Tomates rellenos de quinua y encurtidos
El tomate en verano alcanza su m¨¢ximo esplendor. Es en esta estaci¨®n cuando se puede disfrutar de su punto ideal y aprovecharlo en elaboraciones tan sencillas y ricas como la que hoy traemos.
Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas
La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.
Patatas baby al horno con chutney r¨¢pido de tomate
Unas patatas crujientes, cocidas y cocinadas al horno, acompa?adas de una salsa de tomate dulce, ¨¢cida y llena del aroma y sabor de las especias. Que, adem¨¢s, se prepara en muy poco tiempo.
Rape a la americana
No viene de Am¨¦rica sino de Francia, originalmente se hac¨ªa con bogavante o langosta y acab¨® cayendo en el pozo del olvido de la comida viejuna. Pero sigue siendo un platazo, y por eso lo recuperamos.
Lo que le falta a tu salsa de tomate para que sepa como en los mejores restaurantes
Estos son los trucos m¨¢s personales de los cocineros para clavar la reina de las salsas. Si solo te conformas con un resultado de esc¨¢ndalo, presta atenci¨®n
Men¨² para hoy: berenjenas con tomate que tambi¨¦n sirven de salsa
Inspiradas en un plato t¨ªpico de la isla de Zante, en Grecia, estas berenjenas s¨®lo llevan tres ingredientes y pueden funcionar como aperitivo, como guarnici¨®n y como salsa.
Alb¨®ndigas en salsa en directo
Cl¨¢sico entre los cl¨¢sicos, las alb¨®ndigas ten¨ªan que llegar tarde o temprano a nuestras retransmisiones en vivo. Las preparamos en versi¨®n expr¨¦s, sin frituras y ni complicaciones.
Trece salsas con tomate envasadas tan buenas como la casera
Crudo, frito o como base de salsas: al sabor y textura de este fruto le sienta bien casi cualquier envasado. Aqu¨ª tienes una selecci¨®n de marcas que lo miman para que el resultado sea similar al que podemos conseguir en casa.
Cocina en directo: macarrones confinados
Tras el ¨¦xito de la tortilla de patatas, hemos vuelto a retransmitir cocina en vivo. El plato: macarrones gratinados con tomate y chorizo (o con lo que quisieras).
Men¨² para hoy: salsa de tomate expr¨¦s y sus aplicaciones
En pleno enclaustramiento, inauguramos secci¨®n diaria para disfrutar de la cocina en casa. Una t¨¦cnica sencilla pero poco conocida, su uso en recetas concretas, y un men¨² completo de comida y cena.
'Lyutenitsa', untable b¨²lgaro de pimiento y tomate
Pimiento asado, tomate muy reducido y una combinaci¨®n de especias son la base para preparar este polivalente plato b¨²lgaro, una conserva con textura a medio camino entre una salsa y un untable.
Ocho aperitivos deliciosos sin carne ni pescado
El picoteo no tiene por qu¨¦ ser sin¨®nimo de alimentos poco saludables. Estas ocho recetas vegetarianas demuestran que puedes calmar el hambre en poco tiempo sin necesidad de recurrir a los snacks.
Historia profunda del tomate
La agricultura empez¨® en el neol¨ªtico, pero se bas¨® en materias primas muy anteriores
Tres sopas para recuperarse de los excesos navide?os
No existe plato m¨¢s reconfortante que una sopa, ni m¨¢s apropiado despu¨¦s de los pasotes de las fiestas. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.
El viaje de una fruta diminuta nacida en los Andes que conquist¨® el mundo
Un equipo cient¨ªfico reconstruye la evoluci¨®n del tomate, desde que ten¨ªa el tama?o de un ar¨¢ndano, c¨®mo alcanz¨® el tama?o de un cherry, volvi¨® a encoger y acab¨® domesticado en M¨¦xico
Tomate: de fruta venenosa a la estrella de las hortalizas
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Es el vegetal m¨¢s consumido en todo el mundo, con m¨¢s de 10.000 variedades y una historia plagada de leyenda negra
Cuatro fermentados del libro de Noma y c¨®mo integrarlos en tu cocina
El ¨²ltimo libro del chef Ren¨¦ Redzepi est¨¢ lleno recetas tan sencillas o complicadas como quieras para mejorar tus platos por obra y gracia de la fermentaci¨®n. Hoy te ofrecemos cuatro de ellas.
Cuatro recetas para convertir una conserva en un plato digno de un rey
El chef tres estrellas Michelin Dani Garc¨ªa propone elaboraciones sencillas para una cena tan r¨¢pida como exquisita
El tomate rosa de Barbastro y el aceite de Oliete, a la conquista del Parlamento brit¨¢nico
Los productos aragoneses buscan un hueco 'gourmet' en la capital brit¨¢nica de la mano de la espa?ola Lady Brennan
Chilaquiles mexicanos
Una base de tortillas de ma¨ªz fritas, salsa abundante y especiada y, para rematar, crema, queso y huevo frito: los chilaquiles mexicanos no solo son el mejor invento para la resaca, sino tambi¨¦n un fabuloso almuerzo.
