Se elabora con una variedad antigua de trigo llamada escanda, se cocina en ceniza caliente y se come con las manos: el panch¨®n es una reliquia gastron¨®mica que pervive en la localidad asturiana de Aller.
?Por qu¨¦ comprar galletas navide?as si las puedes hacer en casa? Vale, para ahorrarte el l¨ªo. Pero la satisfacci¨®n que dan ¨¦stas no la encontrar¨¢s en tiendas o pasteler¨ªas, y dejar¨¢s picueta a la familia.
La subida, liderada por los cereales, los aceites vegetales y la carne, aumenta la presi¨®n sobre los pa¨ªses m¨¢s pobres y los consumidores de menores ingresos
Alex Cordob¨¦s elabora una de las tartas de queso m¨¢s deseadas de Madrid y ahora estrena obrador, ultima su tienda f¨ªsica y una colaboraci¨®n con Formaje
La cocina es indisociable del modo de vida de un pa¨ªs. En Espa?a, la diversidad cultural se manifiesta en sus gentes, en su clima y tambi¨¦n en su extenso recetario.?
Las marcas espa?olas de mantequilla artesana comienzan a quitarse el complejo de inferioridad con las francesas. Vuelven a los sabores antiguos y usan nata producida por animales que viven y se alimentan mejor que nosotros.
Una forma sencilla, r¨¢pida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antip¨¢tica a una verdadera delicia.
Esta receta solo necesit¨® mantequilla y queso parmesano para triunfar en Am¨¦rica desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiraci¨®n, y un joven cocinero, el responsable.
Pocas cosas ofrecen tanta recompensa por poco esfuerzo como encender el horno y poner en ¨¦l una calabaza. Hoy la ali?amos con mantequilla 'noisette', almendras laminadas y un generoso toque de pimienta.
Hagas lo que hagas nunca eches m¨¢s harina si la mezcla ha quedado demasiado ligera
Tres ingredientes bastan para preparar un acompa?amiento que puede brillar tanto en una tostada como sobre un pur¨¦ de patata o acompa?ando un pollo asado, un rosbif o salm¨®n a la plancha.
Imagina el pan de molde m¨¢s tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendr¨¢s si preparas esta receta para panaderos principiantes.
De las anchoas mariposa a las denominadas ¡°Alla Vera Carne¡±
Un nuevo libro demuestra que se pueden hacer postres m¨¢s sanos sin dos ingredientes omnipresentes en la reposter¨ªa. Su autora nos regala consejos y dos recetas ideales para d¨ªas de confinamiento.
En algunos pa¨ªses tambi¨¦n se prepara con leche de oveja, cabra o b¨²fala
La mantequilla es uno de los ingredientes m¨¢s infrautilizados de nuestra cocina. S¨¢cale partido carameliz¨¢ndola, incorpor¨¢ndole sabores, haciendo palomitas con especias o prepar¨¢ndola casera con cacao.
El esquema cambia seg¨²n el pa¨ªs y, si lo seguimos a pies juntillas, comer bien es una cosa distinta en funci¨®n de donde estemos
Las grasas con las que cocinamos o untamos la tostada cada ma?ana est¨¢n rodeadas de creencias poco contrastadas. La nutricionista Virginia G¨®mez da algunas pistas para no caer en enga?os.
En la prohibici¨®n italiana de mezclar l¨¢cteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepci¨®n consensuada: las anchoas con mantequilla. A?adimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.
La t¨¦cnica francesa llamada "meuni¨¨re" emulsiona mantequilla con zumo de lim¨®n, y es perfecta para acompa?ar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.
Desmontamos los mitos sobre el az¨²car natural de la leche en esta gu¨ªa para intolerantes
"Delicia de mantequilla" y otros vecinos similares de la nevera del supermercado que en realidad no son lo que pretenden
El dulce navide?o italiano por excelencia tiene una elaboraci¨®n larga y laboriosa, pero en El Comidista te ofrecemos una versi¨®n expr¨¦s igualmente satisfactoria. Aviso: haz chocolate, lo vas a necesitar.
Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han ca¨ªdo en el saco de la comida viejuna. Ay¨²dales a recuperar su status de postre de relumbr¨®n y flamb¨¦alas por todo lo alto.
Si los bombones de trufa te saben a poco, prueba a hacer esta lujuriosa tarta de chocolate. LA tarta, vamos. Tiene s¨®lo tres ingredientes, pero m¨¢s ciencia e intr¨ªngulis de lo que parece.
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restor¨¢n con aspiraciones, a¨²n tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
Una receta cuyos ingredientes completos aparecen en el nombre es siempre una apuesta segura, pero ¨¦sta te va a poner a salivar en cuanto huelas el ajo dor¨¢ndose en la mantequilla.
Una ca¨ªda de la producci¨®n, unida a un incremento de los precios y de la demanda exterior han creado una tormenta perfecta que se ha convertido ya en un problema de Estado
Mezcla mantequilla con miso y descubre el aderezo que mejorar¨¢ cualquier plato en un instante, gracias a su textura fundente y el profundo sabor de la soja fermentada.
Siempre has deseado probar la bebida que trasiegan Harry Potter y sus amigos, no lo niegues. Ahora tienes la oportunidad y adem¨¢s con sello de autenticidad adulta.
Ya es tarde para la operaci¨®n bikini. Lo sabemos, y adem¨¢s no creemos en ella. Por eso proponemos esta receta, que rinde culto al chocolate, la galleta y el pl¨¢tano. Sin remilgos, pero tambi¨¦n sin comerse medio kilo.
Un bollo sencillo que funciona como merienda y ambientador de cocina a la vez: con esta combinaci¨®n de mantequilla, pasas, ralladura de c¨ªtricos y una generosa cantidad de especias, tienes ambos asegurados.
?Tienes experiencia con la masa madre, tiempo y ganas de currarte un panettone desde cero y sin levadura? Aqu¨ª tienes la versi¨®n para panarras avezados de nuestro dulce navide?o favorito.
Vuelven las entregas panarras veraniegas, en las que no necesitas horno para sacar un panazo. Hoy vamos a hacer jachapuri, uno de los iconos gastron¨®micos de Georgia, el pa¨ªs del C¨¢ucaso.
La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan ef¨ªmera como satisfactoria, as¨ª que cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena (m¨¢s si los Portobello se apuntan a la fiesta).
Si los de Bilbao nacen donde quieren, las persianas -postre 100% bilba¨ªno- tambi¨¦n pueden adoptarse en cualquier lugar. Dile t¨² que no a algo a esta maravilla hojaldrada, dulce, melosa y crujiente.
Descubrir por qu¨¦ salen bien o mal no es f¨¢cil. Menos mal que nosotros ¨Ccon un poco de ayuda de la f¨ªsica, y otro poco de la qu¨ªmica¨C lo hemos hecho por ti.
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. As¨ª son estas galletas, perfectas para acompa?ar un t¨¦ o un chocolate una tarde fr¨ªa de invierno.
Eres incapaz de hacer pan en casa y nunca te sali¨® ning¨²n experimento del Cheminova. No desesperes: la mantequilla casera est¨¢ buena y es insultantemente f¨¢cil.
Olv¨ªdate de los copos industriales y recupera el placer del pur¨¦ casero con una receta lujuriosa y sin complicaciones.