Comida picante

Puedes hacer esta receta con col blanca o lombarda, da igual, ambas combinan genial con los frutos secos garrapi?ados picantes, el toque herbal del tomillo fresco y el c¨ªtrico de esta fruta.

El repollo tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ del hervido o el rehogado que tanta mala fama le han granjeado. En esta receta salteamos y aderezamos esta verdura con especias orientales para que te enamores perdidamente de ella.

Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.

Esta sencilla receta est¨¢ dedicada a los amantes del queso, del picante y de los sabores fuertes. Y lo que es mejor: adem¨¢s calmar¨¢ el fr¨ªo que se te ha quedado en el cuerpo.

No nos la jugamos mucho suponiendo que van a gustarle a todo el mundo: son tortillas de ma¨ªz embadurnadas en una salsa roja de chiles no muy picante, rellenas de pollo deshilachado y queso fundido.

Esta versi¨®n del popular plato, tan t¨ªpico de C¨¢diz, a¨²na un jugoso lomo de at¨²n conservado en grasa de cerdo ib¨¦rico especiada. Ligerito no es, pero merece la ocasi¨®n.

La receta original consiste en un arroz pilaf, cocido en olla, con higadillos y menudillos de pollo, pero aqu¨ª te proponemos cambiar la casquer¨ªa por unos buenos champi?ones.

Esta receta se elabora en un pisp¨¢s, no encierra complicaciones y lleva pocos ingredientes. Los imprescindibles son la pasta, el tomate y la guindilla, pero nosotros le a?adimos otro que encaja fenomenal: la berenjena.

Le damos una vuelta a este plato tan viejun¨ªsimo partiendo de distintas recetas para marinar los huevos cocidos, que rellenamos de una mayonesa picante con anchoa y aceite de chile.

Pollo, lim¨®n y cebolla caramelizada: nada puede salir mal en este plato senegal¨¦s, que se puede hacer en cualquier casa espa?ola sin necesidad de pasar antes por tiendas de comida africana.

Las berenjenas salen del horno cremosas por dentro y con un cartel que dice "ponme algo por encima". Y eso hacemos en esta receta en la que a?adimos lentejas, tomates cherry y secos, higos y varias especias.

La carne y el sabor del pulpo acompa?ados del picante y la acidez del curry tailand¨¦s, la cremosidad y dulzor de la leche de coco y el crujiente de los pistachos conforman un plato de diez.

Caramelizar unas verduras con tomate est¨¢ tirado. En esta receta te contamos c¨®mo prepararlas en sopa para una versi¨®n templada y otra en fr¨ªo para los d¨ªas m¨¢s calurosos del verano.

Si no eres muy fan del pimiento, esta misma receta se puede hacer con otras hortalizas asadas como berenjena, calabac¨ªn, calabaza, remolacha o zanahoria. Y as¨ª sales un poco de los espaguetis con tomate frito de bote, anda.

Curamos r¨¢pidamente unos lomos de caballa y los ali?amos con una falsa salsa ponzu de zumo de pi?a. Un plato r¨¢pido, sencillo y perfecto para las reuniones veraniegas.

Las berenjenas al vapor quedan tiernas y perfectas para servir en platos fr¨ªos. Las acompa?amos de un salteado de frutos secos y una base de yogur c¨ªtrico que redondea la receta.

En esta receta cocinamos unas jud¨ªas lo justo para que sigan crujientes y las ali?amos de forma generosa con una salsa magreb¨ª, aceitunas kalamata y un poco de pan tostado.

Las setas ostra son una buena alternativa a la carne para montarte un bocata por su textura firme. En esta receta las fre¨ªmos a la andaluza y las metemos en un brioche con lechuga, pepinillos y mayonesa mezclada con sriracha.

Revisitamos la cl¨¢sica ensalada de aguacate relleno, inspir¨¢ndonos en la f¨®rmula peruana tradicional y prescindiendo de la mayonesa. Tampoco recocemos los langostinos, que van en un ceviche de lima.

Prepararla no exige m¨¢s que picar tomate, cebolla, cilantro y chile; alegra tacos y quesadillas, y tambi¨¦n sirve para ensaladas, carnes o ceviches r¨¢pidos. Aqu¨ª tienes la receta cl¨¢sica del pico m¨¢s dos versiones.

Las endivias, que est¨¢n de temporada, rebajan su amargor tras pasar por la plancha, y lo aprovechamos para que protagonicen una ensalada dulce y c¨ªtrica acompa?ada de quinoa.