La receta renovada de los huevos benedict
Le damos un toque asi¨¢tico a la salsa holandesa para potenciar el sabor de este plato, cada vez m¨¢s popular en desayunos y almuerzos.
?oquis con salsa de setas deshidratadas
Una shiitake deshidratada tiene un sabor m¨¢s concentrado que una fresca, por eso las trituramos e integramos el polvo en nata bien condimentada con hierbas, anchoas y alguna que otra especia. Resultado: una salsorra potente.
Huevos rellenos picantes y cinco formas de marinarlos
Le damos una vuelta a este plato tan viejun¨ªsimo partiendo de distintas recetas para marinar los huevos cocidos, que rellenamos de una mayonesa picante con anchoa y aceite de chile.
Ensalada de setas con tahini, tomillo y lim¨®n
La textura de las setas da mucho juego en esta ensalada c¨ªtrica. Es perfecta para estos d¨ªas en los que las temperaturas ya bajan, pero no siempre apetece comer caliente.
Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia
Caramelizamos ligeramente unos tomates para amplificar su sabor y los acompa?amos con una sencilla vinagreta de hierbas y pepino, consiguiendo un resultado bastante m¨¢s espectacular de lo que aparenta.
Ensalada de pepino aplastado
Una refrescante ensalada china con una t¨¦cnica que saca lo mejor de esta hortaliza, y un potente ali?o de ajo, cilantro y s¨¦samo f¨¢cil de preparar. R¨¢pida y sabrosa.
Pulpo con curry tailand¨¦s, leche de coco y pistachos
La carne y el sabor del pulpo acompa?ados del picante y la acidez del curry tailand¨¦s, la cremosidad y dulzor de la leche de coco y el crujiente de los pistachos conforman un plato de diez.
Burrata, pimientos asados y mantequilla tostada
La cremosidad de la burrata junto al sabor intenso de los pimientos asados y la mantequilla tostada hacen de esta ensalada un plato perfecto para variar el recetario veraniego.
Sopa de tomate y yogur en versi¨®n templada y fr¨ªa
Caramelizar unas verduras con tomate est¨¢ tirado. En esta receta te contamos c¨®mo prepararlas en sopa para una versi¨®n templada y otra en fr¨ªo para los d¨ªas m¨¢s calurosos del verano.
Cenas de verano: un men¨² de tres recetas con aires orientales
En nuestra serie de cenas sabrosas y ricas para cerebros fundidos por el calor de agosto llega el d¨ªa dedicado a la gastronom¨ªa oriental de inspiraci¨®n tailandesa.
Caballa curada con ali?o oriental
Curamos r¨¢pidamente unos lomos de caballa y los ali?amos con una falsa salsa ponzu de zumo de pi?a. Un plato r¨¢pido, sencillo y perfecto para las reuniones veraniegas.
Berenjenas al vapor con anacardos y yogur
Las berenjenas al vapor quedan tiernas y perfectas para servir en platos fr¨ªos. Las acompa?amos de un salteado de frutos secos y una base de yogur c¨ªtrico que redondea la receta.
Jud¨ªas con chermoula, aceitunas y picatostes
En esta receta cocinamos unas jud¨ªas lo justo para que sigan crujientes y las ali?amos de forma generosa con una salsa magreb¨ª, aceitunas kalamata y un poco de pan tostado.
Ensalada de pollo, n¨ªsperos y queso feta
Combinamos el dulzor de los n¨ªsperos de temporada con pollo deshilachado, queso feta y muchas hierbas arom¨¢ticas para crear una ensalada fresca ideal para el calor de estos d¨ªas.
Corazones de alcachofa con 'toum' y picatostes
Las alcachofas en conserva son un alimento muy vers¨¢til. En esta receta las tostamos y acompa?amos de 'toum', un alioli liban¨¦s vegano al que tambi¨¦n podemos dar m¨²ltiples usos.
Granola salada y dos platos donde usarla
En un mundo dominado por la omnipresente granola dulce con yogur, recordamos que la avena no est¨¢ unida en matrimonio con el az¨²car. Aqu¨ª la usamos una ensalada con fruta y en un untable.
C¨®mo cocinar platos con tofu (m¨¢s all¨¢ de los salteados y la sopa de miso)
El tofu se ha popularizado en Occidente gracias a las dietas vegetarianas y la influencia de la gastronom¨ªa asi¨¢tica, pero a¨²n tiene una enorme cantidad de aplicaciones poco conocidas.
Focaccia sin gluten
La panader¨ªa sin gluten est¨¢ cada vez m¨¢s desarrollada. Gracias a ciertos ingredientes es posible conseguir una miga jugosa y una corteza crujiente en esta focaccia sin harina de trigo.
Aguacates rellenos: la renovaci¨®n de una receta viejuna
Revisitamos la cl¨¢sica ensalada de aguacate relleno, inspir¨¢ndonos en la f¨®rmula peruana tradicional y prescindiendo de la mayonesa. Tampoco recocemos los langostinos, que van en un ceviche de lima.
