Cocina ligera

?brete a una nueva dimensi¨®n asando la calabaza antes de triturarla, y remata la jugada con ralladura de naranja y una pizca de azafr¨¢n. Aviso: esta crema engancha.

Si te gustan las alcachofas pero no sabes qu¨¦ hacer con ellas, aqu¨ª tienes un m¨¢ster en tres minutos: c¨®mo elegirlas bien, c¨®mo limpiarlas y c¨®mo cocinarlas de tres maneras sencillas.

Es temporada de bacalao fresco, y aprovechamos para prepararlo al horno con una costra de pan aromatizada con mostaza de Dijon. Si no lo tienes a mano en este formato, tambi¨¦n te damos unos consejos para desalarlo.

El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles est¨¢ en aplicarles un poco de vapor en la misma sart¨¦n en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.

En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasi¨®n, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.

D¨¦jate de dietas, de detox y de otras tontadas posnavide?as que no funcionan: si quieres retomar la normalidad y comer sano, apuesta por platos ¨²nicos sencillos y ligeros como ¨¦stos.

Un caldo tradicional de la cocina mexicana cuya ¨²nica dificultad radica en encontrar camarones secos (pero puedes sustituirlos por frescos). Pru¨¦bala y apunta, que la Navidad est¨¢ a la vuelta de la esquina.

?Buscas una manera r¨¢pida, f¨¢cil y entretenida de comer m¨¢s verdura? Aunque parezcan una tontada, las espirales pueden ayudarte en ese cometido. Hoy las hacemos de calabac¨ªn, remolacha y calabaza.

Vuelve un cl¨¢sico de cada septiembre: nuestras ensaladas posveraniegas para gente que se siente culpable por los excesos cometidos. No son de penitencia, sino de puro placer.

El alga wakame es fresca, carnosa y de sabor suave; se encuentra f¨¢cilmente en las tiendas de alimentaci¨®n asi¨¢tica y es perfecta para hacer ensaladas con ali?os potentes.

Ligeras, r¨¢pidas, de temporada y con pocos ingredientes: las cenas de verano no son un asunto f¨¢cil, pero esperamos que esta lista de sugerencias te ayude cuando el calor te funde las ideas.

Tener un vinagre de M¨®dena de verdad a mano puede dar un toque diferente a muchos platos que no son ensaladas. Estos contramuslos ganan enteros con el toque dulce y ¨¢cido de este ingrediente italiano.

No caigas en el integrismo gazpachero y abre tu mente a otras sopas refrescantes. Guisantes y menta, ajoblanco con cerezas y tomate con yogur son nuestras propuestas.

Una receta ligera y sabrosa, que puede ser de aprovechamiento si cambias las verduras que proponemos por las que orbiten en tu nevera. La salsa de yogur acaba de marcar la diferencia.

Arroz, agua y sal. F¨¢cil, ?verdad? S¨ª, pero no tanto si quieres que quede suelto y al punto, o ponerle sabores ex¨®ticos que te saquen del aburrimiento. ?sta es nuestra gu¨ªa r¨¢pida sobre un b¨¢sico eterno.

Los cogollos no solo pueden comerse en ensalada y con anchoas: cocinados a la plancha o brasa y acompa?ados de una buena vinagreta pueden darnos muchas alegr¨ªas.

El yogur no s¨®lo sirve para tomarlo de postre, y puede convertirse en un ingrediente m¨¢gico de m¨²ltiples usos en la cocina salada. Te mostramos tres: un ali?o, una marinada y un falso queso.

Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.

?Ves las alcachofas en la fruter¨ªa pero no sabes qu¨¦ hacer con ellas? Aqu¨ª te ense?amos a pelarlas, cocinarlas a la velocidad del rayo y usarlas en tortillas, pasta, legumbres o tostadas.

Una vuelta cremosa a las jud¨ªas con patatas y refrito de ajo de toda la vida. No es obligatorio ponerles un huevo frito o escalfado por encima, pero s¨ª bastante recomendable.

Las fabes con almejas est¨¢n muy bien, pero hay muchas otras maneras de combinar legumbres y mar. Hoy apostamos por las jud¨ªas carillas con un caldo r¨¢pido asi¨¢tico aromatizado con algas.

No podemos hacer que te levantes de la cama para ir al gimnasio ni tampoco pagarte unas clases de ingl¨¦s, pero s¨ª podemos ayudarte a cumplir tus prop¨®sitos de 2018 comiendo bien del desayuno a la cena.

Recuperar las buenas costumbres pre-navide?as o cumplir tus prop¨®sitos alimentarios de A?o Nuevo no tiene por qu¨¦ ser triste: alegra tu d¨ªa con una ensalada original.

Los champi?ones crudos cortados finamente son perfectos para absorber una vinagreta con un toque alegre de mostaza. Un buen tomate refresca el conjunto, y las almendras fritas le dan resistencia al mordisco.

Hay otras formas de acabar un banquete navide?o que no sean la tarta empapuzante o la macedonia viejuna de los setenta. Apuesta por estas combinaciones de frutas y tu est¨®mago lo agradecer¨¢.

El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.

Si no te gusta el pepino o te sienta mal, ¨¦sta es la ensalada que te reconciliar¨¢ con esta hortaliza. Otra buena noticia: se tarda exactamente cinco minutos en hacerla.

?Crees que el calabac¨ªn es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbit¨¢cea verde.

El albaricoque es una de las frutas que menos utilizamos para cocinar, y nos lo estamos perdiendo. Porque a mordiscos est¨¢ muy rico, pero acompa?ado de tomate, feta y un ali?o fresco directamente es la bomba.

Pocas verduras necesitan tan poco como los esp¨¢rragos para estar at¨®micas. Hoy los comeremos con ajos tiernos y cebada perlada, un cereal que tiene una textura parecida a la de la pasta.

Existen pocas hortalizas m¨¢s sencillas de preparar que los esp¨¢rragos. L¨¢nzate a cocinarlos con tres imaginativas recetas de un lugar donde los bordan: Casa Jos¨¦, en Aranjuez.

Las berenjenas poseen muchas virtudes y un defecto: absorben grasa como si fueran papel de cocina. Aqu¨ª tienes una forma de hacerlas en sart¨¦n para la que s¨®lo necesitar¨¢s un poco de aceite.

Al plato, en un buen panecillo con extra de queso, en t¨¢per para comer en el trabajo o para una barbacoa con amigos: esta hamburguesa vegetal est¨¢ tan buena que ni el m¨¢s carnaca podr¨¢ resistirse.

?Hasta la cencerreta de comilonas, dulces y copas? Aqu¨ª tienes tres ensaladas de nuestro ¨ªdolo Ottolenghi para volver a la santidad alimentaria sin perder la alegr¨ªa en la mesa.

?Harto de aburridas ensaladas? ?Cansado de pensar qu¨¦ narices puedes hacer con arroz integral? Aqu¨ª te proponemos una manera divertida, innovadora y muy colorida de prepararlo.

Ligera, sin culpa ni complicaciones: la lasa?a sin pasta de calabaza, salchichas y queso fresco es un inventazo que deber¨ªas probar s¨ª o s¨ª.

?Hasta el n¨ªspero de gazpacho? Aqu¨ª tienes tres cremas fr¨ªas minimalistas para las que no necesitar¨¢s ni tiempo, ni esfuerzo, ni cerebro.