?Se nos est¨¢ yendo la cabeza con las tartas de queso?
Estilos locos, bases de galleta o su ausencia, mermeladas de todo tipo, Philadelphia a chorro, interiores m¨¢s o menos fluidos y todo tipo de quesos. ?Da para tanta oferta el postre de moda?
Mercadona lidera la subida del precio de la leche tras las protestas de los ganaderos
La compa?¨ªa valenciana, junto a Pascual, encabezan el movimiento, que se traducir¨¢ en una ligera mejora del dinero que reciben los productores
Requeixo, el queso gallego que nunca fue reques¨®n
El laberinto ling¨¹¨ªstico de un tesoro poco conocido
Diez tiendas para enamorarse del queso
Interrogamos a varios expertos para que nos confiesen cu¨¢les son las direcciones queseras a cuyos encantos no se pueden resistir, y de paso cu¨¢les son las referencias que no deber¨ªamos perdernos.
Al¨® Comidista: "?Hay que tirar el queso si le sale un poco de moho?"
El consultorio de julio incluye dudas sobre quesos mohosos, tortillas de Doritos o higos chumbos que producen estre?imiento. Y los habituales correos de gente que no sabe a d¨®nde escribe, claro.
Yogures de sabores, de peor a mejor
De diferentes tipos, de stracciatella, de caramelo, de avellanas, de caf¨¦, y de todas las frutas habidas y por haber: probamos y puntuamos 21 yogures de sabores y productos similares de diferentes supermercados.
Cinco mantequillas nacionales que podr¨ªan envidiar los franceses
Las marcas espa?olas de mantequilla artesana comienzan a quitarse el complejo de inferioridad con las francesas. Vuelven a los sabores antiguos y usan nata producida por animales que viven y se alimentan mejor que nosotros.
Al¨® Comidista: "?Son peligrosos los utensilios y moldes de silicona?"
El consultorio de mayo incluye miedos a la silicona, terrores al perejil que te da el pescadero, tres leches con ocho leches y algunos locos consejos nutricionales de Raffaella Carr¨¢
Berbena, los quesos como protagonistas de la carta
Recetas originales con pocos ingredientes en un restaurante con apenas cuatro mesas en Barcelona
?Valen la pena la pasta con feta al horno y otras recetas virales de TikTok?
El Comidistest vuelve a la carga para poner a prueba cuatro de las recetas m¨¢s virales de TikTok: la pasta con feta y tomate al horno, el 'wrap' de tres capas, los 'cereales' de tortita y las patatas crujientes.
Del aperitivo al postre: cuatro recetas para un men¨² con Grana Padano
El queso italiano puede animar toda clase de platos, desde el inicio de la comida hasta el final. Hoy le sacamos partido en un picoteo, un entrante de verduras, una pasta y un postre.
Que las dudas no paren el acuerdo UE-Mercosur
Los temores se centran en la competencia desleal y en que el aumento de la producci¨®n perjudique la Amazon¨ªa
No es nata todo lo que reluce
Bajo la palabra ¡®nata¡¯ se comercializan decenas de productos, con diferentes proporciones de materia grasa, m¨¦todos de extracci¨®n y usos culinarios.
Leche frita cl¨¢sica, crujiente y al horno
La leche frita es un postre injustamente olvidado: tiene lo bueno de la torrija y de la croqueta. Aqu¨ª tienes una receta con distintos acabados: el de siempre, con pan rallado, con copos de ma¨ªz y al horno.
Danone ultima la venta de su participaci¨®n en la firma l¨¢ctea china Mengniu
Agencias|Par¨ªs|
La multinacional francesa usar¨¢ las plusval¨ªas para un programa de recompra de acciones propias
La leche de brik que todav¨ªa sabe a leche
?Est¨¢ todo perdido en los cartones de leche? ?O existe alguno que cuyo contenido no parezca agua te?ida de blanco? Una cooperativa gallega apuesta por recuperar el sabor y la sostenibilidad en su marca ?nicla.
Reto ¡®Comer menos carne desde ya¡¯. D¨ªa 7: tras superar tu ¡®enganche¡¯ al bistec, ?tiene sentido hincharse a l¨¢cteos?
