El pastel de ¡®kabrarroka¡¯ que dio lustre y fama al cocinero donostiarra fue capricho gastron¨®mico de famosos y lleg¨® a popularizarse como un plato obligatorio en eventos familiares. Al chef se lo sirvieron por sorpresa en su 80 cumplea?os
Son f¨¢ciles de elaborar, vers¨¢tiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos m¨¢s presente en las cocinas de todo el mundo
Han decidido seguir el camino de sus progenitores: saben que no lo tienen f¨¢cil en un oficio que exige dedicaci¨®n y donde deben ganarse su lugar en los fogones, al margen del apellido que llevan
La cocinera del restaurante Arzak recomienda empezar con un ¡®brunch¡¯, unos pinchos en un cl¨¢sico de la parte vieja, una chuleta en uno de los restaurantes con la mejor bodega de Espa?a o un gin tonic en Gros
La cocinera ha tomado las riendas de uno de los restaurantes con m¨¢s historia del Pa¨ªs Vasco y el relevo del legendario Juan Mari Arzak, con el que, afirma, discute todos los d¨ªas un poco
La Gu¨ªa Repsol entrega sus premios anuales de gastronom¨ªa en una gala celebrada por primera vez en Alicante, y a la que ha asistido una buena representaci¨®n de cocineros, como Joan Roca, Elena Arzak, To?o P¨¦rez, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, entre otros
Una gu¨ªa pr¨¢ctica y sencilla para saber los platos y el precio antes de reservar en los fogones condecorados en la publicaci¨®n gastron¨®mica de 2023 m¨¢s prestigiosa
La chef confiesa su afici¨®n a sentarse y mirar a la gente pasar, algo que agudiza su capacidad psicol¨®gica para dar bien de comer
Los grandes chefs creen que se ha perdido pasi¨®n y vocaci¨®n, que la pandemia ha expulsado a muchos empleados del sector y que hay insuficientes escuelas formativas
Menos del 10% de los restaurantes espa?oles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvi¨® masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el ¨¦xito, la sostenibilidad y la alta cocina.
Tres a?os despu¨¦s de suicidarse, un ¨²ltimo libro con material suyo y con la participaci¨®n de su mano derecha repasa los placeres del medi¨¢tico cocinero, entre ellos su amor por Espa?a y el jam¨®n
Hace una d¨¦cada el centro puso en marcha el primer grado universitario en Espa?a en gastronom¨ªa. Hoy tiene dimensi¨®n global y visibiliza profesiones alrededor de la cocina
Juan Mari Arzak y su hija Elena, la cuarta generaci¨®n de cocineros, rememoran su vida en v¨ªsperas del estreno del documental ¡®Arzak since 1897¡¯
El documental ¡®Arzak since 1897¡¯, de Asier Altuna, repasa la carrera del m¨ªtico cocinero y ahonda en la relaci¨®n con su hija
Los clientes nacionales responden a la llamada de los chefs multipremiados y suplen el descalabro de los turistas en los restaurantes m¨¢s exclusivos del pa¨ªs
En Madrid Fusi¨®n ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
Siete de los mejores chefs que han pasado por Madrid Fusi¨®n comparten sus locales favoritos de Madrid
La inminente apertura de una arrocer¨ªa por parte del tres estrellas Quique Dacosta confirma la pujanza de los cocineros ib¨¦ricos en la capital brit¨¢nica
Las estrellas Michelin en Espa?a y Portugal siguen suponiendo un techo de cristal para las cocineras espa?olas
l local madrile?o decorado por Philippe Starck se al¨ªa con el chef vasco
Una exposici¨®n recorre la trayectoria del patriarca de la cocina espa?ola a trav¨¦s de su afamado restaurante
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva t¨¦cnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el col¨¢geno
Un libro recoge los 121 a?os de historia del restaurante donostiarra y 64 recetas que son 'best sellers' de la gastronom¨ªa
Un libro recoge los 121 a?os de historia del restaurante de San Sebasti¨¢n y 64 de sus recetas ic¨®nicas de la ¨²ltima d¨¦cada
El museo invita a 25 chefs a crear platos inspirados en sus pinturas. El resultado es un libro de recetas para comer obras maestras
El congreso gastron¨®mico de San Sebasti¨¢n celebra su 20? aniversario
Los cocineros vascos recuerdan al fallecido Anthony Bourdain, con el que manten¨ªan una estrecha y vieja amistad
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus men¨²s e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
La activista del chocolate, el malabarista del 'sushi', la reina de la cocina ¨¢cida, el mago de los platos luminiscentes, el defensor de la huerta, la repostera art¨ªstica... Chefs de 17 pa¨ªses debatir¨¢n del 23 al 25 de enero sobre la ecolog¨ªa gastron¨®mica, el reciclaje y las nuevas tecnolog¨ªas en Madrid Fusi¨®n 2017
Cuatro arquitectos y dise?adores materializan los deseos de cuatro creadores
?ngel Le¨®n, Jos¨¦ Andr¨¦s, Carlos Zamora y Nani Mor¨¦ figuran entre los 20 finalistas de un galard¨®n mundial que otorga el Basque Culinary Center a iniciativas transformadoras
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastron¨®mica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Los mejores chefs de Espa?a descubren a los proveedores de materias primas con las que han conquistado el olimpo Michelin
Grandes cocineros y expertos explican en qu¨¦ consiste la nueva tendencia de la alta cocina. La t¨¦cnica se da por sabida y hay una b¨²squeda del sabor.
El Gobierno vasco reconoce a la cocinera como mejor profesional
Pol¨ªticos y premios Nobel figuran entre los galardonados. Es el primer cocinero a quien se le concede la medalla de la Universidad
El jefe de cocina de Jordi Cruz gana la final hispanoportuguesa del concurso San Pellegrino
Madrid Fusi¨®n arranca su 13? edici¨®n con la aventura del conocimiento y el valor de ingredientes insospechados