Cocineros y reposteros mexicanos contribuyen a la expansi¨®n de este dulce tradicional de masa similar al rosc¨®n de reyes y que cada vez se comercializa en m¨¢s establecimientos de Espa?a
Hay libros que nos descubren la vida de algunos de los mejores panaderos, restauradores y marineros de nuestro pa¨ªs. Y en ellos, a veces, la realidad supera a la ficci¨®n
El establecimiento, ubicado en Sanxenxo, lleva casi 30 a?os perfeccionando su receta de la elaboraci¨®n gallega de la que ofrece hasta 25 variedades diferentes, entre ellas, la exitosa empanada de pulpo y queso de tetilla
Timi Argyelan y Joaqu¨ªn Escriv¨¢ abren un negocio en Chamber¨ª dedicado a la elaboraci¨®n italiana mientras siguen triunfando con su panader¨ªa Alma Nomad Bakery
En pleno auge del bocadillo italiano en las grandes ciudades, varias voces expertas recomiendan diferentes establecimientos en los que tomarlo
Del ¡®croffle¡¯ al ¡®croicheese¡¯, repasamos los atentados que se han perpetrado contra el cruas¨¢n y nos preguntamos: ?por qu¨¦?
Una probada a este postre te convierte en fan¨¢tico, es ¨²nico en la Ciudad de M¨¦xico y es (casi) el ¨²nico producto en la panader¨ªa donde lo inventaron
Entre los locales denunciados figuran establecimientos de las cadenas 365, Vivari o Granier. Pallarols les tacha de ¡°devoradores de bares y panader¨ªas¡±
A los 14 a?os comenz¨® a hacer hogazas en casa. Este a?o, a los 21, Isabel Garc¨ªa qued¨® tercera en el campeonato de Espa?a, y a los pocos meses, subcampeona del mundo. Esta es su historia
Francesc Castell, despu¨¦s de 35 a?os, bajar¨¢ la persiana de su establecimiento el 29 de junio
El chef ampl¨ªa el proyecto familiar con un obrador para los vecinos y visitantes donde vende pan, boller¨ªa, confituras y ¡®garums¡¯
El consumo de boller¨ªa crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los ¨²ltimos ocho a?os, seg¨²n datos de Asemac
Labayen, que ha recorrido ?frica y Latinoam¨¦rica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaur¨ªn el Grande
Ha llegado para quedarse: una generaci¨®n de j¨®venes panaderos la reivindica como una aut¨¦ntica estrella, siendo la protagonista de una revuelta pac¨ªfica pero deliciosa
El malague?o Pedro Heras elabora cada d¨ªa en Obrador M¨¢ximo 1.500 panecillos que se sirven en hoteles de lujo y reconocidos restaurantes de toda Espa?a, pero tambi¨¦n en los bares de su pueblo, Benaoj¨¢n
El director audiovisual y realizador Edu Lavandeira selecciona varias elaboraciones imprescindibles para entender la cultura panadera en Galicia, todas ellas incluidas en su nuevo libro ¡®Pan gallego¡¯
Este bollo, de origen italiano y con forma de paloma, apareci¨® para alargar la misma elaboraci¨®n que es t¨ªpica de Navidad
De textura compacta y sabor anisado, el pan dulce guipuzcoano ha pasado de consumirse el tres de febrero a hacerlo todo el a?o, incluso fuera de su territorio
El Gremio de Restauraci¨®n asegura que negocios como los supermercados 24 horas o las fruter¨ªas les hacen la competencia desleal incumpliendo varias ordenanzas
Abri¨® como cafeter¨ªa refinada, y desde los a?os 80 es un destino secreto de muchos gastr¨®nomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
En una encuesta publicada por la consultora gastron¨®mica Strateg¡¯eat, las ¡®cookies¡¯ salen vencedoras entre un 38% de los m¨¢s j¨®venes frente a otras opciones dulces como el cruas¨¢n o el ¡®pain au chocolat¡¯
Nacido en Santa Cruz de Tenerife, acaba de ganar el Campeonato de Espa?a de Panader¨ªa Artesana y regenta desde hace poco m¨¢s de dos a?os un establecimiento en Vigo llamado PanDemonium
Esta pan esponjoso y alveolado nacido en Italia no requiere tener buenos b¨ªceps: el tiempo y la nevera hacen todo el esfuerzo por ti
En los ¨²ltimos d¨ªas se han dado asaltos sonados en establecimientos como Masa, Starbucks o Abasto
En el pa¨ªs del dulce de leche, una factura es tambi¨¦n una pieza de boller¨ªa que puede tener distintos formatos: medialunas, vigilantes, bolas de fraile... La panader¨ªa argentino-barcelonesa Coush Arm¨® les rinde culto
El sector de la pasteler¨ªa, la panader¨ªa y la helader¨ªa muestra las ¨²ltimas tendencias en Ifema Madrid del 17 al 20 de febrero
Cuatro hombres fuertemente armados hurtaron el restaurante, en un barrio de clase alta de la localidad de Chapinero. Todav¨ªa no hay detenidos
Los mejores planes para esta semana en la capital se encuentran en Watts Cantina, Cai?o e Ins¨®lito Escape Room
Un proyecto del Gobierno financiado por Europa prev¨¦ la creaci¨®n de un centro de acogida en un barrio vallisoletano, pero ha sido paralizado por la inacci¨®n del Ayuntamiento, de populares y Vox
Esta pasta de origen belga se ha convertido en un sabor m¨¢s para la boller¨ªa y todo tipo de postres
El chef recorre diferentes localidades en busca del mejor desayuno, de un asado de cabrito excepcional, un perdigacho, un productor de trufa o de cecina de raza ¡®angus¡¯
Estas piezas de boller¨ªa hojaldrada se pueden utilizar de dos maneras: a modo de panecillos rellenos para mordisquear como el mejor de los bocadillos, o bien como si se tratara de s¨¢ndwiches, abiertos y tostados
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor tambi¨¦n importa. El experto panarra Ib¨¢n Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
EL PA?S Gastro selecciona m¨¢s de un centenar de obradores que estos d¨ªas est¨¢n a pleno rendimiento preparando los bollos con los que endulzar la noche m¨¢s m¨¢gica del a?o
El producto, conocido popularmente en Andaluc¨ªa desde los romanos, extiende su influencia en la gastronom¨ªa cada vez m¨¢s como maridaje crujiente
A simple vista, ambos dulces pueden distinguirse simplemente por la forma. Los polvorones, seg¨²n la IGP de Estepa, deben ser ovalados y tener cobertura de az¨²car glas, mientras que los mantecados son redondos
Las nuevas excavaciones han desenterrado un espacio reducido donde los siervos deb¨ªan realizar duros trabajos forzados junto a los burros para hacer pan
Para saber si se est¨¢ ante un dulce de calidad, el panadero Daniel Jord¨¤, de Panes Creativos, aconseja fijarse en la textura que debe ser ¡°esponjosa y h¨²meda¡±, as¨ª como en la miga, ¡°abierta con, alveolos regulares y alargados por todo el interior¡±
Crujiente por fuera, delicada, vers¨¢til. La boller¨ªa hojaldrada es m¨¢s creativa que nunca. Bocados de felicidad en los que los artesanos juegan con frutas de temporada, flores y frutos secos. Cuatro obradores referentes en Espa?a muestran sus piezas de autor. Un lujo cotidiano en alza
El experto comparte una receta de su nuevo libro que desaf¨ªa ideas panaderas preconcebidas: se prepara al ba?o mar¨ªa y no hay que trabajar la masa. Y el pan que sale es una delicia