Quaranta anys de bon producte al final d¡¯un passad¨ªs
El restaurant Passad¨ªs del Pep celebra el 40¨¨ aniversari amb un men¨² especial d'homenatge al seu fundador, Joan Manubens
La profesi¨®n del silencio
El deterioro del ejercicio del periodismo gastron¨®mico tiene mucho que ver con el modelo de relaci¨®n trenzado entre cocinero y periodista
Desayuno, almuerzo y cena sin pasar por casa
?D¨®nde comen los ciudadanos de Saint Louis m¨¢s all¨¢ del hogar y el mercado? Del local m¨¢s tradicional al tur¨ªstico, una ruta gastron¨®mica y costumbrista
El secreto de las perrunillas caseras
Las perrunillas son unas pastas que se toman en distintas zonas de Espa?a, pero su n¨²cleo irradiador est¨¢ en Extremadura. Dos cacere?as que llevan toda su vida haci¨¦ndolas nos inician en esta joya del dulcer¨ªo.
Cinc restaurants amagats en hotels
Si supereu la mandra de creuar el vest¨ªbul, descobrireu les cuines d'aquesta establiments de Barcelona
Tres sopars compromesos amb la terra volc¨¤nica
Cuina volc¨¤nica, el col¡¤lectiu de restaurants de la Garrotxa, celebra els seus 25 anys
Sopa de picadillo
Con un buen caldo como base y un picadillo de pocos ingredientes puedes obtener una sopa espectacularmente sabrosa. Prepara el caldo el d¨ªa anterior, y te quedar¨¢ de lujo.
Calabazas m¨¢s all¨¢ de Halloween y tiempo de bu?uelos en Madrid
Ruta por algunas de las pasteler¨ªas m¨¢s cotizadas en estas fechas y por restaurantes que apuestan esta cucurbit¨¢
Nuestros restaurantes gallegos favoritos fuera de Galicia
Aunque por desgracia el pulpo recauchutado est¨¢ a la orden del d¨ªa, tambi¨¦n hay muy buenos restaurantes gallegos que no est¨¢n en Galicia. Hoy recomendamos unos cuantos que te har¨¢n decir "madri?a".
Olla podrida: la madre de todos los cocidos
No tiene el mejor nombre del mundo, pero pocos potajes pueden competir con ella en sabor y en historia. Viajamos al epicentro de la olla podrida en Burgos para aprender a prepararla.
Merluza a la gallega
La merluza a la gallega es un plato sencill¨ªsimo que se basa, como casi toda la cocina de esa comunidad, en un g¨¦nero de calidad apabullante. Si el pescado es fino y nacarado, pocos adornos necesita.
¡®Txipis¡¯, anchoas y bonito a la parrilla: deliciosa costa vizca¨ªna
De Gorliz a Ondarroa, 46 pistas gastron¨®micas para saborear los mejores pinchos, el pescado m¨¢s fresco y vino 'txakoli'. Y entre mesa y mesa, playas, acantilados y puertos
T¨¢peres, bolsas y otros art¨ªculos para llevarte la comida de casa al trabajo
Escogemos una variedad de productos ¨²tiles para transportar alimentos
Zurrapa de lomo
El desayuno de los campeones en Andaluc¨ªa se unta en pan y est¨¢ hecho a base de lomo y manteca de cerdo, especiados al gusto del elaborador. Por eso no hay dos recetas iguales.
Arepas con pollo y salsa de mango
Es el momento de la arepa. Crujiente, tierna, sencilla y con todos los sabores que te puedas imaginar: el bocadillo del verano, con un pan sin gluten que se prepara a la sart¨¦n en un pisp¨¢s.
Salmorejo con helado de queso de cabra
Diego Pulido, jefe de cocina de 'El 5 de Tirso', prepara una receta en cinco minutos
Aventura gastron¨®mica
12 cosas incomprensibles que hacen los 'foodies' en verano
Preferir los mercados a los museos. Hacer ¡®gastrosplaining¡¯ a los lugare?os. Visitar lugares infectos donde bordan no s¨¦ qu¨¦ plato. Si te vas de vacaciones con un 'foodie', m¨¢s vale que sepas lo que te espera.
Tortilla de aguaturmas y trufa
Antonio Garc¨ªa, chef de Lavinia, prepara una receta en cinco minutos
Ajoblanco con gambas confitadas
Iv¨¢n Gonz¨¢lez, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos
Ex Ibiza, UC, una cata sin radar
La ¡®salmorra¡¯, un guiso que destila la isla invisible, marina, gracias al caldo, un sofrito y algunas hierbas y especies que lo saborean
Ex-Eivissa, tast, UC i sense radar
Veus cultes i divertides, serenes i estripades, van festejar les verdures, carns, peixos, herbes amb esperit i bimbolles. Sobretot el festival dol? fou una greixonera, amb sabor maternal, antic, no embafador
La hamburguesa de pescado que querr¨¢s repetir mil veces
Estas hamburguesas de merluza son tan jugosas y sabrosas que no echar¨¢s nada de menos la carne. Son aptas, incluso, para los no muy amantes del pescado.
