Ensalada de calabac¨ªn y trigueros crudos
Cuando estas hortalizas se toman sin cocinar tienen un punto crujiente y fresco que las hace perfectas para una ensalada
Esp¨¢rragos verdes con salsa de ma¨ªz
Acompa?amos unos esp¨¢rragos trigueros con ma¨ªz preparado de dos formas: cocido para elaborar una salsa cremosa y a la plancha para darle m¨¢s textura al plato
Menestra de los cuatro ases: una receta navarra para comerse la primavera
El plato aprovecha el momento en que cuatro verduras est¨¢n en temporada: esp¨¢rragos, alcachofas, guisantes y habas. Esta es la manera de que todas queden al punto
Esp¨¢rragos blancos con salsa carbonara
La salsa cl¨¢sica italiana se puede utilizar tambi¨¦n para acompa?ar verduras de todo tipo. Con unos esp¨¢rragos blancos dorados en la sart¨¦n queda de maravilla
La mesa sensorial que mide las emociones de los comensales mientras comen
Se trata de una herramienta con tecnolog¨ªas de visi¨®n por ordenador, desarrollada por el Instituto Tecnol¨®gico de Arag¨®n
Cinco ensaladas f¨¢ciles para exprimir la primavera
Los mejores alimentos de temporada, con frutos secos o encurtidos. Aqu¨ª unas ideas para elaborar refrescantes platos
Esp¨¢rragos blancos frescos pochados en mantequilla
Si no has probado los esp¨¢rragos blancos frescos en temporada es posible que te sorprenda la diferencia con el esp¨¦cimen en conserva. Adem¨¢s en esta receta no tendr¨¢s que sufrir por si se pasan o se rompen las puntas
De promotor de rock a vender esparraguines (a 100 euros el kilo) a los mejores restaurantes
Carlos Cama?es dej¨® su trabajo para cultivar de manera sostenible una hortaliza que emerge de las duras tierras familiares de Villena
Remigio, el restaurante de Tudela donde la verdura brilla hasta en el postre
En el mes¨®n familiar, que cumple 60 a?os, Luis Salcedo ofrece desde platos tradicionales con productos de la huerta tudelana hasta un men¨² degustaci¨®n dedicado en exclusiva a los vegetales
?Por qu¨¦ los buenos esp¨¢rragos blancos son tan caros?
Son la verdura delicada, exquisita y rica por excelencia de la primavera. Diseccionamos la versi¨®n pija de este producto para conocer los motivos que lo llevan a las nubes de los precios.
Ocho cenas r¨¢pidas para celebrar el cambio de temporada
Platos ¨²nicos sencillos y sabrosos que combinan los primeros ingredientes de la primavera con los que todav¨ªa colean del invierno y fondos de despensa atemporales.
Diez platos de temporada que solo puedes hacer ahora
Fresas y tomates raf, habas y alcachofas, espinacas con ar¨¢ndanos y frambuesas o zanahorias y acelgas: en este momento de la temporada coinciden alimentos con los que puedes preparar recetas sencillas y deliciosas.
Esp¨¢rragos con salsa holandesa en la cocina del Palacio Real
Cocinamos uno de los platos m¨¢s habituales en los men¨²s del Palacio de Oriente en sus mism¨ªsimas cocinas. Y de paso ense?amos sus tesoros y contamos c¨®mo se guis¨® all¨ª durante tres siglos.
Esp¨¢rragos blancos con ajo blanco
C¨¦sar Mart¨ªn / Riki F. Callejo|
Una manera fundamental de cuidar al cliente empieza por las materias primas. Este esp¨¢rrago blanco llega de Tudela y ha sido sembrado en esparragueras con dos a?os de antig¨¹edad
Pasta con rag¨² de sardinas y esp¨¢rragos
La 'pasta con le sarde' fue la m¨¢s humilde y popular de Sicilia. Nuestra versi¨®n se separa del original porque viene enriquecida con esp¨¢rragos verdes y un sofrito de tomate y zanahoria.
Sandwich 'club' de primavera
Buscamos la historia detr¨¢s de uno de los bocadillos m¨¢s famosos del mundo y preparamos una versi¨®n primaveral, perfecta para llevar de excursi¨®n y comer al aire libre.
Esp¨¢rragos a la plancha con queso de cabra y vinagreta de fresas
?Qu¨¦ hay m¨¢s de estas fechas que unos esp¨¢rragos verdes y unas buenas fresas? Nosotros hemos decidido juntarlos en un plato con un poco de queso de cabra, y el resultado es tan satisfactorio como primaveral.
Tarta salada de esp¨¢rragos trigueros
Los esp¨¢rragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten much¨ªsimas preparsciones diferentes y est¨¢n buen¨ªsimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.
El imperio del esp¨¢rrago verde empez¨® en los bajos de un autob¨²s
Casi 5.000 agricultores cultivan en el poniente granadino m¨¢s de la mitad de la producci¨®n nacional de esta hortaliza
Cinco recetas de cenas primaverales
M¨°nica Escudero / Fotograf¨ªa: Caterina Barjau|
Alcachofas, guisantes, esp¨¢rragos y c¨ªtricos de temporada. Ingredientes saludables y sabrosos con los que preparar platos sin mucho esfuerzo. Combinarlos bien entre ellos y a?adirles prote¨ªnas de calidad es todo lo que necesitamos para lograr excelentes resultados.