Salteado de pollo con verduras
Hacer un salteado es la cosa m¨¢s sencilla del mundo, pero para que el resultado no sea un pollo seco y unas verduras blandas hay que respetar unos cuantos pasos. Aqu¨ª va una receta infalible.
Sopa de ajo: variaciones de un cl¨¢sico de Semana Santa
?La sopa espa?ola por excelencia? Seguramente, pero en cada regi¨®n tiene sus particularidades. Las explicamos para quedarnos, al final, con una mezcla de todas sus virtudes.
Risotto en versi¨®n tailandesa
No hay ley que impida llevar un plato de un pa¨ªs a otro. Por eso hoy preparamos el arroz m¨¢s famoso de Italia con un caldo tom yum y otros ingredientes t¨ªpicos de la cocina thai.
Pasta con pesto tailand¨¦s
El pesto se puede tunear al gusto propio, y hoy le damos un giro hacia Tailandia usando cacahuetes, salsa de pescado y ajos confitados para conseguir una salsa cremosa y llena de umami.
Endivias a la plancha con quinoa
Las endivias, que est¨¢n de temporada, rebajan su amargor tras pasar por la plancha, y lo aprovechamos para que protagonicen una ensalada dulce y c¨ªtrica acompa?ada de quinoa.
Pato asado a las cinco especias chinas
Asar un pato entero es m¨¢s sencillo de lo que parece: solo tenemos que manejar bien los tiempos y los cortes para sacar todo el partido a su grasa y jugosa carne.
Hummus con setas tostadas
El hummus es una base perfecta sobre la que poner salteados y aceites aromatizados. Aprovechamos la frescura del pepino y la albahaca, que redondearemos con unas setas tostadas.
Rollitos de lechuga y setas tostadas
Una forma sencilla y ligera de comer tacos al estilo coreano usando hojas de lechuga como base. Para ali?ar, una salsa alegre, hierbas y encurtidos.
Alitas de pollo con salsa de yemas curadas
Combinamos el corte m¨¢s caprichoso del pollo con una salsa cada vez m¨¢s popular en Asia. Es salada, dulce, tostada y con un color vibrante, y adem¨¢s casa a la perfecci¨®n con mariscos, pastas y frituras.
Ensalada de boniato, pimientos asados y pollo
Un plato sencillo que contrarresta el dulzor del boniato de temporada con una sabrosa vinagreta. Puede servir como plato ¨²nico apa?ado si aumentamos las cantidades y es apto para llevar en el t¨¢per.
Tarta de queso y miso sin gluten
La cl¨¢sica tarta de queso crema es una buen¨ªsima base para trabajar y experimentar: en esta ocasi¨®n le a?adimos miso y un caramelo especiado para potenciar su sabor y llevarla a otro nivel.
Br¨®coli con crema de frutos secos
En esta receta servimos los floretes de br¨®coli o bimi al vapor, sobre una crema preparada con las partes menos est¨¦ticas pero igual de sabrosas de la verdura.
Ensalada de lentejas, hinojo y picatostes
El sabor anisado del hinojo combina perfectamente con el salado potente de las anchoas, mientras su punto yodado se viene arriba gracias a la mantequilla que impregna los picatostes.
Mapo tofu (tofu picante)
La receta m¨¢s popular de la provincia china de Sichuan tiene un sabor tan picante y profundo que se debe rebajar con arroz. Tambi¨¦n puede cambiar la opini¨®n de los que piensan que el tofu no sabe a nada.
Ensalada de uvas con ali?o tailand¨¦s
El dulzor de las uvas contrasta muy bien con el picante y la acidez de los ali?os tailandeses en una ensalada rapid¨ªsima. Por su frescura, es un acompa?amiento perfecto para platos contundentes.
Cogollos a la plancha con pesto de lim¨®n
La cl¨¢sica salsa pesto nos sirve de inspiraci¨®n para preparar un condimento c¨ªtrico, amargo y potente. Este aderezo queda perfecto con unos cogollos pasados r¨¢pidamente por la sart¨¦n.
Dos aperitivos con kimchi
El potente sabor del kimchi combina perfectamente con otros alimentos. Unos boquerones en vinagre y unos berberechos con lima casan genial con este alimento tradicional coreano.
Galletas sin gluten de miso y s¨¦samo negro
Unas galletas sencill¨ªsimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que tambi¨¦n pueden tomar cel¨ªacos e intolerantes al gluten.
Huevos revueltos al estilo canton¨¦s
Una receta con resultado cremoso e incre¨ªblemente r¨¢pida de preparar gracias a un sencillo truco asi¨¢tico, con acompa?amientos que aportan sabor y frescura.
Bocadillo de langosta
La lujuria de comer langosta en un pan es igual de v¨¢lida que com¨¦rsela en un restaurante con cuchillo y tenedor. Un pan esponjoso, mantequilla y una buena salsa es todo lo que necesitas.
Lomos de sardina con picadillo de encurtidos
Unos lomos de sardina curados r¨¢pidamente en sal y az¨²car, m¨¢s un picadillo de encurtidos, har¨¢n de entrante perfecto para las reuniones ociosas, ya permitidas de nuevo.