Y un sashimi de chicharro por libre interpretaci¨®n, un falso tartar con p¨¦rdidas y el concepto "especiar al gusto": estas son las cuitas a las que se enfrenta nuestra Defensora del Cocinero este mes.
Y un pesto que ha conocido d¨ªas mejores, un ingrediente desconocido y unos libritos con lectura vertical: vuelve la Defensora del Cocinero, a tope de cuitas tras el merecido descanso veraniego.
?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.
Una lectora que trata de col¨¢rnosla, unos bagels arrugados y m¨¢s dudas con las proporciones: la Defensora del Cocinero responde a vuestras quejas tras la vuelta de las vacaciones.
Y una petici¨®n sobre el n¨²mero de comensales en las recetas, una carbonara 'poco' cuajada y dudas con el tipo de harina: nuestra Defensora se mete en ¨ªdem para resolver un mes m¨¢s vuestras cuitas.
Antes de que los carnacas del mundo se nos amontonen: el solomillo, en este caso, evoca la calidad suprema de una pieza. Y si pruebas esta receta te cuadrar¨¢ perfectamente.
Estos 'jetapolos' de fruta son perfectos para rechupetearlos sin que te confundan con un oso y refrescarte al mismo tiempo. Solo necesitas un congelador y dos manitas para hacerlos.
La Defensora del Cocinero de El Comidista se enfrenta a protestas con el puerro, dudas sobre tortitas y peticiones de informaci¨®n sobre calor¨ªas. Y tambi¨¦n le confunden con Samantha de MasterChef.
Y unos cofrades de la Santa Hermandad del Aut¨¦ntico Cal?ot Casero, una masa de pesti?os que no hay por d¨®nde cogerla y un pollo coreano esnob: las protestas de mayo a nuestra Defensora del Cocinero tienen miga.
Esta tarta de queso con puerros que te proponemos es nuestra forma de decirte que vale, que s¨ª, que nos unimos a la fiebre del 'cheesecake'. Y que aportamos, adem¨¢s, nuestra propia receta.
Y unas galletas reformuladas estilo libre, una receta de bollos de canela muy espec¨ªfica y la en¨¦sima consulta sobre los macarrones con chorizo: la primavera altera la consulta de nuestra Defensora del Cocinero.
Y unos garbanzos chicletosos, un horno que funciona a pedales o unos moldes de pasteler¨ªa que generan desacuerdos generacionales: las cuitas de la Defensora este mes de marzo son cosa fina.
Sabemos que os podr¨¢ el ansia, la prisa e intentar¨¦is hacer esta sopa minimalista con todo tipo de esp¨¢rragos: all¨¢ vosotros con vuestras preferencias. Con esp¨¢rragos gordotes es pura brujer¨ªa.
Y la en¨¦sima cuita con los macarrones con chorizo, unas estrellas de chocolate algo liosas y una falsa carbonara con un l¨ªo de huevos: febrero no est¨¢ siendo un mes f¨¢cil para nuestra querida Defensora.
Y un mel¨®n a la plancha regulero, unos macarrones eternos y hasta una reclamaci¨®n econ¨®mica: un mes m¨¢s, hacemos penitencia con nuestra Defensora del Cocinero.
La Defensora del Cocinero nos lee la cartilla por recetas confusas de costillas, falsedades vegetarianas con anchoas y dudosas denominaciones de r¨¢banos y nabos.
Una receta de pasta con mucho lim¨®n, otra con nata desaparecida o una tarta de higos con bajona son algunas de las tribulaciones que han hecho arremangarse a la Defensora del Cocinero en octubre.
Los mejillones son un manjar y no hay una salsa m¨¢s vasca y m¨¢s f¨¢cil que la verde. Lo juntamos todo y te regalamos un platazo de a¨²pa.
Con vegetales, sobras, pestos, pescado o en fr¨ªo: la pasta es una opci¨®n muy f¨¢cil y rica que admite un mont¨®n de acompa?antes para preparar cenas resultonas en un plis.
Y una sopa de ciruelas dulce y marr¨®n, un bacalao de Kentucky que no ha pasado la prueba del Coronel Sanders y un procesado poco claro completan las vicisitudes de la Defensora del Cocinero de El Comidista de este mes.
