Los manuales de Noma y la tendencia n¨®rdica, los vol¨²menes de elBulli o del ¡®Modernist Cuisine¡¯, la cocina de Ottolenghi y la tradici¨®n francesa forman la biblioteca que aparece en la producci¨®n de ¨¦xito de Disney
Las im¨¢genes de Francesc Guillamet subrayan el trabajo creativo de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as en sus libros ¡®Disfrutar¡¯ y ¡®Compartir¡¯
El exsumiller de elBulli narra en ¡®Confesiones de un sommelier¡¯ c¨®mo su pasi¨®n por el vino y la exigencia en el trabajo lleg¨® a convertirse en su principal enemigo
Con un interiorismo m¨¢s parecido a una joyer¨ªa, la nueva tienda del chef de Enigma es su proyecto m¨¢s accesible para todo el mundo
Alchemist, del cocinero Rasmus Munk, se desplaza, a pesar de que Ferran Adri¨¤ lo calific¨® como el m¨¢s ¡®hot¡¯ del mundo, del quinto al octavo puesto en la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants
Es la primera obra del elBulli, ¡®Sabor Mediterr¨¢neo¡¯, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronom¨ªa espa?ola
Paco M¨¦ndez, antes responsable de Hoja Santa y Ni?o Viejo, y su esposa Erinna Marciano, est¨¢n al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, t¨¦cnicas y tradiciones
El exsumiller de elBulli, David Seijas, recoge los vidrios del restaurante Enigma de Albert Adri¨¤ y les da una nueva vida embotellando su vino con uvas del Bierzo
El zaragozano ha pasado por las cocinas de Arzak, Mugaritz o elBulli, pero su carrera dio un giro cuando empez¨® a trabajar como cocinero privado de famosos en California. Ahora forma a su propio equipo de chefs para estrellas
Adri¨¤, de 61 a?os, consagrado desde hace mucho tiempo, est¨¢ ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las m¨¢s ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronom¨ªa espa?ola
El cocinero acaba de publicar ¡®La Insurrecci¨®n Silente del chef¡¯, unos 600 procesos creativos que narran su historia al frente de su restaurante en Madrid con dos estrellas Michelin
El principal uso de este ingrediente se encuentra en la alta cocina, donde se utiliza para conseguir diferentes texturas en los platos y tambi¨¦n en elaboraciones como los aspics o los ¡®p?tes en cro?te¡¯
Los cocineros talentosos de este pa¨ªs, que son muchos y valientes, est¨¢n a otra cosa, y abogan por otra definici¨®n de ¨¦xito que no se corresponde con la de hace 20 a?os
El jurado de la Real Academia destaca que ¡°la combinaci¨®n de sus talentos ha creado uno de los mejores restaurantes del mundo y su cocina es patrimonio de nuestra gastronom¨ªa¡±
Ferran Adri¨¤ va canviar el paradigma de l¡¯alta gastronomia des de cala Montjoi, i els seus postulats segueixen alimentant els restaurants i fins i tot les cases amb nous estris i elaboracions
El envoltorio es muy digno. Eso s¨ª, al interior, lo que ocurre en cada secuencia, al retrato de los personajes, y a lo que se dice en aquellas, los di¨¢logos, les falta brillo, talento
El propietario de restaurantes como Mareantes o Estimar recibe desde Rosas el l¨ªquido con el que hierve el marisco, salvo la centolla
Trabajar por amor al arte y trabajar por dinero son dos extremos de una misma calle. Uno tiene que saber qui¨¦n es y decidir en qu¨¦ n¨²mero de esa calle quiere plantar la bandera
El cocinero regresa al foco medi¨¢tico con la inauguraci¨®n en junio de elBulli 1846, el museo que recordar¨¢ la locura gastron¨®mica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, a?o en el que cerr¨® su m¨ªtico restaurante
Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcala¨ªno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorg¨® el ansiado galard¨®n gastron¨®mico en Madrid, para emprender una nueva aventura
El documental de Movistar+ ¡®Las huellas de elBulli¡¯ desvela el genio revolucionario y no siempre comprendido del cocinero
¡®Las huellas de elBulli¡¯ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las t¨¦cnicas de Ferran Adri¨¤ pueden aplicarse f¨¢cilmente en versi¨®n casera con resultados espectaculares.
Fa una d¨¨cada que el revolucionari de la gastronomia moderna est¨¤ immers en projectes de divulgaci¨® i cient¨ªfics amb quatre ¡®honoris causa¡¯ en la seva traject¨°ria
El revolucionario de la gastronom¨ªa moderna lleva una d¨¦cada inmerso en proyectos de divulgaci¨®n y cient¨ªficos con cuatro ¡®honoris causa¡¯ en su trayectoria
Hace 10 a?os el mejor restaurante del mundo, comandado por Ferr¨¢n Adri¨¤, cerr¨® sus puertas, dejando un legado en la alta cocina que perdura hasta hoy
Se cumplen 10 a?os del cierre del restaurante. Solo lo visit¨¦ una vez, pero mis sentidos y mis papilas gustativas guardan eterna memoria de aquella Capilla Sixtina del arte de comer y beber
Entre d¡¯altres, el Tickets, un dels restaurants amb estrella de Barcelona, podria no tornar a obrir
Des del seu coneixement del sector de la restauraci¨®, el xef anuncia grans turbul¨¨ncies
Desde su conocimiento del sector de la restauraci¨®n, el chef anuncia grandes turbulencias
El respeto a los ingredientes locales y novedosos, la comida sana, el compromiso con lo social, la exhibici¨®n en Instagram y el auge de las mujeres chefs han marcado los ¨²ltimos 10 a?os en las cocinas
Isabel Companys se encuentra detr¨¢s de las piezas de mesa que anhelan los que m¨¢s saben en cuesti¨®n de fogones. Sus cer¨¢micas de motivos marinos, formas org¨¢nicas y esmaltes elegantes maridan a la perfecci¨®n con los platos m¨¢s premiados de nuestra gastronom¨ªa
Ferran Adri¨¤ y sus disc¨ªpulos se?alan el camino futuro de la cocina
El chef catal¨¢n explica c¨®mo ser¨¢ su laboratorio de innovaci¨®n gastron¨®mica en Madrid Fusi¨®n, su regreso a un congreso gastron¨®mico tras siete a?os de ausencia
Quan es compleixen vuit anys de l'anunci del tancament del que era el millor restaurant del m¨®n, Ferran Adri¨¤ torna al mateix escenari per anunciar una nova obertura: El Bulli 1846
El chef vasco recibe dos estrellas Michelin m¨¢s, que suma a las ocho que ya reconoc¨ªan el arte de su cocina, y abre, en Lisboa, su 15? restaurante
Ayer se dio a conocer en Bilbao la lista 50 best Restaurants, en una gala en la que tambi¨¦n se homenaje¨® a los chefs vascos
Si no hi ha contratemps, la junta de govern local aprovar¨¤ aquest dilluns l'informe favorable per reprendre les obres
La junta de gobierno local ha informado favorablemente la licencia sometida a condiciones
Un men¨² memorable, repleto de recetas austeras desprovistas de guarniciones, con una sobriedad que sobrecoge
De las aerol¨ªneas de bajo coste a las 'apps' de ¨²ltima generaci¨®n, un 'flash-back' de dos d¨¦cadas