El tomate m¨¢s feo (y el m¨¢s sabroso) del a?o
Tudela tiene un concurso ¨²nico en el mundo: el del tomate feo, una variedad local en la que el interior es m¨¢s importante que el aspecto f¨ªsico. Con ustedes, el m¨¢s sabroso y el m¨¢s horrendo de este a?o.
Seis alimentos que vale la pena comer con piel
Lo m¨¢s importante es preparar estos alimentos a nuestro gusto, pero saber lo que contiene la cubierta de la patata, la berenjena y la calabaza puede inspirar nuevas recetas
Gu¨ªa para mejorar al m¨¢ximo la ensalada de tomate
El mercado ofrece mil variedades, y combinarlas, ali?arlas y servirlas en la mejor ensalada posible est¨¢ al alcance de nuestra mano: hoy te lo contamos todo para elevar este sencillo plato hasta la estratosfera
Qu¨¦ verduras son m¨¢s sanas si se comen crudas y cu¨¢les es mejor cocinar
Un estilo de vida saludable incluye un buen equilibrio de frutas, hortalizas y verduras en la dieta. ?Sabemos c¨®mo prepararlas para sacarles el m¨¢ximo partido?
Salmorejo con helado de queso de cabra
Diego Pulido, jefe de cocina de 'El 5 de Tirso', prepara una receta en cinco minutos
EE UU llega a un acuerdo con M¨¦xico para levantar los aranceles sobre el tomate
Los productores mexicanos aceptan que las autoridades fronterizas estadounidenses refuercen las inspecciones sobre las importaciones
C¨®mo hacer el gazpacho a la antigua
Los gazpachos primigenios se preparaban sin batidora, sin escaldar y con lo que hab¨ªa a mano: la base era una sopa clara de ajo majado, pan candeal y agua fr¨ªa a la que se a?ad¨ªan hierbas y hortalizas cortadas.
Ensalada mediterr¨¢nea de tomates
Hugo Rodr¨ªguez, chef de WXYZ Bar, te ense?a un receta en cinco minutos
Tres platos de tres ingredientes con tomates
En plena temporada, los tomates tienen una gran ventaja: con poco m¨¢s que su presencia puedes conseguir grandes platos. Preparamos tres recetas donde los acompa?amos con solo tres ingredientes.
¡®Conpepinistas¡¯ y ¡®sinpepinistas¡¯: la ¨²ltima batalla del gazpacho
Una discusi¨®n entre los chefs Dani Garc¨ªa y Jos¨¦ Andr¨¦s sobre el pepino en el gazpacho vuelve a dividir a Espa?a. ?Siempre lo ha llevado? ?Mejora el sabor? ?Quitarlo favorece la digesti¨®n? Inf¨®rmate y elige bando.
Tomates como manifiesto
Quien tiene o cultiva un huerto de verano celebra la a?ada y la amistad, comparte y traslada con discreci¨®n el ¨¦xito o la duda sobre las a?adas de los tomates
Tom¨¤tigues com a manifest
Qui t¨¦ o conrea un hort d'estiu comunica l'anyada i l'amistat, comparteix i trasllada amb discreci¨® l'¨¨xit o el dubte sobre les anyades dels seus fruits
Ensalada de tomate y mango con germinados de cebolla
El verano es tiempo de ensaladas -porque no te entra mucho m¨¢s- y ya no sabes de qu¨¦ prepararlas: prueba a poner mango en la cl¨¢sica ensalada de tomate y remata con unos germinados y el toque crujiente del rabanito.
En busca del secreto saludable del sofrito, el elixir de la cocina espa?ola
Los cient¨ªficos han analizado lo que se cocina en la sart¨¦n y han llegado a la conclusi¨®n de que puede ser una pieza fundamental para explicar los beneficios de la dieta mediterr¨¢nea
Diez ensaladas para salirse de la de lechuga y tomate
Las ensaladas son nuestras grandes aliadas cuando aprieta el calor porque son frescas, sencillas y completas. Si s¨®lo se te ocurre hacerlas de tomate y lechuga, estas 10 ideas te ayudar¨¢n a salir de la rutina.
Dakos (panecillos tostados griegos con tomate)
Un aperitivo griego donde el tomate es el protagonista, con una base de pan de cebada tostado que podemos sustituir por un panecillo tostado o biscotes. El queso es opcional, pero le da calidad a la pel¨ªcula.
Queso de cabra al horno con marinara
Aunque el calor ya asome la patita, est¨¢ totalmente justificado encender el horno 20 minutos si es para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.
Alimentos con calor¨ªas negativas, ?de verdad tienen menos energ¨ªa de la que cuesta digerirlos?
Una teor¨ªa sugiere que son una realidad, pero un experimento en lagartos niega la raz¨®n a quienes la defienden
La transformaci¨®n empieza por el tomate industrial
La agricultura transforma la materia prima en bienes con valor a?adido
Tomates cherry asados con ajo y hierbas
Si tienes un horno, puedes tener este acompa?amiento, salsa para pasta, "topping" para una burrata o queso fresco en menos de 25 minutos de los que t¨² trabajas como mucho tres.