Berenjena

Cualquier tipo de fideo nos servir¨¢ como base para preparar este plato, acompa?ados de una buena cantidad de verduras de temporada acompa?adas de huevo, salsa y un toque fresco y crujiente para rematar.

No saben igual que una con carne, pero s¨ª se puede conseguir que la versi¨®n vegetal sea firme y con mucho sabor. En esta receta te mostramos c¨®mo lograr este resultado siguiendo varios trucos.

Cortar las verduras en rodajas sin que lleguen a separarse por la base ayuda a que queden m¨¢s crujientes y se cocinen antes, adem¨¢s de deslizar salsas, queso y otros ingredientes en los huecos.

Muchos escuchan "milanesa" y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que tambi¨¦n puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos a?adido mozzarella y tomate.

Tiernos por dentro y crujientes por fuera, especiados y sabrosos: esta versi¨®n vegana de los bocaditos de pollo no tiene nada que envidiar a la que lleva carne (y legalmente pueden llamarse as¨ª).

Con pimiento, berenjena y cebolla puedes hacer la base de un pisto o una escalivada -a falta de tomate-, pero hay preparaciones mucho m¨¢s r¨¢pidas que har¨¢n brillar estos ingredientes con solo un golpe de sart¨¦n.

La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.

Este aperitivo t¨ªpico de Mediterr¨¢neo ¨¢rabe mejora su sabor cuando lo preparamos directamente a la llama, tiene infinitas aplicaciones y est¨¢ tan bueno que lo adoptar¨¢s como fondo de nevera.

Inspiradas en un plato t¨ªpico de la isla de Zante, en Grecia, estas berenjenas s¨®lo llevan tres ingredientes y pueden funcionar como aperitivo, como guarnici¨®n y como salsa.

Las hamburguesas vegetales son sencill¨ªsimas de hacer, un alimento muy socorrido para esos momentos en los que no te quieres liar mucho en la cocina y congelan perfectamente.

La chirimoya no siempre tiene que tomarse como postre: pru¨¦bala en esta crema con berenjena asada y granada y descubre la sedosidad que puede aportar a este tipo de preparaciones.

Las 'imam bayildi' son un cl¨¢sico de la cocina turca, pero tambi¨¦n se consumen en muchos lugares de Grecia. Nuestra versi¨®n proviene de Creta, isla que perteneci¨® al Imperio Otomano hasta principios del siglo XX.

Tres ingredientes verduleros -patata, berenjena y pimiento- cocinados en el horno que se vienen arriba gracias a un ali?o inspirado en la cl¨¢sica salsa C¨¦sar. Puedes adaptar las verduras a lo que tengas por la nevera.

La caponata es uno de los aperitivos y entrantes m¨¢s vers¨¢tiles de cocina italiana, pero adem¨¢s de un acompa?amiento puede ser el relleno perfecto para platos principales. Ejemplo: esta sabrosa lasa?a.

Las recetas a base de legumbres guisadas con todo tipo de verduras son estupendas en estos d¨ªas locos en los que no sabes si te va a tocar ponerte la rebequita o espanzurrarte al sol.

?Cu¨¢l es el secreto para conseguir que salgan crujientes y ligeras? Dos tabernas de C¨®rdoba tienen la respuesta a esta pregunta clave para el futuro de la humanidad

Convertimos la shakshuka en un plato completo a?adi¨¦ndole una buena cantidad de lentejas. Junto a las verduras sofritas y el huevo, nos dar¨¢n una comida sabrosa y sana sin ensuciar m¨¢s cacharros que una olla.

Con la misma t¨¦cnica que usar¨ªamos para hacer un arroz seco podemos preparar muchos otros granos: este pilaf de quinua, elaborado con un buen caldo y algo de canela para darle sabor, es la prueba definitiva.

Estos panecillos con verduras le dar¨¢n a tu barbacoa el toque verde y caramelizado que necesita. Que no todo va a ser ponerse tibio a chorizos, salchichas y alitas.

Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que har¨¢ que hasta los m¨¢s berenjen¨®fobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy f¨¢cil, y no hay que usar el horno. El lim¨®n y el parmesano rematan la jugada.

Le decimos "hasta pronto" al horno con unas berenjenas rellenas gratinadas con unos cuantos consejos para aprender a cocinar con soja texturizada. Tambi¨¦n proponemos una versi¨®n con carne y una sin queso.

Naci¨® en Irak, se transform¨® en Israel y est¨¢ tan bueno que habr¨ªa que popularizarlo en todo el mundo. Si te ponen las pitas, ad¨¦ntrate en esta maravilla de berenjena y huevo a la altura del falafel o el shawarma.

Si eres berenjen¨®filo como nosotros, este plato que combina su melosidad con la potencia del miso, un toque de cerveza negra y cebolleta para refrescar te volver¨¢ tarumba. T¨®malo tibio y ya ver¨¢s.

Adaptamos la fastuosa receta de Masala 73 a la cocina de casa, con alg¨²n ingrediente menos pero todo el sabor, la melosidad y una salsa cremosa y especiada de la que te vas a enamorar para siempre jam¨¢s.

D¨¦jate seducir por la versi¨®n m¨¢s amable de la casquer¨ªa, un bocado exquisito que mejora todav¨ªa m¨¢s con la t¨¦cnica asi¨¢tica del lacado y unas berenjenas como acompa?antes.

Hoy cocinamos una prima vegetariana de la fideu¨¤, sin marisco, pescado ni nada que se le parezca, pero con una berenjenas muy melosas y un 'all i oli' de algas gratinado para conseguir un extra de gustirrin¨ªn.

La versi¨®n de la ensaladilla que preparan en el restaurante El Sif¨® es m¨¢s ligera que la rusa, prima hermana de la escalivada y perfecta para comer tal cual o untar encima de una tostada.

Las berenjenas poseen muchas virtudes y un defecto: absorben grasa como si fueran papel de cocina. Aqu¨ª tienes una forma de hacerlas en sart¨¦n para la que s¨®lo necesitar¨¢s un poco de aceite.

Una receta literaria y fabulosa para rendir homenaje a Pepe Carvalho, el detective gastr¨®nomo, y a su creador Manuel V¨¢zquez Montalb¨¢n. Hasta Biscuter nos dar¨ªa el visto bueno.

Ex¨®ticos, ligeros, picantes, cl¨¢sicos, con queso fundido, ultra r¨¢pidos o elaborados con conservas: te proponemos 10 recetas imbatibles para que innoves poniendo tu comida entre dos panes.

Si usamos frutos secos crudos y previamente hidratados, podremos conseguir un pat¨¦ untuoso sin usar grasas a?adidas. Unas berenjenas asadas, hierbas y tomate deshidratado le ponen el extra de sabor.

En el momento del a?o en el que no se sabe si va a hacer temperatura de oto?o o de verano, las sopas que pueden tomarse fr¨ªas o calientes son un salvavidas. Esta es una de ellas, y est¨¢ buen¨ªsima de las dos maneras.