Para saber si se est¨¢ ante un dulce de calidad, el panadero Daniel Jord¨¤, de Panes Creativos, aconseja fijarse en la textura que debe ser ¡°esponjosa y h¨²meda¡±, as¨ª como en la miga, ¡°abierta con, alveolos regulares y alargados por todo el interior¡±
Crujiente por fuera, delicada, vers¨¢til. La boller¨ªa hojaldrada es m¨¢s creativa que nunca. Bocados de felicidad en los que los artesanos juegan con frutas de temporada, flores y frutos secos. Cuatro obradores referentes en Espa?a muestran sus piezas de autor. Un lujo cotidiano en alza
El experto comparte una receta de su nuevo libro que desaf¨ªa ideas panaderas preconcebidas: se prepara al ba?o mar¨ªa y no hay que trabajar la masa. Y el pan que sale es una delicia
Los fondos de inversi¨®n penetran tanto en el modelo de las cadenas que operan como panader¨ªas y cafeter¨ªas como en el de las marcas que buscan la excelencia
La medida, que el Gobierno desea implementar antes de 2025, busca aumentar la transparencia y valorizar los platos elaborados en las propias cocinas
La sociedad no existe como entidad et¨¦rea independiente, somos nosotros. No hay mundo, ni vida, ni decisiones allende los cotidianos
Decenas de locales de estas tres especialidades han abierto en los ¨²ltimos tiempos en Madrid y se han vuelto tendencia en redes por la obsesi¨®n de la gente por encontrar el mejor de la ciudad y publicarlo
Las estaciones de servicio mutan de simples gasolineras a supermercados. El coche el¨¦ctrico acelera el tr¨¢nsito hacia modelos de negocio mucho menos dependientes de la venta de carburantes
Un matrimonio de Bargas convierte la cochera de su casa en un obrador del que salen hogazas y barras, adem¨¢s de boller¨ªa, elaboradas con trigos olvidados
La gu¨ªa espa?ola presenta una tanda de restaurantes, bares, pasteler¨ªas, cafeter¨ªas y cocteler¨ªas que ensalza esos negocios que resisten el paso del tiempo con una clientela fiel
La compa?¨ªa de panader¨ªas gan¨® 1,48 millones de euros el a?o pasado, un 12% m¨¢s
El panadero del Forn del Passeig (Barcelona) ganador del premio al mejor pan de pay¨¦s catal¨¢n 2023
Hacer pan se convirti¨® en la actividad favorita de media Espa?a durante los tiempos de confinamiento en la pandemia, aunque ya antes de la covid-19 los libros sobre esta tem¨¢tica comenzaron a inundar las librer¨ªas
Tres negocios en Madrid cuentan qu¨¦ pasa cuando su local se convierte en lugar de peregrinaci¨®n para miles de personas gracias a las redes sociales: ¡°Primero las colas, luego las malas caras¡±
Boller¨ªa artesana, tostadas saladas, ricos bocadillos, caf¨¦ de especialidad -o no-, un men¨² completo por 10 euros y algo de oferta para llevar: de Madrid al cielo (de los desayunos)
El cierre de las tiendas ha fulminado a 125 pymes y 700 puestos de trabajo, seg¨²n la asociaci¨®n de vendedores de la empresa transportadora
Dirige la cocina del restaurante El Rinc¨®n Juan Carlos y recomienda las creaciones dulces del pastelero Alexis Garc¨ªa, unas gambas con champ¨¢n frente al mar y comprar vinos y quesos
En La Panader¨ªa by Sarah, regentada por Sarah Stothart, se ofrece un men¨² cerrado de cuatro o cinco pases para el que se utilizan productos de la zona elaborados siguiendo recetas internacionales
La localidad gallega, con m¨¢s de 20 panader¨ªas, elabora piezas de masa suave, ligera, jugosa y esponjosa
El pa¨ªs africano impulsa los productos de panader¨ªa con granos aut¨®ctonos para sortear los altibajos de las importaciones tras la invasi¨®n rusa de Ucrania
Este bollo frito y relleno de crema, t¨ªpico catal¨¢n, gana fama a cada bocado
El imparable ascenso de Pablo Rodr¨ªguez, un artesano de las masas, que oficia en Keki, un min¨²sculo obrador en la localidad de San Pedro de Alc¨¢ntara
Con este mapa se puede madrugar en los barrios perif¨¦ricos de Manhattan o Brooklyn en los que se atisba parte del futuro de la gastronom¨ªa
Los bollitos de aceite de oliva de Ja¨¦n ciudad son diferentes a los de la provincia: en vez de piment¨®n llevan az¨²car. ?Son dignos de llamarse as¨ª?
