Cinco recetas de cocina sin cocina
Ainhoa Aguirregoitia practica una cocina r¨¢pida, potente y gamberra en su cuenta de Instagram. Aqu¨ª tienes cinco recetas de su nuevo libro sobre las especias, m¨¢s unos cuantos consejos para comprarlas y usarlas.
El chute de especias de los cocineros
La tienda Black Pepper & Co ofrece m¨¢s de 300 especias y mezclas que Luis Alc¨¢zar elabora para las mejores cocinas de Madrid
De cocinero personal de David Guetta a chef del mercado de Ant¨®n Mart¨ªn
Sergio Mayor, que trabaj¨® en los fogones del restaurante Viridiana y del programa ¡®Supervivientes¡¯, dej¨® la casa ibicenca del m¨²sico franc¨¦s para abrir Lal¨®pez en Madrid
Desmontando los bulos sobre el or¨¦gano: esto es lo que realmente aporta la pizca que le pones a la pizza
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No te creas todo lo que lees en Google
Macis: as¨ª es la hermana desconocida y ex¨®tica de la nuez moscada que tanto usan en oriente
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Una especia que da mucho juego
La infalible receta de curry casero que no se saltan ni en India
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Los ingredientes est¨¢n en tu cocina
El nombre qu¨ªmico con el que conoc¨ªas la c¨²rcuma antes de su reciente fama
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Ojo, mancha: aleja tus mejores trapos de cocina de la c¨²rcuma
El largo viaje de la canela antes de llegar a tu arroz con leche
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Esta especia procede de la corteza de un ¨¢rbol, pero exige un curioso proceso de preparaci¨®n
La verdadera identidad de las falsas pimientas como la ¡°rosa¡± o la de ¡°Sichu¨¢n¡±
Y por qu¨¦ deber¨ªas usar siempre el molinillo
17 aderezos caseros para alegrar cualquier plato
Las mezclas de hierbas, especias, frutos secos y otros ingredientes son una manera f¨¢cil de multiplicar el sabor en los platos. Te ense?amos a preparar algunas para usarlas con verduras, aves o pescados.
Tomillo: la especia que realza el sabor de la carne y hace m¨¢s ligera su digesti¨®n
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C¨®mo se debe conservar esta hierba arom¨¢tica para que dure m¨¢s tiempo
Evita el mortero: machacar el perejil hace que pierda toda su esencia
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As¨ª es como debes cortarlo
De un solo mes a todo un a?o: as¨ª se alarga la vida del piment¨®n
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Esta especia es uno de los pilares arom¨¢ticos de nuestra gastronom¨ªa
Pollo al curry en directo
Nuestra s¨¦ptima retransmisi¨®n en vivo viaja a Asia sin romper el confinamiento. La alfombra m¨¢gica es un pollo al curry sencillo, r¨¢pido y con ingredientes f¨¢ciles de conseguir.
Ensalada de garbanzos especiados
Verdura fresca y cocinada, garbanzos pasados por la sart¨¦n con especias y huevos de codorniz: si no comes legumbres en verano, no ser¨¢ porque no haya deliciosas opciones aptas para el calor.
Cinco especias que podemos usar para reducir la sal de las comidas
Una experta explica las virtudes de los condimentos para elaborar platos m¨¢s saludables sin renunciar al sabor
La c¨²rcuma y otras gestas
El uso de esta especia ha vuelto a resurgir siglos despu¨¦s de que Marco Polo, tras sus viajes por China, llegase con ella
Duelo de marcas: Carmencita pelea contra la abuela de Carmeleta
La empresa de especias y condimentos de Novelda litiga en el Supremo contra una peque?a bodega valenciana por la marca
C¨®mo usar las salsas y aderezos asi¨¢ticos en platos de aqu¨ª
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Compraste esa salsa, ese aceite o esas algas para una receta oriental. Ahora los tienes criando polvo porque no sabes qu¨¦ hacer con ellos. ?Qu¨¦ tal si los usas para mejorar platos normales y corrientes?
Manual para perder el miedo al azafr¨¢n
El azafr¨¢n es una especia superpoderosa que ha perdido peso en nuestra mesa por su precio y su dificultad de medici¨®n. La cocinera Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n explica c¨®mo sacarle el m¨¢ximo partido sin arruinarse.
