Alcachofas asadas sin horno (y sin esfuerzo)
Para preparar esta receta no necesitas m¨¢s que una cazuela, pocos minutos de trabajo y un ratito al fuego. Al¨ª?alas como quieras y rechupetea hojas como si no hubiera un ma?ana.
'Escudella i carn d'olla' de Nandu Jubany: c¨®mo hacer el gran cocido catal¨¢n
Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un fest¨ªn de escudella. El chef Nandu Jubany nos ense?a a preparar su famosa (y deliciosa) versi¨®n.
'Dal' de lentejas y coco con br¨®coli
Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como 'dal'.
Crema suave de apio
Cogerle cari?o a una de las hortalizas menos populares es cuesti¨®n de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la t¨¦cnica adecuada y acompa?arla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.
Garbanzos a la riojana
Los guisos de legumbres y todo tipo de derivados del cerdo son un cl¨¢sico de la cocina regional espa?ola. Con estos garbanzos con chorizo viajaremos a La Rioja a golpe de cuchara.
C¨®mo convertir una crema de verduras en una cena completa
Con una base de verduras doradas, algunos hidratos y prote¨ªna para no irse a la cama con hambre, y especias, hierbas y otros extras para darles sabor, podemos preparar un mont¨®n de cremas diferentes para cenar.
Salteado de br¨®coli y tofu con garbanzos
Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. As¨ª que si est¨¢ soso, igual es que la culpa es tuya.
?oquis caseros con pera y stilton
Seguramente los ?oquis son la pasta m¨¢s sencilla de preparar en casa, y hechos a mano est¨¢n a a?os luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendr¨¢n el ¨¦xito asegurado.
Potajes con legumbres que no son una bomba
El invierno es tiempo de guisos de cuchara, y las legumbres son un alimento excelente para enriquecerlos. Aunque la costumbre nos lleve a la charcuter¨ªa para darles sabor, hay otras opciones m¨¢s sanas y ligeras.
Fetuccine Alfredo: la pasta con dos ingredientes que se hizo leyenda
Esta receta solo necesit¨® mantequilla y queso parmesano para triunfar en Am¨¦rica desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiraci¨®n, y un joven cocinero, el responsable.
Lentejas guisadas con verduras
En este momento del a?o cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si adem¨¢s de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero
De cusc¨²s y tomate, de guisantes y hierbas arom¨¢ticas y de pan con comino: nuestras sopas resucitan muertos y son perfectas para ese mes un tanto deprimente llamado enero.
Ensalada de patata y garbanzos tostados
No todas las ensaladas son platitos ligeros que van al lado del plato. Con esta tendr¨¢s una comida completa, y si pones algunas verduras m¨¢s mientras usas el horno, tambi¨¦n la siguiente.
El retorno del pudin: pon terrinas y flanes salados en tu mesa
Se pueden preparar con restos de asados humildes o con los ingredientes m¨¢s lujosos, se cocinan con antelaci¨®n y admiten ingredientes vegetales, carnes, aves y del mar. ?Devolvamos estas preparaciones a la actualidad!
Ceviche de bonito con leche de tigre cremosa
El bonito listado es un pescado asequible, que est¨¢ de temporada y tiene una textura deliciosa para tomarlo crudo. Usando la carne que queda pegada a las espinas podemos convertir la leche de tigre en una emulsi¨®n.
C¨®mo acercar tus sopas a la perfecci¨®n (m¨¢s cinco recetas)
De gambas, de cebolla, de pescado e incluso dulces: las opciones para preparar una deliciosa sopa casera son casi infinitas. La Fundaci¨®n Alicia les rinde homenaje en un recetario reci¨¦n publicado.
Ocho ideas para cocinar con una pata de pulpo
Las patas de pulpo se encuentran ya cocidas en la secci¨®n de congelados o refrigerados del supermercado y pueden dar mucho juego sin apenas esfuerzo, tanto en recetas de diario como para ocasiones especiales.
Siete cenas sencillas con pan
Panzanella toscana, sopa castellana con ajo y huevo, tostadas para todos los gustos, tortilla, panecillos rellenos y filetes rusos: las posibilidades para introducir el pan en tus platos son casi infinitas.
Dos formas de cocinar el boniato que no son las de siempre
?Boniato asado? ?En pur¨¦? Muy ricos, pero hay otras maneras de sacar partido al tub¨¦rculo m¨¢s dulce. Aqu¨ª tienes dos recetas en el que lo salteamos y lo cocemos al vapor, y ambas son puro goce.
'Tacos' de langostino salteados con zumo de mango
Una receta sencilla, ligera y perfecta para saciar las ganas de cocina asi¨¢tica en casa, con algunos trucos para conservar jugosa la carne de los langostinos.
Arroz meloso de setas y raclette
El arroz a la cazuela queda meloso y con el grano cubierto de sabroso caldo reducido. Juntarlo con setas y rematarlo con queso fundido le aporta un extra de cremosidad y enjundia.
Sopa china agripicante (Suan la fen)
La versi¨®n de la sopa agripicante que conocemos en Occidente es umami, ¨¢cida, se prepara en muy poco tiempo y es f¨¢cil adaptarla a una versi¨®n vegana.