Los pasteleros de las islas consideran un ¡°agravio comparativo¡± que la aerol¨ªnea solo permita transportar sin coste los dulces que se venden en el aeropuerto
Se le conoce en Argentina como el padre de la masa madre, cambi¨® la m¨²sica por la harina y el agua, y desde su nuevo laboratorio, Cereal, pretende seguir divulgando la elaboraci¨®n de panes artesanales
En Madrid y Barcelona existen comercios dedicados expresamente a esta elaboraci¨®n que llega cada vez a m¨¢s p¨²blicos y lugares a trav¨¦s, principalmente, de las cafeter¨ªas de especialidad
En su libro ¡®Planeta pan¡¯, el creador de contenidos gallego Edu Lavandeira propone recetas de panes de 34 pa¨ªses de todo el planeta
Varios expertos y adictos al crujir de pan nos recomiendan sus panes secos favoritos para que ni una tabla de queso ni un buen plato de jam¨®n se queden hu¨¦rfanos de onomatopeyas
El panadero Daniel Jord¨¤ recupera en su libro ¡®Panes¡¯ recetas en desuso de diferentes partes de Espa?a
La mexicana, reconocida como mejor chef del mundo, muestra su d¨ªa a d¨ªa desde la adquisici¨®n de los productos naturales hasta el trasiego de su cocina en la colonia Roma de la capital
Hogazas, cruasanes, milhojas o monas: hoy traemos unos cuantos vicios por los que vender¨ªan su alma algunos sabios de la gastronom¨ªa. Una lista repleta de masas, t¨¦cnica y sabor
El panadero Carlos P¨¦rez, de 34 a?os, dirige la f¨¢brica de pan Juanito Baker, las panader¨ªas Fermento, las cafeter¨ªas Julieta y elabora m¨¢s de dos millones de este tipo de bollos al mes
Los 'rollos Nueva York' que arrasan en las redes sociales se empiezan a ver por varias ciudades de Espa?a. La pasi¨®n que despiertan ha obligado a racionarlos a Novo Mundo, una de las pasteler¨ªas que mejor los hace en Madrid.
El fundador de la cadena de panader¨ªas Turris, con 28 locales repartidos por Catalu?a, abre su primer obrador en Madrid y ya tiene en marcha el segundo en la capital
En Aboamigalla hacen hogazas, roscas o bicas de toda la vida en un obrador futurista con el m¨ªnimo impacto medioambiental. Visitamos esta panader¨ªa de Cea que se abre al mundo sali¨¦ndose de lo convencional.
Los negocios artesanos piden tarifas reducidas de la electricidad despu¨¦s de que hayan desaparecido 600 negocios en 2022
El obrador Panod se proclama ganador de la ¨²ltima convocatoria navide?a en la que Isabel Maestre y la panader¨ªa Dobleuve han ocupado el segundo y el tercer puesto. La quinta edici¨®n del concurso organizado por el portal Gastroactitud ha contado con un jurado de profesionales bajo la presidencia del gran pastelero Paco Torreblanca
La reciente inscripci¨®n de este tipo de barra en el patrimonio cultural inmaterial de la Unesco busca poner en valor la importancia que ha tenido este alimento en la historia colectiva del pa¨ªs
Su coste aumenta un 50,2% en plena campa?a del turr¨®n: ¡°Hemos pasado de pagarlo a 0,69 c¨¦ntimos el a?o pasado a 1,20 euros en este¡±