Ocho ingredientes que vas a incluir en tu dieta este a?o, y uno que ni se te ocurra
Expertos de la Academia Espa?ola de Nutrici¨®n y Diet¨¦tica explican qu¨¦ son, c¨®mo se consumen y si tienen beneficios nutricionales o no
El viaje de las especias
Evocan mucho m¨¢s que un simple condimento y su historia est¨¢ cargada de misterio
Curry de berenjena
Adaptamos la fastuosa receta de Masala 73 a la cocina de casa, con alg¨²n ingrediente menos pero todo el sabor, la melosidad y una salsa cremosa y especiada de la que te vas a enamorar para siempre jam¨¢s.
Manzana asada con nueces y reques¨®n
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
Aguacate crujiente con chutney de tomate
Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos. Y m¨¢s si lo rematas con un chutney de tomate.
Las leyes de las especias: c¨®mo usarlas y conservarlas
?Te pierdes en el inabarcable mundo de las especias? ?No sabes cu¨¢ndo toca una y cu¨¢ndo otra? Relax: aqu¨ª tienes un m¨¢ster en dos minutos para saber c¨®mo combinarlas, comprarlas y guardarlas.
Tres recetas de crackers en una
Con semillas y cereales, con fruta deshidratada y an¨ªs o con un aire oriental: hoy no s¨®lo te llevas una masa base para hacer unos crackers fabulosos, sino tambi¨¦n tres ideas para tunearlos.
Kentucky Fried Bacalao
La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontr¨® apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.
cocina regional oculta: papas arrugadas con mojo y carajacas
Tres sencillas recetas para organizar un enyesque o aperitivo 100% canario. Imaginar que est¨¢s tom¨¢ndolo junto a una playa de las islas afortunadas ya es cosa tuya.
Pollo a la moruna
Cruzamos el estrecho para disfrutar de la aut¨¦ntica cocina espa?ola de fusi¨®n: la ceut¨ª. Las influencias andaluzas, ¨¢rabes y bereberes se mezclan en uno de sus platos m¨¢s t¨ªpicos, el pollo a la moruna con frutos secos y aceitunas.
A?o nuevo, despensa nueva
Si en los armarios de tu cocina conviven salsas caducadas, paquetes de pasta medio esparramados y botes cuyo contenido da m¨¢s miedo que el payaso de 'It', este post puede ahorrarte tiempo, dinero y disgustos.
¡®Brexit¡¯ para salvar el curry
La influyente comunidad india en Reino Unido respald¨® la salida de la UE con el fin de recuperar el ingreso de trabajadores extracomunitarios para el sector de restaurantes
Pollo marinado con especias y yogur
El yogur ablanda la carne del pollo y adem¨¢s facilita que el sabor y aroma de las especias se fundan en ella: si lo dice Harold McGee, hay que probarlo cuanto antes.
Coliflor y puerro asados con salsa de yogur
Volvemos a apostar por el horno como herramienta para conseguir unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Una salsa de yogur y curry en polvo remata una jugada ganadora desde el minuto cero.
Picantones navide?os con c¨ªtricos y especias
Una receta que demuestra que hay Navidad m¨¢s all¨¢ del pavo, que es mucho m¨¢s c¨®modo asar aves de tama?o peque?o y que nada sabe m¨¢s a fiestas que las especias y los c¨ªtricos juntos.
Ruta para ¡®foodies¡¯ intr¨¦pidos
De las guindillas tailandesas al kimchi coreano, los curris indios o los especiados arroces africanos, una vuelta al mundo gastron¨®mica por los destinos m¨¢s picantes del planeta
Especias: manual de instrucciones (II)
Especias manual de instrucciones (II)
Especias: manual de instrucciones (I)
Especias manual de instrucciones (I)
El abec¨¦ del rebozado
Despu¨¦s de leer esta gu¨ªa, no va a haber rebozado ¨Ccl¨¢sico, creativo, con hierbas, especias o semillas, con huevo o sin ¨¦l, con carne, verdura o pescado como base¨C que se te resista.
El jard¨ªn del t¨¦ y la vainilla
Un recorrido por Sri Lanka, sus parques de elefantes y leopardos y sus Budas labrados en la roca