Los 'Frankenstein' gastron¨®micos, como los cronuts o los burritos de sushi, est¨¢n a la orden del d¨ªa y no siempre funcionan. Pero este h¨ªbrido entre ceviche y tartar est¨¢ buen¨ªsimo y es un homenaje al verano.
Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegr¨ªa.
El salteado no s¨®lo es la t¨¦cnica m¨¢s r¨¢pida para cocinar verduras, sino que respeta al m¨¢ximo sus virtudes. Explicamos su versi¨®n m¨¢s simple, aplicaciones y, como siempre, un men¨² para todo el d¨ªa.
?No sabes pelar alcachofas o te da palo hacerlo? El microondas vuelve a ser el arma secreta para cocinar esta verdura con la m¨¢xima rapidez, el m¨ªnimo esfuerzo y unos resultados excelentes.
Existen pocas verduras m¨¢s f¨¢ciles de cocinar que las espinacas: basta con echarlas en una sart¨¦n con un poco de aceite y esperar a que se hagan. ?Sus mejores amigos? Las frutas y los frutos secos.
Guisantes y alcachofas al vapor y una salsa a medio camino entre el pesto y la gremolata que anima y refresca el conjunto. El huevo es opcional, pero muy recomendable.
La untuosidad de la mantequilla y la potencia de sabor del miso hacen que la combinaci¨®n de ambos sea una deliciosa bomba que queda especialmente bien con platos de pescado, verdura o tub¨¦rculos.
Si no te hace mucho chiste la col cocinada, deber¨ªas darle la oportunidad de llegar a tu plato cruda. Aqu¨ª tienes tres ensaladas frescas y crujientes capaces de convencer al m¨¢s repoll¨®fobo.
Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco m¨¢s con un toque ¨¢cido en el ali?o, un poco de queso curado o anchoas.
Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
Con un resto de turr¨®n puedes hacer una vinagreta con un punto dulce perfecta para arreglar unas hojas de invierno como las endivias y unas uvas, todo acompa?ado de un poco de salm¨®n ahumado.
Despu¨¦s de las fiestas el cuerpo pide a gritos que bajemos la marcha. Toca comer platos ligeros y saludables que nos ayuden a volver a la realidad.
Una ensalada que puede llevar el tub¨¦rculo invernal m¨¢s colorida hasta tu mesa navide?a, previo paso por el horno y despu¨¦s de retozar en una marinada alegre a base de ajo, miel y vinagre bals¨¢mico.
Si bostezas cuando ves lechuga en un plato, quiz¨¢ ha llegado la hora de renovar tu repertorio de ensaladas verdes. Aqu¨ª tienes tres tan f¨¢ciles como diferentes que no llevan ni ma¨ªz, ni at¨²n, ni aceitunas ni tomate.
Cocinar esta verdura de oto?o entera y sin tocar el agua nos asegura una textura 'al dente' y ning¨²n olor raruno, mientras la marinada aporta un mont¨®n de sabores que convierten la modesta coliflor en un plato festivo.
Una ensalada tibia que combina diferentes coles cocinadas al punto con un ali?o alegre, picatostes caseros, albahaca y una cebolla morada que pierde fuerza al combinarse con las verduras calientes.
Un poco por los restaurantes japoneses y otro poco por la 'real food', el edamame ha dejado de ser un exotismo. Por si te aburres de tomarlo al vapor, ah¨ª van tres recetas para sacarle algo m¨¢s de jugo.
Unas setas finas y de tallo largo cocinadas con un poco de mantequilla hacen de fideos en este plato de inspiraci¨®n asi¨¢tica. ?La salsa? Una yema de huevo.
M¨¢s frescos y menos viejunos que los rollitos primavera, los 'goi cuon' vietnamitas son un cl¨¢sico de la cocina asi¨¢tica ligera. Su facilidad de preparaci¨®n es otro punto a favor.
La coliflor picada es un perfecto sustituto del arroz y el cusc¨²s, especialmente interesante si se quieren consumir menos hidratos. Hoy la horneamos con pescado blanco y una guarnici¨®n de edamame.
