigioso de queso Idiaz¨¢bal. As¨ª es Julen Arburua, pastor del valle del Bazt¨¢n y responsable de la queser¨ªa Kortari.
B¨¢sico en ingredientes, exigente en t¨¦cnica, el arroz con leche es un cl¨¢sico espa?ol indiscutible. Comparamos las recetas de Casa Gerardo, Casa Marcial, los Adri¨¤ y Chicote para descubrir cu¨¢l sale mejor en casa.
Sus propiedades nutricionales y la capacidad de adaptaci¨®n clim¨¢tica de estos animales est¨¢n disparando su consumo mundialmente, y la producci¨®n llegar¨¢ pronto a Espa?a
Los productores del Valle del Emme suizo tratan de que las versiones industriales no acaben con el emmentaler de producci¨®n protegida
Calma, no pretendemos echar por tierra la calidad del producto nacional. "En Espa?a estamos en el buen camino y hemos recorrido un trecho alucinante¡±, asegura la experta Clara Diez
Mario Valles, chef del restaurante Hortensio, prepara una receta en cinco minutos
Utilizamos queso Arz¨²a-Ulloa, tomate y lo que se nos ocurra porque nosotros los valemos y porque hay vida m¨¢s all¨¢ -y m¨¢s ac¨¢- de los quesos italianos, y deber¨ªamos conocerla.
Nos encantan la burrata, el brie y el gouda pero en Espa?a tambi¨¦n hay quesos estupend¨ªsimos. Majorero, Cabrales o de tetilla son solo algunos de los catorce quesos nacionales que deber¨ªamos apreciar. Y probar.
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estar¨¢ muy bien empleado. Te lo garantizamos.
La cocina venezolana va ganando fama en Espa?a, y una de sus recetas con m¨¢s ¨¦xito son los teque?os. Hacerlos no tiene mucho misterio y, como dir¨ªan en su pa¨ªs de origen, est¨¢n burda de buenos.
Danone re¨²ne a especialistas del sector para debatir las ¨²ltimas tendencias, y no nos han dejado indiferentes
La multa del supervisor se reparte entre ocho firmas y dos asociaciones del sector
La temperatura debe estar entre 1?C y 4?C para las carnes y pescados, y entre 5?C y 8?C para el resto de alimentos, pero tambi¨¦n debemos saber d¨®nde colocarlos
Esta es la historia de una mujer ganadera de Burkina Faso, un pa¨ªs donde las vacas lecheras producen tres litros de leche al d¨ªa, mientras que las europeas generan 15
Seguir una dieta mediterr¨¢nea con un alto contenido en omega 3 podr¨ªa disminuir hasta un 70% las enfermedades cardiovasculares, la principal causa de mortalidad en Espa?a
Los ingresos de la compa?¨ªa crecen un 3%, pero todav¨ªa est¨¢n por debajo del nivel de hace cinco a?os. La exportaci¨®n es una asignatura pendiente
La firma estadounidense de refrescos y la china de l¨¢cteos se al¨ªan para esponsorizar el evento hasta 2032
Una ley no escrita de la cocina italiana dicta que no se debe a?adir queso a un plato que lleve pescado o marisco. ?De d¨®nde viene esta norma? ?Tiene sentido? ?Cu¨¢les son sus excepciones?
El Comidista descubre la pervivencia de un alimento que se cre¨ªa extinguido: el queso de Burgos que sabe a algo. El hallazgo se produce en Briviesca, donde pervive su elaboraci¨®n a la antigua usanza.
Calidad Pascual cumple cincuenta a?os. As¨ª es c¨®mo se convirti¨® en una empresa l¨ªder en la revoluci¨®n que cambi¨® la manera de consumir productos l¨¢cteos
La pizza no se estropea en la nevera y la pechuga puede estar a¨²n m¨¢s jugosa el d¨ªa despu¨¦s de asar el pollo, solo hay que saber c¨®mo se consigue
M¨¢s de 30.000 personas ya lo han hecho y la mayor¨ªa, m¨¢s del 70%, se ha dado cuenta de que su dieta no cumple con las recomendaciones de consumo de calcio
El sector firma cerca de 15.000 contratos a 0,31 euros por litro de coste medio
Las papas arrugadas, los mojos y los pl¨¢tanos de Canarias tienen merecida fama, pero sus fant¨¢sticos y muy particulares quesos siguen siendo ignorados en la pen¨ªnsula. Es hora de descubrir los mejores.
Vivimos bajo la tensi¨®n entre la cocina de toda la vida y la innovaci¨®n alimenticia. La dieta flexible se impone. El encuentro 'The love behind food' ha impulsado el di¨¢logo entre las tendencias para una alimentaci¨®n sostenible en un planeta habitado, dentro de 30 a?os, por 10.000 millones de personas
La dif¨ªcil continuidad de Tondeluna
Cuando la sostenibilidad en una granja se encuentra con la responsabilidad y la eficacia
Carne, leche, panader¨ªa y boller¨ªa, vino y piensos son las principales actividades del sector agroalimentario, que emplea a 37.000 personas y genera 10.000 millones de euros al a?o
Saputo, la s¨¦ptima mayor empresa del sector en el mundo, adquiere la firma brit¨¢nica Dairy Crest
Especialistas de todo el mundo se re¨²nen en el Museo del Dise?o de Barcelona para dilucidar la alimentaci¨®n del futuro