Lo que dejamos atr¨¢s al emigrar
Los lectores escriben sobre la nostalgia al vivir en el extranjero, la lealtad a los partidos, la meritocracia y la desaparici¨®n del comercio tradicional
Els panettones de premi que podeu trobar a Barcelona
Ton Cort¨¦s ha guanyat la Copa del M¨®n de Panettone amb una pe?a elaborada a la capital catalana en el primer cop que un forner que no ¨¦s itali¨¤ s¡¯emporta aquest m¨¤xim reconeixement
As¨ª se hace el mejor panetone del mundo en un obrador de Barcelona
La versi¨®n tradicional que elabora el mexicano Tonatiuh Cort¨¦s en su obrador Suca¡¯l ha ganado la Copa del Mundo de Panettone, que por primera vez ha ido a parar a un repostero no italiano
De Madrid a Vigo: el pan de muerto mexicano conquista a los obradores espa?oles
Cocineros y reposteros mexicanos contribuyen a la expansi¨®n de este dulce tradicional de masa similar al rosc¨®n de reyes y que cada vez se comercializa en m¨¢s establecimientos de Espa?a
Extraordinarias historias familiares de la gastronom¨ªa espa?ola llegan a las librer¨ªas
Sara Cucala|Madrid|
Hay libros que nos descubren la vida de algunos de los mejores panaderos, restauradores y marineros de nuestro pa¨ªs. Y en ellos, a veces, la realidad supera a la ficci¨®n
Veiganova, el obrador situado en una carretera que vende 500 empanadas al d¨ªa (y env¨ªa a toda Espa?a)
El establecimiento, ubicado en Sanxenxo, lleva casi 30 a?os perfeccionando su receta de la elaboraci¨®n gallega de la que ofrece hasta 25 variedades diferentes, entre ellas, la exitosa empanada de pulpo y queso de tetilla
Las pizzas con alma que conquistan a un barrio de Madrid
Timi Argyelan y Joaqu¨ªn Escriv¨¢ abren un negocio en Chamber¨ª dedicado a la elaboraci¨®n italiana mientras siguen triunfando con su panader¨ªa Alma Nomad Bakery
Las mejores focaccias: gu¨ªa para encontrar el pan italiano del momento
En pleno auge del bocadillo italiano en las grandes ciudades, varias voces expertas recomiendan diferentes establecimientos en los que tomarlo
Lo peor que le est¨¢ pasando a un cruas¨¢n: ola de cr¨ªmenes contra un dulce venerable
Del ¡®croffle¡¯ al ¡®croicheese¡¯, repasamos los atentados que se han perpetrado contra el cruas¨¢n y nos preguntamos: ?por qu¨¦?
Las anushkas de Once Panader¨ªa son adictivas
Una probada a este postre te convierte en fan¨¢tico, es ¨²nico en la Ciudad de M¨¦xico y es (casi) el ¨²nico producto en la panader¨ªa donde lo inventaron
Los restauradores de Barcelona denuncian a 100 panader¨ªas con degustaci¨®n por incumplir la normativa municipal y laboral
Entre los locales denunciados figuran establecimientos de las cadenas 365, Vivari o Granier. Pallarols les tacha de ¡°devoradores de bares y panader¨ªas¡±
¡°Tir¨¦ 50 kilos de harina hasta conseguirlo¡±: as¨ª piensa y hornea la joven panadera ¡®influencer¡¯ de Espa?a
A los 14 a?os comenz¨® a hacer hogazas en casa. Este a?o, a los 21, Isabel Garc¨ªa qued¨® tercera en el campeonato de Espa?a, y a los pocos meses, subcampeona del mundo. Esta es su historia
Cierra la librer¨ªa Stock Llibres de la calle Comtal de Barcelona: ¡°Mis clientes ya no pasan por aqu¨ª. Solo son turistas¡±
Francesc Castell, despu¨¦s de 35 a?os, bajar¨¢ la persiana de su establecimiento el 29 de junio
El chef Paco P¨¦rez abre una tienda de productos artesanos en su restaurante Miramar de Llan?¨¤
El chef ampl¨ªa el proyecto familiar con un obrador para los vecinos y visitantes donde vende pan, boller¨ªa, confituras y ¡®garums¡¯
La producci¨®n de pan en Espa?a no recupera los niveles previos a la pandemia, pero sube la facturaci¨®n por la inflaci¨®n
El consumo de boller¨ªa crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los ¨²ltimos ocho a?os, seg¨²n datos de Asemac
Joaqu¨ªn Labayen, el panadero que dej¨® su trabajo en Madrid para hornear pan en Zanz¨ªbar y repartirlo en moto
Labayen, que ha recorrido ?frica y Latinoam¨¦rica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaur¨ªn el Grande
Focaccia, ?la nueva tendencia que destronar¨¢ a las pizzas?
