Les dues taules m¨¦s cares de Barcelona
Lasarte i Disfrutar, tots dos amb tres estrelles Michelin i el segon considerat el millor restaurant del m¨®n, ofereixen les experi¨¨ncies m¨¦s exclusives a la ciutat
?Qu¨¦ hay en las estanter¨ªas de ¡®The Bear¡¯? La rica biblioteca gastron¨®mica de la serie de ¨¦xito
Sara Cucala|Madrid|
Los manuales de Noma y la tendencia n¨®rdica, los vol¨²menes de elBulli o del ¡®Modernist Cuisine¡¯, la cocina de Ottolenghi y la tradici¨®n francesa forman la biblioteca que aparece en la producci¨®n de ¨¦xito de Disney
C¨®mo retratar la historia del mejor restaurante del mundo
Sara Cucala|Madrid|
Las im¨¢genes de Francesc Guillamet subrayan el trabajo creativo de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as en sus libros ¡®Disfrutar¡¯ y ¡®Compartir¡¯
David Seijas: ¡°Es muy f¨¢cil caer en las adicciones del alcohol y las drogas con los horarios que tiene la hosteler¨ªa¡±
El exsumiller de elBulli narra en ¡®Confesiones de un sommelier¡¯ c¨®mo su pasi¨®n por el vino y la exigencia en el trabajo lleg¨® a convertirse en su principal enemigo
Albert Adri¨¤ abre una sofisticada helader¨ªa en Barcelona: Gelato Collection
Con un interiorismo m¨¢s parecido a una joyer¨ªa, la nueva tienda del chef de Enigma es su proyecto m¨¢s accesible para todo el mundo
El restaurante con un men¨² de 2.000 euros donde se recomienda no ir en una primera cita ni a hacer negocios
Alchemist, del cocinero Rasmus Munk, se desplaza, a pesar de que Ferran Adri¨¤ lo calific¨® como el m¨¢s ¡®hot¡¯ del mundo, del quinto al octavo puesto en la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants
El libro m¨¢s deseado de la gastronom¨ªa espa?ola: se edit¨® en 1993 y se cotiza a m¨¢s de 3.700 euros
Es la primera obra del elBulli, ¡®Sabor Mediterr¨¢neo¡¯, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronom¨ªa espa?ola
Come, cocina mexicana en Barcelona con el esp¨ªritu de elBulli
Paco M¨¦ndez, antes responsable de Hoja Santa y Ni?o Viejo, y su esposa Erinna Marciano, est¨¢n al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, t¨¦cnicas y tradiciones
Los nuevos vinos n¨®madas: sin bodega, ni vi?edos y con botellas reutilizadas
El exsumiller de elBulli, David Seijas, recoge los vidrios del restaurante Enigma de Albert Adri¨¤ y les da una nueva vida embotellando su vino con uvas del Bierzo
Sergio Perera, el chef que eligi¨® entre cocinar para Chris Hemsworth en Australia o volver a Espa?a junto a Albert Adri¨¤
El zaragozano ha pasado por las cocinas de Arzak, Mugaritz o elBulli, pero su carrera dio un giro cuando empez¨® a trabajar como cocinero privado de famosos en California. Ahora forma a su propio equipo de chefs para estrellas
El ayer, el hoy y el ma?ana de la cocina: un di¨¢logo intergeneracional entre Ferran Adri¨¤ y Carlos Casillas
Adri¨¤, de 61 a?os, consagrado desde hace mucho tiempo, est¨¢ ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las m¨¢s ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronom¨ªa espa?ola
As¨ª es el libro del chef Paco Roncero, de profesi¨®n: corredor de fondo
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero acaba de publicar ¡®La Insurrecci¨®n Silente del chef¡¯, unos 600 procesos creativos que narran su historia al frente de su restaurante en Madrid con dos estrellas Michelin
?Qu¨¦ ha pasado con las gelatinas?
El principal uso de este ingrediente se encuentra en la alta cocina, donde se utiliza para conseguir diferentes texturas en los platos y tambi¨¦n en elaboraciones como los aspics o los ¡®p?tes en cro?te¡¯
Se?or cr¨ªtico: p¨®ngase las gafas de ver de cerca
Los cocineros talentosos de este pa¨ªs, que son muchos y valientes, est¨¢n a otra cosa, y abogan por otra definici¨®n de ¨¦xito que no se corresponde con la de hace 20 a?os
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as, chefs de Disfrutar, Premios Nacionales de Gastronom¨ªa 2023
El jurado de la Real Academia destaca que ¡°la combinaci¨®n de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronom¨ªa¡±
L¡¯enigma d¡¯El Bulli encara es disfruta
Ferran Adri¨¤ va canviar el paradigma de l¡¯alta gastronomia des de cala Montjoi, i els seus postulats segueixen alimentant els restaurants i fins i tot les cases amb nous estris i elaboracions
¡®Esperando a Dal¨ª¡¯: El Bulli da de cenar al pintor del surrealismo
El envoltorio es muy digno. Eso s¨ª, al interior, lo que ocurre en cada secuencia, al retrato de los personajes, y a lo que se dice en aquellas, los di¨¢logos, les falta brillo, talento
Cocer gambas en el agua ¡®bendita¡¯ de cala Montjoi, el rito que guarda Rafa Zafra de elBulli
El propietario de restaurantes como Mareantes o Estimar recibe desde Rosas el l¨ªquido con el que hierve el marisco, salvo la centolla
Por qu¨¦ La Tagliatella es mejor restaurante que elBulli
Trabajar por amor al arte y trabajar por dinero son dos extremos de una misma calle. Uno tiene que saber qui¨¦n es y decidir en qu¨¦ n¨²mero de esa calle quiere plantar la bandera
Ferran Adri¨¤: ¡°Si hubiera seguido abierto elBulli, podr¨ªa haber tocado fondo¡±
El cocinero regresa al foco medi¨¢tico con la inauguraci¨®n en junio de elBulli 1846, el museo que recordar¨¢ la locura gastron¨®mica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, a?o en el que cerr¨® su m¨ªtico restaurante
Aurelio Morales, el hombre que dej¨® una estrella Michelin para tomar impulso y ganar tres
Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcala¨ªno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorg¨® el ansiado galard¨®n gastron¨®mico en Madrid, para emprender una nueva aventura
La suerte no es ingrediente para Ferran Adri¨¤
El documental de Movistar+ ¡®Las huellas de elBulli¡¯ desvela el genio revolucionario y no siempre comprendido del cocinero
Seis t¨¦cnicas de elBulli que puedes aplicar en casa
¡®Las huellas de elBulli¡¯ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las t¨¦cnicas de Ferran Adri¨¤ pueden aplicarse f¨¢cilmente en versi¨®n casera con resultados espectaculares.
