Panera
Paloma D¨ªaz-Mas verbaliza con gracia esa sabidur¨ªa de ojos de rayos X que hace visibles nuestras contradicciones ante los alimentos
Pedro Heras y sus molletes XXL
Cuarta generaci¨®n de la panader¨ªa M¨¢ximo, en Benaoj¨¢n
Levadura: por qu¨¦ no se puede hacer pan con polvo de hornear
S.G.|
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
El esp¨ªritu del Bosque, el aula de los panes sin gluten
Juan Carlos Men¨¦ndez, el innovador maestro panadero
Platos con pan que no son bocadillos
El pan nos acompa?a en las comidas y nos salva muchas veces en formato bocata, pero no acaban ah¨ª sus usos culinarios: se puede utilizar como protagonista de platos como el salmorejo, el ajoblanco y ensaladas.
Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde m¨¢s tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendr¨¢s si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Emprender durante el estado de alarma
Cuatro tiendas gatron¨®micas que a pesar de la dificultades derivadas de la pandemia han decidido poner en marcha su negocio
Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa
?C¨®mo se usa el almid¨®n, para qu¨¦ sirven la fibra y la goma xantana, por qu¨¦ hay que a?adir prote¨ªna...?
Pan r¨¢pido sin amasar para primerizos
Si te quieres iniciar en el pan o si ya est¨¢s iniciado pero te invade la pereza, esta receta es para ti. Se prepara en menos de 5 minutos y no hay que amasarlo, porque el tiempo hace todo el trabajo.
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
El coronavirus da la puntilla a una panader¨ªa centenaria
El Forn Berenguer de Barcelona cierra tras cuatro generaciones haciendo pan
Tres cosas que la saliva hace por nosotros y no le agradecemos bastante
El catedr¨¢tico del University College de Londres Mark Miodownik recuerda todo lo que le debemos a este fluido corporal en su ¨²ltimo libro, L¨ªquidos (Cr¨ªtica, 2020). Es m¨¢s de lo que piensas
C¨®mo hacer levadura en casa mientras dura el confinamiento
La escasez no es un problema para el que no hay soluci¨®n
Men¨² para hoy: pan r¨¢pido sin levadura para tiempos de escasez
"No encuentro levadura" es una de las frases m¨¢s repetidas del confinamiento. No desesperes: existe una soluci¨®n r¨¢pida que no la necesita, y que tampoco requiere masa madre. Se llama pan de soda.
Cuatro recetas de pan para amasar una vez y comer toda la semana
?Renunciar a la calidad durante el confinamiento? No con las f¨®rmulas que desvelan algunos de los mejores panaderos de Espa?a
Confinados en la Espa?a rural, pero con pan
?scar Garc¨ªa y Ra¨²l Jim¨¦nez siguen llevando sus barras y chapatas a 15 pueblos sorianos cerca de Almajano, en Soria
¡°Somos la normalidad en la vida de mucha gente¡±
Anna Elias, panadera, lleva grabado en el cerebro que el pan es un alimento de primera necesidad
El chat de los panaderos
Maestros de la harina de toda Catalu?a comparten consejos y recetas en un grupo de WhatsApp cooperativo
Un pan de pita y 10 cosas que puedes hacer con ¨¦l
Este pan plano, muy t¨ªpico en algunos pa¨ªses del Mediterr¨¢neo, es uno de los m¨¢s f¨¢ciles de preparar. Adem¨¢s, su versatilidad hace que sea un acompa?ante ideal para casi todo lo imaginable y comestible.
La compra de pan como acto de resistencia
En Francia est¨¢n desapareciendo las tahonas, para ser sustituidas por franquicias que venden el pan congelado. Algunos se niegan a esta muerte y buscan alternativas
Cinco sandwiches de lujo que se hacen en un pisp¨¢s
Si las navidades te han dejado sin ganas de cocinar, o si simplemente eres un z¨¢ngano al¨¦rgico a las cazuelas, aqu¨ª tienes cinco bocatas tan satisfactorios como un plato elaborado.
?Cu¨¢l es el mejor pan de molde de supermercado?
