Gu¨¤i w¨¨i, el ¡®sabor extra?o¡¯ de Sichuan
Una salsa que combina elementos esenciales de la regi¨®n de Sichuan, perfecta para acompa?ar platos fr¨ªos. Aqu¨ª tienes una receta para hacerla en casa y a?adirla a unos tallarines de arroz.
Fideos con berenjenas, ajos tiernos y huevo
Cualquier tipo de fideo nos servir¨¢ como base para preparar este plato, acompa?ados de una buena cantidad de verduras de temporada acompa?adas de huevo, salsa y un toque fresco y crujiente para rematar.
Laoganma, el condimento chino que revolucionar¨¢ tu cocina
?Es una salsa? ?Es una mezcla de especias? ?Por qu¨¦ te engancha desde la primera vez que lo pruebas? ?Con qu¨¦ puedes comerlo? Te lo contamos todo sobre la salsa de moda.
Pollo Kung Pao
Un contramuslo tierno y arom¨¢tico, acompa?ado de diferentes tipos de chiles, un poco de pimiento rojo para endulzar y tallo de cebolleta que refresca el conjunto: sacar el wok nunca tuvo mayor recompensa.
Una olla imperial para celebrar el A?o Nuevo Chino
El A?o del Buey de Oro, en el restaurante China Crown
?Salve a un chef! Pida a domicilio
Sopa china agripicante (Suan la fen)
La versi¨®n de la sopa agripicante que conocemos en Occidente es umami, ¨¢cida, se prepara en muy poco tiempo y es f¨¢cil adaptarla a una versi¨®n vegana.
Ganguo, el 'hot pot' chino sin caldo
Significa literalmente "cazuela seca", y es un giro a la tradicional fondue china en la que el l¨ªquido desaparece. Nuestra versi¨®n es vegana e hiperespeciada.
Caballa ahumada con salsa agridulce de melocot¨®n
Uno de los pescados m¨¢s veraniegos, la caballa, se une en esta receta con la salsa cantonesa por excelencia: la agridulce. Aqu¨ª te explicamos c¨®mo prepararla en casa a?adi¨¦ndole adem¨¢s un toque de melocot¨®n.
Salteado chino de ternera
La gastronom¨ªa china tiene mucho que ense?arnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocci¨®n r¨¢pida son la clave de su textura.
Elegir lo m¨¢s ex¨®tico o buscar platos que nos suenen: ?qu¨¦ es mejor pedir en un chino de lujo?
Un comensal sin miedo y otro prudente se enfrentan a la carta de Don Lay, uno de los restaurantes asi¨¢ticos m¨¢s afamados de Madrid. Solo puede ganar uno
Comerte China a un paso de la Gran V¨ªa
Viajar a Sichuan, Hong Kong y Yunnan es posible sin apenas alejarte de la calle m¨¢s popular de Madrid. S¨®lo tienes que comer en los tres buenos restaurantes con comida de Sichuan, Hong Kong y Yunnan de la zona.
Pepinos de mar, el extra?o lujo marino
Luke Jang primer cocinero en ofrecerlos en Espa?a
Ensalada de pasta de arroz con vinagreta china
Una introducci¨®n a uno de los principales sabores de la cocina china mediante una ensalada sencilla, r¨¢pida y perfecta para acompa?ar otros platos.
Un troglodita en la cocina
Se imparte un taller sobre la comida en el Neol¨ªtico: si ellos pudieron sin la Thermomix, yo tambi¨¦n
Un troglodita a la cuina
S'imparteix un taller sobre el menjar al Neol¨ªtic: si ells van poder sense la Thermomix, jo tamb¨¦
Fideos con salsa de cacahuete (Sichuan lumien)
La combinaci¨®n de salado, ¨¢cido, untuoso y dulce de esta salsa de cacahuete, sumada a la textura de la pasta que la acompa?a, es tan sabrosa como adictiva.
Ensalada de pollo sichuanesa (Bang Bang Ji Si)
Se llama ensalada y parece un escabeche. Aunque la salsa y el pollo solo pasan juntos unos minutos en este plato especiado, ¨¢cido y de sabores potentes, que se prepara en toda China con diferentes versiones.
Doce platos chinos mejores que el chop suey (y d¨®nde comerlos)
Desde la panceta guisada al estilo de Mao hasta los tallarines Biang Biang o el pollo escabechado, la gastronom¨ªa china est¨¢ llena de platos ignotos y deliciosos que vale la pena probar.