Lo que ecologistas y dietistas-nutricionistas tienen que decir sobre nuestro idilio con el parmesano. Una pista: a los primeros les gusta menos
Diez ideas para pasarse al peque?o comercio estas navidades
ICON|
Desde Madrid, pasando por Barcelona y Mallorca, Espa?a est¨¢ llena de tiendas, emprendedores y comercios emergentes que, adem¨¢s de tener el regalo perfecto, son imprescindibles en nuestras calles
Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Dom¨¨nech com a millors joves artesans de l¡¯alimentaci¨®
El Coronat va n¨¦ixer durant el confinament per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet de vaca
La industria l¨¢ctea en Uruguay: no solo es cuesti¨®n de buena leche
Flore Martinant de Preneuf / Leandro Hern¨¢ndez|
Una agricultura y ganader¨ªa m¨¢s sostenible es central para garantizar alimentos seguros y mayor valor econ¨®mico para los pa¨ªses de Am¨¦rica Latina
Guardianes de la materia prima
?C¨®mo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calor¨ªas un 80%
S.G.|
Cons¨¦rvalos siempre en un lugar fresco y seco
Tup¨ª: el queso de aprovechamiento con licor incluido
El tup¨ª tradicional se elaboraba en el norte de Catalu?a con restos de otros quesos y aguardiente. Hoy algunos productores lo suavizan usando rataf¨ªa, mientras cocineros de la zona lo incorporan a sus platos.
Ricardo Sheffield: ¡°La norma que regula el queso es a¨²n muy inmadura en M¨¦xico¡±
El procurador de la agencia de Consumo defiende la regulaci¨®n del mercado de los l¨¢cteos y el nuevo etiquetado de los alimentos procesados
Stamen Grigorov, el descubridor de la bacteria que fermenta la leche y forma el yogur
El m¨¦dico y microbi¨®logo b¨²lgaro investig¨® los beneficios para la salud del alimento tradicional de su pa¨ªs y tambi¨¦n contribuy¨® a la consecuci¨®n de la vacuna contra la tuberculosis
M¨¦xico proh¨ªbe la venta inmediata de quesos de 20 marcas y dos yogures por enga?o en el etiquetado
La Procuradur¨ªa Federal del Consumidor asegura que no cumplen con la leche, las grasas y los az¨²cares que declaran al consumidor
?Puede ser una hamburguesa si es vegetal?
El Parlamento Europeo votar¨¢ en unos d¨ªas sobre un posible veto al uso de t¨¦rminos relacionados con la carne o la leche a productos elaborados con plantas
La despensa definitiva para pasar de una alimentaci¨®n decente a otra casi perfecta
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no est¨¢ la cosa para derrochar
Pole¨¢: el postre pobre m¨¢s rico
Las pole¨¢s son unas gachas dulces de harina y leche t¨ªpicas de la Andaluc¨ªa occidental. Lo que fue un plato energ¨¦tico de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Ca?abota de Sevilla.
Burrata de bilbao, 'brie' de barcelona: Dos queser¨ªas en el centro de la ciudad
Biribil elabora burrata y mozzarella a 10 minutos del centro de Bilbao. Pinullet, stracchino y pasta blanda tipo camembert y brie en el barcelon¨¦s barrio de Gracia. Las queser¨ªas ya no son solo cosa de campo.
Cacio e pepe en microondas: la pasta m¨¢s f¨¢cil del mundo
El 'cacio e pepe' es un cl¨¢sico de la cocina minimalista italiana. El chef Jos¨¦ Andr¨¦s la prepara -?sacrilegio!- en el microondas, y su versi¨®n -?sorpresa!- es un exitazo.
Miles de ganaderos, en pie de guerra con la industria l¨¢ctea
Las p¨¦rdidas derivadas de los pactos de precios suponen al menos 2.000 millones
?Por qu¨¦ un queso fresco necesita m¨¢s de 10.000 inspecciones sanitarias para que llegue a nuestras cocinas?
S.G.|
Y otros secretos sobre este l¨¢cteo
?En qu¨¦ se diferencia un l¨¢cteo ecol¨®gico de uno convencional?
Los l¨¢cteos ecol¨®gicos son imposibles de distinguir a simple vista pero las diferencias con los convencionales existen. Te contamos sus caracter¨ªsticas y recomendamos los que nos gustan.
Seis a?os despu¨¦s de la prohibici¨®n de llamar al yogur probi¨®tico, ?qu¨¦ se sabe de sus bacterias?
S.G.|
La ciencia contin¨²a investigando el poder de estos microorganismos
Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde m¨¢s tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendr¨¢s si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Nata: el punto en el que hay que dejar de batirla si no quieres convertirla en mantequilla
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No todas valen para montar
Queso batido: por qu¨¦ es mejor que uno de untar o el yogur para los deportistas
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Y para quienes quieren cuidar su silueta
Flor de Esgueva: el as para los reencuentros en la tercera fase
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Hay quienes han aprovechado el confinamiento para ampliar sus habilidades culinarias. Si no es tu caso, no importa: un toque de queso de oveja de la marca vallisoletana es un valor seguro para volver a recibir visitas
Lactonesa, la mayonesa sin riesgo de salmonella
Se prepara con leche en lugar de huevo, tiene menos cantidad de aceite y tambi¨¦n se puede tunear con c¨ªtricos, especias, picante, ajo u otras salsas: con esta mayonesa todo son ventajas.