Ocho cenas f¨¢ciles para celebrar el oto?o
Si la ¨²ltima comida del d¨ªa te coge sin energ¨ªas y con la creatividad bajo m¨ªnimos, estas recetas sencillas, saludables y econ¨®micas te ayudar¨¢n a resolverla con poco esfuerzo y sabroso resultado.
Pasta con verduras asadas
Llenar el horno de verduras una vez a la semana es una estupenda manera de poder utilizarlas despu¨¦s, r¨¢pidamente y sin demasiado esfuerzo, en todo tipo de platos fr¨ªos y calientes.
Sopa de miso con setas
El sabor intenso de las setas se suma al umami de la pasta de soja fermentada en esta receta oto?al y reconfortante, ideal para superar con nota las primeras noches fr¨ªas de la temporada.
Patatas con coliflor al estilo indio (Aloo gobi)
Un plato sencillo, vegano y lleno de sabores gracias a la mezcla de especias que integran la salsa. Con un truco extra para que la verdura no quede recocida ni aceitosa.
La crema de champi?ones perfecta
Oto?o es igual a setas, y pocos platos reconfortan m¨¢s que una crema cuando empieza a hacer fresquillo. Saca el m¨¢ximo partido a los champi?ones con nuestra f¨®rmula probada.
Alboron¨ªa: la madre de todos los pistos
El guiso andaluz de hortalizas procede de la cocina ¨¢rabe, y en ¨¦l retozan calabaza, calabac¨ªn, cebolla, berenjena, pimiento y tomate animados por un toque de ajo, piment¨®n y vinagre.
Dos cremas de calabaza de aires asi¨¢ticos
Le damos un par de vueltas a la crema de calabaza definitiva para llevarla a Jap¨®n, gracias al sabor del miso y el s¨¦samo, y a Tailandia, con los aromas caracter¨ªsticos de la lima y el curry.
Diez formas de mejorar platos con frutos secos
Si la crema de verduras te parece aburrida, haz que baile con los pi?ones. Si quieres darle m¨¢s enjundia a ese guiso, prepara una majada de almendras: los meses de fr¨ªo son la mejor temporada para consumir estos alimentos saludables y polifac¨¦ticos.
Zarangollo murciano
Calabac¨ªn, huevo y, si se quiere, patata; un buen aceite de oliva, sal y tiempo para que todo se cocine lento y en su propio jugo: este aperitivo tradicional triunfar¨¢ si usamos unos buenos ingredientes.
Espaguetis de calabac¨ªn con pesto rojo de anacardos
Cortar el calabac¨ªn en tiras largas que recuerdan a la pasta italiana nos permite preparar platos ligeros y sabrosos con un simple salteado. El de hoy lo acompa?amos con un pesto rojo de anacardos.
Cogollos con salm¨®n
Aunque antes su precio era elevado, el salm¨®n ahumado se ha convertido en un ingrediente asequible que podemos celebrar con esta cl¨¢sica ensalada: servirla en plato de Duralex es opcional, pero muy recomendable.
Ocho cenas ligeras, baratas y f¨¢ciles para la cuesta de septiembre
Si cuando se hace de noche te cuesta un mundo sacar la creatividad y energ¨ªa necesarias para preparar la cena, estas sugerencias pueden hacerte la vida m¨¢s f¨¢cil sin sucumbir a la comida a domicilio.
Sopa fr¨ªa de sand¨ªa y remolacha
Una crece sobre tierra, la otra debajo; una es de verano, la otra de invierno -aunque podemos encontrarla cocida todo el a?o-, y ambas se al¨ªan para convertirse en una sopa refrescante y llena de sabor.
Gazpacho de cilantro
Esta versi¨®n de la popular sopa fr¨ªa andaluza es muy t¨ªpica en la zona del poniente de esta comunidad. Con un manojo de cilantro fresco, agua, vinagre, pan, aceite y ajo tenemos un entrante veraniego diferente al habitual.
Los otros salmorejos que no son el cordob¨¦s
El universo salmorejero no se acaba en la Mezquita y alrededores. Otras zonas de Andaluc¨ªa o Canarias tienen sus variantes tradicionales, y tambi¨¦n es posible jugar a hacer versiones con frutas y verduras.
Ensalada de hortalizas con cusc¨²s y vinagreta cremosa
Los platos ¨²nicos punt¨²an doble cuando el calor aprieta y las energ¨ªas aflojan. Esta ensalada fresca viene con un truco para preparar una salsa cuya textura no tiene nada que envidiar a la mayonesa.
Ensalada de tomate, albaricoque y melocot¨®n
Tres ingredientes, una planta arom¨¢tica y un ali?o sencillo: esta ensalada es tan f¨¢cil que casi ni tiene la categor¨ªa de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.
Ensalada de sand¨ªa al grill con queso feta
La fruta que reina en el verano se acerca a otra protagonista de la estaci¨®n, la barbacoa, para terminar en una ensalada con queso y frutos secos. Si no tienes pensado hacer fuego, siempre puedes usar la plancha.