Pato chino (con setas y bamb¨²)
Terminamos la serie del programa 'Con las manos en la masa' con el pato chino que tra¨ªa de cabeza a Joaqu¨ªn Sabina al volver del trabajo. Hoy lo preparamos salteado con setas y bamb¨².
Daniel You y la joven cocina china
?El comienzo de una revoluci¨®n en ciernes?
El mercado motorizado de Phsar Leu en la ciudad de Siem Reap
La despensa de Camboya restallante de colorido
Restaurantes para dar la vuelta al mundo sin salir de Espa?a
La proliferaci¨®n de establecimientos con cartas internacionales permite probar todo tipo de men¨²s y disfrutar de sabores ex¨®ticos hace unos a?os
Haz empanadillas como si fueras de China
Ll¨¢malos jiaozi, dumplings o raviolis chinos: lo importante es aprender a prepararlos. Una aut¨¦ntica maestra nos cuenta c¨®mo se hacen paso a paso, y descubrimos que no son nada dif¨ªciles.
El gran mapa de los restaurantes chinos de Espa?a
Hemos peinado el pa¨ªs en busca de los chinos m¨¢s aut¨¦nticos. Usa este mapa con la sabidur¨ªa de un viejo sabio de bigotes largos.
Xiao Long Bao, los dumpling chinos rellenos de sopa
Suculentos bocados que explotan en la boca
La filosof¨ªa de Gang
Cocinero y mago, quiere vivir en sociedad "sin molestar ni manchar"
La filosofia de Gang
Cuiner i mag, vol viure en societat ¡°sense molestar ni tacar¡±
El espect¨¢culo de los fideos chinos hechos a mano
Chan, el cocinero de Rey de Tallarines, lleva 20 a?os en Espa?a practicando el arte del 'la mian', una t¨¦cnica china para hacer pasta sin m¨¢s instrumentos que los brazos. Verle en acci¨®n resulta hipn¨®tico.
La adictiva cocina callejera del chef LG Han en Singapur
Restaurante Labyrinth, un viaje apasionante por la memoria gastron¨®mica de Asia
El restaurant xin¨¨s que conven? els xinesos
El grup Tragaluz inaugura el restaurant Fan Ho, l'alternativa asi¨¤tica a la cuina mediterr¨¤nia del Tapas Tomate
D¨®nde comer en la meca espa?ola de la cocina china
Sal de la zona de confort del rollito de primavera y vete a probar aut¨¦ntica comida china a su epicentro madrile?o: el barrio de Usera. En nuestra gu¨ªa encontrar¨¢s los restaurantes m¨¢s recomendables.
?Vale la pena comer en Wagamama?
La pionera cadena de comida asi¨¢tica aterriza en Espa?a despu¨¦s de servir fideos, ramen o pollo crujiente en 20 pa¨ªses durante 25 a?os. Un experto en la materia descubre lo mejor y lo peor de su irregular men¨².
Viatge gastron¨°mic a ?sia amb elefant, cocodril i mico
El restaurant Elephant, Crocodile, Monkey de l'hotel Casa Bonay amplia la carta amb plats del Jap¨®, la Xina, Vietnam o Tailandia
Sopa de tortuga en Wenzhou
La actriz Sara Mart¨ªn pas¨® un intenso mes en China, donde conoci¨® a la familia de su pareja, Minke, que naci¨® en Wenzhou, cerca de Shangh¨¢i
El chef Andrew Wong: ?existe la aut¨¦ntica cocina china?
Un mundo por descubrir
Almejas taiwanesas de 'Comer, beber, amar'
Volvemos a preparar una receta de pel¨ªcula, esta vez concentrados en el despiporre culinario que ofrece la pel¨ªcula de Ang Lee. ?Qui¨¦n dijo que la cocina china era dif¨ªcil?
Diez restaurantes chinos con comida china de verdad
Con los restaurantes chinos hay que saber separar los buenos y los que te torturan con rollitos congelados. Estos son algunos de los m¨¢s aut¨¦nticos que conocemos.
Da Dong 2016
Din¨¢mica evoluci¨®n de la alta cocina china
Fideos chinos tuneados
Una bolsa de fideos chinos puede ser una buena base sobre la que improvisar una sopa sabrosa con alg¨²n aderezo, hortalizas y un poco de pollo. Un placer ¨Cya no tan¨C culpable, listo para la cena en minutos.