Un estofado cl¨¢sico que prescinde de la ternera, pero tiene la misma salsa sabrosa para mojar y viene con un truco de regalo para mejorar notablemente la textura del tofu.
Si los calamares te quedan como un chicle sobremasticado, tenemos un truco 'inspirado' en Dani Garc¨ªa que cambiar¨¢ tu vida. M¨¢s tres aderezos que no hemos copiado a nadie.
El mercado ofrece mil variedades, y combinarlas, ali?arlas y servirlas en la mejor ensalada posible est¨¢ al alcance de nuestra mano: hoy te lo contamos todo para elevar este sencillo plato hasta la estratosfera
Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.
Te has zampado todo lo zampable este verano y tu cuerpo pide a gritos que te pongas las pilas. ?No sabes por d¨®nde empezar? Aqu¨ª tienes 15 pr¨¢cticos consejos que te ayudar¨¢n a mejorar tus h¨¢bitos.
Las cremas de verduras de supermercado son un recurso cuando no puedes o no quieres cocinar. El chef Xavier Pellicer cata a ciegas ocho marcas y salva algunas de la quema.
?Has vuelto rodando de tus vacaciones? Lo que necesitas es comer equilibrado y m¨¢s ligero. Nosotros hemos hecho una lista con unas cuantas ideas porque sabemos que volver a la rutina cuesta lo suyo.
No hay motivos para dejar a un lado las legumbres en verano si en vez de comerlas en guisos, las comes en ensalada. ?No sabes c¨®mo? Aqu¨ª hemos recopilado nuestras mejores recetas.
Las clases populares sicilianas le dieron una vuelta al plato favorito de la nobleza, aprovechando la similitud de la cola de una sardina con la de las orop¨¦ndolas de la receta original.
Si siempre te sobra albahaca cuando compras un manojo para una receta, esta crema fr¨ªa que sustituye los l¨¢cteos por el aguacate tiene todos los n¨²meros para convertirse en tu talism¨¢n de aprovechamiento veraniego.
Ni sartenes, ni cazuelas, ni hornos ni fogones. Para marcarte una comida veraniega de primera no hacen falta sofocones, y nuestro men¨² fr¨ªo de principio a fin es la mejor prueba
El verano es tiempo de ensaladas -porque no te entra mucho m¨¢s- y ya no sabes de qu¨¦ prepararlas: prueba a poner mango en la cl¨¢sica ensalada de tomate y remata con unos germinados y el toque crujiente del rabanito.
Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar una vinagreta inspirada en la salsa Chamoy mexicana, que usaremos en una ensalada fresca ideal para aliviar el calor.
Si te gustan las verduras, disfrutar¨¢s con estas sugerencias de pestos, vinagretas o tofunesa -entre otras- para acompa?arla. Si las odias, tambi¨¦n necesitas leerlo, porque te har¨¢n la ingesta mucho m¨¢s agradable.
?Una textura sedosa en crudo, sin a?adir yogur, nata ni l¨¢cteos? S¨ª, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
Este cl¨¢sico de la cocina peruana es m¨¢s popular en su versi¨®n fr¨ªa, pero tambi¨¦n puede prepararse con el pescado cocinado, y hasta con pato. Escoger bien la pieza ser¨¢ clave para que quede terso y no se desmonte.
Las jud¨ªas verdes no solo pueden tomarse calientes. En ensalada y cocinadas al punto dan un toque crujiente y fresco a esta receta, que se viene arriba gracias al ali?o de mostaza casera de manzana.
El aguacate est¨¢ de moda, pero algunos estamos cansados de verlo sobre tostaditas y ensaladas. Este fruto vale para sopas, ali?os, untables, fritos y hasta p¨²dines, y tenemos recetas que lo demuestran.
Los mejillones son unos moluscos la mar de saludables y econ¨®micos. Hoy los preparamos en una salsa rapid¨ªsima de sidra y chalotas que, cuando le a?adimos sus propios jugos, se convierte en una bomba de sabor.
Sacamos lo mejor de los esp¨¢rragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salm¨®n cocinado al punto.