Las chicas de Nadeshico Sushi
Tokio|
El primer establecimiento de sushi regentado por mujeres de Tokio demuestra que la cocina tradicional tambi¨¦n es cosa de ellas
Sushi contra el machismo japon¨¦s
Infundadas creencias populares han hecho que las mujeres est¨¦n de facto vetadas como cocineras de sushi. Las j¨®venes que gestionan un peque?o restaurante de Tokio se rebelan contra la tradici¨®n
Virginia, de ¡®MasterChef¡¯: ¡°Mi hija me apunt¨® al programa, ya no podr¨¦ re?irle nunca m¨¢s¡±
La ganadora de la cuarta edici¨®n del programa cuenta que fue su ni?a quien la inscribi¨® a escondidas tras una discusi¨®n con ella para alejarla de casa
Diez tendencias gastron¨®micas que ya mismo est¨¢n de moda
Los cereales prehist¨®ricos est¨¢n tan de moda como la oreja de cerdo. Con estas diez pistas no se perder¨¢ gastron¨®micamente
Los bocadillos de la abundancia
¡®La casa tomada¡¯ ofrece en Madrid una serie bocadillos gourmet inspirados en la comida callejera de Venezuela, con gui?os a Norteam¨¦rica y Asia.
Platos rumberos en una taberna muy flamenca
¡®La Carmencita¡¯ exhibe las principales fotos de Pepe Lamarca y ofrece un men¨² inspirado en ellas para rendir homenaje a la ¨¦poca dorada del flamenco en Madrid.
Do?a Julia, guisandera tradicional
¡®Asturianos¡¯ es un a?ejo bar-restaurante madrile?o, especializado en platos de cuchara, con una clientela fiel desde hace medio. Su cocinera es la maravillosa culpable.
Arz¨¢bal, punto de encuentro internacional
El grupo hostelero abre la terraza del Museo Reina Sof¨ªa con una apuesta gastron¨®mica castellana.
Gu¨ªa para no ser un guiri gastron¨®mico
Ideas, sugerencias y consejos para no convertirte en una versi¨®n del turista que come arroz con cosas y bebe sangr¨ªa con un 90% de agua en la Plaza Mayor.
El picante de Am¨¦rica crece en la huerta de Europa
Dos emprendedores en Espa?a siembran y comercializan distintos tipos de chile
Todo sobre los tacos
En v¨ªsperas del D¨ªa Mundial del Taco (el pr¨®ximo 31 de marzo) llega a Espa?a ¡®La Tacopedia¡¯, el libro que concentra todo el saber del plato m¨¢s popular de M¨¦xico.
Alta cocina en miniatura
Autores de los mejores pintxos del Pa¨ªs Vasco, M¨¦xico y Jap¨®n se reunieron durante cinco d¨ªas en el pueblo de Murg¨ªa para hacer alarde de la tradici¨®n y la vanguardia de la cocina en miniatura.
Las cosas del comer
Se publica en espa?ol ¡®El arte de comer¡¯, un volumen que re¨²ne cinco de los principales libros de la gran cronista gastron¨®mica estadounidense M.F.K. Fisher.
Silencio en las mesas humildes
Las comidas de los pobres tienen mucha cocina y poco y nada de discurso
Iv¨¢n Dom¨ªnguez, ¡®coci?eiro¡¯ anfibio
El director gastron¨®mico de ¡®Alborada¡¯ y ¡®Alabaster¡¯ se form¨® entre la disciplina que impera en los fogones militares. Hoy es un chef habilidoso que se ha propuesto meter a Galicia en un plato.
Wilbur Scoville, la escala caliente
El doodle de Google celebra el 151 aniversario del nacimiento del qu¨ªmico estadounidense que desarroll¨® en 1912 una escala para medir el picor de los chiles
Sobre la importancia de las palabras
Proliferan los mensajes publicitarios y los envases que prometen equilibrar los biorritmos Para no caer en la trampa, fomente una conciencia cr¨ªtica
Sinfon¨ªa culinaria
En pleno centro de Madrid, un peque?o restaurante reinterpreta los platos tradicionales de la cocina italiana para potenciar su sabor, textura y aroma.
