Plena temporada de este pez de linaje milenario, con antecedentes en la cocina de Roma. Un detallado paso a paso de la receta del cocinero del restaurante Sal Negra de Madrid: un guiso rotundo, serio, acad¨¦mico y de salsa contundente
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un men¨² que ofrece innovaci¨®n y creatividad a partes iguales y que roza una puntuaci¨®n de 10 sobre 10
En Bolonia consideran la receta un deplorable invento estadounidense. Los espaguetis, afirman, pertenecen a la familia de las pastas secas, t¨ªpicamente napolitanas. Y esta no es una salsa, sino un estofado de cerdo y ternera que acompa?a a las pastas frescas
Cuatro experiencias gastron¨®micas en distintos restaurantes en torno a este crust¨¢ceo considerado de segunda, tan abundante en el Mediterr¨¢neo, que durante los meses fr¨ªos modifica su textura e intensifica su elegante sabor
Ignacio Moreno Cu?at, quien concibi¨® la historieta junto a Ricardo Mart¨ªnez para ¡®Peque?o Pa¨ªs¡¯, tambi¨¦n dio vida a Falsarius Chef en libros y v¨ªdeos de cocina
Hay una estrecha relaci¨®n entre la falta de cr¨ªtica y la p¨¦rdida de dinamismo, o el progresivo estancamiento, que viven hoy tantas cocinas de Am¨¦rica Latina, por no hablar de la vieja Europa
Hace falta un toque de locura para acabar asando una cucharada de caviar y tocar lo intocable, como hace David Mu?oz
Probar platos sin descanso pasa factura, ?qu¨¦ cre¨ªais?
La australiana Belle Gibson, que public¨® un libro y una aplicaci¨®n m¨®vil con sus consejos, tendr¨¢ que pagar 320.000 euros de multa
Gastronom¨ªa de lujo a un precio asequible es la premisa de las sugerencias del blog Chic and Cheap
Top 10 de recetas de Monsieur Cocotte
Seamos sinceros, hay demasiada gente opinando sobre restaurantes y haciendo fotos 'cuquis' de comida. As¨ª es el (cuestionable) 'modus operandi' de muchos de los autores de estos blogs
Lluc Cebri¨¤ empez¨® a interesarse por la gastronom¨ªa a los 7 a?os. Mantiene un blog en el que comenta restaurantes, y ahora se enfrenta a su mayor reto: escribir una cr¨ªtica del de su madre.
Bocadillos pasados por el esc¨¢ner
El aumento de libros de recetas y los blogs constatan un 'boom' culinario
La madrile?a Villa Mar¨ªa a?ade el negocio ¡®online¡¯ a la carnicer¨ªa de toda la vida
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