Pasta con verduras en una sola olla
Una t¨¦cnica sencill¨ªsima para meter m¨¢s verdura en los platos de pasta, aprovechar restos en cantidades peque?as o grandes y que tambi¨¦n puede aplicarse a la verdura congelada. Todo sin ensuciar m¨¢s que una cazuela.
Ensalada de remolacha, esp¨¢rragos y huevo duro
Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegr¨ªa.
Men¨² para hoy: esp¨¢rragos verdes que no pasan por la plancha
Es posible que en tu pr¨®xima salida en busca de provisiones ya encuentres esp¨¢rragos locales en la fruter¨ªa. Aprovecha su temporada para aprender nuevas maneras de cocinarlos.
Capuchina: la prima perdida de la tortilla de patatas
Todo en ella es un misterio: su origen, su denominaci¨®n y su ¨¢mbito geogr¨¢fico. Lo ¨²nico claro es que esta tortilla de patata, pan frito y esp¨¢rragos es una delicia que vale la pena recuperar.
C¨®mo saber si un esp¨¢rrago es fresco (y otras cosas que nos dice su color)
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Recolectados antes de salir a la superficie, su punto justo debe ser jugoso y con textura de agua
Por qu¨¦ las embarazadas deben comer esp¨¢rragos verdes
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Muy frescos pueden llegar a durar hasta tres semanas en el frigor¨ªfico
Sopa de esp¨¢rragos con sardinas y guacamole
Antonio Miguel de la Cruz, chef del East 47, prepara una receta en cinco minutos
Ensaladas primaverales sin complicarse la vida
Espinacas, jud¨ªas verdes, fresas, apio o esp¨¢rragos son los potenciales protagonistas de un mont¨®n de ensaladas sencillas pero sabros¨ªsimas, ideales para cuando arranca el calor y no quieres cocinar.
Escabeche de verduras
Una t¨¦cnica de conservaci¨®n ancestral que utilizaba el vinagre para alargar la vida de la comida cuando no hab¨ªa neveras, con una f¨®rmula menos agresiva lista para mandar tus verduras favoritas al cielo.
Entre la noche y el d¨ªa, tras el rastro de los esp¨¢rragos blancos
?C¨®mo son los esp¨¢rragos ideales?
Ensalada mimosa de esp¨¢rragos y salm¨®n
Sacamos lo mejor de los esp¨¢rragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salm¨®n cocinado al punto.
Pat¨¦ de esp¨¢rragos, almendras y feta
Apuramos la temporada de esp¨¢rragos con esta sencill¨ªsima receta de pat¨¦ o crema untable de esp¨¢rragos con un toque de frutos secos, queso y menta para refrescar el conjunto. El resultado se puede personalizar al gusto.
Arroz seco de alcachofas y esp¨¢rragos
Celebramos las semanas en las que coinciden la temporada de esp¨¢rragos y alcachofas con este arroz, al que dan valor a?adido un caldo elaborado con los excedentes de las verduras y un allioli a medio ligar.
10 platos con esp¨¢rragos para exprimir la temporada
Uno de los alimentos m¨¢s vers¨¢tiles de la primavera est¨¢ en su mejor momento, y lo celebramos con un mont¨®n de ideas para prepararlos: en crema, en ensalada, con huevos y hasta con t¨¦cnicas de alta cocina.
Sopa tudelana de esp¨¢rragos blancos
Sabemos que os podr¨¢ el ansia, la prisa e intentar¨¦is hacer esta sopa minimalista con todo tipo de esp¨¢rragos: all¨¢ vosotros con vuestras preferencias. Con esp¨¢rragos gordotes es pura brujer¨ªa.
Esp¨¢rragos con cebada y ajos tiernos
Pocas verduras necesitan tan poco como los esp¨¢rragos para estar at¨®micas. Hoy los comeremos con ajos tiernos y cebada perlada, un cereal que tiene una textura parecida a la de la pasta.
Esp¨¢rragos como nunca los has comido
Existen pocas hortalizas m¨¢s sencillas de preparar que los esp¨¢rragos. L¨¢nzate a cocinarlos con tres imaginativas recetas de un lugar donde los bordan: Casa Jos¨¦, en Aranjuez.
Ensalada de esp¨¢rragos y guisantes
C¨®mete la primavera a bocados con esta ensalada verde, diferente y resultona que aprovecha lo mejor de las verduras de temporada y queda de f¨¢bula con un poco de queso y una vinagreta.
Cristianos, castellanos, moros y de sombra
Sinfon¨ªa fugaz de esp¨¢rragos silvestres, los primeros alimentos naturales en las islas
Esp¨¢rragos verdes con tres salsas
No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. La verdura m¨¢s f¨¢cil del a?o empieza su temporada, y aqu¨ª tienes tres maneras de tomarla que no te llevar¨¢n m¨¢s de 15 minutos.