Que s¨ª, la tortilla de patata est¨¢ muy buena y sirve tanto para un desayuno como para una cena. Pero hay muchas opciones como legumbres, verduras o conservas listas para animar tu vida huevera.
Esta tarta se puede preparar tanto con higos como con brevas seg¨²n el momento del verano, pero lo que no cambia es el maravilloso dulzor del caramelo con la fruta.
Y una calabaza cruda, dudas con la cantidad de sal y un nuevo integrante de la Asociaci¨®n de Alcachoferos en Lucha contra el Lim¨®n: la Defensora del Cocinero se solidariza este agosto con vuestras cuitas gastron¨®micas.
Un pollo frito sabros¨ªsimo, ensalada de papaya verde crujiente o dim sum rellenos de cerdo y chufas picadas: son algunas de las exquisiteces que se pueden degustar en este restaurante de Madrid por menos de 25 euros.
Lo mejor de la gastronom¨ªa vasca y latinoamericana se unen en este restaurante de San Sebasti¨¢n. Tras ¨¦l est¨¢ Andoni Aduriz, de Mugaritz, pero los precios son asequibles: un gran piscolabis sale por 25 euros
Y unos garbanzos que provocaron algo m¨¢s que miedo, un homenaje a El Fary y gente que se saca cosas de la manga: la paciencia de nuestra Defensora este mes de julio no conoce l¨ªmites
Si crees que cocinar hoy, esperar unos d¨ªas y comer fresco y rico durante otros sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres del verano, este bonito en escabeche es el gustazo que estabas esperando.
El verano es el mejor momento para este pescado azul, rico en calcio y en grasas insaturadas. Disfr¨²talo al m¨¢ximo en una receta f¨¢cil y fresca con sardinas marinadas acompa?adas de ajoblanco.
Excelente comida ¨¢rabe en un emplazamiento fuera de circuito: eso es lo que ofrece este restaurante de Alcobendas (Madrid) en el que puedes probar m¨²ltiples delicias sirias por unos 20 euros.
La Defensora del Cocinero responde a una pregunta clave. Y tambi¨¦n a unas cuantas quejas de lectores que han fracasado con recetas de El Comidista, como la tortilla de txangurro o la lasa?a sin pasta.
El pollo metido en el horno es una estampa universal y, al mismo tiempo, una receta que sabe de forma bien distinta si te plantas a hacerla en Francia, M¨¦xico, China o a orillas del Mediterr¨¢neo.
Y unos fideos securrios, otro pastel que no sale bien -ni se parece a la receta original- y un se?or que cree que Jerez solo es una ciudad: estas son las cuitas a las que se ha enfrentado nuestra Defensora este mes.
Marinado, al horno, a la sart¨¦n o en bocatas. Recetas de lo m¨¢s pintonas y r¨¢pidas para esas noches de cansancio y gusa que demuestran que vale la pena tener lomo en la nevera (o el congelador).
Juntas y revueltas. Te proponemos un 2x1 de recetas cargadas de sabor. El resultado: un chute de umami que roza la adicci¨®n.
Y una bechamel dudosa, un pan sin amasado demasiado l¨ªquido o una batidora que no cumple las expectativas: menudo principio de primavera le est¨¢is dando a la Defensora del Cocinero.
Si tus macedonias siempre saben igual, dales un poco de vidilla con menta, jengibre, canela y vainilla. Seguir¨¢n siendo un postre tirado de hacer, pero los que se sienten a la mesa noatar¨¢n la diferencia.
Y unas croquetas con pinta de ser familia de Jabba el Hutt, una masa de coca que no sube y un festival del s¨¦samo: las tribulaciones de la Defensora del Cocinero en el mes de febrero est¨¢n servidas.
Y una masa de galletas l¨ªquida, un piment¨®n invasor y unos fideos chinos difusos son algunas de las vicisitudes a las que ha respondido nuestra Defensora durante este atribulado mes de enero.
Los puristas de estos bivalvos s¨®lo los preparan al vapor, pero queremos abrir un poco sus branquias glotonas con una salsa para mojar pan (o patatas).
Y una pannacotta en dos fases, unas galletas misteriosamente securrias, el drama de marinar los boquerones en la nevera y la tortilla pasadita de Jamie Oliver: as¨ª le luce la Navidad de la Defensora del Cocinero.