Ha llegado para quedarse: una generaci¨®n de j¨®venes panaderos la reivindica como una aut¨¦ntica estrella, siendo la protagonista de una revuelta pac¨ªfica pero deliciosa
Los molletes que conquistan la alta cocina
El malague?o Pedro Heras elabora cada d¨ªa en Obrador M¨¢ximo 1.500 panecillos que se sirven en hoteles de lujo y reconocidos restaurantes de toda Espa?a, pero tambi¨¦n en los bares de su pueblo, Benaoj¨¢n
El ¡®molete¡¯, la bolla y la ¡®proia¡¯: panes y bollos gallegos que hay que conocer y probar
El director audiovisual y realizador Edu Lavandeira selecciona varias elaboraciones imprescindibles para entender la cultura panadera en Galicia, todas ellas incluidas en su nuevo libro ¡®Pan gallego¡¯
Despu¨¦s del ¡®boom¡¯ del panetone, llega la colomba para hacerse un hueco en las mesas de Pascua
Este bollo, de origen italiano y con forma de paloma, apareci¨® para alargar la misma elaboraci¨®n que es t¨ªpica de Navidad
Torta de San Blas, el dulce eibarr¨¦s que traspasa fronteras
De textura compacta y sabor anisado, el pan dulce guipuzcoano ha pasado de consumirse el tres de febrero a hacerlo todo el a?o, incluso fuera de su territorio
Bares y caf¨¦s denuncian la inacci¨®n de Collboni ante los abusos de la degustaci¨®n
El Gremio de Restauraci¨®n asegura que negocios como los supermercados 24 horas o las fruter¨ªas les hacen la competencia desleal incumpliendo varias ordenanzas
Isamar, una gran casa de comidas escondida desde hace siete d¨¦cadas en el madrile?o barrio de Pueblo Nuevo
Abri¨® como cafeter¨ªa refinada, y desde los a?os 80 es un destino secreto de muchos gastr¨®nomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
Del ¡®crookie¡¯ al perfumado: el cruas¨¢n franc¨¦s se reinventa para combatir la boller¨ªa americana y atraer a la generaci¨®n Z
Mar¨ªa D. Valderrama|Par¨ªs|
En una encuesta publicada por la consultora gastron¨®mica Strateg¡¯eat, las ¡®cookies¡¯ salen vencedoras entre un 38% de los m¨¢s j¨®venes frente a otras opciones dulces como el cruas¨¢n o el ¡®pain au chocolat¡¯
Diego Mar¨ªn, de maquillador de efectos especiales en cine a nuevo mejor panadero de Espa?a
Nacido en Santa Cruz de Tenerife, acaba de ganar el Campeonato de Espa?a de Panader¨ªa Artesana y regenta desde hace poco m¨¢s de dos a?os un establecimiento en Vigo llamado PanDemonium
Focaccia sin amasado
Esta pan esponjoso y alveolado nacido en Italia no requiere tener buenos b¨ªceps: el tiempo y la nevera hacen todo el esfuerzo por ti
Una ola de inseguridad azota los restaurantes de las zonas m¨¢s acomodadas de Bogot¨¢
En los ¨²ltimos d¨ªas se han dado asaltos sonados en establecimientos como Masa, Starbucks o Abasto
Facturas argentinas, las ¨²nicas que te alegran del d¨ªa
En el pa¨ªs del dulce de leche, una factura es tambi¨¦n una pieza de boller¨ªa que puede tener distintos formatos: medialunas, vigilantes, bolas de fraile... La panader¨ªa argentino-barcelonesa Coush Arm¨® les rinde culto
