Gambas

Si cuando piensas en curry lo haces solo en pollo, cordero o verduras, estas gambas con una salsa un poco dulce, ligeramente ¨¢cida y altamente adictiva te romper¨¢n todos los esquemas.

No viene de Am¨¦rica sino de Francia, originalmente se hac¨ªa con bogavante o langosta y acab¨® cayendo en el pozo del olvido de la comida viejuna. Pero sigue siendo un platazo, y por eso lo recuperamos.

Aprovechamos el coral y las c¨¢scaras del marisco para hacer una sabrosa salsa con la que remataremos un guiso de jud¨ªas fin¨ªsimas, en el que la carne de la gamba y la panceta se cocinan con el calor residual.

La 'carbomare' es una versi¨®n de este cl¨¢sico italiano que sustituye el guanciale por ingredientes como navajas y gambones. Rematan un aceite aromatizado con sus cabezas y la cremosidad de la yema de huevo.

Preparar un curry en casa con ingredientes b¨¢sicos no es tan complicado. Hazlo con esta sopa de pollo y marisco y ajusta las cantidades hasta que consigas una versi¨®n con su sello personal.

Tiene tanta enjundia como un arroz seco, pero es mucho m¨¢s f¨¢cil de preparar: el ¨²nico secreto para que esta fideu¨¢ salga bien es que el sofrito est¨¦ bien seco y el caldo de pescado, muy sabroso.

Hoy preparamos un plato tan libre como el jazz, que bebe de culturas variadas como la americana, la francesa o la espa?ola y cuya base es un roux oscuro y un sofrito a base de cebolla, apio y pimiento.

La vainilla tahitiana es la m¨¢s preciada en el mundo; una variedad rara y ¨²nica de sabor afrutado que podemos disfrutar no solo en plastos dulces, sino tambi¨¦n salados. Como muestra, estas ex¨®ticas gambas con coco.

Las gambas y los langostinos son tambi¨¦n para el verano, pero si quieres chuperretear como es debido necesitas una buena salsa untuosa. Nosotros te damos tres para que lo goces durante la can¨ªcula.

Empieza por fin la temporada de barbacoas, y para celebrarlo te traemos una recetas de setas rellenas de colitas de gamba y cacahuetes con gremolata de lima. S¨ª, tambi¨¦n puedes prepararlos dentro de casa.

Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de a¨²pa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que ya nos conocemos).

Adem¨¢s de un recet¨®n para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una t¨¦cnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prep¨¢rala y versi¨®nala para comidas felices 100% libres de monoton¨ªa.

Una receta literaria y fabulosa para rendir homenaje a Pepe Carvalho, el detective gastr¨®nomo, y a su creador Manuel V¨¢zquez Montalb¨¢n. Hasta Biscuter nos dar¨ªa el visto bueno.

?Ensaladas en Navidad? ?Pues claro! Como entrante o para limpiar un poco el paladar entre el primer o el segundo plato, las verduras crudas y su frescura se agradecen. Unas gambas ayudar¨¢n a vestirlas de fiesta.

Parece una receta, pero es la f¨®rmula para que encontrar en la fruter¨ªa mangos m¨¢s verdes que el Grinch no sea un drama, sino una alegr¨ªa. Unas gambas, unos fideos y un ali?o potente le ponen la puntilla.

Suma algas, gambones y una mayonesa de su coral: el resultado ser¨¢ la ensaladilla con m¨¢s sabor a mar que hayas probado nunca. Un ¨¦xito asegurado en tus comidas ¨Cy cenas, y hasta meriendas¨C navide?as.