Teque?os, el aperitivo venezolano que triunfa
La cocina venezolana va ganando fama en Espa?a, y una de sus recetas con m¨¢s ¨¦xito son los teque?os. Hacerlos no tiene mucho misterio y, como dir¨ªan en su pa¨ªs de origen, est¨¢n burda de buenos.
Pescado para los que odian el pescado
El pescado tiene muchos fans, pero tambi¨¦n unos cuantos 'haters'. Si eres uno de ellos o convives con un negacionista marino, apunta estas ideas para iniciarse sin dolor -y sin olor- en este universo.
Y la pr¨®xima meca gastron¨®mica es... ?Benidorm?
Alicante es una provincia reconocida por la calidad de su cocina, pero Benidorm carga con el sambenito de trampa para turistas. La ciudad de los rascacielos, tan hortera como fascinante, est¨¢ viviendo un cambio.
El precio justo, los ingredientes correctos y el debate del ¡®socarrat¡¯: diez errores al comer paella este verano
Es uno de los platos espa?oles por excelencia y no hay paseo mar¨ªtimo que no lo ofrezca. Pero el concepto paella es tan amplio como la discusi¨®n que provoca
?Qu¨¦ piensan los italianos de los productos 'italianos' espa?oles?
Nuestros supermercados est¨¢n llenos de pizzas, lasa?as, pastas o tiramis¨²s hechos en Espa?a. ?Respetan el original o son una ofensa a la patria del espagueti? Seis italianos con paladar dictan sentencia
Secretos de galletas
El panadero de Art¨¤ mantiene el misterio sobre los detalles de su producto artesano de ¨¦xito: ¡®galletes d¡¯oli¡¯ de barco, ¡®quelis¡¯ sin industria
Secrets de ¡®galletes¡¯: f¨°rmules i enginys
El forner d'Art¨¤ mant¨¦ el misteri sobre els detalls dels seu producte artes¨¤ d'¨¨xit, t¨¦ la maquin¨¤ria gelosa
Tarta de Santiago m¨¢s f¨¢cil imposible
La tarta de Santiago es un s¨ªmbolo de Galicia, y tambi¨¦n uno de los postres m¨¢s sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
Bacalao a la vizca¨ªna
Una deliciosa salsa con mucha cebolla casi caramelizada, carne de pimiento choricero y algunos ingredientes que var¨ªan seg¨²n la casa y el cocinero acompa?a un bacalao cocinado al punto.
Cinc escapades per cuidar-se
Les comarques gironines s¡¯omplen d¡¯experi¨¨ncies que potencien el benestar i la salut
Exrestaurant i la cuina basca
Era una solit¨¤ria taverna popular a Mallorca, la Santurce, Casa Vasca, de la fam¨ªlia del pelotari Anton Rocha, que ell va obrir l¡¯any 1961, al bull del Front¨®n Balear, a l¡¯altra banda del can¨°drom, del vel¨°drom el Tirador i d¡¯una gallera, de galls forasters, de brega
Raxo y churrasco, dos cl¨¢sicos de 'porco' a la gallega
?Buscas cocina buena y simple? Vete al recetario tradicional gallego. El bloguero Alfonso L¨®pez nos ense?a dos platazos de cerdo para primerizos: un churrasco al horno y un raxo de lomo con patatas y pimientos.
¡®Ceebu j?n¡¯, el plato de los cuatro continentes
La tradicional receta de Senegal se cre¨® en la ciudad de Saint Louis en el siglo XIX y unir¨ªa el pescado local con el arroz de la antigua Indochina, la cebolla europea y el tomate de Am¨¦rica importado por los colonos franceses. Se va a abrir un proceso ante la UNESCO para que sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial
¡°La receta de la salsa barbacoa est¨¢ en una caja fuerte¡±
El estadounidense Alfred Gradus, de 77 a?os, abri¨® junto a su mujer el restaurante Alfredo¡¯s Barbacoa en el barrio de Salamanca
Cocina rebelde, artefactos y miniaturas
Sobre los guisantes de lentitud y elaboraciones autom¨¢ticas
Cuina perfecta i iconoclasta; artefactes i miniatures
Sobre els invents i els p¨¨sols a l¡¯antiga i d¡¯una manera mec¨¤nica