Vanguardia en escabeche
Madrid Fusi¨®n se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
Galleta gigante: disco duro de Ibiza
Es a vez sol, isla, mar, obviamente, y el trigo, el agua y la sal, un universo al alcance, aplanado como un sello
Dos mil a?os de cocina en una tortilla
El taco es la nueva verdad: el hilo conductor que recoge, uno a uno, todas las referencias que consolidan la vida de la ciudad
Donde Asia se junta con Latinoam¨¦rica y el Mediterr¨¢neo
¡®Pink Monkey¡¯ ofrece en Madrid una combinaci¨®n de sabores, c¨ªtricos, picantes y especias, elaborados de forma artesanal.
Concentrado nikkei
Con la ambici¨®n de volver a las esencias de la cocina japo-peruana, el chef lime?o Luis Ar¨¦valo acaba de inaugurar Kena
Mario Valles, el cocinero ex yudoca
Una lesi¨®n de rodilla aceler¨® su camino hacia los fogones. Hoy, el chef que est¨¢ al frente del madrile?o ¡®Hortensio¡¯ triunfa con una carta de platos cl¨¢sicos y refinados.
Roberto Ru¨ªz y la evoluci¨®n de la cocina mexicana
El chef de ¡®Punto MX¡¯ (una estrella Michelin) repasa sus or¨ªgenes y cuenta la evoluci¨®n de su cocina.
M¨¦xico de mil sabores
En ¡®Punto MX¡¯ el folklore est¨¢ en la comida, no en los adornos. Hasta el jueves pasado fue el ¨²nico restaurante mexicano con una estrella Michelin en toda Europa. Esta es su historia.
Fogones con conciencia social
La cadena de restaurantes Deluz & C¨ªa defiende un modelo en el que la responsabilidad corporativa es tan crucial como el servicio
Comer fuera de casa, ?una nueva forma de medir la pobreza?
Cuando se toma en cuenta d¨®nde se consumen los alimentos var¨ªa el ¨ªndice que determina qui¨¦n es pobre, dicen investigadores
La embajadora de la gastronom¨ªa italiana
¡®Trattoria Manzoni¡¯, en Madrid, ofrece pizzas y pastas artesanas tradicionales.
Alta cocina india
¡®Benares¡¯ ha tra¨ªdo lo m¨¢s exquisito de su prestigiosa oferta londinense a la capital de Espa?a.
Alimentos con sello espa?ol
El vinagre de Jerez, la miel de Granada o el queso Idiazabal triunfan fuera de nuestras fronteras y protagonizan recetas tradicionales y eternas
M¨¦xico DF, capital gastron¨®mica
No estoy contando nada nuevo; hace a?os que la cocina mexicana avanza al menos tres pasos por delante de la competencia
Tortugas, paiches y gamitanas
El espect¨¢culo del caparaz¨®n instalado boca arriba sobre una parrilla llama la atenci¨®n y conmociona la conciencia. La tortuga es una especie en peligro en la regi¨®n amaz¨®nica
Kav Ly, una reina del men¨² asi¨¢tico
Una refugiada camboyana crea la firma Ta Tung, que encabeza en Espa?a la venta de platos orientales precocinados
Gustu, el compromiso con la cocina
Muestra la esencia de la despensa de Bolivia y pone en valor productos nunca vistos en los mercados de La Paz
Comed juntos humus y dejad de hacer la guerra
Un restaurante israel¨ª ofrece descuentos si jud¨ªos y ¨¢rabes se sientan a la misma mesa
Toda Espa?a cabe en un local
¡®The table by¡¡¯ se transforma cada seis semanas, cuando un cocinero distinto del interior de Espa?a trae su men¨² y su equipo y su ambiente al centro de Madrid.
La reinvenci¨®n de la pizza
La pizza bonaerense es la reinterpretaci¨®n de la receta italiana y ¡®Picsa¡¯ la ofrece en Madrid.
Una taberna hispanojaponesa
Los platos t¨ªpicos de Arz¨¢bal acompa?an ahora a una sucesi¨®n de creaciones japonesas.