InterSICOP, una cita ineludible para los golosos en Ifema
El sector de la pasteler¨ªa, la panader¨ªa y la helader¨ªa muestra las ¨²ltimas tendencias en Ifema Madrid del 17 al 20 de febrero
Un robo masivo deja 20 v¨ªctimas en la popular panader¨ªa Masa de Bogot¨¢
Cuatro hombres fuertemente armados hurtaron el restaurante, en un barrio de clase alta de la localidad de Chapinero. Todav¨ªa no hay detenidos
Panqueques entre vinilos, catas de vino y un escape room de la serie ¡®Friends¡¯
Los mejores planes para esta semana en la capital se encuentran en Watts Cantina, Cai?o e Ins¨®lito Escape Room
El panadero refugiado en Valladolid que responde a sus vecinos reacios a un centro para inmigrantes: ¡°La gente no ha pasado hambre¡±
Un proyecto del Gobierno financiado por Europa prev¨¦ la creaci¨®n de un centro de acogida en un barrio vallisoletano, pero ha sido paralizado por la inacci¨®n del Ayuntamiento, de populares y Vox
La fiebre por la galleta Lotus lo invade todo: de pasteles y helados a cremas de licor en supermercados
Esta pasta de origen belga se ha convertido en un sabor m¨¢s para la boller¨ªa y todo tipo de postres
D¨®nde comer en Guadalajara, seg¨²n el cocinero Enrique P¨¦rez (El Doncel)
El chef recorre diferentes localidades en busca del mejor desayuno, de un asado de cabrito excepcional, un perdigacho, un productor de trufa o de cecina de raza ¡®angus¡¯
Ideas para rellenar un cruas¨¢n en el desayuno y el origen de este bollo de 1683
Estas piezas de boller¨ªa hojaldrada se pueden utilizar de dos maneras: a modo de panecillos rellenos para mordisquear como el mejor de los bocadillos, o bien como si se tratara de s¨¢ndwiches, abiertos y tostados
?Cu¨¢l es el mejor pan integral de molde del supermercado?
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor tambi¨¦n importa. El experto panarra Ib¨¢n Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Buscador | D¨®nde comprar (algunos) de los mejores roscones de reyes artesanos de toda Espa?a, c¨®mo son y qu¨¦ precio tienen
EL PA?S Gastro|
EL PA?S Gastro selecciona m¨¢s de un centenar de obradores que estos d¨ªas est¨¢n a pleno rendimiento preparando los bollos con los que endulzar la noche m¨¢s m¨¢gica del a?o
La rega?¨¢, la l¨¢mina de pan milenaria que ha reconocido este a?o la RAE
El producto, conocido popularmente en Andaluc¨ªa desde los romanos, extiende su influencia en la gastronom¨ªa cada vez m¨¢s como maridaje crujiente
Estos son los polvorones y mantecados favoritos de los panaderos y reposteros (y as¨ª los comen)
A simple vista, ambos dulces pueden distinguirse simplemente por la forma. Los polvorones, seg¨²n la IGP de Estepa, deben ser ovalados y tener cobertura de az¨²car glas, mientras que los mantecados son redondos
Descubierta en Pompeya una panader¨ªa-prisi¨®n donde se explotaba a los esclavos
Las nuevas excavaciones han desenterrado un espacio reducido donde los siervos deb¨ªan realizar duros trabajos forzados junto a los burros para hacer pan