La primera cata de experto del a?o est¨¢ dedicada a la madre de todos los sandwiches. Ib¨¢n Yarza prueba a ciegas nueve marcas de pan de molde y les pone nota con su infinita sabidur¨ªa.
Elige la mejor panificadora para hacer tu propio pan (tambi¨¦n sin gluten)
Analizamos cuatro modelos para elaborar diferentes recetas de pan de forma sencilla. ?Con cu¨¢l te quedas?
La familia que rescat¨® una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana
Solo una pareja de ancianos de 86 a?os manten¨ªa el cultivo del Arag¨®n 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza
C¨®mo conservar el pan (y qu¨¦ hacer si se queda duro)
Cada tipo tiene su miga, y conocer sus peculiaridades es fundamental para sacarle el m¨¢ximo partido
Una masa y tres rellenos para hacer cocas saladas
Ricas, f¨¢ciles de preparar y vers¨¢tiles: las cocas en su versi¨®n salada admiten casi todo tipo de rellenos. Aprende a hacer la masa e insp¨ªrate con estas tres opciones.
Haz migas como si fueras de Extremadura
Las migas han pasado de ser comida de supervivencia a convertirse en manjar valorado por los morrofinos. El plato tiene m¨²ltiples versiones, pero hoy aprendemos la t¨ªpica de Badajoz.
?Qu¨¦ distingue un pan bueno de un pan malo?
?Y si hemos domesticado el trigo demasiado?
En busca del mejor pan de Madrid
El obrador Panem se alza con el galard¨®n 2019
Batalla por la marca del mollete de Antequera
La solicitud de la denominaci¨®n de origen despierta una guerra entre dos productores y el resto de panaderos de la comarca
El coladero de la nueva ley del pan: los productos fabricados en el extranjero no tienen que cumplirla
Parte de la industria teme que la nueva normativa que entra este lunes en vigor podr¨ªa restar competitividad al sector
Aix¨ª canvia el pa a partir d¡¯avui
Vols saber com t'afecta la nova normativa per al pa que entra en vigor aquest dilluns per¨° no tens ganes de llegir-te el BOE? Nosaltres t'ho expliquem amb set exemples pr¨¤ctics
As¨ª cambiar¨¢ el pan a partir del 1 de julio
?Te gustar¨ªa saber c¨®mo te va a afectar la nueva normativa para el pan que entra en vigor la semana que viene, pero no tienes ganas de leerte el BOE? Nosotros te lo contamos con siete ejemplos pr¨¢cticos.
C¨®mo guardar cada tipo de sobra, del guacamole a la pasta
La pizza no se estropea en la nevera y la pechuga puede estar a¨²n m¨¢s jugosa el d¨ªa despu¨¦s de asar el pollo, solo hay que saber c¨®mo se consigue
El juego de las 'noticias falsas' sobre el pan
"La miga engorda m¨¢s que la corteza". "El pan de espelta es m¨¢s sano". "El gluten es malo para la salud". "La masa madre favorece la digesti¨®n". ?Cu¨¢nto hay de verdad en estas frases? Aver¨ªgualo con nuestro juego.
Cient¨ªficos de Harvard relacionan un aditivo com¨²n en el pan de molde con la diabetes y la obesidad
Su estudio detecta que el conservante, que evita que le salga moho al alimento, promueve la s¨ªntesis de hormonas que podr¨ªan causar las enfermedades, pero sus resultados no son concluyentes
El pan integral ser¨¢ integral de verdad
Agencias|Madrid|
La nueva legislaci¨®n endurece las normas para utilizar la denominaci¨®n "masa madre" y rebaja el az¨²car
Molletes de Antequera
El panecillo m¨¢s tierno y agradable de la panader¨ªa espa?ola es, adem¨¢s, muy sencillo de hacer en casa. Prep¨¢rate a disfrutarlo reci¨¦n hecho aunque no seas un experto en masas.
?Pan de molde bajo en grasas? As¨ª nos enga?an en el s¨²per los procesados que se hacen pasar por sanos
Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos R¨ªos nos ense?a a sortear las trampas m¨¢s sofisticadas del supermercado
El caso de Panem y los cinco hermanos panaderos
Una panader¨ªa de ¨¦xito desbordante
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