Ferran Adri¨¤, 10 anys despr¨¦s del tancament d¡¯elBulli: ¡°Nost¨¤lgia, cap¡±
Fa una d¨¨cada que el revolucionari de la gastronomia moderna est¨¤ immers en projectes de divulgaci¨® i cient¨ªfics amb quatre ¡®honoris causa¡¯ en la seva traject¨°ria
Ferran Adri¨¤, 10 a?os despu¨¦s del cierre de elBulli: ¡°Nostalgia, ninguna¡±
El revolucionario de la gastronom¨ªa moderna lleva una d¨¦cada inmerso en proyectos de divulgaci¨®n y cient¨ªficos con cuatro ¡®honoris causa¡¯ en su trayectoria
elBulli, el restaurante que cambi¨® la cocina mundial, en im¨¢genes
Hace 10 a?os el mejor restaurante del mundo, comandado por Ferr¨¢n Adri¨¤, cerr¨® sus puertas, dejando un legado en la alta cocina que perdura hasta hoy
ElBulli
Se cumplen 10 a?os del cierre del restaurante. Solo lo visit¨¦ una vez, pero mis sentidos y mis papilas gustativas guardan eterna memoria de aquella Capilla Sixtina del arte de comer y beber
Desapareix per la covid El Barri, el somni d¡¯Albert Adri¨¤ i els Iglesias
Entre d¡¯altres, el Tickets, un dels restaurants amb estrella de Barcelona, podria no tornar a obrir
Ferran Adri¨¤: ¡°A la meva connexi¨® de neurones li falta un bull¡±
Des del seu coneixement del sector de la restauraci¨®, el xef anuncia grans turbul¨¨ncies
Ferran Adri¨¤: ¡°Mi conexi¨®n de neuronas est¨¢ un poco ¡®p¡¯all¨¢¡±
Desde su conocimiento del sector de la restauraci¨®n, el chef anuncia grandes turbulencias
Las claves gastron¨®micas de la d¨¦cada
El respeto a los ingredientes locales y novedosos, la comida sana, el compromiso con lo social, la exhibici¨®n en Instagram y el auge de las mujeres chefs han marcado los ¨²ltimos 10 a?os en las cocinas
El taller de El Escorial donde puedes comprar vajilla de restaurantes con estrellas Michelin desde 20 euros
Isabel Companys se encuentra detr¨¢s de las piezas de mesa que anhelan los que m¨¢s saben en cuesti¨®n de fogones. Sus cer¨¢micas de motivos marinos, formas org¨¢nicas y esmaltes elegantes maridan a la perfecci¨®n con los platos m¨¢s premiados de nuestra gastronom¨ªa
Los bullinianos arrancan Madrid Fusi¨®n 2019
Ferran Adri¨¤ y sus disc¨ªpulos se?alan el camino futuro de la cocina
Ferran Adri¨¤ presenta su nuevo proyecto, ElBulli 1846
El chef catal¨¢n explica c¨®mo ser¨¢ su laboratorio de innovaci¨®n gastron¨®mica en Madrid Fusi¨®n, su regreso a un congreso gastron¨®mico tras siete a?os de ausencia
¡°?s indigne pagar salaris de 800 euros¡±
Quan es compleixen vuit anys de l'anunci del tancament del que era el millor restaurant del m¨®n, Ferran Adri¨¤ torna al mateix escenari per anunciar una nova obertura: El Bulli 1846
Mart¨ªn Berasategui, el cocinero 10: ¡°Soy hijo de mis maestros¡±
El chef vasco recibe dos estrellas Michelin m¨¢s, que suma a las ocho que ya reconoc¨ªan el arte de su cocina, y abre, en Lisboa, su 15? restaurante
Y el mejor restaurante del mundo es...
Ayer se dio a conocer en Bilbao la lista 50 best Restaurants, en una gala en la que tambi¨¦n se homenaje¨® a los chefs vascos
Les obres d¡¯El Bulli 1846 es desencallen
Si no hi ha contratemps, la junta de govern local aprovar¨¤ aquest dilluns l'informe favorable per reprendre les obres
Las obras del Bulli1846 se desencallan
La junta de gobierno local ha informado favorablemente la licencia sometida a condiciones
Albert Adri¨¤ y el restaurante Enigma ?ElBulli en versi¨®n urbana?
Un men¨² memorable, repleto de recetas austeras desprovistas de guarniciones, con una sobriedad que sobrecoge